王 凱，霍星華，楊麗梅，劉宗平

（1.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東佛山528231；2.揚州大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，江蘇揚州225009）

隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)污染特別是土壤環(huán)境污染問題已越來越突出。土壤環(huán)境質(zhì)量直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的安全，進入WTO后，食品污染已成為限制我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易和社會可持續(xù)發(fā)展重大障礙之一，各種污染食品嚴重地影響著人類的健康，某些污染物對婦女和嬰幼兒的危害尤為明顯。其中重金屬污染被列為當(dāng)今對人類健康威脅最大的十個大類環(huán)境污染之首。在重金屬污染物中汞、鎘、鉛、鉻、砷、銅、鋅、鐵、錳等污染最為常見。這些重金屬不能為土壤微生物所分解，而且易于積累，轉(zhuǎn)化為毒性更大的甲基化合物，甚至通過被浸透的土壤和生長其上的蔬菜糧食在人體內(nèi)蓄積，嚴重危害人體健康。食品衛(wèi)生不僅涉及到消費者的健康，還關(guān)系到一個國家經(jīng)濟的正常發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定和政府的威望，由于經(jīng)濟發(fā)展、食品貿(mào)易及流通的全球化，新技術(shù)、新研究成果應(yīng)用和推廣，任何一個食品衛(wèi)生問題都容易造成國際化。但由于地區(qū)之間和各國經(jīng)濟與技術(shù)發(fā)展的不平衡，各國在一定時間內(nèi)所面對的主要食品衛(wèi)生問題也不盡相同。隨著社會、經(jīng)濟和技術(shù)的發(fā)展以及人類對健康要求的提高，重新評估人類所面臨的食品衛(wèi)生問題并及時采取相應(yīng)的對策是各國政府都在積極努力解決的課題［1-2］。

盡管現(xiàn)有科學(xué)技術(shù)的發(fā)展已到了相當(dāng)?shù)乃?，但在保證食品安全的問題上，食源性疾病仍然是一個困擾世界的問題。當(dāng)前，發(fā)達國家人群的食源性疾病發(fā)病率在30%左右，據(jù)美國疾病控制中心統(tǒng)計和分析，美國每年有約30%的人患食源性疾病，在1999年有7 600萬人患食源性疾病，其中32.5萬人住院，5 000人死亡。而發(fā)展中國家的食源性疾病發(fā)病率更是難以統(tǒng)計。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全世界每分鐘就會有10名兒童死于腹瀉病，再加上其他的食源性疾病，如霍亂、傷寒和寄生蟲病、化學(xué)毒物等，在全世界范圍內(nèi)受到食源性疾病侵害的人數(shù)更令人震驚。

廣東省政府常務(wù)會議已經(jīng)通過決定批準(zhǔn)啟動“珠江三角洲經(jīng)濟區(qū)土壤污染調(diào)查”項目，總投資4500萬元。根據(jù)廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所土壤污染課題組在珠三角和粵東（汕頭）、粵西（湛江）的調(diào)查顯示，至目前為止，珠三角的土壤40%存在重金屬污染，其中10%為重污染，而西江流域的重金屬污染更達到60%～70%。東西兩翼的重金屬污染也不容樂觀［1］。

在我國一些大城市的郊區(qū)，蔬菜均存在不同程度的重金屬污染，鎘、汞、鉛的污染尤為嚴重，土壤重金屬污染是蔬菜重金屬超標(biāo)主要原因之一。為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，國家和有關(guān)部委先后頒布實施了無公害、綠色食品、有機食品等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括其產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此，對主要城市郊區(qū)蔬菜基地的土壤環(huán)境質(zhì)量進行調(diào)查和評價，顯得十分重要。為此筆者對位于廣東省珠江三角洲中心的工業(yè)發(fā)達城市佛山市郊區(qū)的部分蔬菜土壤的重金屬污染狀況進行了調(diào)查，現(xiàn)報道如下：

1 材料與方法

1.1 土壤樣品采集

選擇佛山市除禪城以外的四個區(qū)不同方位，不同距離的蔬菜種植基地共計20個，距離國道、省道等主要公路約500 m以上，每個采樣點所取土壤為地表、地下15～20 cm和50 cm處，各采取約100 g，然后混勻，作為一個點的土壤樣品。樣品測定前烘箱干燥。

