俞錚錚，江玲麗，鄔曉婧，金幸美

（寧波衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江寧波 315100）

習(xí)近平總書記曾說:“所有課堂都有育人功能，教師不能只做傳授書本知識的教書匠，而要成為塑造學(xué)生品格、品行、品位的大先生。既要當(dāng)好句讀之師，更要當(dāng)好人師”[1]。因此課程思政是新時代對高校思政工作提出的新要求，在大學(xué)教學(xué)體制中將德育文化引入課程將有利于高校德育教學(xué)質(zhì)量的提升。中醫(yī)藥膳文化依托于古代醫(yī)食家生平寶貴經(jīng)驗，是我國獨具特色的文化系統(tǒng)，蘊含豐厚的人文精神。該校醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)在《中醫(yī)藥膳》課程教學(xué)中深入研究藥膳文化所潛在的德育價值，將其積極引入教學(xué)中，挖掘出文化傳承和文化創(chuàng)新的思政核心點，通過教學(xué)實踐提升大學(xué)生的思想道德情操。

1 中醫(yī)藥膳課程融入大學(xué)生思政教育的必要性分析

1.1 推動文化傳承理念

中華藥膳文化源遠(yuǎn)流長，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，該文化應(yīng)該在年青一代群體中得以認(rèn)知和傳承。但是隨著西方主流文化的沖擊，年青一代對中醫(yī)文化包括藥膳文化的關(guān)注正越來越少，傳統(tǒng)文化正逐漸流失。因此在課程教學(xué)中融入思政教育，積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)中華藥膳知識，能領(lǐng)悟文化的博大精深，培養(yǎng)其傳承傳統(tǒng)文化的理念，激發(fā)其愛國主義情懷。同時能使學(xué)生體會醫(yī)家“仁心仁術(shù)”的精神，從而潛移默化地塑造醫(yī)學(xué)生良好的品格和品行。

1.2 培養(yǎng)文化創(chuàng)新精神

從現(xiàn)狀來看藥膳餐飲市場正日益衰退，要得到大眾和市場的認(rèn)可，藥膳技術(shù)推廣除了傳承還需要創(chuàng)新精神。從藥膳產(chǎn)品本身的技術(shù)創(chuàng)新再延伸到市場營銷的模式創(chuàng)新，都是藥膳走出冷遇的有效途徑[2]。因此，在課程教學(xué)中融入思政教育，集思廣益，通過藥膳制作與推廣等實踐活動，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，并結(jié)合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)平臺開發(fā)出具有藥膳文化特色的新產(chǎn)品新項目。

2 中醫(yī)藥膳融入課程思政的教學(xué)框架構(gòu)建

《中醫(yī)藥膳》課程教學(xué)涉及中醫(yī)學(xué)術(shù)思想與基本理論、藥材性能與應(yīng)用、藥膳配制技術(shù)等內(nèi)容，是·醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)的一門研究性綜合課程。但是將知識傳授與思政教育融合，并非后者的生搬硬套，而是有技巧的教育過程。通過系統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計，充分挖掘課程思政教育元素，選取具有代表性的以下三大主題作為思政融入點，并精心設(shè)計教學(xué)方法與手段，使三大主題的思政教育相輔相成。

2.1 以中醫(yī)醫(yī)家學(xué)術(shù)思想為融入點

隨著醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，醫(yī)德的培養(yǎng)日益成為醫(yī)學(xué)教育工作中不可或缺的重要部分，醫(yī)學(xué)生應(yīng)不斷提高道德品質(zhì)和文化素養(yǎng)，成為德才兼?zhèn)涞尼t(yī)學(xué)人才[3]。中醫(yī)各家學(xué)說是歷代醫(yī)家解決問題的實踐體悟，是道中有術(shù)、術(shù)中寓道的學(xué)問，學(xué)說中滲透著儒家思想，表達(dá)著以“仁術(shù)”為中心的思想，并以“大醫(yī)精誠”為基礎(chǔ)的醫(yī)學(xué)倫理。因此，以“中醫(yī)品格”為核心要素，起到培養(yǎng)學(xué)生仁愛之心的作用，塑造學(xué)生良好品德。

