李俊儒　隋明

摘 要 高等職業(yè)教育作為一個與其他教育有著更具特色的職業(yè)性、技術(shù)性的教育體系，應(yīng)該注意堅持走項目化、校企合作的模式，培養(yǎng)一些實用性的人才，不應(yīng)與其他教育走在同一個方向。在實際的教育中，能夠培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)具有高超的專業(yè)素養(yǎng)，是我們所要追求的。在把握好基本的知識之上再進(jìn)行專業(yè)上，職業(yè)的全面化的能力，才能夠更好的適應(yīng)社會的發(fā)展。課程應(yīng)該緊跟著對培養(yǎng)人才的需要去進(jìn)行研究，不斷的參考其他一些學(xué)校教育關(guān)于此方面的內(nèi)容，并且根據(jù)實際不斷的去進(jìn)行自身的修改教育。

關(guān)鍵詞 食品微生物檢驗技術(shù) 課程建設(shè) 教育改革

中圖分類號：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

0前言

高職院校的食品類專業(yè)需要培養(yǎng)一些食品檢測技術(shù)操作熟練，和技術(shù)應(yīng)用性方面的一些人才，對于食品方面的檢測，有著不同方面的需求，要針對這些方面去進(jìn)行集中的培養(yǎng)。結(jié)合自己的實際，去進(jìn)行積極的創(chuàng)新，才能夠培養(yǎng)適應(yīng)社會的一系列的人才。在課堂方面，老師要積極的去進(jìn)行建設(shè)，根據(jù)不同學(xué)生的不同實際方面去進(jìn)修培養(yǎng)，并且還要發(fā)揮學(xué)生們的興趣內(nèi)容。還要根據(jù)他們自身的一些條件，去發(fā)展適合他們的職業(yè)。如果遇到問題，要及時的對學(xué)生們?nèi)ミM(jìn)行溝通解決。

1食品微生物檢驗技術(shù)課程建設(shè)發(fā)展現(xiàn)狀

在我國，食品微生物是一門相對其他課程而言比較傳統(tǒng)的一門課程。其作為食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程，在整個食品專業(yè)的課程學(xué)習(xí)當(dāng)中占有著很重要的作用。食品微生物檢驗技術(shù)這門課程主要是以微生物作為研究基礎(chǔ)，然后對微生物在食品工程當(dāng)中的應(yīng)用和技術(shù)原理進(jìn)行詳細(xì)的介紹，同時培養(yǎng)學(xué)生對微生物實驗以及微生物研究過程當(dāng)中的手段和方法進(jìn)行培訓(xùn)。也就是說，只有將食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科的內(nèi)容和知識體系用更好的方法來進(jìn)行傳授，才能使得學(xué)習(xí)該專業(yè)的學(xué)生可以更好的接受食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科，同時也對高等院校培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的食品專業(yè)方面的人才帶來更好的幫助。但是目前在我國很多高職學(xué)校在對食品微生物檢驗課程進(jìn)行授課時，往往將理論的知識和實驗檢驗的方法分開來進(jìn)行學(xué)習(xí)。因為食品微生物檢驗技術(shù)的理論知識和實際的檢驗方法存在著很大的差異，但是如果不將兩者進(jìn)行更好的結(jié)合教學(xué)，往往會導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)完理論知識之后很難將理論知識融入到實際的檢驗操作當(dāng)中。也就是說，食品微生物檢驗技術(shù)帶給學(xué)生的幫助并不是十分的明顯。通常在學(xué)習(xí)食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科的時候，其中理論知識大部分介紹的都是各種病菌和微生物的檢驗方法。雖然學(xué)生可以通過課堂上的學(xué)習(xí)來對這些知識點進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)，但是如果不將這些實際的檢測方法應(yīng)用到培訓(xùn)當(dāng)中，難以讓學(xué)生提高自身的專業(yè)能力。所以對于食品微生物檢驗技術(shù)這門課程來說，現(xiàn)階段我國的一些高等院校當(dāng)中仍然存在著很多不足和需要改進(jìn)的地方。高職學(xué)校要將食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科進(jìn)行相對應(yīng)的改革，面對其中存在的問題要進(jìn)行相對應(yīng)的解決，才能保證食品微生物檢驗技術(shù)的質(zhì)量和控制基礎(chǔ)，從而培養(yǎng)出實際性能力更強(qiáng)的應(yīng)用型人才，幫助食品微生物檢驗課程的效率更高，同時也幫助教學(xué)改革的進(jìn)展更加迅速。下面就對食品微生物檢驗技術(shù)存在的不足所需要進(jìn)行的課程改革和課程建設(shè)的具體方案進(jìn)行探究。

2食品微生物檢驗技術(shù)課程建設(shè)與教學(xué)改革的具體方案

上文對我國一些高職院校當(dāng)中對食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科的教學(xué)現(xiàn)狀和發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的分析，面對其中存在的不足，一定要進(jìn)行相對應(yīng)的課程建設(shè)與教學(xué)改革，才能提高食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科的授課質(zhì)量，從而幫助學(xué)生提高自身能力，幫助我國培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的專業(yè)型人才。首先一定要根據(jù)國家所規(guī)定的課程標(biāo)準(zhǔn)來制定相對應(yīng)的培養(yǎng)目標(biāo)，我國教育部門已經(jīng)出臺了很多關(guān)于課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范的內(nèi)容，所以一些高職院校一定要將這些課程標(biāo)準(zhǔn)作為培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行更好的改革，設(shè)立新的課程標(biāo)準(zhǔn)。同時建立好新的課程標(biāo)準(zhǔn)之后，還要根據(jù)課程的要求來建立新的教學(xué)體系，要將微生物檢驗技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識與實際的操作相結(jié)合來不斷地加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)微生物檢驗技術(shù)的能力。最后還要通過學(xué)校所制定的教學(xué)目標(biāo)來不斷的對教學(xué)方法和教學(xué)的方式進(jìn)行改革，教師一定要強(qiáng)化自身的地位，同時也要重視學(xué)生在學(xué)習(xí)當(dāng)中的地位，這樣才能在知識的授課過程當(dāng)中更加高效的來讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時還要在理論知識的培訓(xùn)基礎(chǔ)之上建立實際的技能培訓(xùn)，通過教師引導(dǎo)的方式來使學(xué)生在實際的檢驗操作過程中強(qiáng)化食品微生物檢驗技術(shù)這門學(xué)科的基礎(chǔ)技能，幫助食品微生物檢驗技術(shù)的教學(xué)質(zhì)量更高?？偠灾瑢τ谑称肺⑸餀z驗技術(shù)的課程建設(shè)與教學(xué)方法的改革有著十分明顯的效果，對于其中存在的不足也會進(jìn)行相對應(yīng)的解決，為我國培養(yǎng)出更多食品專業(yè)方面優(yōu)秀的人才。

3結(jié)束語

經(jīng)過對所出現(xiàn)問題進(jìn)行積極的解決，我國在高職教育食品教育方面已經(jīng)取得了很大的成就。不但滿足了許多學(xué)生的就業(yè)的需求，同時也培養(yǎng)了他們在實際的生活中的一些技能。學(xué)校方面也在此專業(yè)方面進(jìn)行了很大的發(fā)展，能夠與其他高等院校去進(jìn)行一系列的研究與交流。并且能夠提出自己的創(chuàng)新內(nèi)容，不斷的能夠提高學(xué)生們的綜合的能力。增加了學(xué)生們和學(xué)生家長們對于學(xué)校的信心，能夠更好的促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

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