石天虹 王萍 井慶川 劉雪蘭 張燕 魏祥法 閻佩佩 劉瑞亭

摘要：研究了飼糧不同鋅（Zn）水平對(duì)1～35日齡肉鴨的影響。選取1日齡櫻桃谷肉鴨324只（平均體重65 g），隨機(jī)分成3組，每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)18只。在玉米和豆粕為主要原料的基礎(chǔ)飼糧中以ZnSO4·H2O形式分別添加Zn 40、80、160 mg/kg形成3種試驗(yàn)飼糧，分別飼喂對(duì)應(yīng)的3組試驗(yàn)肉鴨。結(jié)果表明：（1）飼糧Zn水平對(duì)肉鴨體增重、耗料量和料重比等生產(chǎn)性能指標(biāo)無(wú)顯著影響（P>0.05）;（2）飼糧Zn水平對(duì)血清指標(biāo)影響顯著，血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GOLB）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）均與飼糧Zn添加量呈先升高后降低的顯著二次曲線回歸關(guān)系（P<0.05），其中TP、ALB、GOLB達(dá)到峰值時(shí)飼糧Zn添加量均為105 mg/kg，AST、ALT達(dá)到峰值時(shí)飼糧Zn添加量分別為100、90 mg/kg。AST/ALT比值與飼糧Zn添加量呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（P<0.05）;（3）飼糧Zn水平對(duì)胸肌和肝臟中Zn、銅（Cu）含量無(wú)顯著影響（P>0.05），但肝臟中錳（Mn）含量隨飼糧Zn含量的升高呈顯著線性下降（P<0.05），胸肌中Mn含量則呈先升高后降低的二次曲線變化（P<0.05），飼糧Zn添加量120 mg/kg時(shí)胸肌Mn含量最高。由此可知，通過(guò)不同檢測(cè)指標(biāo)得到的肉鴨適宜飼糧Zn水平不同，綜合考慮生產(chǎn)性能、血清指標(biāo)、組織中元素含量等指標(biāo)，推薦肉鴨玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中適宜的Zn添加量為100 mg/kg。

關(guān)鍵詞：肉鴨;鋅;生產(chǎn)性能;血清指標(biāo);元素含量

中圖分類號(hào)：S834.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2018）12-0105-05

鋅（Zn）是動(dòng)物必需的微量元素之一，是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與體內(nèi)DNA、RNA、蛋白質(zhì)、糖類及脂類等物質(zhì)的代謝。家禽飼料中Zn的含量較低，而且由于飼料纖維和植酸的存在使Zn的利用率不高，不能滿足肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育的需要。為了使肉鴨獲得理想的生產(chǎn)性能，通常需要在飼料中補(bǔ)充Zn。關(guān)于肉鴨飼糧適宜的Zn水平，不同來(lái)源的研究數(shù)據(jù)差異較大，有的研究認(rèn)為飼糧添加30 mg/kg的Zn就能滿足需要[1]，而有的研究結(jié)果表明添加120 mg/kg的Zn會(huì)獲得理想的效果[2]。侯水生在《NY/T 2122-2012 肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中提供的北京鴨Zn水平為60 mg/kg，而實(shí)際生產(chǎn)中Zn的添加量通常在120～150 mg/kg。本試驗(yàn)擬通過(guò)研究在以玉米、豆粕為主要原料的飼料中添加不同水平Zn對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能、血清指標(biāo)和組織中Zn、Cu、Mn含量的影響，以確定適宜的飼糧Zn水平，為科學(xué)配制肉鴨飼料提供依據(jù)。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取1日齡櫻桃谷肉鴨324只（平均體重65 g），隨機(jī)分成3組，每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)18只?；A(chǔ)飼糧以玉米、豆粕為主要原料，分1～14日齡和14日齡之后2個(gè)飼養(yǎng)階段配制，經(jīng)檢測(cè)，前后2個(gè)階段飼糧的Zn含量分別為24.78、23.32 mg/kg?；A(chǔ)日糧中添加ZnSO4·H2O，制成Zn添加水平分別為40、80、160 mg/kg的3種試驗(yàn)飼糧，分別飼喂對(duì)應(yīng)的3組試驗(yàn)肉鴨?；A(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2?飼養(yǎng)管理

