敖 翔，周建川，張立泰，李元鳳，何 健

（1.四川鐵騎力士集團(tuán)馮光德實(shí)驗(yàn)室，四川 綿陽 621006；2.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，綿陽 621010）

由于早期斷奶會(huì)導(dǎo)致“斷奶應(yīng)激綜合征”，引起小腸絨毛萎縮，消化道容積縮小，消化酶活性降低，營養(yǎng)物質(zhì)在小腸上皮細(xì)胞間的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)和消化吸收下降[1]，常常出現(xiàn)采食量下降，生長緩慢，腹瀉率高的現(xiàn)象。此外，生產(chǎn)實(shí)踐中常通過添加油脂來提高斷奶仔豬飼糧的代謝能。有研究表明斷奶仔豬飼糧中添加脂肪可提高保育后期仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率[2-3]。然而早期斷奶仔豬對(duì)油脂的消化利用率較低，這主要由于其膽汁分泌不足，影響脂肪的乳化[4]。乳化劑作為一類表面活性劑，常用于飼料中來改善仔豬斷奶后前2周對(duì)油脂的利用，從而提高采食量，促進(jìn)生長。乳化劑是有兩個(gè)部分的分子，一部分叫親水基，另一部分叫疏水基。乳化劑分子溶解于水中的部分為親水部分和溶解于油滴中的部分為疏水部分。因此乳化劑可以使油滴在乳化液中分布，有利于脂類的消化和吸收。

之前的研究表明關(guān)于溶血卵磷脂作為乳化劑對(duì)斷奶仔豬生長性能和消化率的影響結(jié)果并不一致[5-6]。因此，本試驗(yàn)所選用的乳化劑以溶血卵磷脂為主要活性分子，旨在探討該乳化劑對(duì)斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分消化率和血清生化指標(biāo)的影響，為其在生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 乳化劑來源

試驗(yàn)用乳化劑為韓國EASY BIO System公司產(chǎn)品，含有3%溶血磷脂、47%磷脂和甘油三酯、50%硅酸鈣。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇28日齡、體重相近的健康杜長大三元雜交斷奶仔豬200頭，平均體重為（7.95±0.95）kg。按體重相近、公母各半的原則隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭仔豬。試驗(yàn)處理如下：1）正對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧（凈能=10.63 MJ/kg）；2）負(fù)對(duì)照組在正對(duì)照組基礎(chǔ)上降低凈能（10.32 MJ/kg）；3）在負(fù)對(duì)照組飼糧中添加乳化劑500 g/t；4）在負(fù)對(duì)照組飼糧中添加乳化劑1 000 g/t。試驗(yàn)期共計(jì)35 d。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2017年11—12月在四川鐵騎力士牧業(yè)科技有限公司中太豬場(chǎng)開展。仔豬飼養(yǎng)欄舍為封閉、漏縫地板式豬舍。飼喂、飲水和免疫等飼養(yǎng)管理按商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)范操作，采用自由采食，鴨舌式自動(dòng)飲水器飲水。每天密切觀察仔豬的采食情況、糞便質(zhì)量，以及其它異常情況，并作好詳細(xì)記錄。同時(shí)每天記錄圈舍的溫度、濕度、腹瀉頻率和死淘數(shù)。

1.4 試驗(yàn)飼糧配制與生產(chǎn)

試驗(yàn)飼糧參考NRC（2012）營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制仔豬飼料。先對(duì)玉米、豆粕、魚粉等大宗原料采樣，分析測(cè)定水分、粗蛋白質(zhì)等，然后設(shè)計(jì)配方。試驗(yàn)料生產(chǎn)在四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司進(jìn)行，生產(chǎn)工藝采用低溫制粒加工，溫度控制在60～65℃?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 樣品采集與處理

1.5.1 飼料樣品 每個(gè)處理均勻取樣品250 g，貯存于冰柜4℃，送檢測(cè)中心進(jìn)行飼料常規(guī)養(yǎng)分含量的測(cè)定。

1.5.2 生長性能指標(biāo) 在試驗(yàn)第0天、第14天和第35 天的早上 7：30—8：00，仔豬空腹稱量，記錄體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算仔豬 0～14 d、15～35 d和 0～35 d的平均日增重（ADG）。在試驗(yàn)期間每天記錄仔豬每圈的投料量、余料量、浪費(fèi)量，計(jì)算仔豬 0～14 d、15～35 d 和0～35 d的平均日采食量（ADFI）。按平均日采食量和平均日增重之比計(jì)算料重比（F/G）。

1.5.3 養(yǎng)分表觀消化率 每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選4頭豬于試驗(yàn)第35天采集糞樣，加10%鹽酸（HCl）進(jìn)行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的糞樣在65℃烘干48 h至恒重，粉碎過40目篩后冷藏備測(cè)。本試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑法（酸不溶灰分，AIA）[7]測(cè)定消化率，參照美國AOAC（2000）[8]的分析方法測(cè)定飼糧和糞便中養(yǎng)分的含量，采用絕熱式氧彈熱量計(jì)測(cè)定總能。營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計(jì)算參照Stein等（2001）[9]的方法。