2.2 以中醫(yī)藥膳文化價值為融入點

中醫(yī)藥膳是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，其辨證施食、平衡膳食的“治未病”思想符合現(xiàn)代人養(yǎng)生保健的要求。因此在教學(xué)中知識傳授與價值引領(lǐng)并行，以“文化自信、職業(yè)精神”為核心要素，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)中醫(yī)之美領(lǐng)悟中醫(yī)之妙，認(rèn)同其文化價值，同時明確職業(yè)認(rèn)知。

2.3 以藥膳技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)意為融入點

現(xiàn)代人對藥膳的認(rèn)知不同，藥膳要古為今用必須不斷技術(shù)創(chuàng)新，在市場推廣中融入文化創(chuàng)意，這樣藥膳文化才能得到大眾認(rèn)可。因此在教學(xué)實踐環(huán)節(jié)從藥膳制作技術(shù)的改良、藥膳菜品的推陳出新、藥膳市場的推廣等角度引導(dǎo)學(xué)生積極思考，以“藥膳創(chuàng)新創(chuàng)意”為核心要素，鼓勵學(xué)生與時俱進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新精神。

3 中醫(yī)藥膳在課程思政中的實踐探索

完善教學(xué)內(nèi)容，建立切合實際的教學(xué)體系，同時踐行“知行合一”理念，開展社會實踐第二課堂，形成有效的實施路徑。

3.1 在教學(xué)中引入多種教學(xué)手段與方法，保證教學(xué)設(shè)計有效實施

理論教學(xué)中既保持學(xué)科本位，又圍繞中醫(yī)藥膳文化挖掘價值引領(lǐng)，形成協(xié)同效應(yīng)。采用學(xué)生小組討論、辯論、演講等多種教學(xué)手段方法，使學(xué)生從思想上對傳統(tǒng)文化的認(rèn)知、態(tài)度、行為得以轉(zhuǎn)變。為了使學(xué)生從各種不同角度來體會醫(yī)家仁和思想，結(jié)合中醫(yī)文化素材，設(shè)置課堂相關(guān)主題進(jìn)行討論，如解讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》經(jīng)典片段、收集儒家或道家醫(yī)家對中醫(yī)養(yǎng)生的闡釋、收集古代醫(yī)學(xué)名家仁心仁術(shù)的小故事等方式。為了讓學(xué)生領(lǐng)悟中醫(yī)之妙，通過宣講《本草綱目》等中醫(yī)古籍中經(jīng)典方劑的功效或現(xiàn)代應(yīng)用的方式，從內(nèi)心意識到藥膳文化的重要性。教學(xué)過程中重視引導(dǎo)學(xué)生思考，培養(yǎng)學(xué)生對藥膳文化的理解，相信學(xué)生價值選擇能力與價值判斷能力。在藥膳制作環(huán)節(jié)，多增加設(shè)計型實驗，如結(jié)合慢性病調(diào)理、節(jié)氣四季養(yǎng)生、體質(zhì)養(yǎng)生等主題進(jìn)行藥膳烹調(diào)制作和品鑒活動，學(xué)生推陳出新，利用不同的烹調(diào)工藝賦予菜肴更多的想象力和生命力，突出作品的創(chuàng)新與創(chuàng)意，并邀請當(dāng)?shù)厮幧硼^主廚指導(dǎo)藥膳制作，開闊學(xué)生視野與思維。

3.2 將課程思政向第二課堂延伸，實施多途徑切入

實踐出真知，將課程實踐向第二課堂延伸是非常有效的途徑。學(xué)生有組織地參與到社會實踐中來，在實踐的過程中體會藥膳文化的價值所在。

3.2.1 科普宣教

以學(xué)校社團(tuán)、 志愿者服務(wù)組織為載體開展各類藥膳文化科普宣傳活動，如重陽節(jié)針對老人群體的個性化指導(dǎo)與科普，與區(qū)婦幼保健院合作進(jìn)行孕產(chǎn)婦藥膳調(diào)理指導(dǎo)講座，赴農(nóng)村社區(qū)進(jìn)行科普三下鄉(xiāng)宣教活動，結(jié)合衛(wèi)生宣傳日在社區(qū)開展疾病藥膳調(diào)理宣教等。通過以上課外活動，使學(xué)生愿意做文化傳承人，去推廣普及藥膳，文化傳播活動獲得了良好的社會影響。

