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鮮薯儲(chǔ)藏技術(shù)

2017-02-25 10:06:23張建敏
河北農(nóng)業(yè) 2017年9期
關(guān)鍵詞:盧龍縣鮮薯薯塊

張建敏

鮮薯儲(chǔ)藏技術(shù)

張建敏

盧龍縣是個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣,栽培作物以甘薯為主。甘薯種植面積一直穩(wěn)定在25萬(wàn)畝以上。食用鮮薯種植面積也在1萬(wàn)畝以上。近幾年隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改善及保健意識(shí)的提高,從農(nóng)村到城市對(duì)鮮薯更加親睞。鮮薯儲(chǔ)藏,不但是市場(chǎng)需求,更是提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的需要。在這方面,我縣盧龍鎮(zhèn)馬臺(tái)子、邵家峪等村通過(guò)多年的實(shí)踐,探索總結(jié)出一整套的鮮薯儲(chǔ)藏技術(shù)。其中僅邵家峪村耕地面積1026畝、181戶。栽植甘薯面積910畝。該村有傳統(tǒng)儲(chǔ)藏鮮薯習(xí)慣,現(xiàn)有儲(chǔ)藏戶數(shù)80戶,儲(chǔ)藏井?dāng)?shù)83口,每口井儲(chǔ)藏2000-2500公斤,總儲(chǔ)藏量為16萬(wàn)公斤,鮮食品種為“北京553”,一般每口井效益在1000元左右,現(xiàn)已輻射到附近馬臺(tái)子、馬家峪、尹莊子、陳莊子等12個(gè)村,鮮薯井?dāng)?shù)550口,總儲(chǔ)藏量為90-100萬(wàn)公斤,增加效益50-60萬(wàn)元。儲(chǔ)藏技術(shù)如下:

一、甘薯井址的選擇

薯井一般選擇在避風(fēng)向陽(yáng)、排水良好的地方。鮮薯入井前要清潔薯井,并用甲基托布津或多菌靈消毒殺菌,通風(fēng)干燥后再放鮮薯。

二、薯塊的處理

1、預(yù)備貯藏保鮮的甘薯,入貯前必須嚴(yán)格挑選,認(rèn)真剔除病薯、爛薯、蟲(chóng)傷薯、受凍薯、破薯。要選擇薯皮光滑、完整的甘薯,這是防止貯藏期種薯腐爛的基礎(chǔ)。

2、傷口愈合。采收后的甘薯應(yīng)立即進(jìn)行傷口愈合處理,即在氣溫30~35℃、相對(duì)濕度90%~95%的條件下放置4~6天,并要保持足夠的通風(fēng)。此項(xiàng)工作最好在甘薯貯藏地進(jìn)行,以防第二次搬動(dòng),再造創(chuàng)傷。甘薯入窖時(shí)含水量若超過(guò)70%,應(yīng)敞窖通風(fēng),排濕降溫。甘薯塊在田間受水漬3天以上的,不宜窖貯。

三、入井時(shí)間

一般掌握在10月上中旬,降霜前5-6天為好,選擇晴天收獲。

四、貯藏條件

1、溫度。甘薯貯藏的適宜溫度為10~15℃,溫度過(guò)低會(huì)遭受冷害,使薯塊內(nèi)部變褐變黑,煮熟后有硬心并有異味,而且后期極易腐爛。溫度過(guò)高,薯芽開(kāi)始萌動(dòng)、糠心,加速黑斑病和軟腐病的發(fā)展。

2、濕度。相對(duì)濕度控制在80%~90%,當(dāng)窖內(nèi)濕度低于80%時(shí),薯塊內(nèi)的水分便向外蒸發(fā),致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心,食用品質(zhì)下降。相對(duì)濕度超過(guò)95%時(shí),則薯塊退色褐變,病原菌繁殖,腐爛率上升。

3、空氣成分。薯窖內(nèi)的含氧量不得低于5%,否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸,輕則喪失發(fā)芽力,重則缺氧“悶窖”,造成窒息性全窖腐爛。

五、管理方法

鮮薯入井后先不要覆蓋井口,隨天氣逐漸轉(zhuǎn)冷,可隨時(shí)蓋些覆蓋物。到11月中下旬井下溫度達(dá)到10℃左右時(shí)封井,留氣眼大小根據(jù)鮮薯儲(chǔ)藏量多少而定。平常要經(jīng)常觀察井下溫度,一般保持在9-15℃,最適溫度12-13℃,如超過(guò)17℃易發(fā)生爛井,觀察井下溫度方法:把溫度計(jì)用繩子長(zhǎng)期系在井下,一般把溫度計(jì)提到井上立即觀察。濕度一般保持在飽和持水量的80%-90%。

(作者單位:盧龍縣印莊鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站)

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