史繼花，解學(xué)仕，李培習(xí)*

（1.臨沭縣農(nóng)業(yè)局，山東 臨沭 276700；2.史丹利農(nóng)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，山東 臨沭 276700）

牛蒡是菊科牛蒡?qū)?、直根?年生草本植物，中醫(yī)稱(chēng)為大力子，其肉質(zhì)根可供食用，兼可入藥。據(jù)分析，牛蒡中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等，具有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)保健型蔬菜。我國(guó)牛蒡的種植面積主要分布在山東省和江蘇省，其中以山東種植面積最大，約8 000～9 000 hm2，占全國(guó)的80%以上。每667 m2牛蒡產(chǎn)量在1 500 kg以上，近年收購(gòu)價(jià)格保持在2.6～3.8元/kg，效益可觀(guān)，具有較好的發(fā)展前景。牛蒡還作為山東省重要的出口創(chuàng)匯蔬菜，在全省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有特別重要的位置，為指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，增加出口量和農(nóng)民收入，特制定本技術(shù)規(guī)程。

1 范圍

本規(guī)程制定了出口牛蒡栽培的產(chǎn)地選擇、建園、肥水管理、病蟲(chóng)害防治及牛蒡采收等標(biāo)準(zhǔn)，適用于山東地區(qū)的牛蒡出口及無(wú)公害生產(chǎn)，其他地區(qū)可參照?qǐng)?zhí)行。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是標(biāo)注日期的引用文件，僅標(biāo)注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。

GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則；

NY/T 496肥料合理使用準(zhǔn)則通則；

NY 5010無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件；

GB/T 18407.1農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求；

NY/T 1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則。

3 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地應(yīng)選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境應(yīng)符合GB/T 18407.1的要求。

4 種子要求

4.1 品種選擇

選擇適宜山東地區(qū)種植的、肉質(zhì)肥厚及成熟期不同的品種，如白肌、柳川理想等。

4.2 種子處理

選擇優(yōu)質(zhì)種子，播前曬種1～2 d，殺滅種子表面的致病菌，再用45～55 ℃的溫水浸泡2 h，最后用濕布包裹，在20～30 ℃條件下催芽，并保證85%以上的出芽率。

5 栽培管理

5.1 地塊準(zhǔn)備

5.1.1 地塊選擇

選擇地勢(shì)高燥、排灌方便、富含有機(jī)質(zhì)、土層深厚、肥沃疏松的壤土或黏壤土為好。pH值7.0～7.5為宜。牛蒡忌連作，應(yīng)實(shí)施3～5年的輪作。

5.1.2 整地施肥

用牛蒡開(kāi)溝機(jī)深挖種植溝，溝距80 cm，溝寬20～25 cm，溝深1.0～1.2 m，每667 m2用有機(jī)肥800～1 000 kg和氮、磷、鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）60 kg與表土充分混勻后填入溝內(nèi)。

5.1.3 起壟

在原施肥溝上起壟，壟底寬35～40 cm，壟高15～20 cm，頂寬20 cm。要將土塊打碎耙細(xì)，防止牛蒡形成岐根。

5.1.4 排水工程

設(shè)置田間排灌系統(tǒng)，挖好排水溝。要求每50 m有1道豎溝，橫向每25 m有1道腰溝，并做到橫豎交錯(cuò)相通。

5.2 播種

5.2.1 播種時(shí)間

播種時(shí)間分為春播和秋播，春播在3月下旬—4月中旬，秋播在10月上中旬。山東地區(qū)一般采用秋播。

5.2.2 播種量

一般每667 m2用種量200 g左右。

5.2.3 播種方法

條播時(shí)采用單壟、單行種植。先在壟面中間開(kāi)淺溝，溝深2～3 cm，墑情不足可帶水播種，等水下滲后，每4～5 cm播2～3粒種子，然后覆土，稍加鎮(zhèn)壓，拍平壟面，上覆地膜。穴播時(shí)在壟面中間開(kāi)穴播種，穴距7～10 cm，穴深2～3 cm，墑情不足可帶水播種，等水下滲后每穴播2粒，播后覆土、鎮(zhèn)壓、拍平，然后覆膜。

5.3 田間管理

5.3.1 及時(shí)定苗

播種后5～7 d即可出苗，出苗后及時(shí)破膜，并用細(xì)土封壓膜口周?chē)?。條播田塊出苗后7～10 d間苗，15 d左右定苗，株距7～10 cm；穴播田塊出苗后15 d左右定苗，每穴1株。每667 m2栽植8 000～10 000株。