飼料消化率的計(jì)算公式為：D=1-FIA/EIA。式中：D為消化率；FIA為食物中酸不溶灰分含量；EIA為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.5.4 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)第35天8：00在每個(gè)重復(fù)中選取3頭體重最接近圈平均體重的個(gè)體前腔靜脈采血分離血清樣本測(cè)定以下指標(biāo)：總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，應(yīng)用SAS 8.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析（ANOVA），差異顯著采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 乳化劑對(duì)斷奶仔豬生長性能的影響

由表 2可知，0～14 d、15～35 d 和 0～35 d各處理組間日增重和日采食量差異不顯著（P＞0.05）。15～35 d和0～35 d，負(fù)對(duì)照組的料重比顯著高于負(fù)對(duì)照+乳化劑500 g/t組、負(fù)對(duì)照+乳化劑1 000 g/t組和正對(duì)照組（P＜0.05），且正對(duì)照組與負(fù)對(duì)照+乳化劑 1 000 g/t組間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 乳化劑對(duì)斷奶仔豬生長性能的影響

2.2 乳化劑對(duì)斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，與負(fù)對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照+乳化劑500 g/t組、負(fù)對(duì)照+乳化劑1 000 g/t組和正對(duì)照組顯著提高了干物質(zhì)、氮、總能和粗脂肪的消化率（P＜0.05）。

表3 乳化劑對(duì)斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 乳化劑對(duì)斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，各處理組間血清高密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇水平差異不顯著（P＞0.05）。負(fù)對(duì)照組的低密度脂蛋白膽固醇顯著高于正對(duì)照組（P＜0.05）。正對(duì)照組和負(fù)對(duì)照組的甘油三酯水平顯著高于負(fù)對(duì)照+乳化劑 500 g/t組和負(fù)對(duì)照+乳化劑 1 000 g/t組（P＜0.05）。

表4 乳化劑對(duì)斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 乳化劑對(duì)斷奶仔豬生長性能的影響

本次試驗(yàn)中，乳化劑對(duì)0～14 d、15～35 d 和 0～35 d的日增重和日采食量影響不顯著（P＞0.05），而與負(fù)對(duì)照組相比，添加乳化劑可顯著改善15～35 d和0～35 d的料重比。然而，Xing等[5]研究發(fā)現(xiàn)添加溶血卵磷脂可以提高斷奶15～35 d和全期的平均日增重，但不影響平均日采食量和料重比。Overland等[10]發(fā)現(xiàn)溶血卵磷脂改善了0～14 d斷奶仔豬的料重比，提高了平均日增重，但對(duì)15～35 d的生長性能無顯著影響。乳化劑作用的發(fā)揮與飼糧中所用油脂的類型密切相關(guān)。有研究表明，含1%大豆卵磷脂和牛油的斷奶仔豬飼糧提高了平均日增重和平均日采食量，降低了料重比[11]。乳化劑改善斷奶仔豬生長性能的原因可能由于其增加了顆粒飼料的適口性和脂肪的消化率，從而提高了采食量和能量的攝入[10]。

3.2 乳化劑對(duì)斷奶仔豬表觀消化率的影響

有研究表明乳化劑可以提高斷奶仔豬對(duì)牛油的消化率[12]。與上述研究結(jié)果一致，本次試驗(yàn)中，與負(fù)對(duì)照組相比，添加乳化劑顯著提高了干物質(zhì)、氮、總能和粗脂肪的消化率。然而，Xing等[5]研究表明溶血卵磷脂降低了斷奶仔豬干物質(zhì)、總能和粗蛋白質(zhì)的消化率。相反，Soares等[6]研究發(fā)現(xiàn)在含有大豆油或豬油的斷奶仔豬飼糧中添加大豆磷脂或溶血卵磷脂都不能提高干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗纖維的消化率。這可能由于所使用的油脂類型、油脂水平和乳化劑類型、乳化劑水平不同引起的[13-14]。植物油比動(dòng)物油更易消化，這可能解釋之前有部分在大豆油中添加乳化劑的試驗(yàn)無顯著差異的原因。

3.3 乳化劑對(duì)斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

有研究表明大豆磷脂可以降低小鼠的血清膽固醇和甘油三酯，增加高密度脂蛋白膽固醇[15]。Jones等[12]研究發(fā)現(xiàn)在含有牛油的斷奶仔豬飼糧中添加乳化劑（大豆磷脂或溶血卵磷脂）降低了血清甘油三酯和膽固醇水平。這部分與本次試驗(yàn)結(jié)果一致，添加乳化劑降低了血清甘油三酯的水平。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，在低能斷奶仔豬飼糧（凈能=10.32 MJ/kg）中添加1 000 g/t乳化劑可提高養(yǎng)分消化率，降低料重比，且可達(dá)到正對(duì)照組（凈能=10.63MJ/kg）的效果。

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