陳桂權(quán)

(四川文理學(xué)院巴文化研究院、四川文理學(xué)院秦巴文化產(chǎn)業(yè)研究院，達(dá)州 635000)

在我國(guó)南方稻作區(qū)，冬水田(winter flooded paddy field)既是一種耕作制度，又是一項(xiàng)大規(guī)模的蓄水工程。其最初由來(lái)是為解決水源無(wú)保證之地的種稻問(wèn)題。清代以來(lái)冬水田的出現(xiàn)優(yōu)化了南方水稻的種植環(huán)境，擴(kuò)展了水稻種植區(qū)域。所謂冬水田是指為保來(lái)年栽插、蓄水越冬的稻田。按其蓄水狀況不同，又有冬水田與囤水田之分 ：前者蓄水量主要用以保證翌年稻田自身整地和栽秧；后者蓄水量除滿足自身需要外，并可解決2～3倍其他鄰近稻田的泡田整地用水。([1]，89頁(yè))冬水田分散蓄水的優(yōu)勢(shì)，能為水利不興的山區(qū)種植水稻提供栽插用水保障，但它也有休耕時(shí)間太長(zhǎng)、土地利用率低等缺陷。冬水田是西南山區(qū)農(nóng)田水利的重要形式，也是農(nóng)業(yè)技術(shù)史研究中重要的論題。學(xué)界前輩張芳、蕭正洪、周邦君等人均對(duì)清代冬水田在四川的興起有過(guò)專門論述[注]張芳 ：《清代四川的冬水田》，《古今農(nóng)業(yè)》1997年1期，第10～27頁(yè)；蕭正洪 ：《環(huán)境與技術(shù)選擇 ：清代中國(guó)西部地區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)地理研究》，北京 ：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1998年，第114頁(yè)；周邦君 ：《地方官與農(nóng)田水利的發(fā)展 ：以清代四川為中心的考察》，《農(nóng)業(yè)考古》2006年6期，第32～33頁(yè)。，其中張芳的《清代四川冬水田》最具代表性。筆者在他們研究的基礎(chǔ)上，對(duì)冬水田的技術(shù)起源、早期傳播及歷史變遷脈絡(luò)等問(wèn)題也有進(jìn)一步的探討。[注]陳桂權(quán) ：《冬水田技術(shù)的形成與傳播》，《中國(guó)農(nóng)史》2013年4期，第3～13頁(yè)；陳桂權(quán) ：《四川冬水田的歷史變遷》，《古今農(nóng)業(yè)》2014年1期，第83～91頁(yè)。

就現(xiàn)有研究成果看，對(duì)冬水田變遷的生態(tài)背景、社會(huì)環(huán)境、技術(shù)革新等因素的關(guān)注仍然較為缺乏。在四川丘陵稻區(qū)，冬水田是最主要的用水形式，它的出現(xiàn)改變了四川乃至長(zhǎng)江上游稻作的格局。自20世紀(jì)30年代以來(lái)，在多重因素的作用下冬水田技術(shù)被要求革新，并得到小規(guī)模的實(shí)行，但囿于環(huán)境、技術(shù)條件的限制，冬水田的變化始終起伏不斷。這一過(guò)程也是技術(shù)與環(huán)境因素交互作用的體現(xiàn)。本文在梳理四川冬水田變遷史的基礎(chǔ)上，分析影響冬水田變遷的因素，為全面理解農(nóng)業(yè)技術(shù)與環(huán)境間的關(guān)系提供又一范例。

