許海濱

摘要 本文分析了地方名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展困境、質量改進的可能性，并從培育良種、改進栽培技術、加強科學試驗和新科技引進等方面提出了質量改進的具體措施，以期帶動產(chǎn)品提質增效、產(chǎn)業(yè)提檔升級、保障農(nóng)民持續(xù)增收。

關鍵詞 名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品；發(fā)展困境；質量；改進措施

中圖分類號 F323.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）24-0249-02

近年來，農(nóng)業(yè)部有關會議指出大力發(fā)展優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品是順應時代要求和建設現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要任務，其中做好名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)工作是關鍵一環(huán)。當前，各地正加大對名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)利用，大量優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品進入國內外市場。但根據(jù)調查情況來看，仍有諸多傳統(tǒng)的名特優(yōu)新產(chǎn)品由于質量、規(guī)模和促銷等方面的問題導致銷售受阻。如何改進和提高傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品品質、發(fā)揮其經(jīng)濟效益和社會效益是當前亟待解決的問題。

1 地方名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展困境

我國國土遼闊，自然地理環(huán)境復雜。長期以來，各地逐漸生產(chǎn)出許多具有當?shù)靥厣霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)品，但只有部分產(chǎn)品得到了開發(fā)和利用，大部分仍處于原始狀態(tài)或開發(fā)初期，產(chǎn)品品質、生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)后加工存在諸多不足，與市場需求不相適應，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益低下。名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品是帶動農(nóng)村區(qū)域發(fā)展重要的農(nóng)業(yè)資源和生物種質資源，應加強保護、合理開發(fā)和利用，以促進農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

1.1 部分傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品瀕臨消失

如諸多僅存于記憶中的地方美食一樣，有很多當?shù)氐乃?、蔬菜和粗糧產(chǎn)品即將面臨從食譜上消失的危機。如大板西瓜子殼薄味香，大小適中；米棗肉脆甘甜，風味獨特；苦蕎麥清熱降壓降脂；紅桔皮薄肉甜；俗稱牛角瓜或紅籽瓜的甜瓜，灰綠色外皮，口感極甜。這些風味和口碑較好的農(nóng)產(chǎn)品已被外地涌進的產(chǎn)品逐漸淹沒，目前在市場上難覓蹤跡。

1.2 農(nóng)戶種植模式分散，尚未形成規(guī)模

如三米麻殼花生是九江市當?shù)剞r(nóng)家品種，殼薄粒滿，炒食香脆可口，深受消費者歡迎。但因果殼太薄，破損率高，易受霉菌侵染，產(chǎn)品品質大打折扣；還由于單產(chǎn)較低而導致價格偏高，影響產(chǎn)品市場競爭力。此外，在市場上還有如當?shù)剞r(nóng)家品種紫芽芋頭、紫線茄、香韭菜等農(nóng)產(chǎn)品也備受歡迎，但在產(chǎn)品規(guī)格、質量、整齊率和單產(chǎn)等方面均存在一定不足，尚未形成規(guī)模生產(chǎn)[1]。

1.3 對專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)培育力度不足

在農(nóng)業(yè)改革的各項進程中，各地的主要經(jīng)濟作物品種得到一定的發(fā)展，尤其在一些名特產(chǎn)集中產(chǎn)地成立了專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，其中較突出產(chǎn)品有瑞昌山藥和黃老門生姜。

瑞昌山藥是傳統(tǒng)物產(chǎn)，明代就有種植，具有莖肉潔白、質糯清香、久煮不糊、營養(yǎng)豐富的特點。瑞昌山藥以鮮食為主，也可制作葷素菜肴，是瑞昌人民喜愛的家常菜。經(jīng)有關專家認定，瑞昌山藥是同類產(chǎn)品中的珍品，被評為“江西優(yōu)質名牌農(nóng)產(chǎn)品”，認證了“國家地理農(nóng)產(chǎn)品標志”。目前種植面積逾1 000 hm2，集中產(chǎn)地已形成專門企業(yè)組織生產(chǎn)、加工，并形成名牌效應。瑞昌山藥發(fā)展較快，但是由于產(chǎn)地土壤、氣候條件苛刻，又不耐重茬種植，生產(chǎn)規(guī)模受限。同時，從市場銷售情況來看，產(chǎn)品存在外觀形態(tài)整齊度不足和不耐貯藏的問題，不利于產(chǎn)品的進一步擴大銷售。

