黃秋霞

一、引言

中職化學課屬于專業(yè)基礎課，在我校，化學課程主要是畜牧獸醫(yī)專業(yè)和果蔬花卉專業(yè)開設的專業(yè)基礎課程，學生通過學習化學的基礎知識來為以后的專業(yè)學習打好基礎。目前，我校使用的教材是齊高潮主編的《化學》（農林牧漁類）。這本化學教材的內容包含了4個模塊，分別是模塊1 化學基礎知識、模塊2定量分析及滴定分析技術、模塊3有機化合物基本知識、模塊4生物大分子與營養(yǎng)。其中，《乙醇》的內容屬于模塊3第六章“烴和烴的衍生物”第二節(jié)的內容。第五章是中職有機化學的開始，也是重要的基礎內容。大家都知道，有機化學與農、林、牧、漁以及人們的日常生活有著密切的關系。乙醇這種有機物在能源、醫(yī)藥、化工原料等方面占有重要地位。通過學習，可讓學生認識到化學的重要性。

《乙醇》的課程內容與學生的生活、專業(yè)發(fā)展密切相關，是繼烴類化合物——甲烷、乙烯、苯之后，學生要學習的另一種典型的重要的有機物。通過本節(jié)課的學習，可以讓學生掌握在烴的衍生物的學習中，形成清晰思路：學習有機物要從代表物入手，由個別到一般，根據(jù)有機物的結構來分析、學習有機物的性質，抓住官能團的結構和特性，為后面的有機物的學習打下基礎。

在以前的教學中，筆者發(fā)現(xiàn)《乙醇》這個課題的教學對學生來說還存在一定的困難。雖然乙醇在學生生活中是很熟悉的物品，學生掌握乙醇的物理性質還容易點，但是對于乙醇的化學性質，例如要掌握乙醇被氧化成乙醛、乙醛被氧化成乙酸、乙醇的官能團羥基的化學性質等知識就有點困難了，而且很難理解官能團的結構和特性以及官能團決定物質的化學性質這些知識點。在以往的傳統(tǒng)教學中，筆者發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的教學模式已不能實現(xiàn)職業(yè)學校人才培養(yǎng)目標的需求。在傳統(tǒng)教學模式的課堂中學生是被動的，只是一味地被動接受知識，并沒有發(fā)揮自己的主動性和積極性，所以教學效果并不好。再加上中職學生的化學基礎比較差，動手做化學實驗的能力也比較弱，所以，很多學生根本提不起學習化學的興趣。作為教師也教得很辛苦。所以，為了提高學生學習的積極性、主動性以及解決學生身邊的一些現(xiàn)實問題來實現(xiàn)學生對知識的掌握，為了實現(xiàn)中職以“就業(yè)為導向，以職業(yè)為本位”的教育目標要求，筆者開始使用其他的教學方法來教學，筆者嘗試用一體化教學模式。

二、提前做好課前準備，充分研究教材和學生

（一）明確本課題的教學理念

本節(jié)課將從學生在日常生活中密切相關的生活角度出發(fā)，布置任務，以任務的驅動方式讓學生去熟悉酒的品種和酒的用途；再學習畜牧獸醫(yī)學生在日后工作中常用的消毒劑——碘酒，再觀看銳澳雞尾酒廣告視頻來創(chuàng)設情境，去深入了解乙醇的用途、物理性質、組成和分子結構，再通過實驗探究乙醇的化學性質。把能做的實驗交給學生，能完成的閱讀或小結都交給學生；引領學生發(fā)現(xiàn)問題，在合作、探究中解決問題。在教學過程中培養(yǎng)學生的自主學習能力，使學生養(yǎng)成良好的學習習慣，并激發(fā)學生的學習興趣，進而提升學生的創(chuàng)新能力，提高化學素養(yǎng)。