5.3.2 適時(shí)扣棚

秋播牛蒡時(shí)，于10月底—11月初架設(shè)小拱棚，拱棚寬50 cm、高40 cm。

5.3.3 扣棚后管理

晚霜前扣棚，保持夜間10 ℃左右，白天20～25 ℃。氣溫達(dá)到28 ℃時(shí)，把塑料薄膜底部掀開(kāi)通風(fēng)，夜間扣嚴(yán)；隨著外界氣溫的降低，逐漸減小通風(fēng)口。嚴(yán)冬季節(jié)，夜間拱棚加蓋草苫保溫，4月上中旬撤掉拱棚。以保持棚內(nèi)土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕為原則，進(jìn)入10月中下旬，每隔7～10 d澆1次水；進(jìn)入11月，每隔10～15 d澆1次水；12月—翌年1月，只要土壤不干旱即不需要澆水；待翌年2月，天氣轉(zhuǎn)暖后，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。

5.3.4 田間肥水管理

前期一般不澆水；6—7月，根據(jù)墑情及天氣情況適時(shí)澆水。秋播牛蒡于翌年4月初，苗高30～40 cm時(shí)，在大行內(nèi)每667 m2追施氮、磷、鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）15 kg；春播牛蒡于定苗后10～15 d，結(jié)合澆水每667 m2追施氮、磷、鉀三元復(fù)合肥（15-15-15）15 kg。在主根膨大期每667 m2追施氮、鉀復(fù)合肥（15-0-15）30 kg。

5.3.5 清溝保墑

在雨季到來(lái)之前，及時(shí)清理排水溝系，保證橫、豎溝相通，確保雨后田間無(wú)積水。

6 病蟲(chóng)草害防治

6.1 防治原則

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理防治和生物防治方法。

6.2 農(nóng)業(yè)防治

針對(duì)主要病蟲(chóng)對(duì)象，因地制宜地選用抗（耐）病性強(qiáng)的優(yōu)良品種；從育苗到采收，使用健康的，不帶病毒、病菌、蟲(chóng)卵的優(yōu)質(zhì)種子，培育健壯幼苗；選擇肥沃疏松土壤，采用平衡施肥，增施磷、鉀肥，增施充分腐熟的有機(jī)肥，適時(shí)、適量施用化肥等方法；同時(shí)加強(qiáng)中耕除草、清潔田園及地頭雜草等管理措施，降低病源、蟲(chóng)源數(shù)量并及時(shí)清除病株。

6.3 物理防治

將殺蟲(chóng)燈懸掛在離地面1.2～1.5 m處，田間每1.3～2.0 hm2設(shè)置1盞，誘殺蚜蟲(chóng)及鞘翅目、鱗翅目害蟲(chóng)。懸掛黃色粘蟲(chóng)板誘殺蚜蟲(chóng)，一般黃板規(guī)格為30 cm×20 cm，每667 m2掛30～40塊，懸掛于植株頂部10～15 cm處。

6.4 化學(xué)防治

及時(shí)進(jìn)行中耕、除草。若要噴施除草劑，一定要在栽苗、覆膜前進(jìn)行，以免對(duì)幼苗產(chǎn)生藥害。噴施時(shí)可使用9%的異丙甲草胺；如草害較輕，亦可使用劃鋤方法進(jìn)行人工除草。

注意不同農(nóng)藥應(yīng)科學(xué)、合理地交替使用，采收前30 d內(nèi)禁止再施農(nóng)藥。藥劑的選擇與使用應(yīng)符合NY/T 1276和GB/T 8321的規(guī)定。

7 采收

7.1 采收期

牛蒡一般播種后120～150 d為采收適期。其中秋播（9月—11月中旬播種）牛蒡采收期為翌年5月；春播（3月—4月下旬播種）牛蒡采收期為當(dāng)年9月。

7.2 采收分級(jí)

可采用機(jī)械采收或人工采收。采收牛蒡時(shí)要深挖根際，把全株完整取出，去凈泥沙和須根，在葉柄2 cm處切斷并分級(jí)。上市出售的牛蒡必須無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)病蟲(chóng)危害，根形光潔、直順、無(wú)分叉。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：一級(jí)品長(zhǎng)70 cm以上，粗頭直徑2～3 cm；二級(jí)品長(zhǎng)50～70 cm，粗頭直徑1～3 cm；三級(jí)品長(zhǎng)30～50 cm，粗頭直徑1～3 cm。

8 生產(chǎn)記錄

建立田間、貯運(yùn)生產(chǎn)技術(shù)檔案，生產(chǎn)全過(guò)程中各道環(huán)節(jié)必須做好生產(chǎn)記錄，并且建檔備查。記錄檔案保存期為2年。