陳淑珍

（莆田市荔城區(qū)新度中心幼兒園，福建 莆田 351100）

隨著《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（簡(jiǎn)稱《指南》）有效地開(kāi)展實(shí)施，幼兒園的美術(shù)活動(dòng)一改往日的傳統(tǒng)教育，以現(xiàn)代的教育模式展現(xiàn)在幼兒的面前，為此，對(duì)于廣大幼教工作者，也提出了更高地要求?！吨改稀分赋觯骸霸诿佬g(shù)活動(dòng)中美術(shù)不單純就是繪畫……在美術(shù)活動(dòng)中要結(jié)合幼兒的年齡特點(diǎn)和生活經(jīng)驗(yàn)，盡量挖掘出幼兒的內(nèi)心世界和獨(dú)特發(fā)現(xiàn)，在美術(shù)活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒的想象力。”在教學(xué)實(shí)踐中，教師應(yīng)該遵循幼兒的年齡特點(diǎn)，開(kāi)展幼兒園美術(shù)活動(dòng)。

鹵面是福建莆田一道傳統(tǒng)美食，在逢年過(guò)節(jié)、款待客人時(shí)家家戶戶都會(huì)烹飪這道面食，是酒宴必不可少的一道主菜。本文嘗試將家鄉(xiāng)民俗飲食的文化資源“莆田鹵面”融入幼兒美術(shù)活動(dòng)，以大班美術(shù)活動(dòng)《莆田鹵面》為例，以《指南》為導(dǎo)向，圍繞活動(dòng)目標(biāo)定位、教學(xué)策略和評(píng)價(jià)方式的現(xiàn)狀及問(wèn)題，有針對(duì)性地進(jìn)行深入剖析。

一、關(guān)注活動(dòng)目標(biāo)的定位，體現(xiàn)幼兒美術(shù)活動(dòng)的核心價(jià)值

傳統(tǒng)的美術(shù)教育存在著偏重于藝術(shù)模仿，教師在制定目標(biāo)時(shí)常常把技能技巧的訓(xùn)練放在首要位置。教師在設(shè)計(jì)大班美術(shù)活動(dòng)《莆田鹵面》時(shí)，按慣例把目標(biāo)制定為：讓幼兒運(yùn)用繪畫、撕貼、泥塑等技能初步學(xué)會(huì)作畫“莆田鹵面”。在這種偏重于技能訓(xùn)練的目標(biāo)引導(dǎo)下，幼兒的作品“莆田鹵面”幾乎是千篇一律，甚至就像出自一人手筆。不難發(fā)現(xiàn)，幼兒學(xué)到的都是被動(dòng)地接受以技能技巧為主的學(xué)習(xí)，失去了活動(dòng)中主體的位置，失去了獨(dú)立視覺(jué)思考與體驗(yàn)審美心理意象的機(jī)會(huì)。

《指南》對(duì)藝術(shù)領(lǐng)域目標(biāo)的定位是：“感受與欣賞”“表現(xiàn)與創(chuàng)造”。教師應(yīng)當(dāng)充分意識(shí)到，美術(shù)作品表現(xiàn)的藝術(shù)美（形狀、色彩、節(jié)奏、對(duì)比等）和美術(shù)元素富有的表現(xiàn)力更值得幼兒去發(fā)現(xiàn)、感受、體驗(yàn)和表現(xiàn)，而“會(huì)作畫”不應(yīng)是幼兒美術(shù)教育的最終目標(biāo)。于是，教師可把活動(dòng)目標(biāo)定位進(jìn)行調(diào)整為“1.嘗試運(yùn)用所提供的多種作畫工具和材料，用自己喜歡的表現(xiàn)方式制作莆田鹵面，萌發(fā)大膽作畫的興趣；2.喜歡與同伴共同游戲，體驗(yàn)做一名小廚師的樂(lè)趣。”目標(biāo)的調(diào)整更關(guān)注幼兒的情感體驗(yàn)，帶給幼兒的作品將是豐富多彩的，是發(fā)自內(nèi)心的創(chuàng)造。