（二）認真分析教材、教學內容及教學對象

乙醇是一種和生產生活聯(lián)系緊密的有機物，是學生比較熟悉的生活用品，也是一種重要的烴的衍生物。在初中階段，學生已經(jīng)簡單學習了乙醇的用途，但是沒有深入學習其組成、結構及性質。乙醇的用途廣泛，且是畜牧獸醫(yī)學生在以后的工作中會常用、常接觸的物質，學生學習好乙醇的知識不僅會為后面烴的衍生物、糖、油脂、蛋白質等知識學習打下基礎，也為以后如何用乙醇去解決工作中的問題打下基礎。本節(jié)課主要從學生的實際情況出發(fā)，從生活的角度深入認識乙醇的用途、物理性質；從合作、探究中去理解乙醇的化學性質，讓學生體驗科學探究的過程，提升自己的動手能力。同時使學生認識到：不同官能團對有機物的性質的影響，進一步打好學習有機物的基礎。

筆者執(zhí)教的對象是畜牧獸醫(yī)1702班，班級只有八個女生，男生居多。學生總體的知識水平情況：化學基礎比較差，通過一段時間化學的學習，已具備一定有機物的知識，對烴也有一定的理解，具備一定的實驗操作能力，但平時由于知識基礎差，對化學學習的興趣不大，缺乏自覺學習的習慣、信心、耐力和能力。

學生的心理特點：乙醇知識十分貼近生活，是生活中可經(jīng)常接觸到的物質，學生的情緒和心理都會處于一種興奮狀態(tài)，會產生一種自然的探究欲望。同時，學生平時表現(xiàn)較活躍、好動、充滿好奇心，喜歡做實驗。針對這一點，教師可以有針對性地啟發(fā)誘導學生的學習興趣，創(chuàng)造良好的學習環(huán)境，不斷提高他們的學習積極性和自信心，讓他們看到自己的希望和努力的方向，從而全面提高自己的綜合素質。

（三）明確本課題的教學目標及重點、難點

《乙醇》的教學目標：

1.知識目標

（1）了解乙醇的物理性質及用途。

（2）理解乙醇的分子結構和化學性質—與鈉的反應、氧化反應、消去反應。

2.能力目標

（1）培養(yǎng)學生的實驗動手能力，培養(yǎng)學生分析、推理、歸納、總結的科學方法。

（2）重視師生互動、生生交流，培養(yǎng)學生的學習積極性和興趣，提高自信心。

3.情感目標

（1）讓學生體會實驗的樂趣，認識化學與人類生活的密切聯(lián)系。

（2）培養(yǎng)學生熱愛化學、熱愛科學的情感。

《乙醇》的重點、難點：

1.教學重點：乙醇的化學性質和用途。

2.教學難點：乙醇的結構特點及其對性質的影響。

三、確定教法與學法

做好以上的準備工作之后，結合教材與學生的特點，讓大多數(shù)學生都能參與到課堂中來，多用鼓勵的語言，多將化學知識與生活、生產緊密聯(lián)系，使學生有所學習，有所進步，運用化學知識去學會生活，運用化學知識解決生活中遇到的問題。筆者綜合運用了以下的教法與學法：

首先，采用任務驅動教學方法。讓學生圍繞任務課前展開學習，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生學習的主動性，并給出適量的閱讀材料，供學生自學，以開闊視野。

其次，運用創(chuàng)設情境教學法。通過引入情境：引入牧醫(yī)專業(yè)常用的消毒劑：碘酒（討論碘酒的用途），再一起觀看銳澳雞尾酒廣告和課堂現(xiàn)場展示真實的幾種酒：如白酒、紅酒、雞尾酒、啤酒等，來引發(fā)學生對酒的興趣，提起學生的學習興趣；通過真實感官和品嘗來吸引學生的眼球和好奇心，激發(fā)學生的求知欲。進而認真去了解乙醇的物理性質和用途。再一步一步繼續(xù)探究下去。