1 冬水田的興起、地理分布與功用

冬水田在四川廣泛存在，與四川的自然地理與人文習(xí)慣密切相關(guān)。在中國(guó)版圖中，四川位于西南部，地理坐標(biāo)概為東經(jīng)97°26′～110°12′和北緯26°01′～34°21′之間。境內(nèi)山巒起伏，地形復(fù)雜多樣，垂直變化明顯，西部有大幅度隆起的高原，東部是相對(duì)低下的盆地，這二者大概以今阿壩、甘孜、涼山的東界為分界線。西部高原為牧區(qū)，東部盆地為農(nóng)業(yè)區(qū)。在四川盆地內(nèi)部，平原與丘陵是發(fā)展農(nóng)業(yè)的主陣地，冬水田也集中存在于此。在水利條件尚未完善的情況下，除去有渠堰灌溉系統(tǒng)保障的農(nóng)田，盆地內(nèi)的大多數(shù)農(nóng)田得靠蓄冬水來(lái)保證水稻種植。民國(guó)時(shí)期，一位水利專家在總結(jié)四川農(nóng)田水利建設(shè)情況時(shí)，說(shuō) ：“川省除川西成都平原與沿各大河兩岸間有數(shù)千畝，或數(shù)萬(wàn)畝之平壩外，其余均為丘陵地帶，農(nóng)田多成階級(jí)式，謂之梯田。其余長(zhǎng)川大河，或因水位過(guò)低無(wú)法引灌；或?yàn)榫嚯x遙遠(yuǎn)，工程艱巨，不適應(yīng)用，但其土質(zhì)粘肥，滲漏極少，秋后積存雨水或引用涓滴細(xì)流，關(guān)蓄田內(nèi)以備來(lái)春栽插之用。且在兩山之間，田土過(guò)粘，泄水不易，土粒常濕，不適于種植冬季作物者，亦關(guān)蓄冬水專栽水稻一季，均名謂冬水田。”([2]，31頁(yè))也就是說(shuō)，冬水田的出現(xiàn)是因客觀環(huán)境條件所限，農(nóng)田無(wú)法實(shí)現(xiàn)自流引灌的權(quán)宜之計(jì)。稻田能蓄水越冬與其土壤粘重利于蓄水，及地勢(shì)低下不易排水也有關(guān)系。除地形條件外，四川的氣候特點(diǎn)也是冬水田存在的基礎(chǔ)條件，“川省氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑，冬季較涼燥，夏季較溫濕，屬于溫帶氣候，此種濕潤(rùn)溫和氣候之形成，由于四境高山環(huán)繞與陰暗多云之天氣所致，冬季甚少霜雪，干燥亦不甚嚴(yán)重，故冬作極少受干旱凍害之災(zāi)，惟有時(shí)春旱影響水稻移植，因此稻田有蓄水與灌溉之需要”。([3]，439頁(yè))可見(jiàn)，春旱是制約水稻能否按時(shí)栽插的不利因素。為克服春旱，農(nóng)民便想出了蓄積“秋雨”“冬水”的方式來(lái)未雨綢繆。據(jù)統(tǒng)計(jì)，四川大部分地區(qū)秋季降水量占全年的比重在20%～30%之間，盆地內(nèi)部秋季降水量在250～500毫米間；但冬春季節(jié)，各地降水均少，盆地內(nèi)部最多也僅占全年的10%左右。([4]，第2卷，26頁(yè))孫光遠(yuǎn)1946年這樣總結(jié)四川的氣候特點(diǎn) ：

四川全境氣候差異甚大，變化亦巨，年雨量約在九百耗(毫)以上，不患雨量不足，惟患雨期分配不均，考旱災(zāi)之來(lái)，似有定律，并有預(yù)兆。證諸歷史及氣象之記載，每三年一小旱，五年一大旱，一年之中又以春夏之交最為嚴(yán)重，秋雨最多，約占年雨量之半數(shù)以上。([5]，17頁(yè))

孫氏的描述雖未經(jīng)嚴(yán)格的定量統(tǒng)計(jì)，也有不準(zhǔn)確之處，但依然可說(shuō)明“春旱秋雨”乃四川氣候之一大特點(diǎn)。這一氣候特點(diǎn)對(duì)于農(nóng)業(yè)的最大不利因素是雨水季節(jié)分布和稻作需水變化不同步，最需要雨水灌溉的春季，反而是雨水最少的季節(jié)，結(jié)果嚴(yán)重影響到春播春插。冬水田的意義在于調(diào)劑余差，秋水春用。多丘陵、山地的地形特點(diǎn)又使常規(guī)水利方式不便開(kāi)展。自然環(huán)境對(duì)于四川冬水田技術(shù)的選擇起著基礎(chǔ)性配置的作用。冬水田的出現(xiàn)能儲(chǔ)蓄“秋雨”以防“春旱”，起到保障水稻按時(shí)栽插的作用。

自然環(huán)境是人類活動(dòng)的舞臺(tái)，也是冬水田出現(xiàn)的基礎(chǔ)。不過(guò)有自然環(huán)境條件為前提，卻并不一定意味著與之相適應(yīng)的技術(shù)一定會(huì)出現(xiàn)。技術(shù)出現(xiàn)除受自然環(huán)境影響外，社會(huì)環(huán)境也是重要因素，而人的因素在其中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。冬水田的出現(xiàn)就是如此。目前，學(xué)界對(duì)于冬水田興起的具體時(shí)間尚存爭(zhēng)議[注]關(guān)于冬水田起源的爭(zhēng)議，詳見(jiàn)拙文 ：《冬水田技術(shù)的形成與傳播》，《中國(guó)農(nóng)史》2013年4期，第3～13頁(yè)。，不過(guò)有一點(diǎn)可以肯定的是，清代雍乾時(shí)期是冬水田全面興起的階段。彼時(shí)，在移民實(shí)川、恢復(fù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、興修水利的政策背景下，冬水田技術(shù)在四川全面推廣，并形成了一套獨(dú)特的耕作制度傳承至今。在冬水田興起的過(guò)程中，外省宦蜀的官員與移民發(fā)揮了重要的傳播與推廣作用。在推行冬水田的官員中，以雍正成都知縣張文檒、乾隆羅江知縣沈潛、德陽(yáng)知縣闞昌言、綿竹知縣安德洪等為代表，他們?cè)谌温毱陂g均大力倡導(dǎo)、推廣冬水田技術(shù)，其中張文檒、闞昌言作用尤大[注]關(guān)于清代四川官員推廣冬水田的詳情，可參見(jiàn)張芳 ：《清代四川的冬水田》，《古今農(nóng)業(yè)》1997年1期；陳桂權(quán) ：《冬水田技術(shù)的形成與傳播》，《中國(guó)農(nóng)史》2013年4期。。

