□ 秦立虎 西安市奶牛育種中心

乳制品新產(chǎn)品的包裝設(shè)計不僅應(yīng)該遵循科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、實用性、審美性、創(chuàng)造性、簡潔性及環(huán)保性等現(xiàn)代設(shè)計的普遍原則，同時還應(yīng)遵循乳制品包裝設(shè)計的基本原則。此外，市場營銷的設(shè)計理念也必須貫穿于乳制品包裝設(shè)計的整個過程。

在進(jìn)行大量的市場調(diào)查研究及充分掌握了乳制品新產(chǎn)品的各種性能特點之后，包裝設(shè)計師要對設(shè)計的內(nèi)容和問題進(jìn)行綜合分析，提出新產(chǎn)品包裝設(shè)計的初步計劃。

1 乳制品包裝創(chuàng)新設(shè)計的基本概念

乳制品的包裝創(chuàng)新設(shè)計主要指根據(jù)一定的目的要求，經(jīng)過策劃構(gòu)思，通過一定的形式實現(xiàn)技術(shù)與美術(shù)的完美結(jié)合，并將其成功運用于乳制品的保護(hù)和美化設(shè)計上，它是乳制品創(chuàng)新開發(fā)的一個有機組成部分。

在進(jìn)行乳制品新產(chǎn)品包裝設(shè)計時，不僅應(yīng)該遵循科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、實用性、審美性、創(chuàng)造性、簡潔性及環(huán)保性等現(xiàn)代設(shè)計的普遍原則，同時還應(yīng)遵循乳制品包裝設(shè)計的基本原則，即根據(jù)被包裝乳制品的保護(hù)性要求科學(xué)選用保護(hù)性能優(yōu)良的包裝材料，進(jìn)行合理的造型設(shè)計、結(jié)構(gòu)設(shè)計和包裝裝潢設(shè)計，配套使用高效可靠的包裝技術(shù)裝備；采用先進(jìn)的包裝技術(shù)方法，達(dá)到保護(hù)乳制品、延長保質(zhì)期并保證其安全性、新鮮性及食用方便性等特點的目的要求。此外，市場營銷的設(shè)計理念也必須貫穿于乳制品包裝設(shè)計的整個過程。

2 乳制品包裝創(chuàng)新設(shè)計的一般規(guī)律

在進(jìn)行乳制品新產(chǎn)品的包裝設(shè)計時，需根據(jù)包裝設(shè)計的內(nèi)容、特點及程序等確定方案，其主要內(nèi)容如下。

2.1 提出初步設(shè)計計劃

在進(jìn)行了大量的市場調(diào)查研究及充分掌握了乳制品新產(chǎn)品的各種性能特點之后，包裝設(shè)計師要對設(shè)計的內(nèi)容和問題進(jìn)行綜合分析，提出新產(chǎn)品包裝設(shè)計的初步計劃。該設(shè)計計劃應(yīng)該包括：要采取的具體措施、產(chǎn)品包裝要達(dá)到的預(yù)期效果、所需的綜合成本等項目。與此同時，包裝設(shè)計師還可以提出若干個不同的設(shè)計方案，且各個方案的設(shè)計效果及其所需成本等應(yīng)各不相同，然后由設(shè)計者與有關(guān)專家及公司高層管理者等共同研究討論再決定具體實施方案。

2.2 包裝材料的選擇

包裝設(shè)計師應(yīng)根據(jù)被包裝乳制品的狀態(tài)、形狀、類型、規(guī)格、凈含量、結(jié)構(gòu)、價格及物理性質(zhì)、生物化學(xué)特性等各種綜合因素，結(jié)合各類乳制品包裝材料的不同特征，充分考慮包裝的先進(jìn)性和新穎性，科學(xué)而經(jīng)濟(jì)合理地選用或設(shè)計出一種能夠充分保護(hù)被包裝乳制品的包裝材料。這就要求包裝設(shè)計師所選擇或設(shè)計出的包裝材料既要能夠抵御乳制品在儲運、裝卸過程中由于外部條件所導(dǎo)致的摔跌、碰撞、風(fēng)沙、雨淋等不利因素的破壞，同時又能抑制由于生物、化學(xué)反應(yīng)和溫濕度變化等因素而產(chǎn)生的化學(xué)污染、霉變、蟲蛀、腐敗變質(zhì)等問題。設(shè)計師可以從現(xiàn)有的包裝材料（如紙張、塑料、玻璃、金屬、木材或其它復(fù)合材料等）中進(jìn)行選用，也可以根據(jù)被包裝乳制品的特殊需要設(shè)計出一種全新的、合乎要求的專用包裝材料。事實上，在乳制品的包裝設(shè)計中，包裝材料的選擇設(shè)計是關(guān)系到整個乳制品包裝設(shè)計工作成敗的關(guān)鍵因素。

