曠碧峰 余席茂 劉志華 陳祖華 李健生 童 龍

（湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南衡陽 421001）

紅薯，又名甘薯、番薯、白薯、紅苕、山芋、地瓜，屬甘薯屬甘薯種的蔓生草本植物。紅薯塊根富含淀粉（13%～33%）、糖分（2%～4%）、蛋白質(zhì)（2%）和多種維生素（如胡蘿卜素、硫胺素和抗壞血酸等），是糧菜兼用的營養(yǎng)食品。紅薯適應(yīng)性廣，抗逆性強，病蟲害較少，易栽培，管理得當(dāng)667 m2產(chǎn)量2 000～3 000 kg，高的可達5 000 kg以上?，F(xiàn)將紅薯高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

1.1 桂粉2號（桂薯16號）

由廣西壯族自治區(qū)玉米研究所選育而成。該品種植株半直立，長蔓，分枝較多；薯塊為紡錘形，深紅皮淡黃肉，熟食香甜、口感粉糯；烘干率34.80%，淀粉率23.91%；中抗薯瘟病，中感蔓割病，耐貯性好；667 m2栽植3 300～3 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量1 633.6 kg、薯干產(chǎn)量581.9 kg、淀粉產(chǎn)量415.4 kg。

1.2 廣薯421

由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育而成。該品種苗期生長勢較旺，植株半直立，中長蔓，分枝數(shù)中等；薯塊紡錘形，萌芽性中等，淡黃皮淡黃肉；烘干率33.72%，淀粉率22.97%；中抗薯瘟病，中感蔓割病，耐貯性好；667 m2栽3 000～3 600株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 014.7 kg、薯干產(chǎn)量663.67 kg、淀粉產(chǎn)量449.21 kg。

1.3 金山208

由福建農(nóng)林大學(xué)作物科學(xué)學(xué)院選育而成。該品種長蔓，薯塊紡錘形，萌芽性好，紅皮淡黃肉，食味較好，耐貯藏；烘干率31.49%，淀粉率21.03%；高抗蔓割病，感薯瘟??；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量1 782.6 kg、薯干產(chǎn)量581.1 kg、淀粉產(chǎn)量392.1 kg。

1.4 蘇薯16號

由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所選育而成。該品種植株為短蔓型，單株分枝數(shù)10枝左右；薯塊短紡錘形，萌芽性較好，薯皮光滑呈紫紅色，薯肉橘紅色，薯形整齊，熟食味好；耐貯藏，抗黑斑病，中抗根腐病，不抗莖線蟲?。?67 m2栽植3 300～3 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 067.6 kg、薯干產(chǎn)量578.8 kg。

1.5 心香

由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)科學(xué)研究所和浙江勿忘農(nóng)種業(yè)有限公司選育而成。該品種植株為中短蔓，薯形長紡錘形，紫紅皮黃肉，薯干潔白平整品質(zhì)好，食味好，耐貯藏；烘干率32.71%，淀粉率22.10%；抗蔓割病，中感莖線蟲病，感黑斑??；667 m2栽植3 500～4 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 040.8 kg、薯干產(chǎn)量673.7 kg、淀粉產(chǎn)量462.3 kg。

1.6 泉薯9號

由福建省泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育而成。該品種植株短蔓半直立，蔓粗中等；薯塊長紡錘形，紅皮黃肉，熟食香甜、口感細(xì)膩；烘干率31%～34%，出粉率20%～24%；耐貯藏，抗蔓割病、莖線蟲病和蔓瘟病II型菌，中抗黑斑??；667 m2栽植4 000株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 548.6 kg、薯干產(chǎn)量803.9 kg、淀粉產(chǎn)量537.2 kg。

1.7 桂薯96-8

由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所選育而成。該品種薯形下膨或中紡錘形，薯皮淺紅色薯肉黃色，熟食味香、口感好；烘干率28.6%，淀粉率17.71%；667 m2栽植3 000～3 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 122 kg、薯干產(chǎn)量609.8 kg。

1.8 廣薯87

由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育而成。該品種植株半直立型，中短蔓，分枝數(shù)中等，苗期生長勢旺；薯塊萌芽性好，薯皮光滑，薯形下膨，薯皮紅色薯肉橙黃色，熟食味香、口感好；烘干率29.6%，淀粉率19.39%，耐貯藏，抗蔓割??；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 387 kg、薯干產(chǎn)量711.9 kg。

1.9 萬紫56

由重慶市三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育而成。該品種幼苗生長健壯，生長勢強，基部分枝7～9枝；薯塊短紡錘形，萌芽性好，紫皮紫肉，薯皮光滑美觀，熟食味道較好；烘干率25.29%，抗根腐病和蔓割病，中抗莖線蟲病，感黑斑病；667 m2栽植4 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量1 951.0 kg、薯干產(chǎn)量498.8 kg。