雍正九年(1731)，張文檒編撰《農(nóng)書》，主張“秋冬田水不可輕放，尤為要著矣。每見(jiàn)農(nóng)家當(dāng)收獲之時(shí)將田水盡行放干，及至春夏雨澤稀少，便束手無(wú)策，則何不堅(jiān)筑塍堤，使冬水滿貯。不論來(lái)年有雨無(wú)雨，俱可恃以無(wú)恐哉”[6]。沈潛重新刊刻《農(nóng)書》，并在羅江縣推廣冬水田，他強(qiáng)調(diào)“凡山田無(wú)源水者，蓄冬水最要”[6]。闞昌言在任職德陽(yáng)、羅江期間，先后作《蓄水說(shuō)》《農(nóng)事說(shuō)》，對(duì)冬水田技術(shù)推行的優(yōu)勢(shì)與實(shí)施辦法，進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，他指出冬水田要“一畝蓄二三畝之水”[6]。這一標(biāo)準(zhǔn)成為后世蓄留冬水田的通行準(zhǔn)則。闞昌言在羅江推廣冬水田收到了較好的效果。

在四川冬水田興起的過(guò)程中，入川移民也發(fā)揮了重要作用。[注]其實(shí)，四川冬水田的推廣與移民應(yīng)有很大的關(guān)系，這點(diǎn)從主張冬水田的官員分布可以看出。清初，推廣冬水田的官員多在川中地區(qū)任職，而后來(lái)冬水田卻在全川迅速推廣，其技術(shù)傳播的載體與移民關(guān)系密切。清代入川移民多來(lái)自江廣、閩粵等水利技術(shù)發(fā)達(dá)的省份。雍正十三年(1735)，四川巡撫楊馝主張發(fā)動(dòng)閩粵江楚等深諳水利技術(shù)的外省移民興修水利。[7]定居于成都東山的客家人也開(kāi)鑿塘堰、推行冬水田。[8]道光時(shí)，嚴(yán)如煜(1759～1826)在《三省邊防備覽》中記載了湖南、廣東移民在川北地區(qū)，開(kāi)挖梯田，高修田塍，蓄積冬水田，以備春季種植水稻的情形[9]。

在官員與移民的雙重推動(dòng)力之下，冬水田規(guī)模逐步擴(kuò)大(表1)。乾隆時(shí)，川東彭山縣“農(nóng)隙近水居民，筑堰蓄塘，其田或不種小春者，即放積冬水以待春耕”[10]；川南的南溪縣有“秋來(lái)記(即)是小春天，才過(guò)收成便犁田。胡豆芝麻種都就，預(yù)潴冬水待明年”([11]，102頁(yè))的農(nóng)俗。嘉慶時(shí)，川西南的眉州“山田蓄積冬水亦可種稻”[12]。道光時(shí)，川西新津縣稻作的用水途徑是“在山者預(yù)積冬水，在壩者修溝作堰”[13]；川東北的新寧縣“秋收后遇雨即蓄之，謂之關(guān)冬水，阡陌注滿，望若平湖”[14]；四川盆地周邊丘陵、山地呈現(xiàn)出“山田層累而上，山上可種稻。遍山皆稻田，直至山頂，層層如梯”([15]，316頁(yè))的梯田農(nóng)業(yè)景觀。

表1 清代四川冬水田情況表

說(shuō)明 ：本表中的年份是據(jù)文獻(xiàn)出處所在縣志成書時(shí)間而定，或者是縣志文獻(xiàn)中明確指出當(dāng)?shù)赜诙嗌倌晖茝V冬水田。

同一時(shí)期的西南地區(qū)，因?yàn)橄嗨频牡匦闻c氣候條件及密切的技術(shù)交流，冬水田在云南、貴州、陜南等省區(qū)均有分布。乾隆時(shí)，云南《騰越州志》記載當(dāng)?shù)剞r(nóng)民耕種高田時(shí)，主要采用“作躧水車，其水循溝而上灌溉”與“于山麓筑一二堤，以蓄冬水”兩種方式確保翌年“秧苗有賴栽插及時(shí)”[16]；在河西縣，政府也力倡農(nóng)民“當(dāng)秋后收獲，耕犁純熟，蓄就冬水，運(yùn)就灰糞及清明前后浸種栽秧，陸續(xù)施功皆應(yīng)時(shí)候”[17]。道光二十二年(1842)，義烏人陳熙晉(1791～1851)任貴州懷仁廳同知，在他所寫《唐朝壩》詩(shī)中稱“滿畦貯冬水，但為明年謀?！盵18]可見(jiàn)懷仁廳唐朝壩地區(qū)，在稻田秋收后蓄積冬水已經(jīng)成為耕作習(xí)慣。咸豐時(shí)，吳振棫(1790～1870)在《黔語(yǔ)》中描述貴州地區(qū)的水田時(shí)，稱“黔山田多，平田少，山田依山高下，層級(jí)開(kāi)墾如梯田，故曰梯田。畏旱，冬必蓄水，曰冬水”[19]。在貴州的數(shù)部方志中，記載當(dāng)?shù)刂鹪罗r(nóng)事安排時(shí)，我們均可見(jiàn)到“十二月，看冬水、護(hù)林、整屋、蓋墻”“二月，添冬水、整水輪、出牛糞、始犁水田”[20- 23]這樣的例行農(nóng)事活動(dòng)。此可表明，冬水田這種耕作習(xí)慣在貴州也延續(xù)下來(lái)。嘉慶時(shí)在陜南留壩廳，張問(wèn)陶(1764～1814)有詩(shī)句稱“田高冬水足，樹(shù)冷夏蟲(chóng)稀”，并在詩(shī)間注曰 ：“山田無(wú)灌溉之利，冬日多雪，謂蓄冬水?！盵24]