從調(diào)整后的目標(biāo)定位中教師發(fā)現(xiàn)，“理解內(nèi)容、感受體驗(yàn)、表現(xiàn)創(chuàng)造”這樣的目標(biāo)表述可以引導(dǎo)教師更加關(guān)注幼兒活動(dòng)的過(guò)程，而不是活動(dòng)的結(jié)果。

二、采用有效的教學(xué)策略，促進(jìn)幼兒自發(fā)富有個(gè)性的藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)造

用教師的范畫進(jìn)行的講解示范法，成為了長(zhǎng)期以來(lái)幼兒園美術(shù)教學(xué)中一種使用頻率最高、幼兒“依葫蘆畫瓢”、教師覺(jué)得最有成就感的一種教學(xué)策略。在美術(shù)活動(dòng)《莆田鹵面》的活動(dòng)中，課伊始，教師就出示了范畫：“小朋友，看老師給你們帶來(lái)一幅畫——莆田鹵面，你們知道老師是怎么做出這碗鹵面的呢？”教師先讓幼兒講述，之后老師拿出作畫的工具和材料，結(jié)合視頻的步驟圖，在另外一張事先準(zhǔn)備好的用白色卡紙剪成的平底鍋，進(jìn)行詳細(xì)地講解示范作畫的步驟和方法。如“先選擇彩色筆在平底鍋里畫上肉片，再畫一些花蛤、海蠣、蝦干等多種海鮮，這樣鹵面味道才會(huì)更鮮；接著我們應(yīng)該下面條了（把撕好的紙條當(dāng)面條粘貼在煎鍋里）；紅菇是鹵面必不可少的材料，我們?cè)儆眉t色橡皮泥捏上幾多小紅菇；最后撒點(diǎn)蔥花、蔬菜等配料，鹵面就做好啦！”

不可否認(rèn)，用教師的范畫進(jìn)行的講解示范法，能讓幼兒直觀地學(xué)習(xí)作畫，尤其是很清楚地幫助幼兒運(yùn)用作畫的工具和材料，表現(xiàn)出物體的主要外形特征。然而，這種范畫講解示范法，直接表現(xiàn)就是以藝術(shù)作品為中心，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)作者原義或教師觀點(diǎn)的權(quán)威性，強(qiáng)調(diào)對(duì)作品內(nèi)容的記憶，幼兒被動(dòng)接受教師給予的知識(shí)，沒(méi)有了自己對(duì)美術(shù)作品的直接感知體驗(yàn)，久而久之便缺乏審美能力和創(chuàng)造能力?！吨改稀匪囆g(shù)領(lǐng)域的教學(xué)建議：“要和幼兒一起去發(fā)現(xiàn)美的事物的特征，要帶幼兒觀看并共同參與傳統(tǒng)民間藝術(shù)活動(dòng)。”可見(jiàn)，幼兒對(duì)生活直接的體驗(yàn)是幼兒創(chuàng)作的源泉，如果幼兒的審美發(fā)現(xiàn)僅限于教師的講解范畫，那么幼兒的作品也會(huì)失去表現(xiàn)作品內(nèi)容的審美情趣，幼兒獨(dú)有的個(gè)性和創(chuàng)造力難于得到發(fā)揮。因此，我們嘗試進(jìn)行教學(xué)策略的調(diào)整。

首先，活動(dòng)前請(qǐng)家長(zhǎng)和幼兒在家一起烹飪家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)面食的各種做法，品嘗這些面食，積累相關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。并收集各種面食的實(shí)物圖片，引導(dǎo)幼兒欣賞實(shí)物中的形狀、顏色、擺盤、造型的美。

其次，本次活動(dòng)時(shí)教師播放“莆田鹵面”視頻，引導(dǎo)幼兒觀察炒作料的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)各種作料和面條在鍋中的變化及莆田鹵面的烹飪過(guò)程，讓幼兒直觀地感受、欣賞，激起作畫的興趣。

