文│肖和良 謝瑞生（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）

肖寬平（湖南省洞口縣獸醫(yī)局）

本文分析了最近兩次豬周期（2008年3月～2017年3月），9年中有2個生豬價格高低期，最近的豬周期有5年，近2年保本，1年半虧損，1年半盈利，盈利期是中國歷史上最長期。并借鑒美國的生豬期貨市場，提出完善生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈、生豬保險政策、農(nóng)業(yè)災害補償政策等控制中國豬周期波動對策。

近年來，生豬市場暴漲暴跌頻繁，中國經(jīng)濟波動嚴重受到豬肉價格走勢的影響，引起了社會各方面的廣泛關(guān)注。緩解生豬生產(chǎn)周期性波動，維護生豬市場的平穩(wěn)健康發(fā)展，對于保障我國食物供應(yīng)，具有特別重要的意義（陳艷麗，2012）。周期性是生豬產(chǎn)業(yè)最基本的特征，特別是在中國，由于生豬本身的生長飼養(yǎng)周期加上國內(nèi)生豬散戶比例占整個行業(yè)50%左右，導致該行業(yè)的養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模極其不穩(wěn)定，所謂的豬周期每隔3～4年就會有一個輪回。

中國生豬存欄量和出欄量都位于世界前列，在生豬存欄方面，2015年我國生豬存欄量為45113萬頭，占世界生豬存欄量的59.3%。在生豬出欄量方面，自2000年以來，一直保持穩(wěn)步增長，從2000年的5.19億萬頭，增長到2015年的7.08億萬頭，年均增長率超過2%。豬肉是我國人民最常食用的肉類食品，是我國城鄉(xiāng)居民生活消費的必需品，在居民肉類消費總量中的比例高達60%以上，在居民消費價格指數(shù)（CPI）統(tǒng)計中的權(quán)重高達9%（張曉彤，2010）。所以，市場上豬肉的多少、豬價格的高低不僅直接影響城鄉(xiāng)居民的生活水平，也影響著中國宏觀經(jīng)濟波動和宏觀調(diào)控政策走向，生豬也就具有了“豬糧安天下”的戰(zhàn)略地位。生豬產(chǎn)業(yè)容易受到自然災害、疫病傳染和市場波動3種風險的影響，因此豬周期在我國不斷上演。

一、最近2次豬周期分析

我國最近出現(xiàn)2次豬周期（2008年3月～2017年3月）：2008年3月～2011年11月，近4年周期；2011年12月～2017年2月，5年周期。第1個豬周期：2008年1～9月毛豬價14.4元/千克左右，后下降至10.4元/千克（2009年11月），高價期17～20.6元/千克（持續(xù)3個多月，為2011年8月～2011年l1月上旬）。第2個豬周期：2012年全年均價13元/千克，2013年12元/千克左右；2014年至2015年6月10.8～12.0元/千克，保本虧損1.5年，盈利期僅3.5個月；然后從2015年7月15.2元/千克，升到17.2元/千克（2016年2月春節(jié)前），再從2016年3月繼續(xù)升價至18～20元/千克（10月國慶節(jié)），春節(jié)升價到21.6元/千克，高價期1.5年，即這個豬周期有5年，近2年保本，1年半虧損，1年半盈利，盈利期是中國歷史上最長期。

前一輪周期生豬最低價格為10.4元/千克，最高價為20.6元/千克，最大波動率為198%。后一輪周期最低價為10元/千克，最高價為21.6元/千克，最大波動率為216%。

