飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)突破者

吳遵霖 吳 凡

人工飼料養(yǎng)鱖向高質(zhì)量發(fā)展是貫徹黨的十八大、十九大提出的“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略部署，使名貴水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)由數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)化的必要措施。

一、珍貴鱖魚優(yōu)質(zhì)特色

鱖魚，又名桂魚、貴魚、鰲花魚、脊魚，屬鱸形目、鮨科、鱖屬，是世界著名，原產(chǎn)我國的淡水名貴肉食性魚類，它有四大特色：一是世界唯一終生只食活魚蝦的特殊狹食性。二是淡水魚食用價值一流，售價最高而穩(wěn)定，號稱“河鮮魚之王”；營養(yǎng)豐富，味道鮮美，無論是魚肉蛋白質(zhì)含量、氨基酸總量、呈味氨基酸含量及優(yōu)質(zhì)脂肪，均為最高，且魚肉雪白細(xì)密致實(shí)，呈蒜瓣狀，有適度彈性，口感極佳，無肌間刺。三是在國內(nèi)及周邊分布廣泛，且具品種多樣性，同一鱖屬“種”中多達(dá)十種以上；在我國從南到北，珠江、長江、淮河、海河至東北黑龍江、松花江流域，山區(qū)、平原湖區(qū)湖泊、水庫、溪流均有鱖魚分布；以長江中下游流域湖泊的翹嘴鱖（包括紅紋翹嘴鱖）最為常見，它體型大、生長快、品質(zhì)優(yōu)，雖活食性頑固，但是主要養(yǎng)殖品種；體型次大型的是大眼鱖,與翹嘴鱖最相近,只不過體型較長加上眼睛較大,眼后緣達(dá)到或超過魚上頜后緣；以斑鱖為代表的小型鱖有波紋鱖、云斑鱖、暗鱖、長體鱖、白頭鱖、高體鱖、柳州鱖等；這些小型鱖，雖體型較小、生長較慢，但營養(yǎng)豐富，味道鮮美而活食性不強(qiáng)。鱖魚的多樣化給鱖魚飼料馴化，良種培育提供種質(zhì)基礎(chǔ)。四是美食文化深遠(yuǎn)，現(xiàn)存古代中國文化經(jīng)典記載：鱖魚是一千多年前的唐詩唯一詠誦的釣捕淡水魚，唐朝翰林詩人和書法家張志和，在浙江吳興太湖苕溪一帶詠誦詞《漁歌子》曰：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，勾畫出一幅春雨紛灑桃花開，溪釣鱖魚白鷺飛的美麗圖景。說明一千多年前鱖魚已很名貴，文化氣味亦很濃厚；鱖眼大而晶靈，體斑瀟灑,鰭棘倒豎，活像水中英武俠客，可惜至今還未加入觀賞魚行列。鱖魚理所當(dāng)然的成為古今中外，南北食客、老少婦孺，美食保健文化具佳的優(yōu)質(zhì)名貴魚鮮。

二、名鱖養(yǎng)殖概況及首次人工飼料馴飼養(yǎng)殖早已突破，而推廣滯后

鱖魚傳統(tǒng)活餌魚養(yǎng)殖，條件所限多為池塘套養(yǎng)，量少而分散；隨著鱖魚人工繁殖成功，改變了“北苗南運(yùn)”的不利局面，但江漢湖區(qū)野生環(huán)境面積減少、水質(zhì)惡化，使鱖魚產(chǎn)量增長緩慢。據(jù)不完全統(tǒng)計：從2003年到2016年13年我國鱖魚產(chǎn)量約增長一倍，到2017年我國鱖魚年產(chǎn)量雖達(dá)到30萬噸以上，依居高不下的價格，產(chǎn)值超過200多億。但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國內(nèi)外市場需要。

尤其近幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，全面小康生活日已逼近，對高檔名貴“河鮮之王”鱖魚需求量陡升。除經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)氣候溫暖江湖密布的省區(qū)如兩湖、江浙、蘇贛皖閩與廣東外，北方寒冷地區(qū)，幾乎未形成鱖魚產(chǎn)業(yè)市場。只有富裕家庭婚喪嫁娶節(jié)假日可在賓館酒店少量享用，因物稀價高，很難端上普通百姓日常餐桌。

我國鱖魚產(chǎn)業(yè)人工飼料是首先面臨的難點(diǎn)。但筆者及團(tuán)隊在上世紀(jì)八十年代后期經(jīng)過十多年的努力，已從小試到生產(chǎn)性試驗(yàn)均已成功突破。

