李元直

【摘要】教師的教育對(duì)象是正在茁壯成長(zhǎng)的學(xué)生，學(xué)生未來(lái)的發(fā)展很大程度上與其所受的教育密切有關(guān)，只有一個(gè)有責(zé)任感的教師才有可能教導(dǎo)出優(yōu)秀的學(xué)生。文章對(duì)教師的責(zé)任進(jìn)行了深入解析，論述了責(zé)任之于教師的重要性，并以二十多年的教師經(jīng)歷詳細(xì)地闡述了教師應(yīng)如何肩負(fù)起自身的責(zé)任。

【關(guān)鍵詞】教師；責(zé)任；使命感；綜合能力

假如你熱愛生活，那么你的生活就是天堂。然而，在每個(gè)人的生活中，絕大部分的時(shí)間是和工作聯(lián)系在一起的，所以憧憬天堂般美好生活的人，應(yīng)該熱忱于自己的工作。而現(xiàn)實(shí)的工作往往是有難度的，它要求我們育人者必須有一顆挑起重負(fù)的責(zé)任心。擁有一顆責(zé)任心，方能忘我地堅(jiān)守崗位，方能出色地完成工作，方能讓自己的人性得到升華，方能讓自己的價(jià)值得到實(shí)現(xiàn)。我之為師二十幾載，于“責(zé)任”二字頗有感觸。

一、教師責(zé)任感的重要性

（一）教師的責(zé)任是教書育人，為人師表

教師之于學(xué)生是除家人之外的第二個(gè)直接影響者。學(xué)生從教師那里學(xué)習(xí)知識(shí)，更多的是學(xué)習(xí)做人的道理。教師要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，不辭辛勞地教給學(xué)生正確的知識(shí)，糾正其錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。學(xué)生除了在學(xué)校里學(xué)習(xí)知識(shí)，更多的還是塑造良好的精神風(fēng)貌，培養(yǎng)優(yōu)秀品質(zhì)。“三觀”還未完全成熟的青少年更需要教師的悉心愛護(hù)，言傳身教。相較于成績(jī)，學(xué)生的思想品質(zhì)是更為重要的。如果教師對(duì)于一個(gè)品質(zhì)惡劣而成績(jī)十分優(yōu)秀學(xué)生的思想品質(zhì)毫不關(guān)心，那么將來(lái)這個(gè)學(xué)生會(huì)變成什么樣誰(shuí)也無(wú)法預(yù)測(cè)。

（二）責(zé)任是教師的本職

人們常說(shuō)：“百年大計(jì)，教育為本?！苯處熂缲?fù)的是為祖國(guó)培育下一代的重任。這些學(xué)生中或許有人會(huì)當(dāng)教師，或許會(huì)成為祖國(guó)的頂梁柱。教師應(yīng)該好好教導(dǎo)每一位學(xué)生，讓他們都能在自己的崗位上發(fā)光。教導(dǎo)一個(gè)學(xué)生，教師要盡到自己的本職，要承擔(dān)自己的責(zé)任。教師的責(zé)任感甚至能夠影響學(xué)生的一生。教師應(yīng)該對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，這樣才對(duì)得起“人類靈魂的工程師”的美譽(yù)。

（三）教師為人師表的特點(diǎn)決定了必須要有崇高的責(zé)任意識(shí)

從本質(zhì)上說(shuō)，責(zé)任是一種與生俱來(lái)的使命，它伴隨著每一個(gè)生命的始終。只有有責(zé)任心的人，才有完成工作的神圣使命感，才有完成使命的動(dòng)力，才能出色地完成使命。我們對(duì)自己的工作有了強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)與事業(yè)心，才會(huì)敬業(yè)，樂業(yè)，在長(zhǎng)期的教學(xué)生涯中才能保持“學(xué)而不倦，誨人不倦”的初心，對(duì)學(xué)生始終保持愛心、耐心、關(guān)心，才能不辜負(fù)教師這職業(yè)。

二、如何肩負(fù)起教師的責(zé)任

（一）責(zé)任讓我擁有使命感

作為一名烹飪專業(yè)的教師，面對(duì)新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境、現(xiàn)代人的飲食觀念、對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)，我不斷思考，深感責(zé)重，內(nèi)心充滿將學(xué)生培養(yǎng)成符合新時(shí)代、新環(huán)境下的高標(biāo)準(zhǔn)人才的神圣使命感。現(xiàn)代人的飲食觀念中包含著兩大要素，營(yíng)養(yǎng)與健康。這表明，市場(chǎng)對(duì)于人才的標(biāo)準(zhǔn)是苛刻的，要求的人才必須具有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。因此，我們的學(xué)生光學(xué)會(huì)一些烹飪工藝、菜肴設(shè)計(jì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更應(yīng)該注重基礎(chǔ)的理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，在意識(shí)上就要與現(xiàn)代人的飲食觀念保持一致。

