摘要：翻譯目的論認(rèn)為，翻譯是一種有目的的行為，在翻譯活動中，譯者應(yīng)根據(jù)不同的目的采取相應(yīng)的翻譯策略。本文以此為理據(jù)，指出在翻譯蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱時，應(yīng)多種翻譯策略結(jié)合使用，以達(dá)到跨文化交際的目的。

關(guān)鍵詞：目的論；蒙古族；傳統(tǒng)飲食；翻譯

一、前言

在翻譯實踐中須認(rèn)識到兩點：首先，翻譯的實現(xiàn)須由一種語言轉(zhuǎn)換為另一種語言，但在任何翻譯活動中，原語與目標(biāo)語的轉(zhuǎn)換都不是兩種語言的簡單對等翻譯，而是從語言形式到內(nèi)容意義的全面轉(zhuǎn)換；其次，翻譯的目的是促成交際活動，并產(chǎn)生良好交際效果，這就要求翻譯必須兼顧原語文本內(nèi)容意義的傳遞和目的語受眾對目的語文本的接受程度。這時，翻譯目的的實現(xiàn)則要求選擇適當(dāng)?shù)姆g方法。本文以功能主義翻譯目的論（以下簡稱翻譯目的論）為指導(dǎo)，探討蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱英譯的翻譯策略。

二、翻譯目的論指導(dǎo)下蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱的翻譯策略

（一）、翻譯目的論概述

翻譯目的論是德國功能主義學(xué)派二十世紀(jì)七、八十年代提出并完善的翻譯理論，該理論發(fā)端于凱瑟林娜·賴斯（Katharina Reiss），形成于漢斯·弗米爾（Hans Vermeer），完善于賈斯塔·赫茲·曼塔利（JustaHolz Manttri）和克里斯蒂安·諾德（Christiane Nord）。翻譯目的論認(rèn)為人類的任何行為都是有目的的，“翻譯行為的實施也是為達(dá)到某種目的或目標(biāo)，甚至?xí)谀繕?biāo)語境中產(chǎn)生結(jié)果和影響。[1]” 因此，該理論把“目的原則”視為翻譯應(yīng)遵循的首要原則。在翻譯過程中，原文本內(nèi)容和形式的取舍、翻譯策略的選擇、目的語文本的制作，都要以翻譯目的為指導(dǎo)，。翻譯目的論的另外兩個原則是“連貫原則”和“忠誠原則”?！斑B貫原則”要求譯文應(yīng)達(dá)到語內(nèi)連貫，即將譯文置于目的語文化背景之內(nèi)，譯文之于目的語讀者來說是可理解、可接受的?！爸艺\原則”指譯文與原文要達(dá)到語際連貫，即譯文的生成以原文為基礎(chǔ)，翻譯應(yīng)對原語作者、目的語接受者以及所有翻譯參與方負(fù)責(zé)。翻譯目的論主張“目的原則”至上，其它二原則遵從于它?！胺g功能派的目的論突破了結(jié)構(gòu)主義語言學(xué)派的視語言為靜態(tài)的研究模式，而從翻譯過程的行為、參與者的角色、翻譯活動發(fā)生環(huán)境等各方面來考察翻譯活動，把翻譯置于跨文化交際的范疇進(jìn)行研究，拓寬了翻譯研究的視野。[2]”。在翻譯目的論指導(dǎo)下，譯者可以發(fā)揮其主體作用，根據(jù)譯文的預(yù)期目的積極選擇適當(dāng)?shù)姆g策略。

（二）、蒙古族傳統(tǒng)飲食文化

每個民族飲食文化的形成都與其地域環(huán)境和生存方式密不可分。歷史上的蒙古族居于蒙古高原，以逐水草牧養(yǎng)牲畜為主要生產(chǎn)和生活內(nèi)容，蒙古牧民在畜牧生活中傳承了具有草原游牧特征的飲食文化。蒙古族傳統(tǒng)飲食以“紅食”、“白食” 和“茶食”為主。“紅食”即肉食，蒙語稱“烏蘭伊德”，是蒙古牧民取材于牛羊肉而制作的食物?！鞍资场笔侵赣蒙笕橹瞥傻哪淌称?，蒙語稱“查干伊德”。無論“紅食”還是“白食”，都是取材于草原上放養(yǎng)的牲畜，原料天然純正、綠色無污染?！澳滩琛敝浮懊晒拍滩琛保敲晒抛遄钇占暗娘嬈?，蒙古語稱“蘇臺柴”?！懊晒拍滩琛庇砂局拼u茶加奶制成，其歷史淵源無從考證，但“茶中的芳香油能夠溶解脂肪，消食解膩，有助于消化。[3]”這一功效是與歷史上蒙古族常年以肉類不宜消化食物為主，易產(chǎn)生頭暈倦怠、上火便秘之癥狀相呼應(yīng)的。在鄂爾多斯蒙古族中曾流傳一句話“茶水雖淡乃百食之最[4]”所以，在并不產(chǎn)茶的蒙古高原，牧民如此鐘愛茶葉之原因便可見一斑。蒙古族傳統(tǒng)飲食是歷史上蒙古牧民勞動和智慧的結(jié)晶，是蒙古族特色文化的集中體現(xiàn)。

