戚燕麗 呂健

摘 要：隨著中國綜合國力與世界影響力的提升，中外教育合作交流也得到了進一步強化。來華留學(xué)生是向世界傳播中國文化、提升中國國際軟實力的有效媒介和重要力量。在留學(xué)生課程中國茶文化教學(xué)中，留學(xué)生因跨文化交際沖突與文化不適應(yīng)導(dǎo)致了不同程度的“文化休克”現(xiàn)象。文化生態(tài)將人類文化類比為一個自然生態(tài)系統(tǒng)。在文化生態(tài)相關(guān)理論下利用各領(lǐng)域、各區(qū)域的茶文化生態(tài)所具有的滲透性和交互性，催生留學(xué)生在第二文化習(xí)得過程中的文化移情，實現(xiàn)跨文化調(diào)適。

關(guān)鍵詞：茶文化;文化生態(tài);來華留學(xué)生;跨文化

中圖分類號：G648.9?文獻標(biāo)識碼：A?收稿日期：2018-08-27

課題項目：2017年全國高校外語教學(xué)科研項目“文化生態(tài)視域下的來華留學(xué)生跨文化認知體系研究”（2017JS0037A）。

作者簡介：戚燕麗（1987—），女，江蘇句容人，講師，碩士研究生，研究方向：英語文學(xué)文化、語言學(xué);

呂 健（1977—），女，江蘇句容人，副教授，碩士研究生，研究方向：英語教學(xué)。

一、引言

中華人民共和國國家統(tǒng)計局現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯示，來華留學(xué)生在校學(xué)生數(shù)逐年遞增，至2013年已達17.48萬。為進一步推動來華留學(xué)事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，促進來華留學(xué)事業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，推動中國教育國際化發(fā)展，2010年教育部制定了《留學(xué)中國計劃》，預(yù)計到2020年，我國將成為亞洲最大的留學(xué)目的地國家。留學(xué)生在中國的文化體驗質(zhì)量直接關(guān)系到對中國文化的理解與文化國際化推廣。《留學(xué)中國計劃》明確指出，要打造具有中國特色和國際比較優(yōu)勢的、對來華留學(xué)人員更有吸引力的課程。中國是茶的原產(chǎn)地，也是茶文化的發(fā)祥地。歷史悠久的中國茶文化是留學(xué)生來華學(xué)習(xí)體驗的必然之旅，諸多國內(nèi)高校針對來華留學(xué)生開授了中國茶文化課程，加強中國茶文化的國際傳播。

二、中國茶文化課程背景下來華留學(xué)生的“文化休克”

在政府大力弘揚傳統(tǒng)文化背景下，近年來中國茶文化教學(xué)活動如雨后春筍般涌現(xiàn)。茶文化教學(xué)的興起亦是茶文化繁榮的重要標(biāo)志之一。對來華留學(xué)生進行中國傳統(tǒng)茶文化熏陶，培養(yǎng)來華留學(xué)生對中華文化的認同感，對中國文化的國際推廣以及中國國際地位的提升大有裨益。目前各大院校針對非茶藝專業(yè)留學(xué)生的中國茶文化主要為中文選修課程，采用理論和實訓(xùn)相結(jié)合的授課方式，使留學(xué)生在掌握中國茶文化相關(guān)知識和茶藝技能基礎(chǔ)之上，加深對以茶養(yǎng)身交友、以茶修德博學(xué)、以茶明禮知行的中華茶文化體會與中華茶道精神體驗。留學(xué)生背井離鄉(xiāng)在完全陌生的環(huán)境中學(xué)習(xí)與體驗中國文化，在一定時期內(nèi)心理上極有可能會出現(xiàn)類似于生理上喪失意識的休克癥狀，在中國文化學(xué)習(xí)與體驗過程中遭遇了因跨文化交際沖突與文化不適應(yīng)導(dǎo)致的不同程度的心理適應(yīng)障礙，即“文化休克”（Culture Shock）。來華留學(xué)生的生活狀態(tài)主要體現(xiàn)在四個方面：語言適應(yīng)、學(xué)業(yè)適應(yīng)、社會生活環(huán)境適應(yīng)、人際互動適應(yīng)。

中國茶文化課程教學(xué)背景下來華留學(xué)生的“文化休克”癥狀主要表現(xiàn)為薄弱的中文語言能力造成對以中文講授為主的茶文化知識理論理解習(xí)得困難、無法適應(yīng)中國式教學(xué)方式、茶文化氛圍滿足不了留學(xué)生的跨文化體驗需求，以及由于漢語語言能力欠缺如對中國茶藝相關(guān)詞匯理解失誤等導(dǎo)致的人際交往中的溝通技巧障礙。除了語言能力障礙，在構(gòu)建母語文化與漢語文化的跨文化認知體系過程中，留學(xué)生對漢語文化環(huán)境的不適應(yīng)亦是理解中國茶文化的主要阻力。任何一種語言與文化的習(xí)得，與學(xué)習(xí)者所處的語言環(huán)境、社會環(huán)境、文化環(huán)境緊密相關(guān)。來華留學(xué)生的教育生活背景復(fù)雜多樣，既有亞洲生、非洲生，又有歐美生，既有華裔生，又有非華裔生，既有語言生、短期進修生，又有長期高學(xué)習(xí)層次的學(xué)歷生。各國的特色茶文化氛圍使來華留學(xué)生對中國茶文化的認知程度不一。將文化生態(tài)理念引入來華留學(xué)生茶文化教學(xué)研究，運用文化生態(tài)的系統(tǒng)方法構(gòu)建留學(xué)生習(xí)得中國茶文化的認知環(huán)境，了解海外留學(xué)生跨文化認知障礙，幫助海外留學(xué)生在中國茶文化教學(xué)過程中實現(xiàn)跨文化認同，試為中華茶文化的海外傳播拓寬路徑與研究視野。

