甘飛云,吳東霞

黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系,黃山, 245000

文化產(chǎn)業(yè)隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的不同階段，經(jīng)歷了預(yù)熱期、初創(chuàng)期、體制改革攻堅(jiān)期，十八大之后，進(jìn)入了高速發(fā)展期，呈現(xiàn)了許多新特征[1]。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹并利用茶樹的國家，是世界第一大產(chǎn)茶國?！安柙谥袊c葡萄在地中海沿岸起的作用相同，凝聚著高度發(fā)達(dá)的文明”[2]，其所具有的歷史文化性深深植根于國人的骨子里?，F(xiàn)實(shí)中茶產(chǎn)業(yè)涵蓋了三次產(chǎn)業(yè)的全部形態(tài),然而在國家統(tǒng)計(jì)局《文化及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)分類》[3]中所涉及的9大類43個(gè)中類和146個(gè)小類中，均未有茶文化產(chǎn)業(yè)的體現(xiàn)。2004年龔永新在文化產(chǎn)業(yè)興起和全球文化經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展的背景下提出了茶文化產(chǎn)業(yè)的概念，引起了學(xué)界思考和探索[4]。2013年林瑋將“現(xiàn)行國家文化政策體系之外存在的具有可供消費(fèi)的文化特質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)”界定為“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”，并以茶文化產(chǎn)業(yè)為個(gè)案進(jìn)行了分析和探討，提出了茶文化產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)地集聚和市場集聚的產(chǎn)業(yè)集聚特征[5]。2015年龔永新再次對中國茶文化產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了反思，指出茶文化產(chǎn)業(yè)存在的前提是茶文化具有精神價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并對茶文化產(chǎn)業(yè)的形成和分類進(jìn)行了探討，從思想理念、茶文化產(chǎn)業(yè)研究、茶文化產(chǎn)業(yè)主體、茶文化產(chǎn)業(yè)延伸、茶文化消費(fèi)市場等五個(gè)方面提出了茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議[6]。之后，茶文化的研究日趨“熱門”，但茶文化的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究仍然比較滯后。

中國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀不容樂觀。農(nóng)業(yè)部在《關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見》[7]中明確指出：“我國的茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰?！敝袊枞~產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃分析現(xiàn)有問題時(shí)也指出，當(dāng)前中國茶葉產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)業(yè)延伸有限，結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)業(yè)仍以常規(guī)茶葉產(chǎn)品銷售為主要產(chǎn)出，產(chǎn)品附加值高的深加工和服務(wù)業(yè)規(guī)模有限，延展不足，產(chǎn)能過剩環(huán)節(jié)能力有限”[8]等。光緒年間祁門縣創(chuàng)制的祁門紅茶“屬奢華品之高級(jí)茶類, 運(yùn)銷英國,價(jià)格獨(dú)高, 與印北大吉嶺所產(chǎn)者,并為世界紅茶之冠”[9]，其特有的“花香、果香、蜜香”為一體的“祁門香”蜚聲海內(nèi)外。祁門紅茶1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1987年獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng)，多次被國家領(lǐng)導(dǎo)人作為國禮贈(zèng)予外國國家元首。祁門縣實(shí)施祁紅產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃，積極推動(dòng)祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施“基地提升、品牌提升、品質(zhì)提升、龍頭提升、文化提升”五大工程，推動(dòng)“祁紅+”戰(zhàn)略發(fā)展。2017年全縣產(chǎn)茶6 500噸，祁紅加工產(chǎn)值10.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值30.3億元，茶農(nóng)人均茶葉收入4 720元，連續(xù)五年榮獲“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”稱號(hào)。在此背景之下，本文以祁門紅茶為個(gè)案，以高速發(fā)展的文化產(chǎn)業(yè)為視角，對祁門紅茶產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，針對祁門紅茶文化、產(chǎn)業(yè)化問題提出建議，為茶文化產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用研究添磚加瓦。