責(zé)任心促使我要求學(xué)生不僅要“知其然”，更要“知其之所以然”。在授課過(guò)程中，我或從理化，或從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，或從營(yíng)養(yǎng)唯美等學(xué)科的原理上去解釋烹飪技藝中的各種現(xiàn)象，讓學(xué)生聽得明白，學(xué)得透徹。例如在講授發(fā)酵原理時(shí)，我就列舉酵母和人一樣，同樣需要氧氣和氧分，酵母的氧分是面粉中淀粉酶變化起的作用。這種方式的講解，讓學(xué)生了解了發(fā)酵的原理，解決了知識(shí)難點(diǎn)，拓寬了教學(xué)知識(shí)的廣度。

在授課過(guò)程中，不要僅僅將知識(shí)告訴學(xué)生，讓他們自己想清楚。這樣只會(huì)讓他們半知不解，對(duì)所學(xué)的東西也就沒有了興趣，不會(huì)有任何的提高。教師教導(dǎo)知識(shí)不是直接告訴學(xué)生，而是要讓他們聽懂，了解，融會(huì)貫通。這就需要教師去思考，提前做好準(zhǔn)備。

（二）責(zé)任讓我把握學(xué)生的思想脈搏

眾所周知，職業(yè)學(xué)校的學(xué)生文化素質(zhì)和思想素質(zhì)較低，更有一部分是初中階段的“雙差生”，要想將他們培養(yǎng)成符合現(xiàn)代社會(huì)需要的高標(biāo)準(zhǔn)人才，必須首先轉(zhuǎn)變他們的思想觀念（因?yàn)槲沂冀K相信，思想是行動(dòng)的先導(dǎo)）；而要轉(zhuǎn)變他們的思想觀念，最主要的就是把握他們的思想脈搏。所以，我每每以亦師亦友的身份與他們談心，了解他們內(nèi)心的真實(shí)想法，然后對(duì)癥下藥，使之成為符合社會(huì)需求的高標(biāo)準(zhǔn)人才。具體做法如下。

首先，我在學(xué)生的思想轉(zhuǎn)變上下功夫，讓他們學(xué)會(huì)感恩。感恩父母幫他們選擇了職業(yè)學(xué)校，為自己將來(lái)的美好生活提供了一個(gè)平臺(tái)，感恩父母對(duì)于他們求學(xué)提供的經(jīng)濟(jì)支持，感恩父母的千叮嚀萬(wàn)囑咐，好好念書，學(xué)點(diǎn)真本事，對(duì)未來(lái)充滿信心。

其次，對(duì)于學(xué)生無(wú)論在思想上還是技能學(xué)習(xí)上只要有點(diǎn)滴的進(jìn)步，就及時(shí)給予表?yè)P(yáng)，激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的進(jìn)步欲望。比如，在上技能課進(jìn)行刀工練習(xí)時(shí)，有的學(xué)生接受新知識(shí)快，而有的接受比較慢，刀工差的學(xué)生往往心里很急，臉上又覺得沒有面子。我在課后點(diǎn)評(píng)時(shí)總是對(duì)他們說(shuō)：“有的同學(xué)切得慢一些，質(zhì)量稍差一些，只不過(guò)是暫時(shí)不得其法，雖然學(xué)得慢一些，但我發(fā)現(xiàn)你們學(xué)得更扎實(shí)?！?/p>

再就是我把專業(yè)的各個(gè)項(xiàng)目分組，每組都選出一個(gè)技能代表，讓他們?cè)谟?xùn)練時(shí)既有競(jìng)爭(zhēng)又有互助。這樣不僅提高了他們的技能水平，又大大增進(jìn)了他們之間的友誼，從而營(yíng)造了一種和諧的友愛幫學(xué)的良好學(xué)習(xí)氛圍。

通過(guò)對(duì)學(xué)生思想的把握，細(xì)致的教導(dǎo)，能夠大大增強(qiáng)他們的求知欲望，調(diào)動(dòng)他們的積極性，讓他們自己想學(xué)習(xí)，要學(xué)習(xí)，如此可以給學(xué)生更好的教導(dǎo)。

（三）責(zé)任感讓我注重自身綜合能力的提高

古人說(shuō)：“工欲善其事，必先利其器?！币獙W(xué)生培養(yǎng)成符合社會(huì)需求的高標(biāo)準(zhǔn)人才，教師必須身正示范，學(xué)高為師。在日常教學(xué)中，我不斷地提高自身的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，認(rèn)真鉆研教育學(xué)、心理學(xué)知識(shí)，多次參加國(guó)家、省市級(jí)的各類研討會(huì)和培訓(xùn)班，在每次的活動(dòng)和學(xué)習(xí)中都會(huì)把自己的感受和收獲記錄下來(lái)，和科里的教師共享。