2 環(huán)境適應(yīng) ：冬水田耕作制度

清代冬水田在川的大規(guī)模興起，也是當(dāng)時(shí)“旱改水”耕作制度變化的重要內(nèi)容之一。冬水田的耕作流程，包括從開(kāi)始蓄水到水稻收割整個(gè)過(guò)程，其核心雖在于蓄水，其他流程也不可或缺。關(guān)于冬水田耕作的部分流程，嘉慶《德陽(yáng)縣志》這樣記述 ：“大抵蓄冬水田必先施犁耙，俟插秧時(shí)多撒糞于田，始再犁而再耙之。既插，俟其條達(dá)、以足踏其泥而薅之”。[25]此段文字描述的是冬水田的犁耙、撒糞、再犁耙、插秧、耘耔(薅秧)這樣幾個(gè)耕作環(huán)節(jié)。再加上收獲與犁田蓄水兩個(gè)環(huán)節(jié)，就是冬水田耕作的全部流程。值得注意的是，在四川冬水田的耕作流程中，我們很少看到烤田這個(gè)環(huán)節(jié)，而烤田是江南地區(qū)水稻種植過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)[注]據(jù)萬(wàn)歷《烏青志》(萬(wàn)歷二十九年刻本，1601年)記 ：“小暑至立秋，計(jì)日不過(guò)三旬有奇，或蕩或耘，必以田干裂縫為佳。干則根派深遠(yuǎn)，苗干老蒼?！倍锔髦袥](méi)有烤田環(huán)節(jié)，這充分說(shuō)明了其蓄水的主旨。因?yàn)榉潘咎镏螅钏€田并無(wú)充足的水源保證。。下面就冬水田耕作流程中的插秧、薅秧、收獲與蓄水四個(gè)環(huán)節(jié)做一詳細(xì)闡述 ：

插秧，在四川插秧又稱“栽秧”，先期用牛數(shù)只于田中遍行耖刮，使田水渾濁。之后，再將“秧聚成束，以一人遍撒各田中”曰“撒秧”。插秧時(shí)通常為十余人共同協(xié)作，其分工與陣型為“人馭五行，行列相間如井”([26]，532頁(yè))。

薅秧，秧苗尚淺可以足踏泥而薅之，之后便是拔草。拔草時(shí)已是夏季，烈日炎炎，勞作的農(nóng)民“水蒸日炙，躬鞠指掘，勞倦易生”[26]。為鼓舞氣勢(shì)，于是有“薅秧鑼鼓之組織”。據(jù)《王禎農(nóng)書》記載 ：“薅田有鼓，自蜀見(jiàn)之。始則集其來(lái)，既來(lái)則節(jié)其作，既作則防其笑語(yǔ)而妨務(wù)也。其聲促烈清壯，有緩急抑揚(yáng)而無(wú)律呂，朝暮曾不絕響”([27]，農(nóng)器圖譜集之四，235～236頁(yè))。薅秧時(shí)除了擊鼓外，還有傳唱秧歌以助興。

收獲，時(shí)至水稻收獲季節(jié)便是農(nóng)人最忙的時(shí)候，四川各地水稻收割的方式也不盡相同 ：有的地方以四人為一組，配一拌桶，二人收割，二人脫粒，輪流互換，兩道工序同時(shí)完成。有的地方則值“稻既熟時(shí)，全體割回，郁積數(shù)日，俟天晴明，鋪曬地壩中，以牛駕石輥，拖而碾之，則顆粒自落，名曰‘碾場(chǎng)’‘撻輥’”([26]，533頁(yè))。

犁田蓄水，收獲之后，旋即犁田，整地蓄水以備來(lái)年之用。在蓄水不易的梯田型冬水田中，“刈稻時(shí)，先收低田，收畢耕翻將上田之水放下盈田，每隔三、四坵照前陸續(xù)放注。”這樣便能最大限度減少水分的耗損，“來(lái)春再得雨水接濟(jì)，便可早插”。[28]