鱖魚規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須首先改變鱖魚獨(dú)有的活魚蝦狹食性，代替以工業(yè)化大生產(chǎn)的人工飼料。筆者在上世紀(jì)八十年代后期，受國家、省外貿(mào)委托與專門聘請的美國著名肉食性魚類營養(yǎng)與飼料專家合作進(jìn)行鱖魚人工飼料研究，當(dāng)美國專家逐一對受試鱖魚喂他帶來的肉食性魚（“條鱸”等）的20多種配方飼料而無動于衷后，陷于束手無策,無奈被扣30%勞務(wù)費(fèi),失敗離去。筆者剛從工作了十六年的基層魚種場調(diào)來湖北省水產(chǎn)研究所不久即參與國家“六五”飼料攻關(guān)項目，抱著為國爭光的勇氣,沉下心來單方進(jìn)行鱖魚飼料研究。在送走美國專家后，經(jīng)細(xì)致觀察與分析后決定改變思路，調(diào)整研究路線，申報農(nóng)業(yè)部“淡水養(yǎng)殖魚類攝食行為研究”（1988-1991年）。在小試中很快（1987-1988年）取得大眼鱖馴飼主動攝食人工飼料歷史性突破。當(dāng)時引起水產(chǎn)養(yǎng)殖界一陣轟動，認(rèn)為“解開世界水產(chǎn)科技難題”，經(jīng)湖北省科技情報研究所當(dāng)時在四個科技數(shù)據(jù)庫查新檢索,結(jié)論是∶本成果是首次成功。后農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局主持成果鑒定會（見圖），鑒定意見是“該項目達(dá)到國內(nèi)外領(lǐng)先水平”，使筆者倍受鼓舞，決意乘勝追擊，連續(xù)向省科委申報了“鱖魚人工系列飼料研究”（1992-1993年）與“鱖魚開口飼料研究”（1993-1995年），直至參與中科院水生所牽頭的“九五”項目子課題（1996-2000年）。

結(jié)果“鱖魚人工系列飼料研究”榮獲“湖北省科技進(jìn)步二等獎（1997）”并提名申報國家發(fā)明二等獎（緩評）。此后筆者及所帶團(tuán)隊先后在本省嘉魚、西涼湖、梁子湖、魯湖，十堰黃龍灘水庫，武漢嚴(yán)西湖，廣東虎門、深圳，廣州從化流溪河水庫及東北寬甸等三省十多個點(diǎn)進(jìn)行馴飼翹嘴鱖網(wǎng)箱養(yǎng)殖中試到生產(chǎn)性商品養(yǎng)殖均獲成功通過驗(yàn)收。至此飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)已全面掌握，完全達(dá)到生產(chǎn)推廣，成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力水平。

但是筆者當(dāng)時調(diào)研考慮：當(dāng)時在平原湖區(qū)飼料養(yǎng)鱖飼料成本比活餌魚高且花工多，尤其考慮飼料養(yǎng)鱖可能降低野生鱖魚肉品質(zhì)風(fēng)味，因而暫時滯后了鱖魚飼料研究成果轉(zhuǎn)化、推廣，而承擔(dān)了龜鱉鱘鯢等項目；但是沒料到暫放滯后，很快二十年過去了，其間武漢市水產(chǎn)研究所、原水庫漁業(yè)研究所及廣東中山大學(xué)等科技工作人員也做了很多關(guān)于鱖魚繁育、育種及飼料養(yǎng)殖等方面研究工作，但沒見到筆者所考慮的復(fù)優(yōu)質(zhì)量有關(guān)研究。直到2017年飼料養(yǎng)鱖在廣東萌動悄然興起，促使筆者感到有違榮享政府津貼的責(zé)任，不顧年近八旬退休多年，欣然再組團(tuán)隊申報并承擔(dān)本所“鱖魚專用懸浮飼料馴飼池塘網(wǎng)養(yǎng)核心技術(shù)示范”所長基金項目。合作單位有湖北鄂州品泓飼料科技公司、廣東杏壇海泰皇飼料科技公司及湖北京山歐盛鱖魚水產(chǎn)專業(yè)合作社，研制出亦沉亦浮即比重≌1的“鱖魚專用懸浮膨化飼料”，在廣東均安歐盛鱖魚示范基地進(jìn)行馴飼推廣運(yùn)用。

2017年9月筆者隨湖北省水產(chǎn)所鱖魚項目組到廣東均安歐盛廣東分社鱖魚示范基地進(jìn)行項目階段驗(yàn)收；在養(yǎng)殖馴飼生產(chǎn)現(xiàn)場首先查證鱖魚馴飼情況：由項目團(tuán)隊歐陽兆坤技工經(jīng)辦，2017年馴飼翹嘴鱖苗（全長6～8cm/尾）共計24萬尾，馴飼成功率達(dá)90%，銷售廣東各地。