1.2 測定方法

土壤樣品用瑪瑙研缽反復(fù)研磨，并過100目篩。所有樣品均用濕法消化（HNO3-HClO4），AA-640原子吸收分光光度計測定 Pb，Cd，Cr，Ni。

2 結(jié)果

土壤樣品用瑪瑙研缽反復(fù)研磨，并過100目篩。所有樣品均用濕法消化（HNO3-HClO4），AA-640原子吸收分光光度計測定 Pb，Cd，Cr，Ni。

表1 佛山市蔬菜地土壤四種重金屬含量（mg/kg）

3 討論

3.1 從測定結(jié)果看，佛山市的土壤重金屬的污染情況不嚴重，在20個樣品中只有6個鎘含量樣品超過1 mg/kg（一般認為無污染土壤的鎘含量小于1 mg/kg），而且僅有一個樣品為2.41 mg/kg；一般認為無污染土壤的鉛含量少于1 mg/kg），但由于植物對鉛的耐受能力較強，只有土壤中鉛含量達到75 mg/kg時，植物葉片中鉛含量才會明顯增加，本次所測得的鉛含量為5.62-12.3 mg/kg，可見鉛的污染并不嚴重，雖說不屬于無污染土壤，但其含量應(yīng)當(dāng)不對蔬菜生長及蔬菜中鉛含量產(chǎn)生明顯影響；根據(jù)對我國23種不同土壤個鉻進行分析結(jié)果表明，一般土壤鉻含量為17-270 mg/kg，本次所測得佛山市蔬菜地的土壤鉻含量為26.2-46.3 mg/kg，因此可以認為也不屬于污染；土壤的鎳污染也不嚴重，與號稱基本無污染的海南省相比，土壤鎳含量也很低，遠遠低于國家《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的農(nóng)業(yè)土壤標(biāo)準(zhǔn)（250 mg/kg）。根據(jù)馬瑾等報道，東莞市土壤的鉛含量在20.36-143.3 mg/kg之間［2］，遠遠高于佛山市菜地的鉛污染，東莞市土壤中的鎳含量也明顯高于佛山市（為2.29-63.55 mg/kg）。筆者認為這種現(xiàn)象與兩地的工業(yè)結(jié)構(gòu)不同有很大關(guān)系，東莞市的電鍍和造紙企業(yè)較多，其廢水，廢氣的排放可導(dǎo)致重金屬的污染，廣州市菜地土壤中的鉛含量在6.44-153.10 mg/kg之間，鎘含量在0-0.682 mg/kg之間［3］。

3.2 據(jù)國家環(huán)?？偩?003年的資料統(tǒng)計，在珠三角供給香港的蔬菜中，順德產(chǎn)的蔬菜的鎘、鎳超標(biāo)率分別為17.24%和30%，但本次所檢測的主要菜地土壤樣品中上述重金屬含量均未達到污染程度。筆者分析其主要原因可能與以下因素有關(guān)，近年來佛山市非常重視環(huán)境保護有關(guān)，據(jù)佛山日報2006年5月30日頭版報道，佛山一年有350天天空質(zhì)量達到良好；以前的很多菜地已經(jīng)變成工業(yè)區(qū)，不在種植蔬菜，本次所采集的土壤均在除禪城區(qū)以外的四個區(qū)，相對遠離工業(yè)區(qū)。

3.3 中本次對佛山市郊區(qū)菜地土壤重金屬污染情況的調(diào)查看，佛山市的菜地基本上屬于未有嚴重污染的地區(qū)，所產(chǎn)蔬菜重金屬含量應(yīng)當(dāng)不會超標(biāo)，可以放心食用。

參考文獻：

［1］馬瑾,潘根性,萬洪富,等.珠江三角洲典型區(qū)域土壤重金屬污染探查研究［J］.土壤通報,2004,35（5）:636-638.

［2］夏運生,萬洪富,楊國義,等.東莞市不同地區(qū)土壤重金屬污染狀況研究［J］.生態(tài)環(huán)境,2004,13（2）:170-173.

［3］魏秀國,何江華,陳俊堅,等.廣州市蔬菜地土壤重金屬污染狀況調(diào)查及評價［J］.土壤與環(huán)境,2002,11（3）:252-254.