冬水田所種水稻類型主要為一季中稻，通常自“4月初旬播種，至5月中下旬移植，其后水耕2、3次，至7月下旬或8月中下旬收獲，遲至9月者極少。待到收獲，則田面任其荒蕪，直至11月間，始將田畔之雜草，鋤下置于田中，在畔上種下蠶豆，田中則灌水，用牛犁1、2次以越冬。至翌年4、5月再行種稻，即在水田之內(nèi)、每年僅種水稻1次，而水稻多系早熟種，為時(shí)不過(guò)4月?！?[29]，3頁(yè))可以看出，冬水田自9月水稻收割至翌年4月插秧前，概有6個(gè)月的時(shí)間稻田處于蓄水休閑狀態(tài)。稻田蓄水主要是預(yù)防春旱、保證來(lái)年水稻按時(shí)栽插。此外，冬水田在防蟲(chóng)、漚肥、恢復(fù)地力等方面亦有功效。只是稻田長(zhǎng)時(shí)間蓄水休閑對(duì)于耕種者來(lái)說(shuō)并不經(jīng)濟(jì)，對(duì)于佃地耕種的農(nóng)民來(lái)說(shuō)尤其如此。四川多數(shù)地區(qū)水田的租佃制常為分成租，其分成比例因土地質(zhì)量、人地關(guān)系、地區(qū)等因素，各有高低。在最高的川西地區(qū)，田面租為“二八租制”，即佃農(nóng)所獲稻谷之八成需作為地租交給地主，佃農(nóng)所得為所剩稻谷、小春及雜糧作物、稻草等副產(chǎn)物。[注]四川農(nóng)作物每年兩熟 ：一是小麥、大麥、豆子、油菜等冬季作物，俗稱“小春”；一是稻米、玉麥等夏季作物，俗稱“大春”。地主收租只及大春，但租率之高，往往將佃農(nóng)大春的收獲全數(shù)取而無(wú)余。(四川省稻麥改進(jìn)所經(jīng)濟(jì)部調(diào)查股 ：《災(zāi)荒打擊下的四川糧食生產(chǎn)》，《建設(shè)周訊》1937年3期，第13頁(yè))在冬水田區(qū)，為彌補(bǔ)因蓄水不能種植小春作物帶給佃農(nóng)的損失，還流行一種“搭配”辦法，即在冬水田與旱田較多地區(qū)，地主通常在田之外搭配一些山地給佃農(nóng)，山地所產(chǎn)盡歸佃農(nóng)。如地主無(wú)山地可與配搭，則需降租一二成，以為彌補(bǔ)。([30]，92頁(yè))可見(jiàn)冬水田耕作制度也有與之相適應(yīng)的租佃制度，二者均是農(nóng)業(yè)制度設(shè)計(jì)上對(duì)環(huán)境的適應(yīng)。

冬水田耕作制度主要目的是保證水稻種植，但也具有相當(dāng)?shù)撵`活性。因?yàn)槎锉旧砜购的芰τ邢?，若遇大旱或前一年蓄水不足，農(nóng)民通常會(huì)改種旱作或直播旱稻，以為應(yīng)對(duì)之策。乾隆《江津縣志》中記載了一種“夾種”技術(shù)，就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在水源不足條件下所采用的播種技術(shù)。具體做法是 ：“旱田平時(shí)耕犁，遇有雨時(shí)，再翻犁一過(guò)，隨犁隨布種，其犁路須不疏不密，所播之種，乃得均勻。種播既畢，再耙一過(guò)，使細(xì)土覆種，數(shù)日后，出秧苗，有行列，宛如栽插。其根深入土中，最能耐旱，些須得雨，即有收獲”[31]。“夾種法”與宋代流行于湖北安陸地區(qū)的“打干種”[注](北宋)王得臣 ：《麈史》卷3 ：“安陸地宜稻，春雨不足，則謂之打干種。蓋人、牛、種子倍費(fèi)”。技術(shù)，均屬于旱地直播法[注]關(guān)于水稻的旱地直播技術(shù)，曾雄生先生有系統(tǒng)而詳盡的論述。參見(jiàn)游修齡、曾雄生《中國(guó)稻作文化史》，上海 ：上海人民出版社，2010年，第240～250頁(yè)。，主要是應(yīng)對(duì)水稻栽插時(shí)缺水的情況。旱地直播是山田應(yīng)對(duì)栽插時(shí)水量不足問(wèn)題的常規(guī)技術(shù)選擇。改種旱作也是農(nóng)民應(yīng)對(duì)冬水田無(wú)水栽插的常規(guī)技術(shù)手段，玉米是最常選擇的作物之一。在四川，玉米的播種期較長(zhǎng)，通常為4至6月，正好可彌補(bǔ)不能栽插水稻的損失。

冬水田耕作制度是從技術(shù)設(shè)計(jì)上，對(duì)冬水田長(zhǎng)年蓄水復(fù)種率低與蓄水不足致災(zāi)等弊病以為彌補(bǔ)的考慮，是技術(shù)對(duì)于環(huán)境的調(diào)適。

3 冬水田的變遷及其影響因素

進(jìn)入20世紀(jì)，冬水田仍是四川稻田用水的主要形式之一。三四十年代抗戰(zhàn)救亡成為時(shí)代主題，位于大后方的四川被定位為“民族復(fù)興的最后根據(jù)地”，擔(dān)負(fù)起了支援抗戰(zhàn)的重任。政府也大力發(fā)展社會(huì)經(jīng)濟(jì)，努力提高生產(chǎn)，在農(nóng)業(yè)方面就是要通過(guò)各種措施全面提高糧食產(chǎn)量。在對(duì)糧食需求如此強(qiáng)烈的時(shí)代背景下，改造冬水田已成為不可避免的措施，但是囿于諸多因素的制約，這時(shí)四川冬水田整體規(guī)模變化并不大。直到20世紀(jì)80年代后，冬水田才得到大規(guī)模的改造。