現(xiàn)如今，乳制品包裝材料的發(fā)展十分迅速，乳制品包裝材料的特性對乳制品的保鮮及其保質(zhì)期等起著非常關(guān)鍵的作用。乳制品包裝材料的透氧性和透氣性對乳制品的保鮮有著直接影響，因此，在乳制品包裝材料的選擇上，一定要根據(jù)被包裝乳制品保護(hù)性的設(shè)計要求，科學(xué)而合理的選擇保護(hù)功能良好的包裝材料，從而進(jìn)行合理的造型設(shè)計、結(jié)構(gòu)設(shè)計和包裝裝潢設(shè)計。此外，要特別注意配套使用安全可靠的殺菌工藝設(shè)備和先進(jìn)高效的包裝技術(shù)設(shè)備，采用先進(jìn)的包裝技術(shù)方法，從而達(dá)到保護(hù)乳品新產(chǎn)品并延長其保質(zhì)期的目的。

包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計主要是指根據(jù)乳制品的形狀、質(zhì)量、特性及被選用的包裝材料性能等進(jìn)行新產(chǎn)品包裝的內(nèi)外組成結(jié)構(gòu)設(shè)計，要求包括牢固、方便攜帶、方便開啟和方便食用等。

2.3 包裝的造型設(shè)計

包裝的造型設(shè)計主要是指根據(jù)新產(chǎn)品的自身特性及要求所進(jìn)行的外觀形狀設(shè)計。在進(jìn)行包裝設(shè)計時，要從保護(hù)產(chǎn)品、利于儲存運輸及方便消費等方面出發(fā)，一是依據(jù)乳制品的形態(tài)，如液態(tài)、粉粒或塊狀等形體狀況的不同進(jìn)行構(gòu)思；二是根據(jù)裝卸、運輸儲存條件，使之達(dá)到節(jié)省倉儲、貨位面積和發(fā)揮包裝材料的特性以及便于商超堆放陳列展示的要求，從而設(shè)計出適宜于容納被包裝新產(chǎn)品形體的包裝造型。同時，還要充分考慮到自動包裝流水線的設(shè)備條件。經(jīng)過構(gòu)思—設(shè)計—制樣—試樣—定樣等步驟以后，最終才能確定乳制品包裝的外觀形狀，完成造型設(shè)計。

2.4 包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計

包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計主要是指根據(jù)乳制品的形狀、質(zhì)量、特性及被選用的包裝材料性能等進(jìn)行新產(chǎn)品包裝的內(nèi)外組成結(jié)構(gòu)設(shè)計，其要求包括牢固、方便攜帶、方便開啟和方便食用等。同時，包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計還要求便于加工成型并適用于大批量自動化工業(yè)生產(chǎn)的實際需要—包裝容器的易開蓋或塑料吸管的插孔等結(jié)構(gòu)，某些高脂肪含量的乳制品的復(fù)合或組合包裝結(jié)構(gòu)，紙箱、紙盒的釘、粘或折疊、提攜、扣手結(jié)構(gòu)等都屬于方便結(jié)構(gòu)。

2.5 包裝的裝潢設(shè)計

包裝的裝潢設(shè)計宗旨就是為了充分的裝飾、美化、宣傳被包裝新產(chǎn)品和方便消費者而進(jìn)行的商品包裝外觀設(shè)計，其應(yīng)該給消費者提供商標(biāo)、品牌、產(chǎn)品、生產(chǎn)者等幾個方面的重要信息。包裝的裝潢設(shè)計是圖形設(shè)計、色彩設(shè)計、文字設(shè)計、編排構(gòu)成設(shè)計這4個環(huán)節(jié)所進(jìn)行的綜合處理，其中主體圖形與主體文字（如產(chǎn)品名稱和凈含量等）必需安排在包裝的展示面上，同時還必須注意展示面的色彩和編排形象。

圖形設(shè)計的主要內(nèi)容應(yīng)包括標(biāo)志形象設(shè)計（如企業(yè)商標(biāo)標(biāo)志、企業(yè)文化標(biāo)志或地方特色標(biāo)志、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、食品安全標(biāo)志、商品條形碼標(biāo)志、二維碼標(biāo)志、環(huán)保圖示標(biāo)志及貯運防護(hù)標(biāo)志等），產(chǎn)品實物形象設(shè)計（如奶酪、冰淇淋或果肉酸奶等），原材料形象設(shè)計（如核桃、杏仁、大紅棗或黑加侖等）等幾部分重要的設(shè)計內(nèi)容。

食品標(biāo)簽文字設(shè)計的主要內(nèi)容包括食品的名稱、分類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、規(guī)格及凈含量、貯藏條件、質(zhì)量等級、產(chǎn)地、制造商所在地址及聯(lián)系電話和郵政編碼、食用方法及特殊說明（如過敏人群的提示性語言等）、食品生產(chǎn)許可證編號、商品條行碼編號、企業(yè)商標(biāo)文字及其環(huán)保指南和貯藏運輸指南等幾部分重要的設(shè)計內(nèi)容。

乳制品的包裝創(chuàng)新設(shè)計中還必須嚴(yán)格執(zhí)行GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及GB 28050《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等相關(guān)的國家政策法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的基本要求。