鴨舍為磚瓦結(jié)構(gòu)的平房，南北墻上有對(duì)開(kāi)的塑鋼窗戶。肉鴨采用二階梯籠養(yǎng)，刮糞板清糞。1～14日齡肉鴨水暖供溫，14日齡之后采用自然溫度。人工開(kāi)合窗戶進(jìn)行自然通風(fēng)。人工喂料，水線自動(dòng)供水。每天觀察鴨群，記錄死淘鴨數(shù)量。試驗(yàn)期至35日齡結(jié)束。

1.3?試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定

體重、耗料、料重比：試驗(yàn)開(kāi)始后，以重復(fù)為單位每7天稱1次剩料量，14、35日齡分別稱鴨重，統(tǒng)計(jì)各組體增重、耗料量和料重比。

血清指標(biāo)：肉鴨35日齡時(shí)進(jìn)行翅靜脈采血，分離血清，送第三方醫(yī)學(xué)檢測(cè)中心，測(cè)定血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GOLB）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）等指標(biāo)。

胸肌和肝臟Zn、Cu、Mn含量：35日齡采血后的肉鴨進(jìn)行屠宰，取胸肌和肝臟樣品。每只鴨取左側(cè)中部胸肌樣品3 g和左葉肝臟中部樣品1 g，準(zhǔn)確稱重（精確至0.000 1 g），分別放入樣品袋，-20℃冷凍保存?zhèn)溆?。測(cè)定時(shí)，樣品室溫放置3～5 min，用不銹鋼剪刀剪碎，置入坩堝中，按照《GBT9695.20-2008肉與肉制品鋅的測(cè)定》、《GBT9695.22-2009肉與肉制品銅的測(cè)定》、《GB/T 5009.90-2003 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定》所述方法，將樣品炭化、灰化、定容，用TAS-990原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定Zn、Cu、Mn的含量。

1.4?統(tǒng)計(jì)分析方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.1.3系統(tǒng)軟件的GLM程序，將各項(xiàng)測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行方差分析（X±S），差異顯著者（P<0.05）進(jìn)行測(cè)定指標(biāo)與飼糧Zn水平之間的回歸分析，回歸顯著者（P<0.05）標(biāo)示出回歸方程。

2?結(jié)果與分析

2.1?飼糧Zn對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，飼糧Zn添加量從40 mg/kg增至80或160 mg/kg，1～14、15～35、1～35日齡肉鴨的體增重、耗料量和料重比組間均無(wú)顯著差異（P>0.05）。

2.2?飼糧Zn對(duì)肉鴨血清指標(biāo)的影響

由表3可見(jiàn)，飼糧Zn添加量80 mg/kg組的血清TP、ALB、GOLB、AST、ALT均最高，其中TP、AST、ALT顯著高于飼糧Zn添加量40和160 mg/kg的組（P<0.05），ALB、GOLB顯著高于Zn添加量40 mg/kg的組（P<0.05），高于Zn添加量160 mg/kg的組但差異不顯著（P>0.05）?；貧w分析表明，TP、ALB、GOLB、AST、ALT均與飼糧Zn添加量有顯著二次曲線回歸關(guān)系（P<0.05），其中TP、ALB、GOLB達(dá)到峰值時(shí)，飼糧Zn添加量均為105 mg/kg，AST、ALT達(dá)到峰值時(shí)，飼糧Zn添加量分別為100、90 mg/kg。AST/ALT比值與飼糧Zn添加量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，隨飼糧Zn添加量的增加而呈顯著線性下降（P<0.05）。

2.3?飼糧Zn對(duì)肉鴨胸肉和肝臟Zn、Cu、Mn含量的影響

由表4可知，飼糧Zn水平從40 mg/kg增加至80或160 mg/kg，胸肌中Zn和Cu含量組間無(wú)顯著差異（P>0.05）;Mn含量組間差異顯著（P<0.05），Zn添加量為40 mg/kg的組顯著低于Zn添加量為80和160 mg/kg的組（P<0.05），Zn添加量為80和160 mg/kg的2組間差異不顯著（P>0.05）。回歸分析表明，胸肌中Mn含量與飼糧Zn添加量有顯著二次曲線相關(guān)關(guān)系（P<0.05），隨飼糧Zn添加量的增加呈先增加后降低的變化，在Zn添加量為120 mg/kg時(shí)胸肌Mn含量最高，為0.49 mg/kg。