3.1 20世紀(jì)上半葉對(duì)冬水田改造的倡議及措施

20世紀(jì)30年代，以楊開(kāi)渠、楊守仁為代表的多位農(nóng)學(xué)家，主張直接通過(guò)變革冬水田耕作制度來(lái)提高水稻總產(chǎn)。在中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所與四川農(nóng)業(yè)改進(jìn)所的主持下，科研工作者展開(kāi)了對(duì)改造冬水田的全面研究，總結(jié)出了以推廣間作雙季稻、發(fā)展再生稻、實(shí)行稻田立體蓄水等一系列的改造技術(shù)。

改造冬水田的目的在于提高糧食總產(chǎn)量，在多數(shù)農(nóng)學(xué)家看來(lái)，冬水田一年中長(zhǎng)期的蓄水休閑是很不經(jīng)濟(jì)的行為。若要在短期內(nèi)增加四川糧食產(chǎn)量，擴(kuò)大糧食種植面積、提高復(fù)種指數(shù)、墾荒等無(wú)疑是最為直接有效的措施。故而，勢(shì)必要改革冬水田只種一季中稻的傳統(tǒng)栽培制度。楊開(kāi)渠、楊守仁主張從“延長(zhǎng)冬水田利用時(shí)期”與“改變稻田蓄水制度”兩方面入手，對(duì)冬水田進(jìn)行改造。中農(nóng)所的英國(guó)顧問(wèn)利查遜認(rèn)為“總體上應(yīng)盡量將冬水田改種冬作。具體可通過(guò)修建灌溉工程、塘堰、水庫(kù)，或加高田埂增加蓄水量。”([3]，440頁(yè))

1936年，楊開(kāi)渠發(fā)表《四川省當(dāng)前的稻作增收計(jì)劃書》，提出改革四川冬水田稻作制度、推行雙季稻的主張。他主張?jiān)诙镏型菩须p季稻來(lái)延長(zhǎng)稻田利用期，提高總產(chǎn)。楊守仁在全面調(diào)查冬水田之后，針對(duì)四川冬水田的不同類型，提出可從改變冬季蓄水制度與延長(zhǎng)冬水田利用期兩方面著手改進(jìn)。[32]改變冬季蓄水制度，主要包括修筑塘堰、實(shí)行冬水田立體蓄水制度以及改種旱作三大技術(shù)措施。延長(zhǎng)冬水田利用期，主通過(guò)推行間作雙季稻來(lái)實(shí)現(xiàn)，具體實(shí)施辦法有三 ：一是改一季中稻為一季晚稻，以提高單產(chǎn)；二是保育再生稻；三是實(shí)行間作雙季稻制。

這三種改造措施在四川不同地區(qū)均有應(yīng)用 ：一季晚稻制主要在川北地區(qū)實(shí)行；再生稻在川東萬(wàn)縣、梁山、開(kāi)江等地推廣；間作稻制在熱量較充足的川東、川南兩地實(shí)行。同時(shí)，四川稻麥改進(jìn)所在優(yōu)良水稻品種開(kāi)發(fā)方面，也做了大量工作，以配合冬水田的改造。他們選出耐旱能力較強(qiáng)的22個(gè)水稻品種[注]其中尤以高山山谷、具紅谷，冕寧有芒谷、紅谷有芒，石柱毛谷、具長(zhǎng)芒，眉山麻桿子、具麻谷，江油短子糯，其桿甚短。參見(jiàn)《四川省水稻耐旱品種之發(fā)現(xiàn)及其特征》，《農(nóng)業(yè)推廣通訊》，1940年2期，第26頁(yè)。，推廣種植；引進(jìn)多個(gè)優(yōu)良品種，其中最具代表性的事例就是具有“防旱遲栽、產(chǎn)量高、品質(zhì)良、宜冬水田栽植”[33]的晚稻品種，浙場(chǎng)3號(hào)的推廣。它的引進(jìn)為當(dāng)時(shí)提倡的雙季稻計(jì)劃找到了優(yōu)良的品種，耐旱與高產(chǎn)的特性使它在川北山區(qū)的推廣非常成功。[34]

此外，當(dāng)時(shí)還利用冬水田種植綠肥作物、推行冬水田泡青制度，以擴(kuò)大肥料來(lái)源，彌補(bǔ)改冬水田一季栽培為兩季栽培后帶來(lái)的肥料缺乏問(wèn)題。當(dāng)時(shí)在川東、重慶地區(qū)部分冬水田在冬季未蓄水的情況下，就種植苕子[35]、油菜等作綠肥作物，來(lái)年壓入田中以補(bǔ)充土壤肥力。