3.2.2 校企合作

“走出去”，與企業(yè)合作組織學(xué)生赴多個中藥材種植基地、藥膳食品生產(chǎn)企業(yè)、藥材標(biāo)本館等參觀活動?！罢堖M(jìn)來”，邀請從事藥膳產(chǎn)品研發(fā)和銷售的企業(yè)管理者進(jìn)課堂，暢談藥膳市場前景和產(chǎn)品營銷經(jīng)驗。通過與企業(yè)對接，了解藥膳市場現(xiàn)狀，增強(qiáng)對藥材的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生對藥膳產(chǎn)品創(chuàng)新的興趣。

3.2.3 以賽促學(xué)

重視學(xué)生能動性、主動性的發(fā)揮，以藥膳產(chǎn)品為切入點鼓勵學(xué)生參與各類大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意大賽及專業(yè)類技能比賽。

3.2.4 文化傳播

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，學(xué)生們利用網(wǎng)絡(luò)媒體的優(yōu)勢，創(chuàng)立了以藥膳文化傳播為宗旨的微信公眾平臺，大力宣揚主流價值觀，倡導(dǎo)大眾熱愛藥膳文化，同時提升了自身的文化傳承使命感和責(zé)任感。

通過以上多途徑多手段課程思政的實施，打造思政元素課堂內(nèi)外的無縫連接，探索在知識傳授過程中實現(xiàn)價值觀的引領(lǐng)，達(dá)到將思政工作深刻融入教育教學(xué)全過程和各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從“思政課程”到“課程思政”的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化并取得一定成效[4]。同時將藥膳市場的推廣等理念引入課程，積極鼓勵學(xué)生與時俱進(jìn)，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，最終實現(xiàn)教學(xué)與育人相統(tǒng)一的良好效果。

4 中醫(yī)藥膳課程思政實施的效果評價

從文化傳承、文化創(chuàng)新兩大目標(biāo)出發(fā)，課程考核辦法中增加過程性考核部分，考核過程化的目的是全面考核學(xué)生的知識、能力和綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和主動性，引導(dǎo)他們解決實際問題[5]。其中增加課堂育人效果的評價部分，客觀量化指標(biāo)結(jié)合學(xué)生德育行主觀指標(biāo)進(jìn)行。從問卷調(diào)查結(jié)果分析來看，開展中醫(yī)藥膳課程思政不僅是從思想上提升了對藥膳養(yǎng)生文化的認(rèn)同，更是在價值觀層面為以后藥膳文化的推廣打下良好基礎(chǔ)。從客觀指標(biāo)顯示來看，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目屢獲省市級獎項，專業(yè)技能比賽斬獲頗豐，激發(fā)了學(xué)生對藥膳文化的認(rèn)同和自信。通過思政實踐活動提高了學(xué)生學(xué)習(xí)參與性和能動性，課堂參與度明顯提高，同時大量拓展活動也給了學(xué)生更為寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，可以利用更多學(xué)習(xí)資源，學(xué)生總體素養(yǎng)明顯提升。

5 結(jié)語

課程思政的內(nèi)涵是“課程承載思政，思政寓于課程”。課程思政必須正確處理知識傳授與價值引領(lǐng)之間的關(guān)系，切實達(dá)到育人的目標(biāo)。中醫(yī)藥膳課程通過教學(xué)設(shè)計和策略，將中醫(yī)傳統(tǒng)文化教育融入其中，開展價值觀教育，提升學(xué)生文化傳承的使命感和責(zé)任感，并在實踐和學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)創(chuàng)新意識。思政教育助力課程教學(xué)，提升學(xué)生學(xué)習(xí)能力，提高綜合素養(yǎng)。課程思政是一項系統(tǒng)工程，是新時期對高校育人工作提出的新要求[6]。在實踐上尚需多踐行、多總結(jié)、多反思、多改進(jìn)，可以說任重而道遠(yuǎn)，需要各方共同努力、協(xié)調(diào)推進(jìn)。