在設(shè)計完成新產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容和標(biāo)簽圖案以后，還要對它們進(jìn)行科學(xué)合理的編排布局。進(jìn)行具體的編排布局時，設(shè)計人員要充分發(fā)揮自已的想象力，凝聚每一個設(shè)計者的智慧，進(jìn)行各種構(gòu)思設(shè)計，要科學(xué)合理并合法地設(shè)計規(guī)劃整個標(biāo)簽的編排布局，以不同的構(gòu)圖、色彩、圖案、文字等設(shè)計構(gòu)成鮮明的視覺形象，努力增強包裝視覺傳遞的信息效果。

目前，乳制品新產(chǎn)品的包裝裝潢設(shè)計中普遍采用3ds max、Photoshop、Coreldraw、FreeHand 及Adobe Illustrator等幾款功能強大的現(xiàn)代化設(shè)計軟件來進(jìn)行設(shè)計創(chuàng)作。對于包裝設(shè)計軟件，設(shè)計人員應(yīng)當(dāng)盡可能的了解和掌握，并熟練地運用到包裝設(shè)計創(chuàng)作之中。

2.6 包裝的附加物設(shè)計

為了方便消費者正確地了解與食用產(chǎn)品，往往在乳制品的包裝中附有吊牌、產(chǎn)品宣傳卡、產(chǎn)品食用說明書、禮品賀卡、封口標(biāo)簽、質(zhì)檢卡等，有的包裝中還會有與內(nèi)裝產(chǎn)品有關(guān)的輔助物，如勺子、叉子、吸管、量具、小杯子等，這些都是包裝設(shè)計中不可分割、相互聯(lián)系的構(gòu)成部分。包裝附加物的設(shè)計對于方便消費、宣傳產(chǎn)品與乳品企業(yè)形象、商品促銷等具有不可忽視的作用。因此，在包裝設(shè)計中，對于附加物的設(shè)計應(yīng)該認(rèn)真對待，以免出錯或造成遺漏，從而影響產(chǎn)品的銷售和食用。

2.7 制作試制設(shè)計樣品

完成上述各項設(shè)計工作并確定最終設(shè)計方案以后，設(shè)計者還必須將包裝設(shè)計的稿件制成樣品，才能最終體現(xiàn)出它的設(shè)計效果，即將設(shè)計思想變成實物。試制樣品必須直接采用所選定或設(shè)計的包裝材料進(jìn)行制作，并進(jìn)行相應(yīng)的各項測試，以證明包裝設(shè)計功能的可靠性及合理性。試制樣品的裝潢工藝一般采用繪畫、彩色攝影、噴繪及絲網(wǎng)印刷等方法表現(xiàn)，要求裝潢效果達(dá)到與投產(chǎn)后的正式產(chǎn)品一樣逼真，商品形象惟妙惟肖。

2.8 提交包裝創(chuàng)新設(shè)計方案

設(shè)計樣品制作完成以后，設(shè)計者便可將設(shè)計稿件及其樣品等提交給公司的高層管理者進(jìn)行包裝設(shè)計評審，以便評價其是否滿足設(shè)計要求，是否符合國家有關(guān)政策法律法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)基本要求等。另外，設(shè)計者還應(yīng)針對設(shè)計評審中提出的不同意見及其滿意程度等再對設(shè)計稿件做最后的修改。必要時，企業(yè)還可以通過最終的設(shè)計評審方案制作少量的樣品并投放市場，以便了解該產(chǎn)品的市場反應(yīng)，然后再與設(shè)計者磋商修改，從而使新產(chǎn)品上市后能夠獲得最佳的市場反應(yīng)和銷售業(yè)績。只有嚴(yán)格執(zhí)行以上程序，才有可能設(shè)計出廣大消費者樂意接受的、具有良好促銷能力的新產(chǎn)品包裝。

此外，包裝設(shè)計者還應(yīng)該具有知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識，努力保護(hù)好自己設(shè)計作品的知識產(chǎn)權(quán)和廠家的產(chǎn)品專利權(quán)。在包裝設(shè)計工作全部完成以后，如果可能，還應(yīng)向國家知識產(chǎn)權(quán)局和國家市場監(jiān)督管理總局申請本包裝作品有關(guān)的外觀設(shè)計專利權(quán)保護(hù)和商標(biāo)設(shè)計使用權(quán)保護(hù)，辦理有關(guān)的申報手續(xù)并交納相關(guān)費用，以保護(hù)自己的設(shè)計作品及廠家的經(jīng)濟(jì)利益和社會信譽。

最后，還需特別指出說明的是，在乳制品的包裝創(chuàng)新設(shè)計中還必須嚴(yán)格執(zhí)行GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及GB 28050《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等相關(guān)的國家政策法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的基本要求。對于嬰幼兒配方乳粉或功能性乳制品等在包裝設(shè)計時，還要滿足GB 13432《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)的國家政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求。