1.10 寧紫薯2號

由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧作所選育而成。該品種植株為中短蔓型，薯塊長紡錘形，紫皮紫肉，烘干率29.02%，耐貯性好；中抗莖線蟲病和黑斑病，不抗根腐??；667 m2栽植3 300～3 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量1 469.2 kg、薯干產(chǎn)量426.4 kg。

1.11 廣紫薯1號

由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育而成。該品種株型半直立，苗期生長勢旺，結(jié)薯早；薯塊紡錘形，萌芽性好，薯皮紫紅色薯肉紫色，耐貯藏，食味優(yōu)；烘干率29.5%左右，淀粉率19.9%；抗蔓割病，中抗根腐病，中抗黑斑病，中抗薯瘟??；667 m2栽植3 000～3 500株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 197 kg、薯干產(chǎn)量679 kg。

1.12 廣薯182

由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所選育而成。該品種株型半直立，苗期生長勢較旺，中蔓，分枝較多；薯塊紡錘形，大小均勻，萌芽性中等，薯皮光滑呈紫紅色，薯肉紫花色，熟食香味濃、口感好；烘干率29.03%左右，淀粉率18.89%；抗薯瘟病，中感蔓割??；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 493 kg、薯干產(chǎn)量672.5 kg。

1.13 蘇薯8號

由江蘇省南京市農(nóng)科所選育而成。該品種為短蔓半直立型，分枝較多，薯皮紅色薯肉橘紅，烘干率21.8%左右，食味一般，適宜食用及加工；抗旱性強，高抗莖線蟲病和黑斑病，不抗根腐??；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量4 000 kg。

1.14 普薯23號

由廣東省普寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育而成。該品種株型半直立，短蔓，早熟；薯塊下膨紡錘形，薯形美觀，耐貯性與萌芽性好，薯皮光滑呈土黃色，薯肉黃色，食味甜；烘干率29.25%，淀粉率18.07%；抗薯瘟病，中感蔓割??；667 m2栽植4 000株為宜，667 m2鮮薯產(chǎn)量2 017 kg。

1.15 福薯7-6

由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作所選育而成。該品種株型半直立，短蔓，葉片心形，頂葉、葉脈及葉柄均為綠色，莖綠色，基部淡紫色，基部分枝10枝；薯塊紡錘形，結(jié)薯性和萌芽性好，粉紅皮橘黃肉；新嫩莖葉（鮮基）VC含量14.87 mg/g、水溶性總糖（鮮基）0.06%、粗蛋白（干基）30.8%、粗脂肪5.6%、粗纖維（干基）14.2%，莖葉食味優(yōu)良；抗瘡痂病，不抗蔓割病；667 m2栽植18 000株為宜，667 m2莖尖產(chǎn)量1 335.25 kg。

1.16 臺農(nóng)71

由中國臺灣地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育而成。該品種莖葉嫩綠色、無茸毛，葉柄短，莖尖突出，短蔓半直立型，分枝能力強，一般分枝可達10多枝，莖葉再生能力強，喜好肥水及高溫；薯皮白色，薯肉淡黃色，薯塊產(chǎn)量低；莖葉鮮嫩滑爽，口感優(yōu)于木耳菜及空心菜，營養(yǎng)豐富，鮮莖尖含VC35.32 mg/g、VB10.12 mg/g。

1.1 7 尚志12

由江蘇省徐州市甘薯研究中心收集的地方品種。該品種地上部生長速度快，葉色綠，莖尖嫩、無茸毛，產(chǎn)量高，粗纖維含量少，莖尖熟化后仍保持綠色，適口性好；薯塊紡錘形，紫紅皮黃肉；667 m2鮮薯產(chǎn)量1 500 kg，單株鮮莖尖可食用部分重量637 g；露地栽培，667 m2栽4 000株。

2 育苗

2.1 種薯選擇

選擇具有品種特征特性、表皮光滑、薯形整齊、薯蒂柔軟、尾根細(xì)小、無病蟲害、無凍害和機械損傷的薯塊作種薯，以單個種薯重150～250 g為宜。

2.2 苗床準(zhǔn)備

選擇背風(fēng)向陽、排水良好的菜園地育苗，筑平畦寬1.2 m、畦高0.3～0.4 m。

2.3 適時排種

為防止薯塊帶菌，可用51～54℃溫水浸種10 min或用50%多菌靈500倍液浸種5～10 min進行殺菌。2月中旬，土溫穩(wěn)定在10℃時排種，排種時種薯蒂朝上、尾部朝下，將大的、根眼多的種薯與小的、根眼少的種薯相間排列，間隔10 cm，大小薯排列深度做到上齊下不齊。埋好種薯后覆蓋1層細(xì)土，平鋪1層地膜，再在拱架上蓋1層薄膜，以提高苗床地溫。地膜上及時打孔引苗，以免晴天高溫灼傷嫩苗。第1個月每7 d噴1次水，株高15 cm時每7～10 d剪1次種苗，以后每周噴2次水肥，肥料濃度適當(dāng)加大，以保證再生幼苗的養(yǎng)分供給。

