邵文鳳 王慧霞 ?，| 張珺珺 王蕊

1.熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三者的區(qū)別

熱鮮肉是指清晨宰殺清早上市，還保持著定溫度的豬肉。但是卻為微生物的生長繁殖提供了適宜的溫度、營養(yǎng)和充足的水分條件，此類肉不如冷鮮肉安全，也不如冷鮮肉的口感。

冷凍肉是指置于-18℃的生長環(huán)境中凍結(jié)并保存的豬肉，但由于冷凍造成汁液損失，肉的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生劣質(zhì)變化，此類肉口感亦不如冷鮮肉。

冷鮮肉需要在0--4℃環(huán)境下停放24小時，讓我們有條件大量地測定豬肉的pH24、肌肉嫩度、肉色、滴水損失等肉質(zhì)特性指標(biāo)，通過這一系列的測定研究顯示，冷鮮肉是最安全口感最好的肉類。

2.國內(nèi)各品牌廣告創(chuàng)意表現(xiàn)

金鑼：相對于大澤山谷飼豬這一品牌宣傳力度大，在電視投放了大量的廣告，并且做促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力，品牌久遠(yuǎn)，專賣網(wǎng)點多。是中國最大的生豬屠宰加工生產(chǎn)企業(yè)。鑼冷鮮肉以生產(chǎn)基地為中心，金鑼冷鮮肉輻射東北、華北、江浙、華南、西南等地，通過可靠、可控的渠道為消費者帶來優(yōu)質(zhì)的冷鮮肉。

龍大：在電視投放了大量的廣告，并且通過促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力山東龍大肉食品有限公司，集種豬繁育、基因傳播、生豬養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰分割、肉制品精加工和專賣店連鎖銷售加工于一體，主要生產(chǎn)冷卻分割肉、各種低溫肉制品和中式醬鹵肉制品。龍大在山東省內(nèi)建立起覆蓋廣泛的終端銷售網(wǎng)絡(luò)，并且在進(jìn)一步拓寬全國市場。

雙匯：在電視投放了大量的廣告，并且通過促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力雙匯集團(tuán)是以肉類加工為主的大型食品集團(tuán)，目前年產(chǎn)肉類總產(chǎn)量300萬噸，是中國最大的肉類加工基地，在2010年中國企業(yè)500強(qiáng)排序中列160位。雙匯集團(tuán)率先引進(jìn)冷鮮肉這一概念，品牌宣傳力度大，專賣網(wǎng)店，實體店遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于大澤山谷飼豬，具有數(shù)個肉制品加工基地，并且具有很高的品牌識別度。

雨潤：在電視投放了大量的廣告，并且通過促銷等一系列的活動提高了自身品牌影響力品牌宣傳力度大，品牌久遠(yuǎn)，以真情為主題大力宣傳旗下冷鮮肉品牌，鋪設(shè)眾多網(wǎng)點。雨潤是中國冷鮮肉市場的領(lǐng)導(dǎo)者。雨潤積極響應(yīng)國家商務(wù)部頒布的《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，打造最高標(biāo)準(zhǔn)的檢驗檢測實驗室，生產(chǎn)最為安全、放心和美味的冷鮮肉。

3.大澤山谷飼豬冷鮮肉與普通冷鮮肉的區(qū)別

普通冷鮮肉：選用的生豬生長周期一般不超過一百五十天，多用飼料喂養(yǎng)，并且運(yùn)動時間少，豬肉身的脂肪含量也比普通豬的高百分之三十，口感也不如谷飼豬滑嫩爽口。普通冷鮮肉的包裝比較隨意一般情況下使用塑料袋裝隨意包裝，這種包裝會滋生細(xì)菌，使冷鮮肉的保質(zhì)期時間大大縮短。

大澤山谷飼豬冷鮮肉：采用傳統(tǒng)古法養(yǎng)豬，用谷物飼養(yǎng)，并且每天食用三十顆葡萄，喂養(yǎng)純糧，增重慢，體成熟晚。大澤山谷飼豬不求增重但求絕佳肉香因而不吝時間”每一頭大澤山谷飼豬，需歷經(jīng)114天孕育，318天長成。歷時318天以上的漫長修行，才能自然長成，所以谷飼豬的肉質(zhì)口感更加滑嫩，更加爽口，并且豬身上的脂肪也比普通豬低百分之三十，在包裝上采用氮氣填充包裝，杜絕了與空氣的接觸，也不會接觸細(xì)菌，不僅僅提高了保質(zhì)期也提高了食用的安全性更提高了肉的口感。