接著對投放該基地馴飼成功的商品鱖養(yǎng)殖的“天連村鱖魚養(yǎng)殖場”進(jìn)行查證：在養(yǎng)殖現(xiàn)場該場長歐陽國東介紹：這口面積6畝池塘，分兩批放養(yǎng)馴飼鱖魚。在池塘1/3處用網(wǎng)欄隔成兩池；中間搭建面積6m×8m共用大投餌平臺棚屋。

2017年第一批7月9日放養(yǎng)7000尾至小半池，平均全長7～8cm，尾重40～48g；第二批8月24日放養(yǎng)8000尾至大半池，比一批放養(yǎng)鱖魚規(guī)格稍大，全長10～12cm，尾重52～58g；兩批總共放養(yǎng)15000尾。驗(yàn)收時間9月15日經(jīng)過22～66天，投喂鱖魚專用飼料，生長十分迅速。第一批池現(xiàn)場隨機(jī)撈取稱重平均尾重300g；第二批池隨機(jī)撈取稱重平均尾重400g，最大超過500g。養(yǎng)殖期間注意防病，沒發(fā)生任何病害。預(yù)計一月后收獲各批平均尾重至少再增重100g，每尾分別為400g和500g；基本達(dá)“標(biāo)鱖”。第一批以養(yǎng)殖成活率80%計算，現(xiàn)有存塘鱖魚一批5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以養(yǎng)殖成活率85%計算，現(xiàn)有存塘鱖魚二批6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；兩批平均每畝增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天兩池投喂飼料60kg。依此計算飼料系數(shù)約1.397; 懸浮飼料暫定價11.5元/kg；按廣東飼料養(yǎng)殖高端魚慣例,飼料成本一般占養(yǎng)殖總成本為60%～65%,每公斤鱖魚養(yǎng)殖總成本約為25.7元/kg;以當(dāng)時廣州市場鱖魚出塘銷價60元/kg計：每畝池塘飼料養(yǎng)鱖純利潤可達(dá)28695.38元/畝。超過普通活餌魚養(yǎng)鱖一倍以上；當(dāng)然經(jīng)吃飼料鱖魚與吃活餌魚鱖魚營養(yǎng)對比測定，前者肌肉蛋白質(zhì)、氨基酸總量和呈味氨基酸量均略低于后者。但是查證結(jié)果總體表明：鱖魚專用懸浮膨化飼料池塘養(yǎng)殖翹嘴鱖經(jīng)濟(jì)效益、社會及生態(tài)效益還是十分顯著的。比用普通活餌魚養(yǎng)鱖至少少占用池塘1/3～1/5，相應(yīng)減少用水，以及節(jié)省勞力。

三、行動起來加快人工飼料馴飼養(yǎng)殖，促進(jìn)成熟的核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化

打破不良競爭、觀望守舊心態(tài)與神秘感、行動起來加快人工飼料馴飼養(yǎng)殖；為了促進(jìn)成熟的核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，不失時機(jī)把人工飼料馴飼養(yǎng)殖核心技術(shù)成果，普及推廣，近來筆者撰寫《鱖魚專用懸浮飼料馴飼養(yǎng)殖核心技術(shù)》以講座形式在期刊鱖魚專欄發(fā)表，尤其對過去一直沒完全公開的關(guān)于“專用鱖魚飼料配方原則、活性添加原料”和“核心技術(shù)中的核心—鱖魚馴飼六大要領(lǐng)”進(jìn)行大揭秘。

同時向業(yè)界提出重視鱖魚產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革，建議有卓識遠(yuǎn)見智者與養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行飼料養(yǎng)殖鱖魚推廣并長速擴(kuò)大規(guī)模，同時創(chuàng)造條件，或轉(zhuǎn)入鱖魚品質(zhì)效益復(fù)優(yōu)創(chuàng)新技術(shù)研究。并且鱖魚飼料馴飼技術(shù)業(yè)已成熟，應(yīng)用中僅需加以改善提高，集中馴飼技術(shù)專業(yè)團(tuán)隊結(jié)合培育良種，專門生產(chǎn)馴化鱖苗種（相當(dāng)于以前魚種場），不必全面開花搞馴化；建議部分科技院所或企業(yè)轉(zhuǎn)入鱖魚品質(zhì)效益復(fù)優(yōu)創(chuàng)新技術(shù)研究；筆者在國際鱖鱸魚創(chuàng)新科技高峰論壇大會上也曾呼吁此事，受到國內(nèi)外與會專家高度關(guān)注。