飼糧Zn水平從40 mg/kg增加至80或160 mg/kg，肝臟中Zn和Cu含量組間也無(wú)顯著差異（P>0.05）。肝臟中Mn含量以飼糧Zn添加量為40 mg/kg的組顯著高于Zn添加量為160 mg/kg的組（P<0.05），高于飼糧Zn添加量為80 mg/kg的組但差異不顯著（P>0.05）?；貧w分析表明肝臟中Mn含量與飼糧Zn添加量有顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，隨飼糧Zn添加水平的增加肝臟Mn含量顯著線性下降（P<0.05）。

另外，胸肌和肝臟中Mn含量遠(yuǎn)低于其中Zn和Cu的含量。肌肉中Mn含量大約是Zn含量的2.8%，是Cu含量的8.0%;肝臟中Mn含量大約是Zn含量的6.0%，是Cu含量的10.0%。而飼料中Mn含量與Zn含量相當(dāng)，通常是飼料Cu含量的5～10倍，由此可見(jiàn)，飼料Mn的利用率遠(yuǎn)低于Zn和Cu，大部分都隨糞便排出體外。

3?討論

3.1?飼糧Zn與肉鴨生產(chǎn)性能

關(guān)于肉鴨飼糧適宜Zn水平，不同研究得出不同的結(jié)果。Attia等（2013）[1]研究了玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧（Zn含量26 mg/kg）添加無(wú)機(jī)Zn對(duì)雄性北京白鴨的影響，認(rèn)為添加30 mg/kg無(wú)機(jī)Zn對(duì)1～56日齡雄性北京鴨的生長(zhǎng)是足夠的，但肉鴨生長(zhǎng)速度整體較慢，1～56日齡體增重最大組只有2.00 kg。董鵬輝等（2011）[2]研究了在玉米-雜粕型基礎(chǔ)日糧中添加Zn對(duì)櫻桃谷肉鴨的影響，發(fā)現(xiàn)肉鴨在1～15日齡和15 ～?40日齡分別采食100、120 mg/kg日糧Zn能獲得較好的增重效果。而我國(guó)肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 2122-2012）推薦的北京鴨Zn需要量為60 mg/kg。本試驗(yàn)中，玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加40、80、160 mg/kg無(wú)機(jī)Zn，肉鴨的生產(chǎn)性能未表現(xiàn)顯著差異。這些結(jié)果出現(xiàn)差異的原因可能是肉鴨品種不同或者基礎(chǔ)飼糧不同所致。不同的品種生長(zhǎng)速度不同，對(duì)飼糧Zn的需求量不同;不同的基礎(chǔ)料不但Zn含量不同，而且含雜粕飼糧通常Zn的利用率也低，所以需要添加較高水平的飼糧Zn。就本試驗(yàn)而言，在以玉米和豆粕為主要原料的基礎(chǔ)飼糧中添加80 mg/kg無(wú)機(jī)Zn，其生產(chǎn)性能雖然高于其它2個(gè)組，但差異未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著水平，因此單就生產(chǎn)性能而言，添加40 mg/kg無(wú)機(jī)Zn能夠滿足肉鴨生產(chǎn)性能的需要。

3.2?飼糧Zn與血清指標(biāo)

血清TP、ALB、GOLB是反映肝臟合成代謝的重要指標(biāo)，ALT和AST是與氨基酸代謝密切相關(guān)的酶。大量研究表明，飼糧Zn與動(dòng)物的血清指標(biāo)有關(guān)，但不同動(dòng)物對(duì)飼糧Zn的反應(yīng)不同。有研究表明，50日齡肉雞飼糧Zn水平從30 mg/kg依次增加至260 mg/kg，ALT活性隨飼糧Zn水平的提高而提高[3]，而揚(yáng)州白鵝日糧中添加不同水平的Zn（0、200、500、800、1 000 mg/kg）其30、60、90日齡時(shí)的血清ALT和AST差異卻不顯著[4]，飼糧Zn 水平達(dá)到1 300 mg/kg以上肉鴨會(huì)中毒，血清ALB下降，ALT活性則顯著升高[5，6]。在仔豬上的研究表明適量高Zn（1 000～3 500 mg/kg）能提高仔豬蛋白質(zhì)的合成，使血清TP和ALB提高，過(guò)高劑量Zn（5 000 mg/kg）會(huì)對(duì)仔豬肝臟和心臟功能一定程度上帶來(lái)不良影響，使血清ALT和AST尤其是ALT活性顯著增強(qiáng)[7-9]。