4.谷飼豬冷鮮肉發(fā)展中存在的問題

大澤山谷飼豬冷鮮肉的發(fā)展盡管給我國肉類市場開辟了新的空間，展現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展前景，但目前大澤山谷飼豬冷鮮肉在市場上并未普及，究其原因主要有以下幾個方面：

（1）：消費意識上的誤區(qū)“半夜宰豬，早市賣肉”這是我們千百年來普遍的習(xí)慣。基于長期以來的消費習(xí)慣和認(rèn)識上的錯誤，廣大居民較熱衷于剛宰殺的熱鮮肉，他們認(rèn)為熱鮮肉更新鮮、更衛(wèi)生，這是不科學(xué)的。要改變這種不科學(xué)的肉類消費結(jié)構(gòu)，首先應(yīng)從消費意識入手，以多種形式的科普宣傳活動來幫助廣大居民了解和認(rèn)識谷飼豬冷鮮肉，引導(dǎo)他們轉(zhuǎn)變觀念走向科學(xué)合理的肉類消費。

（2）：大澤山谷飼豬冷鮮肉最重要的是保證肉品經(jīng)濟(jì)、安全、按時、保鮮地從生產(chǎn)者抵達(dá)消費者。技術(shù)關(guān)鍵之一是使加工、運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)儲藏、銷售展示各環(huán)節(jié)具有一致的冷環(huán)境，豬種也是重中之重，大澤山谷飼豬一般將挑選的優(yōu)等豬種分給農(nóng)戶，用谷物喂養(yǎng)不使用任何添加劑生長素保重了豬的口感和安全。在我國，食品冷藏鏈尚未完全形成，目前肉類銷售仍以農(nóng)貿(mào)市場為主要渠道，冷鮮肉缺乏必要的設(shè)施來保證其銷售，這無疑給冷鮮肉的發(fā)展造成了困難，同時大澤山谷飼豬這一品牌也不為大眾所熟識，不具備品牌影響力，不會被大眾所選擇。

5.大澤山谷飼豬的未來：

一個成功的品牌，首先應(yīng)該具備比較高的知名度，然后是受眾對該品牌的內(nèi)涵、個性等等有較充分的了解，并且這種了解帶來的情感共鳴是積極的、正面的，最后，在使用了產(chǎn)品、認(rèn)可了產(chǎn)品價值后，還會再次重復(fù)購買，成為忠誠的消費者。也就是說大澤山谷飼豬首先就要提高自己的知名度，讓大家知道了解這一款產(chǎn)品的內(nèi)涵個性，能了解大澤山谷飼豬對比普通冷鮮肉，口感更好，食用更安全，并且在包裝上更有優(yōu)勢，價格也和普通冷鮮肉接近，這樣大家食用對比過后會成為忠誠的粉絲。一個品牌的資產(chǎn)共包括了五個方面：品質(zhì)認(rèn)知度、品牌知名度、品牌美譽(yù)度、品牌忠誠度、品牌聯(lián)想。其實這五點并重，任何一點都不可忽略，大澤山谷飼豬要是能利用好著五點就可以成為家喻戶曉的品牌。其實加強(qiáng)與新聞媒體合作也是不可或缺提高企業(yè)品牌認(rèn)知度的手段，政府新聞媒體作為當(dāng)?shù)卣男麄骱砩?，在地方上往往具有較高的影響力。如果能夠在當(dāng)?shù)匦侣劽襟w占據(jù)一席之地，經(jīng)常性被其宣傳報道，不僅可以提高企業(yè)品牌認(rèn)知度，提高在當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)形象，還可大大降低公關(guān)宣傳費用。其實提高知名度只是第一步，最重要的是自己這款產(chǎn)品也就是大澤山冷鮮肉自身的優(yōu)點要在提高知名度的基礎(chǔ)上進(jìn)行推廣，谷飼豬在西方是最受歡迎的肉類，在中國大澤山谷飼豬是首家。

廣告創(chuàng)意策略的制定始終圍繞其品牌的核心價值：耐克品牌創(chuàng)意的成功之道，就是在確立了品牌的核心價值和使命之后，無論在國內(nèi)外任何一個地方進(jìn)行推廣，都始終如一地去表現(xiàn)其品牌的核心，傳達(dá)了品牌準(zhǔn)確的市場定位。同時，根據(jù)各國不同的文化背景、目標(biāo)市場、消費特性，形成風(fēng)格各異的廣告創(chuàng)意。

作者簡介：邵文鳳，籍貫：山東青島市，單位：青島農(nóng)業(yè)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院。

通訊作者：劉峰，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院導(dǎo)師。