第三，實驗探究法。讓學生了解了乙醇的物理性質和用途，充分發(fā)揮學生主體作用，把探究的機會讓給學生，讓他們共同去合作。從而培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題和解決問題的能力及合作精神，這有利于調動學生學習的積極性。

在教學過程中：讓學生親自做實驗，親自觀察現(xiàn)象，總結現(xiàn)象，采用由“實驗探究——得出結論”的模式進行教學，從而調動學生的內在動力，促使學生主動地探索知識。讓學生親自使用實驗室的酒精燈，說明酒精可以燃燒，認識氧化反應；用銅絲親自做乙醇的催化氧化，親身感受乙醇被氧化成乙醛的氣味變化；再通過對比實驗，幫助學生理解乙醇與鈉的反應。

第四，講授法。鑒于學校實驗條件（儀器和藥品）的限制和使用濃硫酸存在一定的安全隱患，所以乙醇的消去反應主要采用教師講解分析手段來認識乙醇的C—O鍵易斷裂，認識乙醇的消去反應。

第五，教學用具：教材、課件、討論表、教案、多媒體。

學法：1.自主學習法；2.合作學習法；3.探究性學習法。

四、實施教學過程

筆者將教學過程概括為七個環(huán)節(jié)：

興趣導入、認識用途、物理性質探究（物性探究）、結構探究、化學性質探究（化性探究）、總結歸納、鞏固提高。

（一）興趣導入

從生活角度引入視頻：（碘酒）銳澳雞尾酒廣告，激發(fā)學生對酒的學習興趣，對本節(jié)課的興趣。

（二）認識用途

課前已經(jīng)布置任務讓學生去搜集酒的品種和用途，課上通過現(xiàn)場展示真實的幾種酒：啤酒、雞尾酒、紅酒等；然后可讓學生充分發(fā)揮自己的表達能力進行歸納總結發(fā)言。

（三）物理性質探究

乙醇的物理性質主要是讓學生借助課堂上提供的酒去感知乙醇的色、態(tài)、味等方面的特性，再歸納、總結出來。借助實物，可以讓學生更具體、更形象地認識乙醇的物理性質。讓學生容易接受。

（四）結構探究

有機物的結構是比較抽象的內容，為了讓學生更容易接受，通過展示兩種乙醇的分子模型：球棍模型和比例模型的圖片，運用講授法，將微觀現(xiàn)象宏觀化，幫助學生理解乙醇的結構。同時，建立起“結構決定性質”的化學思想。

（五）化學性質探究

在探究乙醇化學性質時，筆者采用一體化教學法來安排教學，首先將學生分好四大組，選好每小組的組長，講述實驗紀律要求，注意實驗操作的規(guī)范性、安全性。主要以學生為主體，教師為主導，發(fā)揮學生的主觀能動性，讓學生通過合作交流，親身體驗實驗過程去探究乙醇的化學性質。

1.探究乙醇氧化反應

讓學生使用實驗室的酒精燈，說明酒精可以燃燒，觀察燃燒現(xiàn)象，認識乙醇氧化反應的一個方面；另外，再用銅絲親自做乙醇的催化氧化，觀察銅絲的顏色變化和乙醇的氣味變化，親身感受乙醇被氧化成乙醛的過程。再結合生活中的應用實例：酒精探測儀的使用（交警用來檢驗司機是否酒后駕車的儀器，乙醇遇到三氧化鉻（黃色）就會被氧化成乙醛，同時三氧化鉻被還原成硫酸鉻（藍色），如果顏色發(fā)生變化，就可判斷司機是酒后駕車），這樣，既可以激發(fā)學生的學習興趣，又可以讓學生體會化學與生活的緊密聯(lián)系。然后，再認真總結現(xiàn)象，記錄好筆記。

