香椿富含維生素C、多種氨基酸、優(yōu)質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品，有鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方式。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風除濕、抑菌止痛的功效，對防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。那么你知道香椿有哪些食用做法嗎?下面介紹香椿的七種美味做法。

香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有 “助孕素”的美稱。

此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的做法

一、香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽、盒裝豆腐、精鹽、香油。

做法：

1．選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細末;

2．把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

二、椿芽金魚

材料：香椿100克、雞蛋2個、面粉適量。

做法：

1．先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些面粉調拌成蛋粉糊;

2．油鍋燒熱后，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。

三、香椿炒蛋

材料：香椿、雞蛋、食鹽、味精

做法：

1．把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻;

2．鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。

四、腌香椿

材料：香椿、鹽

做法：

1．用水將香椿洗干凈，放一邊晾干水分，加入鹽攪拌混合，用手揉出水分;

2．找一個干凈的容器放香椿，等差不多一個星期的時候就可以食用了。

五、香椿泥

材料：香椿、香油、鹽

做法：把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。

六、香椿蒜汁

材料：香椿、大蒜、香油、鹽、醬油

做法：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時加一點，別具風味。

七、攤香椿餅

材料：香椿、面粉

做法：

1．把香椿去梗切碎，另用水加適量的面粉攪成糊狀 (稀稠適度)放入香椿攪勻待用;

2．把餅鍋置火上，熱后加油，將面糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜。所以，食用前最好選擇嫩一點的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，而且將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。