二、農(nóng)業(yè)災害對中國豬周期的影響

較大范圍生豬疫病暴發(fā)、重大食品安全事件以及影響較大的環(huán)境風險事件的發(fā)生，也可引發(fā)生豬市場劇烈波動。

1.環(huán)境風險事件的影響。環(huán)境風險事件的發(fā)生，可引發(fā)生豬市場劇烈波動。據(jù)百年一遇的中國南方2008年冬季雪災數(shù)據(jù)統(tǒng)計，損害房屋89.2萬間，倒塌房屋22萬間，因災死亡60人，緊急轉(zhuǎn)移安置175.9萬人，直接經(jīng)濟損失537.9億元，其中湖南（56個生豬出口大縣，下同）、湖北（40個）、貴州（4個）、廣西（23個）、江西（20個）、安徽（22個）6省區(qū)災情最嚴重，6省區(qū)共165個生豬出口大縣，占全國586個生豬出口大縣的28.2%。以洞口縣2008年雪災死亡仔豬1.2萬頭為依據(jù)，其他各縣按0.6萬頭計算（按洞口縣的50%保守估算），雪災嚴重的6省165個生豬出口大縣死亡仔豬保守估計在100萬頭。

2.疫病災害的影響。疫病災害也會引起豬市場劇烈波動。2007年，中國南方共20多個省份暴發(fā)高致病性豬藍耳病，以2007年湖南洞口縣發(fā)生高致病性豬藍耳病為例，全縣發(fā)病豬85885頭，發(fā)病率8.9%，死亡豬30403頭，死亡率35.4%，死亡豬損失3956萬元，流產(chǎn)、死胎3560胎次，損失456萬元，大量西藥用藥費用621萬元（含消毒費），處理死豬和哨卡財政補貼297萬元（撲殺補助175萬元，深埋處理費40萬元，哨卡補助42萬元，工作經(jīng)費40萬元），合計損失5330萬元（楊中武，2015年）。2007年，中國南方20多個省份爆發(fā)高致病性豬藍耳病，只以洞口縣生豬出欄200萬頭等量的100個縣計算，高致病性豬藍耳病死亡數(shù)在300萬頭以上，保守的經(jīng)濟損失在50億元以上。

生豬疫病撲殺處理補助標準極低，仔豬80元/頭，中豬200元/頭，大豬800元/頭，母豬1000元/頭，只有市場價格的40%～53%。由于撲殺補償不到位，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，加上口蹄疫疫情，大豬、母豬死亡率極低，不到1%，說明疫情瞞報自行處理案例較多?；加锌谔阋咦杂哪肛i終身帶毒，以后生下的乳豬為口蹄疫病豬，發(fā)病率死亡率可達100%，留下了極大的疫病安全隱患。

三、美國豬周期和生豬期貨市場作用的啟示

美國是全球生豬養(yǎng)殖和消費第二大國，2015年，美國生豬年末存欄量6839萬頭，年出欄11541萬頭，豬肉產(chǎn)量1112萬噸，豬肉消費量937萬噸。而目前，美國芝加哥交易所的瘦肉豬期貨每日交易量在3萬手左右，交易額約7億美元。對應(yīng)的期權(quán)合約成交量在5000手左右。

在成熟的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，美國生豬期貨發(fā)展階段大致分為3個階段。

第1階段：美國生豬期貨市場初步發(fā)育時期（20世紀60～80年代）。1961年美國芝加哥交易所推出冷凍豬腩期貨合約，以實物形式交割。1970—1979年，美國豬肉批發(fā)商利用生豬期貨市場套期保值效果發(fā)現(xiàn)，美國生豬現(xiàn)貨價格和期貨價格高度相關(guān)，生豬期貨市場套期保值功能得到較大程度的體現(xiàn)。

第2階段：美國生豬期貨市場震蕩期（20世紀80～90年代）。生豬期貨市場沒有適應(yīng)現(xiàn)貨市場發(fā)展的需要，導致交易量出現(xiàn)下滑，生豬期貨套保遭到質(zhì)疑。

第3階段：美國生豬期貨市場平穩(wěn)發(fā)展期（20世紀末至今）。1996年活豬期貨改為瘦肉豬期貨，交割標的由活體豬改為瘦肉豬胴體；1997年2月，交割方式也改為更方便的現(xiàn)金結(jié)算。目前，CME的瘦肉豬期貨成交量排在CME上市交易的畜產(chǎn)品中第二位，僅次于活牛。