四、為了鱖魚產(chǎn)業(yè)的明天，深入農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，飼料養(yǎng)鱖必需向高質(zhì)量發(fā)展

雖然加快專用飼料馴飼鱖魚養(yǎng)殖，以及由于鱖魚傳統(tǒng)活餌魚養(yǎng)殖造成廣東主產(chǎn)區(qū)近親繁殖引發(fā)南鱖種質(zhì)退化，免疫力下降及疾病流行是鱖魚產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重點(diǎn)，也是日漸突出亟待解決的難點(diǎn)。但是筆者認(rèn)為鱖魚產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重中之重，是在專用飼料馴飼鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)成熟，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、普及推廣成為養(yǎng)殖者共識，飼料養(yǎng)鱖必需向高質(zhì)量發(fā)展。

此次論壇及時舉辦，順應(yīng)時勢，當(dāng)前存塘商品鱖空虛，市場價創(chuàng)九年新高（武漢標(biāo)鱖市場價突破80元/kg，逼近100元大關(guān)）；當(dāng)前修池整塘熱火朝天，種種跡象表明：2018飼料養(yǎng)鱖大戰(zhàn)在即！筆者提醒產(chǎn)界同仁為了鱖魚產(chǎn)業(yè)的明天，深入農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，飼料養(yǎng)鱖必需走高質(zhì)復(fù)優(yōu)高效發(fā)展道路。

所謂高質(zhì)量發(fā)展道路或供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革就是前面講到的“由單純追求數(shù)量生長速度發(fā)展規(guī)模轉(zhuǎn)向，同時提高鱖魚肉品質(zhì)量風(fēng)味，在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時也獲得更持久更廣泛的社會、生態(tài)效益”。具體內(nèi)容很多，有些難度也空前。

筆者是實(shí)干一輩子的老漁人與水產(chǎn)飼料人，給有志者出個題目，提個醒。

（1）不單純以生長速度增重或飼料系數(shù)為評定指標(biāo)，而以質(zhì)量效益為指標(biāo)，測定鱖魚主要營養(yǎng)成分（最好包括脂肪酸、氨基酸、蛋能比與活性添加物）最適需要量。以此為基礎(chǔ)進(jìn)行飼料配方和作為防病依據(jù)。（2）把飼料蛋白含量適當(dāng)降低2%～3%，把鱖魚生長速度減慢一點(diǎn)，養(yǎng)殖周期延長一點(diǎn)。（3）提高鱖魚肉品質(zhì)量風(fēng)味，除了從飼料原料、活性添加劑著手和通過基因遺傳育種，還可通過其他“機(jī)械”途徑獲得成功；有興趣者可試試。（4）找到評價鱖魚品味口感質(zhì)量定量標(biāo)準(zhǔn)，這個很難，可說是世界難題，但有志者有勇氣拿這項（諾貝爾）生物獎嗎？（5）提倡鱖魚產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”融合，加大消費(fèi)需求，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。開發(fā)鱖魚觀賞、游釣；在富庶魚米之鄉(xiāng)，興建“肥鱖綠水生態(tài)產(chǎn)業(yè)園”。

最后，給鱖魚業(yè)者提個醒：為了鱖魚產(chǎn)業(yè)的明天，要吸取鱉、蝦、鰻、鯢業(yè)前車之鑒。筆者是中國漁協(xié)龜鱉協(xié)會主要籌建者之一和首席專家，目睹了中華鱉業(yè)跌宕起伏盛衰無常的全過程，起伏數(shù)次，為此破產(chǎn)丟命不乏其人。關(guān)鍵就是只重量不重質(zhì)，加上從眾心理一轟而上。開始盲目炒種，一只母鱉抵一頭母牛；后用溫棚破冬眠全天候高蛋白料猛喂，需四到五年達(dá)標(biāo)的縮短到十八個月出售；盲目提高飼料蛋白營養(yǎng)，造成普遍脂肪肝，誘發(fā)病毒病流行（如鱉白底板、鱖虹彩病毒、對蝦病毒等），治病成本大增，質(zhì)量產(chǎn)量下降可想而知；重要的是降低民眾消費(fèi)信心，使銷價跌破成本價。有些產(chǎn)能過盛或疾病高發(fā)區(qū)，被政府強(qiáng)行砍下三分之一至二的溫棚，至今都未還原。

馴飼鱖魚養(yǎng)殖業(yè)決不能走這條老路！

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所 電話：13507158009 13477043907）