現(xiàn)在的學(xué)生處于信息時(shí)代，隨著各種媒體方式的興起，教師傳統(tǒng)的課堂灌輸早已不再被學(xué)生接受，反而令其厭倦、反感。并且傳統(tǒng)烹飪教學(xué)有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，就是理論知識(shí)與技能訓(xùn)練間的聯(lián)系不密切，體現(xiàn)在具體教學(xué)上就是各科知識(shí)銜接不緊密——知識(shí)與技能之間、理論與實(shí)踐之間的步調(diào)不能一致。為了改變這一現(xiàn)狀，根據(jù)烹飪專業(yè)課程體系和職業(yè)特點(diǎn)，我們將烹飪專業(yè)課程分為五大模塊：原料質(zhì)量鑒別與采購(gòu)保管模塊；菜單、筵席設(shè)計(jì)與成本核算模塊；冷菜加工與制作模塊；布點(diǎn)加工與制作模塊；管理與銷售模塊。因?yàn)槊恳荒K都由若干實(shí)踐操作課題組成，且每一課題都有明確的教學(xué)目標(biāo)和要求，這就為項(xiàng)目教學(xué)法提供了“施展拳腳”的基礎(chǔ)。在每一模塊的教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生的具體情況，靈活地分配課時(shí)，適時(shí)控制教學(xué)進(jìn)度，選擇一個(gè)理論和實(shí)踐的最佳結(jié)合點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，從而最大限度地發(fā)揮其“即學(xué)即用”的優(yōu)點(diǎn)。這種在“學(xué)”中“干”、在“干”中“學(xué)”的實(shí)踐模式，使學(xué)生的理論水平和實(shí)踐能力都得到相應(yīng)的提高，教學(xué)效果十分明顯。我們多年來(lái)提倡的但很難解決的因材施教問(wèn)題，在模塊化項(xiàng)目教學(xué)中得到了圓滿的解決。同時(shí)，課堂教學(xué)中的技能目標(biāo)、能力目標(biāo)等也在項(xiàng)目教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)得以充分體現(xiàn)。雖然不同的學(xué)生在同一模塊的學(xué)習(xí)中理解和掌握知識(shí)的程度不盡相同，但他們都能在這一過(guò)程中體會(huì)到學(xué)習(xí)的樂趣，都能獲得精神的滿足和求知的愉悅，久而久之，對(duì)學(xué)生潛能的開發(fā)大有裨益。

（四）責(zé)任感讓我收獲金秋的果實(shí)

在學(xué)校舉辦的技能節(jié)家長(zhǎng)座談會(huì)上，有一位家長(zhǎng)這樣說(shuō)：“本來(lái)是送孩子讓你們給管管教他怎么做人，體會(huì)一下父母心，沒想到這兩個(gè)學(xué)期孩子真的大變樣，他們不僅懂事了，更多的是在這里學(xué)了本領(lǐng)?！笔聦?shí)確實(shí)如此。記得學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時(shí)，在車間訓(xùn)練完，一個(gè)個(gè)連衛(wèi)生都不愿打掃，而如今看到一個(gè)個(gè)學(xué)生雕刻的那栩栩如生的花鳥、那嫻熟的刀工勺工、那細(xì)如發(fā)絲的抻面，你哪能想到他們是一些在中學(xué)連作業(yè)都不愿寫，讓老師、父母十分頭疼的孩子呢？不要說(shuō)家長(zhǎng)夸，就是我這個(gè)專業(yè)技能老師都覺得自豪。通過(guò)技能節(jié)與家長(zhǎng)座談，我和學(xué)生家長(zhǎng)又多了一份溝通，了解了學(xué)生不良習(xí)氣的由來(lái)、家庭背景、個(gè)性與思想，然后更加有針對(duì)性地因材施教。如今，我的學(xué)生有的在北京、上海等地一些星級(jí)酒店擔(dān)任部門經(jīng)理，有的在國(guó)內(nèi)開了好多家連鎖酒店，還有的學(xué)生在國(guó)外開起中國(guó)餐館，把我國(guó)的飲食文化和烹飪技術(shù)推廣到海外，年收入過(guò)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)。他們的成長(zhǎng)與發(fā)展讓我欣慰，更讓我意識(shí)到自己多年來(lái)所從事職業(yè)的偉大與神圣。我不敢有一絲的懈怠，我要把這種責(zé)任勇敢地繼續(xù)扛起來(lái)，無(wú)論對(duì)自己還是對(duì)學(xué)生。

三、結(jié)語(yǔ)

既然我們選擇了教師這個(gè)行業(yè)，就要好好做下去。每一位教師都希望自己能桃李滿天下，這種教育的成就感使我們的教育生命如同青春一樣熱血沸騰。我們將自己的熱血與青春都投入到教育中去，應(yīng)該保持崇高的責(zé)任意識(shí)，無(wú)愧于自己的職業(yè)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]周文通.構(gòu)建中等職校烹飪專業(yè)“項(xiàng)目管理”教學(xué)體系的實(shí)踐與研究[J].職教通訊，2006（03）：22-24.

[2]張大均，郭成，余林.教育心理學(xué)[M].北京：人民教育出版社，2005.endprint