郭艾英 蔡愛軍 李紅強

摘 要：發(fā)酵工程是我校生物技術(shù)專業(yè)的核心課程，論文結(jié)合發(fā)酵工程課程特點和我校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的目標，對發(fā)酵工程課程的教學(xué)內(nèi)容、授課方法和實踐教學(xué)方面進行改革，以期提高教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)生今后的考研和就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型人才;發(fā)酵工程;改革

對于生物技術(shù)專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)好發(fā)酵工程課程，培養(yǎng)實踐操作技能至關(guān)重要。我校開設(shè)的發(fā)酵工程課程，是生物技術(shù)專業(yè)的核心課程。該課程內(nèi)容分為三部分，即目的菌株的選育、菌株的發(fā)酵培養(yǎng)和發(fā)酵工藝控制、產(chǎn)品分離純化，各環(huán)節(jié)的理論知識與操作技能并存，是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的重要平臺。根據(jù)我校培養(yǎng)“高素質(zhì)應(yīng)用型人才”的目標和生物技術(shù)專業(yè)授予理學(xué)學(xué)士學(xué)位的特點，在授課中如何使理學(xué)學(xué)生把這門理工結(jié)合的課程學(xué)好，如何將理論知識應(yīng)用于生產(chǎn)，是授課教師需要認真思考的問題。

一、優(yōu)化授課內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容是人才培養(yǎng)的落腳點，在教學(xué)改革中，科學(xué)合理地設(shè)置教學(xué)內(nèi)容是課程改革成功與否的關(guān)鍵。目前，我校選用李艷教授主編的《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》，該教材歸納了發(fā)酵工程領(lǐng)域各產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理與技術(shù)，按照發(fā)酵生產(chǎn)過程進行編排，即菌株選育—種子擴大培養(yǎng)—培養(yǎng)基制備—發(fā)酵工藝控制—產(chǎn)品分離純化一條主線。這種編排使得發(fā)酵生產(chǎn)過程一目了然，適合理學(xué)學(xué)生學(xué)習。在第一章緒論講授中將這條發(fā)酵主線介紹給學(xué)生，此后的授課都是以這條主線為基礎(chǔ)，加深學(xué)生對發(fā)酵主線的認識。在備課時也參考其他優(yōu)秀教材，如俞俊棠主編的《新編生物工藝學(xué)》、余龍江主編的《發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用》等，以完善授課內(nèi)容。此外，課本并不能全面反映最新技術(shù)，在備課時，我們經(jīng)常查閱近幾年發(fā)表的中英文文獻，借助網(wǎng)絡(luò)搜索相關(guān)發(fā)酵內(nèi)容，補充新技術(shù)、新方法和新成果，以期拓寬學(xué)生的知識面和視野。

二、活躍課堂氛圍

教學(xué)方法是師生在教學(xué)過程中為了完成一定的教學(xué)任務(wù)所采用的活動方式。隨著我校生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)方案的不斷修訂，發(fā)酵工程課程的理論學(xué)時從40學(xué)時減為36學(xué)時，到現(xiàn)在的24學(xué)時。為了在有限的授課時間內(nèi)將發(fā)酵主線講清講透，提高學(xué)生學(xué)習興趣、活躍課堂氣氛很有必要。由此，除了授課外，我們充分利用學(xué)生課余時間，且在授課中引入典型案例來調(diào)動學(xué)生學(xué)習的積極性和主動性。例如，講授發(fā)酵工藝控制時，引入谷氨酸和抗生素發(fā)酵生產(chǎn)過程。由學(xué)生自行查找相關(guān)生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點，例如溫度、pH值、溶解氧濃度等對發(fā)酵生產(chǎn)的影響。在授課中教師對有關(guān)內(nèi)容進行提問或組織小組討論。通過典型案例學(xué)習，不僅活躍了課堂氛圍，學(xué)生也能夠系統(tǒng)了解相關(guān)產(chǎn)品的發(fā)酵工藝過程，為今后工作或科研奠定基礎(chǔ)。

三、重視實踐教學(xué)

實踐教學(xué)是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，是理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法和提高動手能力的重要平臺。我校的人才培養(yǎng)定位為培養(yǎng)“思想品行端、專業(yè)基礎(chǔ)實、實踐能力強、創(chuàng)新意識濃、適應(yīng)崗位快”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。為了適應(yīng)學(xué)科發(fā)展的需要，本專業(yè)開設(shè)的“生物技術(shù)專業(yè)綜合實習”與本課程同期授課。在發(fā)酵工程課程授課期間，我們安排學(xué)生就近參觀不同類型的發(fā)酵工廠或與生物技術(shù)相關(guān)的科研院所，如檸檬酸廠、味精廠、葡萄酒廠等。在參觀之前教師向?qū)W生介紹企事業(yè)單位，并將生產(chǎn)中可能存在的問題拋給學(xué)生，促使其帶著問題去參觀。參觀結(jié)束后，學(xué)生進入學(xué)校實驗室，利用實驗室全自動發(fā)酵罐，模擬工廠發(fā)酵，進行淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)。這樣的安排使枯燥的理論知識形象化，能夠?qū)⒗碚撝R應(yīng)用到實際生產(chǎn)中，從書面知識變成實實在在的操作技能，提高了學(xué)生的學(xué)習興趣。

發(fā)酵工程是生物技術(shù)的重要組成部分，也是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。因此，學(xué)好發(fā)酵工程課程，將理論應(yīng)用于實踐，有助于學(xué)生今后的考研和就業(yè)。在我校推進現(xiàn)有學(xué)科與海洋學(xué)科交叉融合、構(gòu)建多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展、體現(xiàn)應(yīng)用型大學(xué)特色的學(xué)科體系的背景下，發(fā)酵工程課程對于培養(yǎng)生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的實踐能力至關(guān)重要。優(yōu)化課程內(nèi)容、活躍課堂氛圍、重視實踐教學(xué)，切實提高了該課程的教學(xué)質(zhì)量，為培養(yǎng)滿足企事業(yè)單位所需優(yōu)秀畢業(yè)生奠定了基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]張云超.發(fā)酵工程課程的教學(xué)改革與實踐[J].科技展望，2017（2）：324-325.

[2]周小凡，陳英.多媒體教學(xué)方法研究[J].山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報，2003（4）：104-105.

基金項目：河北科技師范學(xué)院教學(xué)研究一般項目（項目編號：JYYB201812）