3.2 技術(shù)鎖定與冬水田改造的遲滯

自18世紀(jì)30年代，冬水田在四川大規(guī)模興起，到20世紀(jì)30年代，已歷200余年，作為一種適應(yīng)當(dāng)時(shí)四川環(huán)境條件的“適宜技術(shù)”，圍繞冬水田已形成了一套與之相匹配的耕作制度。這套冬水田耕作制度，在過(guò)去的200多年中，也很好地解決了農(nóng)民種稻的問(wèn)題。但是20世紀(jì)30年代，客觀時(shí)局的變化迫使政府需要更多的糧食，此時(shí)冬水田這種穩(wěn)定的傳統(tǒng)技術(shù)，便不合時(shí)宜了，對(duì)它的改造成為四川農(nóng)業(yè)改進(jìn)中不可避免的事情。但是，作為長(zhǎng)期“技術(shù)鎖定”[注]“技術(shù)鎖定”這個(gè)概念是伊懋可在分析18、19世紀(jì)中國(guó)水利經(jīng)濟(jì)時(shí)所用到的，大意是指已有的次好技術(shù)因其較先確立所帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)而繼續(xù)居于支配地位。一旦陷入“技術(shù)鎖定”模式中便進(jìn)入一種為了維持既有利益而不斷付出更大成本的非平衡狀態(tài)，對(duì)已得利益的維系使得人們不愿意且不敢輕易放棄舊的技術(shù)，進(jìn)而始終擺脫不了舊技術(shù)瓶頸的制約。([英]伊懋可 ：《大象的撤退 ：一部中國(guó)環(huán)境史》，梅雪芹、毛利霞、王玉山譯，南京 ：江蘇人民出版社，2014年，第136頁(yè)。)的冬水田，對(duì)它的改造顯然是一個(gè)艱難的過(guò)程。

在20世紀(jì)三四十年代冬水田改造的實(shí)踐中，傳統(tǒng)租佃關(guān)系下的利益分配不合理成為了阻礙冬水田改造的重要原因。當(dāng)時(shí)四川的租佃關(guān)系有租額高、租佃期不固定、副租多、押租重等特點(diǎn)([30]，61頁(yè))，均不利于農(nóng)民接受新技術(shù)去改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。此外，冬水田還施行一種“搭配”的租佃形式，也不利于對(duì)其進(jìn)行改革。因?yàn)椤暗钁粼诙境＝咂淞?，以求旱地作物之豐收，不顧分其力于他處。同時(shí)地主因欲維持稻租之充足，又須極力保蓄水田之肥力，不使有所損耗，因此亦不愿將水田供作冬作之用”([36]，819頁(yè))。當(dāng)冬水田改一季中稻為早晚雙季稻制、總產(chǎn)量提高后，隨之而來(lái)的就是地主的加租行為，佃農(nóng)最后所獲仍然很少，“依舊貧乏如故，不愿再對(duì)耕地有所改進(jìn)”([37]，56頁(yè))。正如當(dāng)時(shí)一位學(xué)者所言 ：“四川的農(nóng)業(yè)實(shí)在需要技術(shù)的改革以為增產(chǎn)的途徑，但如果不求得租佃問(wèn)題的合理解決，即使增產(chǎn)有望，也不能改進(jìn)農(nóng)民的生活，因?yàn)樯a(chǎn)盡管增多，而增加的收入部分只不過(guò)飽肥了地主，根本沒(méi)有佃農(nóng)的份，何況大部分的農(nóng)民已經(jīng)長(zhǎng)期壓在高額的地租之下，幾乎透不過(guò)氣來(lái)，日與饑餓死亡的惡魔掙扎，對(duì)于新的‘科學(xué)農(nóng)業(yè)’實(shí)在無(wú)法接受”([37]，46頁(yè))。故而，民國(guó)時(shí)期對(duì)于冬水田的改革始終未得到大規(guī)模推行。

3.3 技術(shù)革新實(shí)現(xiàn)冬水田的改造

如上節(jié)所言，在舊的社會(huì)生產(chǎn)關(guān)系與水利技術(shù)下，四川那些無(wú)灌溉水利保證的地區(qū)，依靠留蓄冬水田來(lái)種植水稻，已經(jīng)形成了技術(shù)鎖定現(xiàn)象。解開(kāi)技術(shù)鎖定常有賴于兩種途徑 ：一為積極的突破，即出現(xiàn)新的技術(shù)突破舊技術(shù)的瓶頸；一為消極的放棄，即拋棄原有技術(shù)模式，選擇另外的發(fā)展方式。在20世紀(jì)50～80年代冬水田的改造中，這兩種措施均有利用。消極的放棄措施是指在行政命令的干預(yù)下，許多地區(qū)在配套水利工程未完善的情況下，直接放棄冬季留蓄冬水田而改種旱作，造成了災(zāi)難性的后果，改造無(wú)疑是失敗的。([40]，86～88頁(yè))積極技術(shù)突破雖是解開(kāi)技術(shù)鎖定的最優(yōu)辦法，但形成新的技術(shù)突破并非易事，往往需要一個(gè)相對(duì)長(zhǎng)的技術(shù)準(zhǔn)備、積累、進(jìn)步期，不過(guò)一旦完成技術(shù)突破，通常都能較好地解決舊技術(shù)所不能應(yīng)付的問(wèn)題。改造冬水田的技術(shù)突破，主要得益于這兩種新技術(shù)的出現(xiàn) ：一是以水輪泵為代表的高地灌溉技術(shù)；二是水稻半旱式免耕連作技術(shù)。

冬水田出現(xiàn)是為了解決無(wú)法引水灌溉的農(nóng)田的種稻問(wèn)題。從分布上看，這類稻田主要分布在丘陵地區(qū)的低處溝谷、丘陵兩側(cè)的高傍山、丘陵高處或低丘頂部。[32]位于這些地區(qū)的冬水田通常距離水源較遠(yuǎn)，引水難度大、成本高，所以農(nóng)民多開(kāi)挖塘堰蓄水或留蓄冬水田。還有一些高地農(nóng)田“上無(wú)來(lái)源，下離水面又在數(shù)十公尺之上，抽水乏術(shù)”([38]，22頁(yè))，農(nóng)民不得已才選擇在田中蓄水。