黃老門生姜是同樣歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，距今有600年歷史，長期以來產(chǎn)品遠銷國內外。黃老門生姜與其他生姜相比有其獨特之處：一是姜味辛辣味濃；二是含干物質含量高，適于做各種菜肴佐料。黃老門鄉(xiāng)每年種植逾100 hm2，是當?shù)厣袌龅闹髁魃唐贰５捎趯δ埘r姜和干老姜的加工產(chǎn)品開發(fā)力度不足，尚未形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)。

2 質量改進的可能性

黨中央和國務院歷來高度重視產(chǎn)品質量和食品安全工作，農(nóng)產(chǎn)品質量是產(chǎn)品質量和食品安全的重要組成部分。目前，地方名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境大大改善，改進的可能性加大。

2.1 市場需求旺盛

隨著人民生活水平的提高和經(jīng)濟全球化進程的加快，國內外市場對農(nóng)產(chǎn)品質量的關注越來越多。消費者對市場上各種生鮮食品原材料的質量要求越來越高，對質優(yōu)價廉的農(nóng)產(chǎn)品需求旺盛。

2.2 發(fā)展?jié)摿薮?/p>

當前，一些農(nóng)作物如水稻、小麥、玉米、大豆、油菜等從選種育種、栽培技術、加工利用等方面都有國內外先進科學技術支撐，各國仍在投入大量資源予以改進。如泰國大米在國際市場已占據(jù)絕對優(yōu)勢，其仍在不斷引進優(yōu)質品種改善品質。相比之下，目前我國諸多地方名特優(yōu)產(chǎn)品雖經(jīng)過幾百年的傳承，但仍處于商品發(fā)展的初期階段，呈現(xiàn)生產(chǎn)零星分散、無計劃性、產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和產(chǎn)后加工技術傳統(tǒng)，與現(xiàn)代化的商品生產(chǎn)有極大的差距。諸多問題的背后也說明其具有極大的發(fā)展空間和潛力，這也是實行地方名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品質量改進的原因和動力。

2.3 產(chǎn)業(yè)基礎堅實

由于各地積極落實招商引資、項目開發(fā)，推動土地流轉專業(yè)化、規(guī)?；?、高效化，專業(yè)合作社、蔬菜生產(chǎn)基地大量涌現(xiàn)，成為改進名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品質量的事業(yè)主體，促進了優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。再加上原有的農(nóng)業(yè)科研機構、農(nóng)技推廣科技人員的配合，為產(chǎn)品質量改進打下了堅實的基礎。此外，各項現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展、農(nóng)村信息化進程的提高又提供了重要的技術支撐，促使地方名特優(yōu)產(chǎn)品質量改進工作落到實處[2-3]。

3 具體措施

總的來說，地方名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品質量改進工作任重道遠，需要農(nóng)業(yè)科研機構、專業(yè)合作社、專業(yè)戶和農(nóng)技推廣機構互相配合，逐個項目去實施和落實。首先是廣泛動員本地的人力、物力進行1次小規(guī)模的地方名特優(yōu)產(chǎn)品調查，建議生產(chǎn)農(nóng)戶根據(jù)各自計劃和生產(chǎn)需要選擇產(chǎn)品，在深入了解產(chǎn)品生長特性的基礎上采取相應的解決辦法。具體應采取的農(nóng)業(yè)技術措施主要有以下幾個方面。