三、文化生態(tài)與茶文化

文化生態(tài)與生態(tài)文化是兩種不同概念。生態(tài)文化，將“生態(tài)”與“文化”視為兩端，認為兩者之間存在一種外在的消極的被適應(yīng)與適應(yīng)的關(guān)系。生態(tài)文化觀認為人類只有在實踐的活動中通過認知并處理好人與自然環(huán)境的關(guān)系，才能長期和諧地生存和發(fā)展。

與生態(tài)文化不同，文化生態(tài)類比于自然生態(tài)，將人類文化視為一個生態(tài)系統(tǒng)，包括人類適應(yīng)環(huán)境而創(chuàng)造出來并身處其中的歷史傳統(tǒng)、價值觀念、社會倫理、科學(xué)技術(shù)、宗教信仰、文藝活動、民間習(xí)俗等。各個國家的茶俗和茶文化是世界茶文化生態(tài)系統(tǒng)的主要部分，如英國的下午茶、泰國的腌茶、土耳其的薄荷茶等。同一國家不同民族不同區(qū)域之間茶文化類型則構(gòu)成了國家茶文化生態(tài)系統(tǒng)，亦是世界茶文化生態(tài)重要部分，如安化擂茶、杭州七家茶、閩粵功夫茶、北京大碗茶等。

依據(jù)文化生態(tài)的定義，茶文化生態(tài)體系包括：各國各地各區(qū)域的茶文化歷史傳統(tǒng)——如中國用茶葉祭天祀祖;價值觀念——如日本茶道高僧千利休的“和、敬、清、寂”茶道四規(guī)精神;社會倫理——如印度北部的家庭茶規(guī);宗教信仰——如韓國的佛教茶禮;文藝活動——如茶館、茶宴、茶話會等;科學(xué)技術(shù)——如由于交通不便以及制茶技術(shù)落后等導(dǎo)致泰國北部山區(qū)茶葉滯銷，當(dāng)?shù)夭坏貌徊捎秒绮璺绞健ＶT多內(nèi)外因素與飲茶行為相結(jié)合而形成的類似自然生態(tài)的茶文化生態(tài)體系。

四、茶文化生態(tài)視域下來華留學(xué)生的跨文化調(diào)適

茶是世界許多國家與人口不可或缺的飲品，世界各地留學(xué)生在來華之前或多或少體驗過母國茶文化，此為留學(xué)生的第一茶文化習(xí)得。各種主客觀因素造成的留學(xué)生來華后的“文化休克”現(xiàn)象導(dǎo)致對中國茶文化的認知障礙，即第二茶文化習(xí)得缺乏系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性，跨文化認知能力受限。人們常常把跨文化溝通失誤歸結(jié)為外語水平不行，或者歸因于對異域文化知識的無知。這只是表面問題，要真正走出困境，還必須從跨文化認知能力的整合入手，從根本上提高跨文化交際能力。

茶文化不可能在理想的純粹的單一條件下發(fā)展，各種內(nèi)外因素相互作用、多種力相互錯綜糾結(jié)構(gòu)成茶文化生態(tài)。文化生態(tài)直接關(guān)聯(lián)著來華留學(xué)生體驗與習(xí)得茶文化知識的效果與質(zhì)量。各領(lǐng)域各區(qū)域茶文化生態(tài)的滲透性和交互作用性可推動來華留學(xué)生對母國茶文化的無意識感性認知普遍上升至有意識理性階段，并在文化生態(tài)系統(tǒng)中，對中國茶文化產(chǎn)生情感共鳴與認知認同，從而在茶文化生態(tài)環(huán)境中達到和諧。

