(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺校區(qū)　山東　煙臺　264670)

一、引言

隨著旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，休閑旅游應(yīng)運而生。葡萄酒休閑旅游創(chuàng)新地將旅游業(yè)與葡萄酒結(jié)合起來，在形式和內(nèi)容上充滿新鮮活力和可發(fā)展空間。煙臺是亞洲唯一一座葡萄與葡萄酒城，也是近代我國葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，諸多因素決定煙臺在中國葡萄酒休閑旅游方面具有帶頭作用。研究煙臺葡萄酒休閑旅游的發(fā)展有利于促進其健康持續(xù)發(fā)展，對其他地區(qū)的葡萄酒莊發(fā)展休閑旅游業(yè)也有一定借鑒意義。

二、煙臺葡萄酒休閑旅游現(xiàn)狀

我國葡萄酒休閑旅游處于起步階段，煙臺在葡萄酒休閑旅游方面取得成績有目共睹。截至2015年，煙臺市獲得生產(chǎn)許可證的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)為153戶，酒莊達61個，形成以君頂、張裕卡斯特等為代表的“十大休閑酒莊”，形成了以蓬萊“一帶三谷”酒莊聚集區(qū)、臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園酒莊群為代表的酒莊集群。

(一)發(fā)展休閑旅游的酒莊。2015年評選出的煙臺十大葡萄酒莊園中有八家酒莊發(fā)展葡萄酒休閑旅游，其中君頂酒莊、卡斯特酒莊、盛唐國賓酒莊處于行業(yè)領(lǐng)先地位。君頂酒莊以頂級葡萄酒生產(chǎn)為核心，基礎(chǔ)設(shè)施完善，服務(wù)內(nèi)容豐富多樣，遍布全國的美酒薈和會員制俱樂部制極大提升品牌知名度和市場占有率；張裕酒文化博物館是許多人來煙旅游必定參觀景點，卡斯特酒莊雖未開展餐飲和客房服務(wù)，但每月推出不同參觀主題使酒莊在不同季節(jié)的客流量都有保證；盛唐國賓酒莊作為第一座中式唐風(fēng)酒莊，通過發(fā)掘我國悠久葡萄酒文化資源形成區(qū)別于眾多酒莊的自身特色，其餐飲和客房服務(wù)在周邊地區(qū)頗有口碑。此外金鼎酒莊、楚留河酒莊、南山莊園等同樣集旅游、觀光、休閑等于一體的酒莊也具有很強發(fā)展?jié)摿Α?/p>

煙臺地區(qū)還有150多家中小型酒莊，與少數(shù)位于金字塔尖酒莊相比，葡萄酒休閑旅游對消費者的吸引力遜色不少。這些酒莊雖可提供采摘、釀造體驗等常規(guī)的葡萄酒休閑旅游項目，但基礎(chǔ)設(shè)施和旅游內(nèi)容與大酒莊之間仍存在差距且在冬春季節(jié)卻無法提供多樣的參觀項目。小酒莊如何實現(xiàn)葡萄酒與旅游的平衡也是個值得考量的問題。

(二)專注釀酒的酒莊。煙臺也有部分酒莊并不發(fā)展休閑旅游，專注于葡萄酒釀造同樣擁有廣闊發(fā)展前景。如瑞楓·奧塞斯酒莊的干紅干白等葡萄酒多次獲得鑒醇世界葡萄酒大賽等國際葡萄酒大賽金銀獎；古頂酒莊以打造新世界頂級酒莊酒為目標(biāo)，是煙臺少有的規(guī)模較大的家族酒莊，享有“中國家族酒莊第一品牌”的美譽。

三、與青島對比明確發(fā)展優(yōu)勢

(一)政策優(yōu)勢。煙臺有更多政策措施大力支持葡萄酒莊政策措施發(fā)展。2010年，煙臺成立全國首個地市級的葡萄與葡萄酒局——煙臺市葡萄與葡萄酒局；煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)十三五規(guī)劃中明確提到加快葡萄酒莊建設(shè)發(fā)展等支持休閑旅游發(fā)展；2015年由煙臺市選出“煙臺十大休閑葡萄酒莊”；一年一度的煙臺國際葡萄酒博覽會等眾多政策措施促進煙臺葡萄酒休閑旅游業(yè)發(fā)展。

(二)旅游選擇。青島市知名旅游景點眾多，如青島海濱風(fēng)景區(qū)和嶗山風(fēng)景名勝區(qū)是國家級風(fēng)景名勝區(qū)；此外還有中國奧帆博物館、電視塔、海洋極地世界等，這就導(dǎo)致青島葡萄酒莊大多數(shù)情況下不會列入旅行社線路或者游客的選擇。而煙臺知名景點中除了蓬萊閣、南山等5A級景點，張裕酒文化博物館、卡斯特酒莊等葡萄酒莊也是備受關(guān)注的旅游景點。