新式高地灌溉技術(shù)的出現(xiàn)，正好可以解決高處無(wú)水灌溉稻田的用水問(wèn)題。1940年，為了更好解決四川丘陵地區(qū)田高水低的問(wèn)題，省水利局在灌縣興建高地灌溉機(jī)械實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，專門負(fù)責(zé)研究高地灌溉問(wèn)題。20世紀(jì)60年代開(kāi)始，全川分批多次修建各類型的農(nóng)田水利工程，推廣新式水輪泵技術(shù)，為多數(shù)地區(qū)改造冬水田提供了可能性。從全川范圍看，新技術(shù)的出現(xiàn)從整體上提高了四川農(nóng)田的水利化率。[注]據(jù)統(tǒng)計(jì)截至1996年底，四川興建的各類水利工程達(dá)57萬(wàn)多處，其中建成水庫(kù)工程6576處，引水渠堰116處，山平塘43萬(wàn)處，石河堰23885處。蓄引提水能力達(dá)229億立方米，有效灌溉面積3486萬(wàn)畝；而1949年時(shí)全川水利工程有效灌溉面積僅801萬(wàn)畝，水利工程處數(shù)僅有22萬(wàn)多處，蓄引提水能力33.6億立方米。(水利部農(nóng)村水利司 ：《中國(guó)農(nóng)田水利史略(1949—1998)》，北京 ：水利電力出版社，1999年，第490頁(yè)。)現(xiàn)代電力提灌技術(shù)的應(yīng)用，在一定程度上可突破環(huán)境因素，如地形、高差、距離等對(duì)傳統(tǒng)提水機(jī)具的限制，能滿足遠(yuǎn)距離、高揚(yáng)程的高地灌溉需求，使原來(lái)那些不具備水利化條件的稻田也擁有水源保證，進(jìn)而解決了農(nóng)民用水的后顧之憂，也就為改造傳統(tǒng)的冬水田種植模式創(chuàng)造了前提條件。

水稻半旱式免耕連作技術(shù)的發(fā)明，又可解決那些地勢(shì)低洼處的稻田因水排不干而不得不留冬水田的問(wèn)題。水稻半旱式免耕連作技術(shù)是土壤學(xué)家侯光炯針對(duì)那些位于“陰山夾溝田、鎖田、冷浸田、深腳田、大肥田及常年坐蔸、倒伏的低產(chǎn)冬水田”([39]，17頁(yè))而發(fā)明的一種在田中起籠、作埂的水田立體栽培技術(shù)。20世紀(jì)80年代，半旱式免耕連作技術(shù)推廣后，四川冬水田的改造探索出了一條綜合開(kāi)發(fā)的道路，并最終取得了成功。多數(shù)冬水田被改為水旱兩季輪作田，完成了栽培制度的變革。截止2009年，四川冬水田總面積已縮減至570萬(wàn)畝，而20世紀(jì)50年代這一數(shù)字是3000萬(wàn)畝([40]，87頁(yè))。

4 結(jié) 語(yǔ)

清代四川冬水田是在移民入川、推廣水稻種植的背景下興起的。為了克服四川多丘陵、山地的地形條件與降水季節(jié)不均的氣候特點(diǎn)對(duì)山區(qū)種植水稻的限制，冬水田這種蓄積秋冬余水，以備來(lái)年插秧之用的水利形式應(yīng)運(yùn)而生。它的出現(xiàn)適應(yīng)了環(huán)境的需求，并形成以一年一熟制為特點(diǎn)的冬水田耕作制度。冬水田因常年蓄水，土地利用率較低，所以從20世紀(jì)30年代開(kāi)始，在農(nóng)業(yè)改進(jìn)的背景下，改造冬水田的計(jì)劃也被提出來(lái)，但囿于諸多因素制約，最終無(wú)法落實(shí)。直到20世紀(jì)60年代，生產(chǎn)關(guān)系變革、現(xiàn)代高地灌溉技術(shù)普及后，四川修建了一大批提灌、泵管站，通過(guò)多級(jí)提灌使得丘陵半山腰以下的丘陵梯田有水利保障；以水稻半旱式免耕連作技術(shù)為代表的新式栽培技術(shù)的推廣，又為改造那些地勢(shì)低下地區(qū)的冬水田，提供了新的途徑。因此，冬水田的改造得以大規(guī)模進(jìn)行，且再無(wú)反復(fù)。在眾多影響冬水田改造的因素中，高地水利灌溉技術(shù)的新突破是解開(kāi)冬水田技術(shù)鎖定的關(guān)鍵。可以說(shuō)，環(huán)境與技術(shù)這對(duì)相互作用因素在冬水田的興衰史中，發(fā)揮著重要的基礎(chǔ)作用，即環(huán)境對(duì)傳統(tǒng)水利技術(shù)的限制催生了冬水田的出現(xiàn)，而新水利技術(shù)對(duì)環(huán)境的突破，又是大部分冬水田消亡的關(guān)鍵因素。