美國生豬期貨市場的推出，以及合約的修改，滿足了當時行業(yè)規(guī)模化、標準化發(fā)展需要，發(fā)揮了期貨價格作用和風險規(guī)避功能，及時了解未來生豬市場價格走勢，預見性合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，降低了生產(chǎn)盲目性，實現(xiàn)了穩(wěn)步增收。同時，滿足了豬肉加工企業(yè)應(yīng)對豬肉價格波動和存儲加工產(chǎn)品價格波動風險的要求。美國生豬企業(yè)積極參與期貨市場，運用各種風險管理工具控制生產(chǎn)經(jīng)營中的風險，對抗豬價波動帶來的市場風險沖擊，前10位生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能占比40%，前5位生豬屠宰加工企業(yè)市場占有率70%，促進了實體企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

四、控制中國豬周期波動的對策

1.完善生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。學習美國大型肉類企業(yè)控制肉類生產(chǎn)全過程，從飼料加工、遺傳育種、機械化飼養(yǎng)，到養(yǎng)殖、屠宰，再到包裝、配送，形成完整的一體化體系，保證生豬和豬肉價格穩(wěn)定。

2.完善生豬保險政策。美國設(shè)立畜牧價格保險和畜牧收益保險，前者保障價格，后者保障養(yǎng)殖利潤，2015年總保額達12億美元。中國目前也有繁殖母豬保險、生豬育肥豬保險2種成熟的生豬保險，以及正在試點推廣的生豬價格指數(shù)保險。

3.制訂和完善農(nóng)業(yè)災害補償政策。學習美國設(shè)立緊急畜禽補償項目，每年達2000萬美元，彌補生產(chǎn)者由于惡劣天氣，包括暴風雪、疫病、缺水、野火引起的災害損失。制訂和完善疫病撲殺補償政策，賠償?shù)扔诨蚵陨儆谟捎谝卟錃⑿笄莸氖袌鰞r格損失，降低農(nóng)業(yè)災害對生豬價格波動影響。

4.提高生豬養(yǎng)殖場行業(yè)門檻。隨著國家環(huán)保政策的出臺和規(guī)?；B(yǎng)殖的推動，養(yǎng)殖場的建立除了在技術(shù)、資金上有所制約，更重要的還有環(huán)保要求。開展畜禽養(yǎng)殖禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和適宜養(yǎng)殖區(qū)劃定工作，提高生豬養(yǎng)殖場進入門檻，是有效防治畜禽養(yǎng)殖污染，合理布局畜禽養(yǎng)殖場所空間和結(jié)構(gòu)，促進畜牧生產(chǎn)與環(huán)境保護協(xié)調(diào)發(fā)展的重要措施。

五、結(jié)論與討論

中國豬周期主要原因是生豬規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量占比60%，大型肉類企業(yè)市場占有率45%，存在飼養(yǎng)散戶多、分散度高，大型肉類企業(yè)發(fā)揮不了肉類生產(chǎn)主力軍作用，期貨市場在四川榮昌等地試點還未見成效，難以形成對豬周期的控制力。

潘方卉等（2016年）采用三區(qū)制馬爾科夫區(qū)制轉(zhuǎn)移模型方法，生豬價格在“下跌階段”“穩(wěn)定階段”和“上漲階段”上的方差、區(qū)制轉(zhuǎn)移概率、自持續(xù)概率和平均持續(xù)期存在著顯著差異。此外，“豬周期”產(chǎn)生的主要原因在于疫病、政策、自然災害等外界沖擊導致的供需關(guān)系失衡，而生豬飼養(yǎng)在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上抵御外界沖擊能力最差，遭受損失可能性最高。

中國可以學習美國生豬產(chǎn)業(yè)模式，加大規(guī)模養(yǎng)殖的數(shù)量，盡快建立完善的市場機制，包括生豬期貨市場、生豬保險，完善疫病撲殺補償政策等。同時，加大政府調(diào)控，完成生豬產(chǎn)業(yè)升級，這才是最重要的。