1 祁門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 祁門紅茶區(qū)域品牌價(jià)值明顯

祁門紅茶區(qū)域公用品牌較有影響，2016年祁門紅茶以26.55億元品牌價(jià)值連續(xù)第七年入選“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”，2017年則以27.35億元品牌價(jià)值再次入選“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”。祁門紅茶的產(chǎn)區(qū)不僅僅是祁門縣，周邊的石臺(tái)、東至、牯牛降等地均是祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)。為利用好區(qū)域公用品牌，塑造祁門縣是祁門紅茶唯一產(chǎn)區(qū)的形象，祁門縣紅茶協(xié)會(huì)多次提出“祁門紅茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)”申請。2018年年初，該申請被北京高院宣告無效，祁門紅茶的區(qū)域公用品牌不屬祁門縣獨(dú)有。

1.2 祁門縣紅茶企業(yè)缺少知名品牌

目前，祁門縣從事祁門紅茶初制、精制加工生產(chǎn)的企業(yè)近400余家，其中國家高新技術(shù)企業(yè)1家，全國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)1家，億元以上規(guī)模企業(yè)2家，省級(jí)龍頭企業(yè)2家，市級(jí)龍頭企業(yè)6家，其余多為小作坊式，存在底子薄、起點(diǎn)低、產(chǎn)品單一等問題，對企業(yè)品牌和企業(yè)形象的塑造不夠重視。截至2015年底，祁門縣祁門紅茶類注冊商標(biāo)210個(gè)，其中省級(jí)著名商標(biāo)14個(gè)[10]，但直到2017年，祁門紅茶才獲得1個(gè)國家級(jí)馳名商標(biāo)。

1.3 祁紅文化資源產(chǎn)業(yè)化開始起步

祁門產(chǎn)茶歷史悠久，有近1 300多年的歷史。祁紅創(chuàng)制于清末民初，一問世就聞名世界，留下了大量的茶文化資源，屬性多樣，既有有形資源，也有無形資源。有形資源諸如古茶園、祁紅茶博物館、早期的祁紅加工茶廠、祁紅古道、祁門茶亭、茶具茶器等，無形資源諸如祁紅制作技藝、祁紅工夫茶藝、祁門茶俗茶禮、詩詞曲賦、茶聯(lián)、茶書等。查閱祁門縣近幾年茶產(chǎn)業(yè)的政策文件，發(fā)現(xiàn)祁門縣重點(diǎn)聚焦在基礎(chǔ)茶園改造、茶葉加工技術(shù)提升等。正在實(shí)施的祁紅茶產(chǎn)業(yè)“11121”計(jì)劃，在探索茶旅融合方面做了一些有益的嘗試，開始意識(shí)到祁紅文化的利用。

1.4 祁紅國外市場競爭力減弱

祁門紅茶世界聞名，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐茶并稱世界三大高香茶，以獨(dú)特的“祁門香”被譽(yù)為“群芳最”，曾經(jīng)暢銷50多個(gè)國家和地區(qū)，一度占全國紅茶出口量的四分之一。在清末民國時(shí)期，譽(yù)滿友邦。21世紀(jì)以來，祁門紅茶的國際市場日益削弱，國際影響力和知名度下降明顯。2016年黃山市祁門紅茶出口量僅占全市茶葉出口總量的5.9%，出口額僅占全市茶葉出口總額的4.9%。2017年黃山市自營出口茶葉4.58萬噸，創(chuàng)匯1.85億美元，以綠茶為主，祁門紅茶出口僅262萬美元。

1.5 祁紅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展人才缺口較大

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才是關(guān)鍵。祁門在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，缺乏相應(yīng)的人才，尤其缺少懂經(jīng)營會(huì)營銷知品牌的復(fù)合型人才。在國家文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展時(shí)期，祁門縣茶產(chǎn)業(yè)亟須懂紅茶又懂創(chuàng)意的復(fù)合型人才，同時(shí)須轉(zhuǎn)變觀念，立足祁門紅茶的三產(chǎn)融合，聚焦在茶文化產(chǎn)業(yè)的跨界和借勢方面，豐富祁紅文化產(chǎn)業(yè)鏈。