最后，創(chuàng)設(shè)生活化游戲的教學(xué)情境。提供各種平底鍋，讓幼兒穿上圍裙，戴上廚師帽，以扮演小廚師的角色，嘗試采用不同的制作材料、工具和表現(xiàn)手法，用自己喜歡的表現(xiàn)方式制作各種鹵面，如：運(yùn)用繪畫、混塑、撕、剪、貼等藝術(shù)表現(xiàn)形式的結(jié)合再現(xiàn)生活情趣，讓幼兒大膽表現(xiàn)表達(dá)創(chuàng)作“莆田鹵面”，體驗(yàn)做一名小廚師的樂(lè)趣。

從調(diào)整后的教學(xué)策略可以看出，前者是強(qiáng)調(diào)教師的示范與幼兒模仿，注重幼兒運(yùn)用美術(shù)的技能、技巧和工具材料來(lái)表現(xiàn)作品內(nèi)容，而忽視幼兒對(duì)事物的直接感知與體驗(yàn)、表現(xiàn)與創(chuàng)造，使藝術(shù)教育成為“藝術(shù)工匠訓(xùn)練”。而后者是幼兒源自生活，注重幼兒自身的自主感知、想象與感受，鼓勵(lì)幼兒發(fā)現(xiàn)一個(gè)屬于直接的藝術(shù)視角，創(chuàng)設(shè)寬松的生活化游戲的教學(xué)情境和豐富的物質(zhì)材料環(huán)境，尊重幼兒自發(fā)的、有個(gè)性的藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)造。

三、轉(zhuǎn)變?cè)u(píng)價(jià)方式，理解幼兒獨(dú)特的藝術(shù)感受

幼兒對(duì)事物的感受和看法是天馬行空的，他們表達(dá)自己的認(rèn)識(shí)和情感的方式也常常出乎我們的意料，幼兒獨(dú)特的創(chuàng)作、稚嫩的語(yǔ)言往往蘊(yùn)含著豐富的想象和情感，教師不能以成人的審美觀點(diǎn)去評(píng)價(jià)幼兒。教師要有一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，帶著童心走進(jìn)幼兒的內(nèi)心世界，給予作品充分地理解和尊重。在常用的評(píng)價(jià)中，教師和家長(zhǎng)的殷切期待，總是以像不像、棒不棒、作品是否干凈整潔作為唯一標(biāo)準(zhǔn)，幼兒成了“畫工匠”；教師還積極扮演主持人的角色，總是試圖在評(píng)價(jià)中解決某個(gè)問(wèn)題，讓幼兒有話不想說(shuō)。我們嘗試后退一步，將這種“模式評(píng)價(jià)”的教育行為模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤白匀环窒怼钡牧奶鞝顟B(tài)。如活動(dòng)中，羅錦玥小朋友的“鹵面”作品已經(jīng)完成了，只見(jiàn)他又拿起一根褐色的彩色筆在作品上亂涂一遍，這下“鹵面”作品是一團(tuán)糟，這樣的一幅作品也許很多人會(huì)不太滿意。教師可以蹲下來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)他們的回答，“我想給鹵面加點(diǎn)醬油！”幼兒的世界多么有趣，教師及時(shí)地表?yè)P(yáng)了他。通過(guò)這種自然的聊天評(píng)價(jià)，幼兒的創(chuàng)作熱情得到了提高，表達(dá)表現(xiàn)的能力在無(wú)形中得以提升。

從轉(zhuǎn)變后的評(píng)價(jià)方法實(shí)踐中，我們明白教師應(yīng)學(xué)會(huì)蹲下身子傾聽(tīng)，理解珍貴的童心，從幼兒的角度去欣賞，表?yè)P(yáng)其獨(dú)特的創(chuàng)造性，讓幼兒學(xué)會(huì)分享、交流與溝通，才能真正地理解他們的作品。

教師更需關(guān)注如何正確領(lǐng)會(huì)《指南》精神，對(duì)《指南》背景下幼兒園美術(shù)活動(dòng)的開(kāi)展在實(shí)踐運(yùn)用中不斷思考與嘗試，讓《指南》成為幼兒教師的良師益友，成為促進(jìn)每個(gè)幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的支持策略，真正實(shí)現(xiàn)其有效價(jià)值。