本試驗(yàn)中，TP、ALB、GOLB與飼糧添加的Zn水平都有顯著的先升高后降低的二次曲線回歸關(guān)系，這三項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到峰值時(shí)飼糧Zn添加量均為105 mg/kg。這在一定程度上說(shuō)明該添加量有利于肉鴨機(jī)體的合成代謝，利于肉鴨生長(zhǎng)。ALT和AST在飼糧Zn添加水平為80 mg/kg時(shí)雖然顯著高于添加水平為40、160 mg/kg的兩個(gè)組，但只升高了35%～120%，并非異常升高（8～10倍以上），這種升高可能是蛋白代謝旺盛的表現(xiàn)。并且ALT和AST達(dá)到最大值時(shí)Zn添加水平分別為100、90 mg/kg，與TP、ALB、GOLB達(dá)到峰值時(shí)的Zn添加水平105 mg/kg比較接近。這在一定程度上說(shuō)明飼糧無(wú)機(jī)鋅添加水平為100 mg/kg左右有益于肉鴨的體內(nèi)蛋白合成及其它物質(zhì)的代謝。而本試驗(yàn)中肉鴨血清AST/ALT隨Zn添加水平的升高顯著線性降低的生理意義還不清楚，也未查到與此指標(biāo)相關(guān)的肉鴨文獻(xiàn)。

3.3?飼糧Zn與組織中Zn、Cu、Mn的含量

有研究表明動(dòng)物肝臟Zn含量會(huì)隨飼糧Zn水平的提高而提高、雞日糧中添加Zn 250、500、1 000 mg/kg，雞肝臟Zn含量與日糧Zn水平呈顯著正相關(guān)（P<0.05）[10];在雄性北京白鴨玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加30、60、120 mg/kg無(wú)機(jī)Zn，肝Zn含量有逐漸增加趨勢(shì)[1]。飼糧高Zn會(huì)對(duì)Cu的吸收產(chǎn)生較強(qiáng)的拮抗作用，導(dǎo)致肝和血清中的Cu含量降低[11-13]。Cu和Zn的相互拮抗作用發(fā)生在腸黏膜細(xì)胞內(nèi)，高Zn日糧誘導(dǎo)腸黏膜上皮細(xì)胞合成類似金屬硫蛋白的物質(zhì)，從而影響Cu的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用[14，15]。本研究中飼糧Zn添加量從40 mg/kg增加到160 mg/kg肝臟和胸肌中Cu、Zn含量并無(wú)顯著變化，這可能是飼糧Zn變化幅度較小的緣故。有研究表明，Mn的吸收會(huì)受到飼糧中高Ca的影響[16，17]，而添加Mn會(huì)促進(jìn)Cu的吸收，減少Cu的排放[18]，但未見(jiàn)飼糧Zn對(duì)Mn吸收影響的相關(guān)報(bào)道。本研究中，飼糧Zn水平對(duì)肉鴨胸肌和肝臟中的Mn含量都有顯著影響且變化規(guī)律不同，引起這種變化的機(jī)理還不清楚，而且組織中元素含量的變化未見(jiàn)與生產(chǎn)性能或者代謝過(guò)程有直接聯(lián)系。

4?結(jié)論

監(jiān)測(cè)指標(biāo)不同，所得出的飼糧適宜Zn添加量也不同。以生產(chǎn)性能為考核指標(biāo)，玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中（含Zn 24 mg/kg左右）添加無(wú)機(jī)Zn 40 mg/kg就滿足需要了;以血清指標(biāo)為考核對(duì)象，則添加量90～105 mg/kg較為適宜;以胸肌中元素沉積量來(lái)說(shuō)，則添加量120 mg/kg較好。綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)，推薦肉鴨玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中適宜的Zn添加量為100 mg/kg。

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