(三)集群效應(yīng)。目前煙臺已出現(xiàn)葡萄酒莊群，大小酒莊發(fā)展迅速，葡萄酒產(chǎn)業(yè)在全國有顯著知名度，集群優(yōu)勢開始顯現(xiàn)?！盁熍_產(chǎn)區(qū)六大名莊”、“十大休閑葡萄酒莊”等一批優(yōu)秀葡萄酒莊脫穎而出。青島地區(qū)的葡萄酒莊正在逐步集群發(fā)展卻仍被啤酒吸引更多外人注意，在全國范圍內(nèi)來說，影響力有限。煙臺葡萄酒莊集群發(fā)展更吸引眾多外地人參觀。

(四)文化氛圍。煙臺是世界七大葡萄酒海岸之一，擁有中國葡萄酒史上最燦爛、最完整的葡萄酒文化。1987年，國際葡萄·葡萄酒局授予煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”稱號；2002年8月，“煙臺葡萄酒”獲原產(chǎn)地地域產(chǎn)品保護；煙臺國際葡萄酒已成功舉辦十一屆；煙臺葡萄酒莊推出特色活動宣傳葡萄酒文化推進葡萄酒休閑旅游注重打造醉美煙臺把葡萄酒提升到新一高度?？傮w來說煙臺葡萄酒文化覆蓋面廣文化氛圍濃厚在此方面占據(jù)一定優(yōu)勢。

四、與波爾多對比探究發(fā)展方向

雖然國產(chǎn)葡萄酒不乏精品，進口葡萄酒在國內(nèi)依然熱度不減。在頂級葡萄酒中，波爾多地區(qū)葡萄酒尤其受追捧，其百年不衰的原因不僅在于波爾多得天獨厚的自然條件和歷史機緣，更在于酒莊對“土地精神”的固守和對品質(zhì)的不懈追求。

(一)銷售方式。與國內(nèi)以及新世界葡萄酒公司不同，波爾多的一些酒莊尤其是頂級酒莊都采用“酒莊+葡萄酒經(jīng)紀(jì)人+酒商”的銷售模式，銷售環(huán)節(jié)由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)，酒莊則專注釀酒。

(二)命名控制。嚴(yán)格的原產(chǎn)地命名控制是法國葡萄酒能在良莠不齊的葡萄酒市場中一枝獨秀的重要保證。法國產(chǎn)區(qū)酒要求原材料全部來自原產(chǎn)地種植的葡萄，禁止勾兌其他地區(qū)的葡萄汁，而煙臺的一些酒莊在釀造酒莊酒的同時也會收購葡萄來制酒，葡萄酒產(chǎn)地同一性并不看重。

(三)專注釀酒。波爾多頂級酒莊歷史悠久，素有盛名，酒莊不需通過發(fā)展休閑旅游來擴展影響力。憑借優(yōu)質(zhì)原材料和數(shù)百年工藝、經(jīng)驗、名望的累積，頂級酒莊的正牌葡萄酒往往售價不菲，牢牢占據(jù)著高端葡萄酒市場。而煙臺葡萄酒行業(yè)正在經(jīng)歷大浪淘沙般的市場競爭階段，酒莊迫切需要占據(jù)市場，發(fā)展休閑旅游業(yè)是提高知名度重要途徑之一。

五、結(jié)論

借助煙臺關(guān)于葡萄酒休閑旅游相關(guān)政策措施、集權(quán)效應(yīng)等優(yōu)勢助力葡萄酒休閑旅游發(fā)展，更需注重內(nèi)容與形式的創(chuàng)新，開設(shè)更多創(chuàng)新型景點，開發(fā)豐富精彩的旅游項目。

世界頂級酒莊專注釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的做法也啟示葡萄酒莊若想謀求進一步發(fā)展，在發(fā)展酒店業(yè)、休閑旅游業(yè)同時，應(yīng)該將更多注意力放在葡萄酒本身，不斷提升葡萄酒的質(zhì)量。

葡萄酒休閑旅游改進與發(fā)展還需更重視中端消費者，休閑服務(wù)的價格親民一些；降低旅游費用形成產(chǎn)業(yè)帶，特色化，個性化，體驗式旅游產(chǎn)業(yè)群釀出自己的品牌。針對不同群體的需求，推出親子游、結(jié)伴游等。

煙臺葡萄酒休閑旅游應(yīng)采取多種措施強化宣傳。積極參與或承辦國際性展會等打造品牌效應(yīng)；注重口碑宣傳，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，發(fā)展長期性項目提高游客的忠誠度。

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