3.1 培育良種

對生長不一致、單株間性狀差異大、產(chǎn)品外形不整齊的作物進行提純復壯，以培育良種。普通農(nóng)戶可采用“兩田法”，即在生長比較平衡的大田選擇符合本品種標準的單株留種作下半年單本繁殖田用種，其第二年收獲的種子再作第三年良種培育田用種，同時又在單本繁殖田選單株留作下一年單本繁殖田的用種。有條件的專業(yè)合作社良種場可以進行正規(guī)的“三圃法”良種繁育方式生產(chǎn)自用種或商品種子。農(nóng)作物種性改良還可采用新品種選育，改變品種的不良性狀，優(yōu)中選優(yōu)。endprint

九江市大多數(shù)農(nóng)家品種均可采用“兩田法”，初步進行種子的提純復壯，如三米麻殼花生可利用此法降低破殼率，增加三粒角果比例，保留其香脆可口風味及提高單產(chǎn)水平。

3.2 改進栽培技術

選擇適宜的耕地和耕作制度是關鍵，是決定產(chǎn)品品質的基礎，其中土壤條件最為重要。同時要注重施肥種類和方法，增加油枯餅、草木灰、畜禽欄糞等農(nóng)家肥和工廠化加工生產(chǎn)的專用有機肥。減少化肥施用量，注意氮、磷、鉀和微量元素的合理搭配，以提高瓜類產(chǎn)品的糖含量或薯類產(chǎn)品的干物質含量。在栽培過程中，對種子、種薯的播前清選處理、種植密度調節(jié)、中耕培土操作與產(chǎn)品整齊度、品質和產(chǎn)量密切相關。如在芋頭生產(chǎn)上，安排合理的種植密度可以增加大子芋比例，降低孫芋比例，提高產(chǎn)品整齊度和品質。在病蟲害防治上應采用農(nóng)業(yè)綜合防治，減少農(nóng)藥的污染，尤其要注意在生姜、山藥等生產(chǎn)中對地下害蟲的防治要禁止使用有毒農(nóng)藥。產(chǎn)后清洗加工程序要盡量避免對環(huán)境的污染，保證產(chǎn)品安全。

3.3 加強科學試驗和新科技引進

在地方名特優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，需要通過加強開展針對性科學試驗和引進新的科學技術成果，以解決生產(chǎn)中的實際問題。如瑞昌山藥重茬問題，需要從土壤養(yǎng)分、土壤結構、植物病理以及微生物等方面調查研究，廣泛了解國內外有關重茬問題的研究成果，采取行之有效的解決辦法，是瑞昌山藥發(fā)展的迫切需要。另外應重視對地方名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的加工和新產(chǎn)品開發(fā)，以滿足市場多樣化的產(chǎn)品需求[4]。

4 結語

目前，農(nóng)業(yè)部正在大力推動各項農(nóng)業(yè)改革，以品種改良、品質改善、品牌創(chuàng)建為重點，帶動產(chǎn)品提質增效，產(chǎn)業(yè)提檔升級，保障農(nóng)民持續(xù)增收。地方名特優(yōu)產(chǎn)品的開發(fā)利用已得到各級領導的重視，應抓住機遇，保護、開發(fā)和利用各地特色農(nóng)業(yè)資源，激活農(nóng)村經(jīng)濟活力，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展。

5 參考文獻

[1] 李子蓉，蘇天恩，邱妍.基于區(qū)位商的福建省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品時空分布與開發(fā)建議[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2013，34（5）：582-586.

[2] 劉楊，孫志梅，王小敏.農(nóng)業(yè)地質及其與名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的相關性研究進展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2010，38（7）：3736-3738.

[3] 李莉.恩施名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品道地性研究策略探討[J].湖北民族學院學報（自然科學版），2008（2）：226-229.

[4] 宋明義.安徽省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品深層次開發(fā)問題研究[C]//2004“生態(tài)安徽”博士科技論壇論文集.合肥：安徽省科學技術協(xié)會，2004.endprint