2 新常態(tài)下祁門紅茶文化產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢

我國文化產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展期。2018年上半年，國家統(tǒng)計(jì)局對全國規(guī)模以上文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)5.9萬家企業(yè)調(diào)查，上述企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入42 227億元，比上年同期增長9.9%，并繼續(xù)保持較快增長，文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)9個(gè)行業(yè)的營業(yè)收入均實(shí)現(xiàn)增長。作為“準(zhǔn)文化產(chǎn)業(yè)”的茶文化產(chǎn)業(yè)，同樣享受到了發(fā)展紅利，祁門紅茶也不例外。

2.1 文化傳播影響更加多元

“一帶一路”沿線涵蓋全球44億人口，這一區(qū)域是全球最重要的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域，蘊(yùn)涵著巨大的飲茶人口紅利。國家政策的支持和國際交往的密切，互聯(lián)網(wǎng)科技的日新月異和現(xiàn)代傳播路徑的多元，將為祁門紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來巨大的市場機(jī)遇。

2.2 紅茶國際市場需求堅(jiān)挺

近年來，祁門紅茶注重國內(nèi)市場，但國際市場對紅茶仍有巨大需求?！凹t茶仍是當(dāng)今國際茶葉市場的主流產(chǎn)品，約占全球茶葉貿(mào)易量的75%?！盵11]據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組(FAO-IGG on Tea)預(yù)計(jì)，“2014—2024年間，世界紅茶產(chǎn)量年增長率3.7%，主要增長來自印度、中國、斯里蘭卡；紅茶消費(fèi)年增長率3.7%，潛力主要來自中國、馬拉維等國?！盵12]

2.3 人才交流更加便捷

新常態(tài)下，產(chǎn)業(yè)對人才的需求日益增大，人才流動(dòng)日益頻繁。影響人才流動(dòng)的有個(gè)人層面、組織層面和社會(huì)層面，其中起決定作用的是個(gè)人層面，社會(huì)和組織在創(chuàng)新人才交流層面提供了政策支持和便利。祁門縣地處皖南山區(qū)，近年來政府在人才引進(jìn)方面做出了大量嘗試和努力，人才的流通在未來將更加便捷。

2.4 區(qū)位和資源優(yōu)勢顯現(xiàn)

隨著黃山市交通條件的改善，皖南山區(qū)不再山壤限隔，高鐵、高速使交通更加便捷。昌景黃高鐵、池黃高鐵、杭黃高鐵、皖贛鐵路、德上高速(濟(jì)祁高速)等建設(shè)，進(jìn)一步改善了祁門縣的區(qū)位，生態(tài)優(yōu)越、資源豐富的后發(fā)優(yōu)勢將進(jìn)一步顯現(xiàn)，為祁門紅茶跨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供機(jī)遇。

3 祁門紅茶文化資源產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策

3.1 資源整合，夯實(shí)祁紅產(chǎn)業(yè)根基

茶文化資源包含特產(chǎn)、遺址、景觀、文獻(xiàn)、技術(shù)、民俗文化6個(gè)主要類型[13]，祁門縣產(chǎn)茶歷史悠久，有形資源和無形資源豐富，除了前文所述涉茶類資源，還有可以互補(bǔ)形成“文化+”和“旅游+”的目連戲、祁蛇、祁術(shù)、新安醫(yī)學(xué)、古戲臺(tái)、老街老巷、古村落等。建議地方政府在摸清家底基礎(chǔ)上整合資源，通過景觀打造、遺存保護(hù)、文獻(xiàn)活化等方式讓資源有形化、形象化；通過創(chuàng)意包裝、產(chǎn)業(yè)結(jié)合等方式豐富祁紅產(chǎn)品種類和文化內(nèi)涵，形成全域產(chǎn)業(yè)化。

3.2 品牌整合，打造大祁紅產(chǎn)區(qū)