（三）、翻譯目的論指導(dǎo)下蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱的翻譯策略

翻譯目的論認(rèn)為：翻譯是要達(dá)到某種交際目的，譯者應(yīng)根據(jù)交際目的和目的語受眾的文化背景，靈活處理并傳遞原文本所提供的信息。這就要求，一方面充分表達(dá)原文本的意義，另一方面確保譯文被目的語讀者接受。也就是說，在翻譯過程中，譯者應(yīng)發(fā)揮主體作用，根據(jù)交際目的采取相應(yīng)的翻譯策略。在翻譯目的論指導(dǎo)下，蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱的翻譯應(yīng)多種翻譯策略結(jié)合使用，以便傳達(dá)原文本的文化內(nèi)容和滿足目的語讀者的需求期望，從而達(dá)到跨文化交際的目的。

音譯與釋義結(jié)合。

音譯就是仿照原語發(fā)音來翻譯，翻譯結(jié)果是目的語與原語讀音相同或相似。音譯與釋義結(jié)合即是在音譯內(nèi)容后面給出簡要解釋。如“奶皮子”是蒙古族“白食”系列中的佳品。每年產(chǎn)奶季，牧民將擠取牲畜乳汁放入鍋內(nèi)慢火熬煮，然后晾涼，直至表面形成一層厚厚的臘脂?！澳唐ぷ印泵烧Z稱“烏日莫”或“烏如木”，其英文表達(dá)為“Urum”，若不加解釋可能會給非母語文化讀者造成理解障礙。相比之下，音譯+釋義會更清晰明了，即翻譯為“Urum -- dried skin formed on boiled milk”。

直譯+音譯與釋義結(jié)合。

蒙古炒米是以糜子米為原料，經(jīng)過煮、燜、炒幾道工序制成，可配黃油、奶茶食用。用黃油翻炒的黃金炒米也可直接食用。無論從原料還是食用方式來看，炒米與其它米類食物都存在很大區(qū)別，所以，翻譯時應(yīng)與rice（大米）、millet（小米）區(qū)分開來。另外，炒米干燥耐保存、方便攜帶，且富有營養(yǎng)，深受蒙古牧民喜愛，是蒙古族的特色食品，歷史上蒙古牧民就有“暖穿皮子，飽吃糜子。”的說法，蒙古語稱其為“勒巴達(dá)”。為保持特異性，可直譯+音譯翻譯成“Mongolian lebada”，但為使讀者更明了意思，其后應(yīng)作進(jìn)一步說明，即翻譯為“Mongolian lebada-- parched prosomillet”.

意譯與直譯結(jié)合。

蒙古族傳統(tǒng)飲品酸馬奶具有健胃、驅(qū)寒等多種功效，自古就深受蒙古族喜愛。在史書《蒙古秘史》和《飲善正要》中都有關(guān)于酸馬奶保健功效的記載。每年七、八月份產(chǎn)奶季節(jié)，蒙古牧民將會儲藏、發(fā)酵新鮮馬奶制成酸馬奶以供食用。酸馬奶在內(nèi)蒙古地區(qū)的普遍稱謂是“策格”，但也在其它少數(shù)民族如哈薩克、烏茲別克等以及外蒙古國中食用，其稱法不一。但原料一樣，做法也相差無幾，都是發(fā)酵新鮮馬奶制成，所以，可將其翻譯為“fermented mares milk”，這是根據(jù)制作方式和食品原材料而生成的譯文。

三、結(jié)束語

蒙古族傳統(tǒng)飲食有著悠久的歷史，其間不僅蘊藏著他們的歷史傳統(tǒng)，也滲透著蒙古族文化的精髓，是蒙古族文化的重要標(biāo)識之一。在翻譯蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱時，應(yīng)首先考慮跨文化交際這一翻譯目的，然后以此為準(zhǔn)繩展開翻譯實踐。以翻譯目的論為指導(dǎo)，對蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱進(jìn)行翻譯時，可多種翻譯策略綜合使用，一方面兼顧原文本的文化信息，另一方面兼顧目的語讀者的接受程度，既能最大限度地宣傳蒙古族特色文化，也能最大限度滿足目的語讀者的閱讀期望，最終實現(xiàn)跨文化交際的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]潘艷紅，目的論研究在中國[J]，哈爾濱學(xué)院學(xué)報，2005（3）：130

[2]郜萬偉，田翠蕓，翻譯目的論--松開譯者腳下之鏈[J]，河北理工大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2007（4）：147

[3]金鳳，蒙古族植物飲食文化研究[D]，內(nèi)蒙古師范大學(xué)，2004

[4]陳格根圖亞，論蒙古奶茶在城市蒙古族生活中扮演的角色[D]，內(nèi)蒙古大學(xué)，2012

作者簡介：李百旬（1978.11）女，蒙古族，內(nèi)蒙古包頭，講師，碩士研究生，主要從事英漢互譯研究。

2017年度內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學(xué)?？茖W(xué)研究項目，項目名稱：蒙古族文化外宣英譯現(xiàn)狀及英譯策略研究，項目編號：NJZC17535。