郭晴

自嘲“斜杠中年”的朋友，最近很神秘地說(shuō)自己又找到一個(gè)收入開(kāi)源的渠道，與大多數(shù)“斜杠青年”一樣，她在設(shè)計(jì)師工作之外還有好幾份兼職，當(dāng)問(wèn)及她最近又發(fā)現(xiàn)了什么“發(fā)財(cái)”渠道時(shí)，她故弄玄虛地說(shuō)，手機(jī)拍照。多次追問(wèn)后才明白，原來(lái)，經(jīng)常愛(ài)在朋友圈分享美食照片的她，居然被一家美食雜志相中，為他們拍與美食相關(guān)的作品。

自從智能手機(jī)流行以來(lái)，先拍照才能吃飯成為基本的餐桌“禮儀”，于是，自拍、曬娃、拍美食成了朋友圈點(diǎn)贊數(shù)最高的三大主題。有一個(gè)喜歡做飯的朋友，經(jīng)常在朋友圈曬自己的早餐，她說(shuō)，有時(shí)候拍比吃更重要，早晨廚房里的15分鐘是她最快樂(lè)、最有意義的時(shí)間。

沉醉于拍早餐這事，我的朋友不是個(gè)例，這可謂當(dāng)下的一股潮流，一度風(fēng)靡世界。在文藝青年聚集的豆瓣，開(kāi)貼堅(jiān)持每天曬早餐的不在少數(shù)，圖片里，全麥面包、牛油果、煎雞蛋、水果或蔬菜沙拉是必不可少的主角。在Instagram上，拍美食捧紅了一幫人，他們大多是造型師、設(shè)計(jì)師、廚藝愛(ài)好者等等，有人因此成了專(zhuān)業(yè)的美食攝影家或買(mǎi)手，靠一部手機(jī)走天下。在他們看來(lái)，色彩、造型、健康與好吃一樣重要。

不過(guò)，拍美食也不是簡(jiǎn)單的“咔嚓咔嚓”，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，別人拍的美食總讓人垂涎欲滴，看起來(lái)特別美味，再看看自己手機(jī)的相冊(cè)里，怎么都找不到一張滿(mǎn)意的美食圖。要么角度太死板，要么構(gòu)圖太雜亂，水平基本處于大排檔級(jí)別，根本無(wú)法滿(mǎn)足社交分享的需求。其實(shí)，對(duì)于“小白”而言，記住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，你也可以很容易掌握美食攝影的技巧。

光線(xiàn)是拍攝最基礎(chǔ)的要素，不管是拍攝靜物、人像還是美食，都非常重要。最好的光線(xiàn)是自然光，它能很好地突出食物本來(lái)的面貌。在外吃飯，可以選擇靠窗的位置，大大的落地窗透過(guò)來(lái)的光線(xiàn)是拍美食的絕佳條件。如果在家拍攝，那么，客廳或者臥室飄窗會(huì)是不錯(cuò)的選擇。只是，在家庭美食攝影中，你可能會(huì)身兼廚師、攝影師、燈光師、造型師等各種角色，有時(shí)候很難兼顧。一切都需要提前布置，尤其是拍攝地的選擇，因?yàn)榕臄z時(shí)間很有限，只有新鮮的食物才能拍出更好的效果。

需要提醒的是，盡量避免在強(qiáng)光下拍攝，過(guò)度曝光對(duì)美食拍攝也是禁忌。比如蔬菜和水果形狀不規(guī)則，全麥面包質(zhì)地粗糙，都應(yīng)該選擇透過(guò)散射柔光呈現(xiàn)；對(duì)于一些肥厚、油膩的食物，則需要嘗試使用偏側(cè)的主光和有個(gè)性的輔光；為了讓食物看起來(lái)更有光澤和質(zhì)感，煎炸和烘烤的食物一般采用暖光，而對(duì)于果凍、飲料，拍攝時(shí)適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用輪廓光和逆光就顯得尤為關(guān)鍵。專(zhuān)業(yè)的大閃燈，是追求嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳虡I(yè)攝影才需要用到的，切記，盡量不要用閃光燈。

背景的選擇比較多，但切忌過(guò)于雜亂。除了常見(jiàn)的餐桌外，茶巾、毛毯、毛衣、地毯，甚至被子都可以用來(lái)做背景。黑白灰是常用的顏色，尤其是白色，可以很好地襯托出食物明亮的風(fēng)格，簡(jiǎn)約素色棉麻餐墊、大理石或木質(zhì)紋理背景，也是當(dāng)前比較流行的背景。如果再添加一些道具，如鮮花、干花、綠葉、餐墊、雜志、手機(jī)等等，只要與畫(huà)面主體風(fēng)格色調(diào)一致，就能拍出讓你意想不到的照片。如果手持食物拍照，街道背景或有特色的建筑物也是不錯(cuò)的選擇，建筑物的線(xiàn)條可以為構(gòu)圖提供很好的襯托。

在攝影法則里，“三分之一”的黃金構(gòu)圖原則在美食拍攝中同樣適用。S型、對(duì)角線(xiàn)、中心構(gòu)圖是常用的形式，一般這3種方法即可拍出具有層次感的美食。角度選擇上，俯拍是比較常用的形式，手持手機(jī)，垂直于食物，與桌面平行，全局感非常強(qiáng)。45度拍攝一般用在特寫(xiě)中，可以讓焦點(diǎn)集中在食物本身，柔化背景中不必要的部分，更突出主題。遠(yuǎn)景拍攝則比較考驗(yàn)拍攝者的構(gòu)圖技巧以及背景的搭配。初學(xué)者可以從俯拍開(kāi)始練習(xí)。

當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，如果你還覺(jué)得怎么拍都不滿(mǎn)意，很有可能是你的盤(pán)子出了問(wèn)題?？v觀“拍食界”的杰出者，都在餐具上下了“血本”，同樣一塊醬豆腐，放在梨花木質(zhì)方盤(pán)上叫佐餐前菜，放在罐頭蓋上，充其量就是塊腐乳。

木質(zhì)、帶英文字母的透明款、單色陶制或鋁制混搭都是美食界的“爆款”。白色瓷盤(pán)也是美食界的最?lèi)?ài)，不過(guò)如何處理好留白問(wèn)題比較考驗(yàn)技巧，帶木質(zhì)的手柄托盤(pán)是比較流行的選擇，可以適當(dāng)?shù)靥钛a(bǔ)構(gòu)圖中的空白。除了盤(pán)子之外，與盤(pán)子搭配的餐具從視覺(jué)的角度來(lái)講也比較重要，金屬餐具、粗陶碗碟、日式和風(fēng)都是很好的選擇。

最后，要想讓你的圖片有意想不到的改變，后期處理必不可少，VSCO、Instagram、Picsart都是不錯(cuò)的手機(jī)修圖軟件。

掌握了這些基本技巧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)美食攝影并不難，讓人看到有食欲，便成功了，但這似乎又沒(méi)那么簡(jiǎn)單。（支點(diǎn)雜志2018年2月刊）endprint