一是維護(hù)祁紅區(qū)域公用品牌，產(chǎn)地之間、企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，打造企業(yè)品牌，以企業(yè)品牌增強(qiáng)祁紅公用品牌影響力。避免因企業(yè)品牌林立、質(zhì)量不一，消解了顧客的忠誠度和信任度，不能形成一加一大于二的效果，反而在質(zhì)量、產(chǎn)品、工藝等方面給區(qū)域品牌帶來負(fù)面影響，增加區(qū)域品牌維護(hù)和提升的難度。二是以質(zhì)量為重。地方政府之間凝心聚力，不局限于產(chǎn)地和核心區(qū)之爭，共同制定并執(zhí)行祁紅制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，維護(hù)祁紅早期國內(nèi)外的口碑和形象。企業(yè)之間應(yīng)合力共贏，在打造企業(yè)品牌的同時(shí)共同維護(hù)祁紅的區(qū)域公用品牌。三是完善祁紅產(chǎn)區(qū)功能布局和規(guī)劃，尊重歷史，共同打造大祁紅產(chǎn)區(qū)，以“文化+”為主線，串聯(lián)祁紅產(chǎn)區(qū)的文化資源。四是開拓國內(nèi)市場的同時(shí)重新定位國際市場，改變中國紅茶出口價(jià)值低、以原料茶為主的現(xiàn)狀和格局，研究適合國際市場消費(fèi)者需求的祁紅產(chǎn)品。

3.3 產(chǎn)業(yè)整合，延伸祁紅產(chǎn)業(yè)鏈

隨著高新技術(shù)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)之間的界限越來越模糊，產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)姻和資源的整合成為了新常態(tài)，這種現(xiàn)象對社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)的轉(zhuǎn)型產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶產(chǎn)業(yè)本身涵蓋了三次產(chǎn)業(yè)的全部形態(tài)：第一產(chǎn)業(yè)的茶園種植和茶樹栽培，第二產(chǎn)業(yè)的茶葉、茶具生產(chǎn)，第三產(chǎn)業(yè)的茶葉銷售、博物館、文化生態(tài)旅游、茶藝表演、行業(yè)會(huì)展、包裝設(shè)計(jì)以及其他茶文化衍生產(chǎn)品等。從產(chǎn)業(yè)鏈來說，茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展本身就具有無限擴(kuò)展性，關(guān)鍵在于是否從產(chǎn)業(yè)融合視角出發(fā)，以產(chǎn)業(yè)集聚理論為指導(dǎo)，打通祁門紅茶的上下游產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)祁門紅茶產(chǎn)品文化增值，形成互相支撐，共同發(fā)展的格局。

3.4 人才整合，多方培養(yǎng)復(fù)合人才

人才是產(chǎn)業(yè)根基。祁門紅茶經(jīng)營人才、傳統(tǒng)祁門紅茶制作技藝人才、創(chuàng)意視角下的文化產(chǎn)業(yè)人才的匱乏，都制約祁門紅茶的發(fā)展。建議與當(dāng)?shù)氐胤礁呗氃盒：献鳎琰S山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，其前身為屯溪茶校，建校有一百多年的歷史，培養(yǎng)了數(shù)以萬計(jì)茶葉人才；或者在祁門當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)祁門紅茶學(xué)院，將教育產(chǎn)業(yè)與茶文化產(chǎn)業(yè)融合，儲(chǔ)備人才，培養(yǎng)適應(yīng)祁門紅茶所需的復(fù)合型人才；或者制定合理的人才政策，加強(qiáng)國際化人才交流與流通，柔性引進(jìn)高端人才入駐，引領(lǐng)祁門紅茶文化資源產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4 結(jié) 語

2018年4月，在亞洲博鰲論壇上，習(xí)近平總書記指出：“變革創(chuàng)新是推動(dòng)人類社會(huì)向前發(fā)展的根本動(dòng)力。誰排斥變革，誰拒絕創(chuàng)新，誰就會(huì)落后于時(shí)代，誰就會(huì)被歷史淘汰?！痹谖幕a(chǎn)業(yè)高速發(fā)展階段，祁門紅茶應(yīng)審視現(xiàn)狀，摸清家底，以文化資源為根基，通過資源整合、產(chǎn)業(yè)整合、品牌整合和人才整合，從資源的物化活化、品牌的共贏共享、產(chǎn)業(yè)的整合延伸、人才的合作培養(yǎng)等方面打造大祁紅產(chǎn)區(qū)，提升祁紅區(qū)域公用品牌影響力，實(shí)現(xiàn)祁紅茶文化產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，以開放的態(tài)勢拓展祁紅國際市場。