2.探究乙醇與鈉的反應

為了讓學生有對比性，更好地理解乙醇與鈉反應的本質，筆者設置了鈉與水、鈉和乙醇的對比實驗，讓學生兩個實驗一起做，對比分析實驗現(xiàn)象，填寫下列表格：

再一起探討：乙醇與鈉反應時的斷鍵方式。

之后，筆者就提出類推思想：乙醇與其他活潑金屬（如鉀、鎂、鋁）反應本質也一樣。緊接著例舉乙醇與鎂的反應來分析斷鍵的方式，從而讓學生更深刻理解：羥基決定乙醇的化學性質。

然后再根據(jù)課堂上觀察到的學生實驗情況，總結實驗情況，肯定學生做得好的方面，也指出存在的問題和不足之處，讓學生更進一步了解自己。

3.探究乙醇的消去反應

鑒于學校實驗室儀器條件（儀器和藥品）的限制和學生使用濃硫酸存在一定的安全隱患，所以乙醇的消去反應主要采用教師講解分析的方法，同時結合多媒體課件、圖片等來認識乙醇的C—O鍵易斷裂，認識乙醇的消去反應。

（六）總結歸納

認識理解完乙醇的化學性質之后，就讓學生整理思緒，整理知識點，總結本次課學到了哪些知識，通過對知識的梳理，形成系統(tǒng)，為以后的學習做好鋪墊。

（七）鞏固提高

筆者根據(jù)學生的學習情況，布置了課后作業(yè)，作業(yè)主要是考查學生對基礎知識的掌握情況，通過課后作業(yè)，讓學生可以及時鞏固課堂上學到的知識。

五、實行教學評價

教學評價筆者主要采用形成性評價。形成性評價是通過對學生學習過程中表現(xiàn)出的興趣、態(tài)度、參與活動程度，對他們的學習發(fā)展狀態(tài)做出判斷，對他們的學習嘗試做出肯定，以促進學生的學習積極性，幫助教師改進教學的一種方式。主要從評價學生的學習態(tài)度及基礎學情檢測、學生的課堂學習行為、評價學生的課堂練習及課后作業(yè)、評價學生的動手、合作、模仿和創(chuàng)新能力去設計了三個評價表：表1：個人總結反思表；表2：自評卡量規(guī)表；表3：評價交流與合作技能—互評量規(guī)表。通過教學評價，可以反饋學生掌握知識的情況給教師，教師也可以根據(jù)學生的表現(xiàn)來調整教學計劃，也可以知道學生哪些知識掌握得較好，哪些較差，哪些學生學得較好，哪些較差，教師可以有針對性地進行指導。從而去分析學生的理解程度、元認知能力以及他們在學習中的成長情況。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時去解決問題。

六、總結教學反思

通過這次《乙醇》教學，筆者有以下幾點思考：

1.教師心得

這次課通過由“生活——化學——生活”的學習線路，了解乙醇性質時結合現(xiàn)實生活實例，讓學生體會到學習化學是有趣有用的，且有實驗探究達到“做中學”的效果，既能培養(yǎng)學生自主學習的能力，也能提高學生動手操作能力。

2.不足之處

由于學生的化學基礎不夠好，筆者也有舊觀念的束縛和多媒體運用技術有限，課上的開放程度不夠；也鑒于學校的實驗室的實際情況，有些實驗儀器、用品沒有及時購買，故無法做乙醇的消去反應。以后應讓學生自己來進行更多的問題提出，自己分析、自己歸納，并動手實驗。

3.努力方向

作為教師，筆者會積極學習優(yōu)秀的教育教學方法，向有經(jīng)驗的老教師學習，勤于思考，與時俱進，不斷提高自身素質和能力，努力尋找最適合職業(yè)學校學生學習的教學方式和實踐活動。

通過采用以上的教學模式，本次課題《乙醇》的教學取得了較好的效果，比較大程度地提高了學生的積極性和主動性，主動去探究了乙醇的化學性質，相比被動去接受效果好。筆者作為教師也能做好引導者的角色，提高了教學質量。

責任編輯 何麗華