各領(lǐng)域的文化生態(tài)具有作用滲透性和交互作用性，如宗教信仰與茶文化相融合形成了廟宇茶俗、早餐文化與茶文化碰撞生成了早茶文化、交際與社交文化需求催生了下午茶文化等。而同一領(lǐng)域的文化生態(tài)在不同區(qū)域與地區(qū)特色文化結(jié)合作用，又形成了特征迥異的區(qū)域性文化生態(tài)。相同的茶類在不同國家區(qū)域可能擁有不同的茶俗文化，例如備受世界各國喜愛的紅茶。英國人樂于在午后搭配糕點一起享用紅茶，風(fēng)靡歐洲。與英國人喜歡用精美瓷器作為泡紅茶的器皿不同，埃及人也喜歡紅茶，但是一般不用瓷器，而用玻璃器皿，也不喜歡加牛奶。伊拉克人只飲紅茶，且只飲用煮茶。各國各區(qū)域茶文化之間存在著一定直接或間接作用影響，從而形成了世界茶文化生態(tài)。雖然文化生態(tài)的直接社會作用小，但其持久性和基礎(chǔ)性特征卻使其作用大量地通過隱蔽途徑滲入其他領(lǐng)域，對社會產(chǎn)生基礎(chǔ)性影響。

中國茶文化課程在重點介紹中國茶文化之前，可先向留學(xué)生介紹各國茶文化概況，包括世界茶業(yè)概況、飲茶文化發(fā)展與呈現(xiàn)、各國茶器、茶文化遺產(chǎn)等。了解留學(xué)生生源背景及學(xué)情，有針對性地幫助學(xué)生先系統(tǒng)了解自己母國茶文化，幫助學(xué)生對母國茶文化的無意識感性認知普遍上升至有意識理性階段，讓學(xué)生通過對母國茶文化的認識情感導(dǎo)入對中國茶文化的文化共鳴。利用世界茶文化生態(tài)相關(guān)功能與作用指導(dǎo)學(xué)生在認知中國茶文化過程中類比母國茶文化，如茶道文化、茶器文化等。在此基礎(chǔ)上，實現(xiàn)茶文化認知的國際化視野。

對外漢語教材《博雅漢語》的主編李曉琪教授在教材前言中提到：“語言不僅是文化的承載者，語言自身就是一種重要的文化?！蔽鞣綕h學(xué)界泰斗李約瑟博士曾經(jīng)指出，中國人的思維模式極有可能與漢字有關(guān)。在文化生態(tài)系統(tǒng)中，來華留學(xué)生有必要借助漢字文化輔助理解中國茶文化，因為語言承載并包含著文化。中國茶文化采用漢語授課為主、英文解釋為輔的授課方式，針對留學(xué)生的漢語水平科學(xué)合理選擇授課內(nèi)容，結(jié)合漢語教學(xué)，有利于留學(xué)生在對漢字習(xí)得與認知規(guī)律的掌握過程中體驗中國人的文化心理。茶文化實踐如體驗茶藝表演時，采用非言語教學(xué)為主、言語教學(xué)為輔的教學(xué)策略。授課者使用語言、文字以外的媒介，例如面部表情、肢體語言等增加留學(xué)生在茶文化習(xí)得過程中的感染力。

茶文化理解、跨文化認知和漢語言習(xí)得，離不開教學(xué)環(huán)境。在對地球生態(tài)環(huán)境的生態(tài)適應(yīng)過程中，人類創(chuàng)造了文化來適應(yīng)自己的生存環(huán)境，并用文化來改造環(huán)境，使之更適合自己的生存，發(fā)展文化以適應(yīng)變化的環(huán)境。在中國，以茶文化為主題的觀光茶園、生態(tài)園、茶博園等營造的優(yōu)美茶園環(huán)境與濃郁的文化氛圍吸引了大量海內(nèi)外茶文化愛好者，是弘揚中國茶文化的窗口。茶園文化景觀是茶文化與茶園自然環(huán)境雙重作用的產(chǎn)物，反映了自然與人類社會兩方面的影響。中國茶文化課程可結(jié)合茶園文化景觀進行實踐教學(xué)，留學(xué)生在欣賞中國茶文化的自然美景過程中實現(xiàn)文化移情，感受采茶制茶品茶的樂趣，并可參加茶鄉(xiāng)茶農(nóng)茶俗活動，體驗中國茶與中國茶人、茶情，減緩第二文化習(xí)得心理壓力，實現(xiàn)跨文化自我調(diào)適。

五、結(jié)語

高等學(xué)校針對來華留學(xué)生開設(shè)的中國茶文化課程是具有中國特色和國際比較優(yōu)勢的文化課程，對提高中國文化的國際影響力以及國際化傳播意義匪淺。在茶文化生態(tài)視域下探索中國茶文化課程教學(xué)，剖析來華留學(xué)生的“文化休克”現(xiàn)象，并從文化生態(tài)相關(guān)理論為留學(xué)生的第二文化習(xí)得、跨文化自我調(diào)節(jié)給出了創(chuàng)設(shè)文化生態(tài)環(huán)、從文化生態(tài)環(huán)境與文化的雙向互動中研究文化，實現(xiàn)文化移情等相關(guān)建議。利用茶文化生態(tài)既可幫助留學(xué)生對中國茶文化的認知與理解從感性上升至理性，亦有利于其畢業(yè)歸國后在國際茶文化生態(tài)背景下推廣中國茶文化，擴大中國茶文化的國際化視野，增強中國文化生態(tài)建設(shè)在世界文化體系建構(gòu)過程中的話語權(quán)，展示出中國文化在構(gòu)建和諧世界文化進程中的價值。

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