3 大田準(zhǔn)備

深翻土壤，筑畦寬（含溝）80～100 cm、高30 cm，每667 m2施有機肥 3 000 kg、餅肥25 kg、復(fù)合肥40 kg作包心肥。畦面覆蓋地膜，增溫保墑，改善土壤的理化性，增加土壤晝夜溫差。雙行交錯栽插紅薯，株間交錯，如栽植期間土壤干旱，可采用平蓋平栽方式，以利幼苗生長。

4 移栽

地膜覆蓋栽培，可在3月底定植。如條件適宜，越早栽越好，早栽的紅薯生長期長，結(jié)薯早又多，塊根膨大期時間長，紅薯產(chǎn)量高、品質(zhì)好。選用壯苗栽插，大小苗分級，剔除老硬苗和弱病苗，保證幼苗整體均衡生長。栽插時，將幼苗基部6.5～10 cm浸蘸50%甲基托布津1 000倍液10 min預(yù)防紅薯黑斑病。在保證成活的基礎(chǔ)上盡量淺栽，栽插深度以5～6 cm為宜。栽插時要求封土嚴(yán)密、深淺一致，葉片應(yīng)露出地面，澆水時葉片不要沾到泥漿；幼苗露頭要直，不宜露的過長，以防大風(fēng)刮倒降低成活率。定植株距33 cm，667 m2栽4 000株左右。

5 田間管理

5.1 扎根緩苗階段

扎根緩苗階段是指秧苗栽后長出新根到塊根開始形成時期，一般歷時30 d左右。紅薯定植后及時查苗補苗，保證全苗；定植后隨即澆水1次，以后如土壤干旱，應(yīng)及時澆緩苗水，以利植株扎根成活；定植后每隔10～15 d中耕松土1次，以提高土溫，消滅雜草，促進植株迅速生長。

5.2 分枝結(jié)薯階段

栽插后30～40 d，隨著溫度升高，紅薯莖葉生長加快，塊根繼續(xù)膨大，應(yīng)及時加強水肥管理。土壤干旱，每667 m2可隨水追施尿素3 kg左右，澆水后及時中耕松土保墑。

5.3 莖葉盛長-塊根膨大階段

7～8月正值雨季，溫度高，紅薯莖葉盛長、塊根膨大，葉面積系數(shù)達到最大。為防止植株徒長，可均勻噴灑50 mg/kg多效唑溶液，以葉面沾滿藥液而不流動為佳。此期紅薯地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱需澆水，但水量不宜過大。

5.4 莖葉衰退-塊根膨大階段

8月下旬以后，紅薯莖葉生長緩慢直至停滯，植株養(yǎng)分輸向塊根，生長中心由地上轉(zhuǎn)到地下，管理上要保持莖葉正常生理功能，促進塊根迅速膨大。此期，土壤含水量為田間最大持水量的60%～70%，紅薯采收前20 d內(nèi)不宜澆水，若遇秋澇，應(yīng)及時排水，以防紅薯硬心與腐爛。在處暑節(jié)氣前后紅薯葉進入回秧期，為防止植株早衰，延長和增強葉片的光合作用，促進薯塊肥大，每667 m2用磷酸二氫鉀0.25 kg兌水30～40 kg葉面噴灑，每隔15 d噴1次，共噴2次。

5.5 摘頂

當(dāng)紅薯主莖長至50 cm時，選晴好天氣上午摘除頂芽，分枝長至35 cm時繼續(xù)摘除頂芽，以抑制莖蔓徒長，避免養(yǎng)分消耗，促進塊根膨大（可增產(chǎn)20%～30%）。

5.6 裂縫灌肥

紅薯進入塊根膨大期，表土層會出現(xiàn)裂縫，在早晨或傍晚沿裂縫每667 m2灌施清水糞肥750～1 000 kg加磷酸二氫鉀500 g，也可用過磷酸鈣5 kg、草木灰50 kg經(jīng)水浸泡過濾后的清液，灌后用土填塞裂縫（可增產(chǎn)20%～30%）。

6 病蟲害防治

紅薯病害主要有黑斑病、軟腐病等，蟲害主要有紅薯天蛾、葉甲、龜甲、潛葉蛾等。應(yīng)選用無病種苗，定植前用50%多菌靈500倍液浸泡種苗；可采用頻振式殺蟲燈誘殺害蟲成蟲，6月上旬、7月上旬、8月上旬分別用25%敵殺死2 000倍液噴霧防治蟲害。

7 適時收獲

紅薯的塊根為無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟標(biāo)準(zhǔn)和收獲期，但收獲的早晚對紅薯產(chǎn)量、留種、貯藏、加工利用、輪作倒茬都有影響。收獲過早會降低產(chǎn)量，收獲過晚會遭遇低溫冷害。一般在氣溫下降到15℃時開始采收，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上（枯霜前）采收完畢。