崔 超，宋美玲，裴廷福

（山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東 膠州 266300）

里岔黑豬是我國的一個優(yōu)秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強、體長多肋、肉質(zhì)鮮嫩，具有比國內(nèi)其他地方豬種多1～2節(jié)胸腰椎骨數(shù)的獨特性狀。開發(fā)利用純種里岔黑豬僅僅適應于高端消費群體，發(fā)展具有一定的局限性，而開發(fā)新的里岔黑豬品種資源，培育新品種，提高生產(chǎn)性能，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，滿足廣大中端消費群體需要，是實施里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的一條有效途徑。

1 加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用的重要性

自然選擇不會產(chǎn)生產(chǎn)品口味好的物種，因此，自然進化的品種滿足不了人們的需求。培育新品種，就是為了克服傳統(tǒng)地方品種的缺點和不足，以順應市場新的需求，使動物在產(chǎn)量、品質(zhì)、抗逆性等方面得到有效改善，從而獲得更高的生產(chǎn)力和更好的經(jīng)濟效益。做好新品種的開發(fā)利用，能更好地解決兩個問題，一個是產(chǎn)量，一個是質(zhì)量，這就需要人工選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生長周期適宜的新品種。因此，加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用，是里岔黑豬保種選育的需要、是滿足市場的需求和提升品牌效應的途徑。

1.1 加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用是保種選育的需要

畜禽品種開發(fā)與利用是實施資源保護的主要目的，保存是利用的前提，是持續(xù)有效利用的基礎(chǔ)；利用是保存的目的，是保存的合理方式，只有大力推進畜禽新品種開發(fā)利用，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，才能真正做到以保為主，保用結(jié)合，以用促保。

一個豬種的發(fā)展變遷，會受到大自然和各種社會經(jīng)濟條件的制約，在不同的社會經(jīng)濟環(huán)境下，優(yōu)勢有時會變?yōu)榱觿荩觿輹優(yōu)閮?yōu)勢，里岔黑豬也不例外。雖然里岔黑豬肉質(zhì)細嫩、風味獨特，但存在生長周期長、飼料報酬和瘦肉率低等缺點，這些是地方豬種固有共性，遺傳上很難動搖，通過選育改變不大，用純種選育法短期難以解決。這些性狀減低了里岔黑豬用作瘦肉型豬生產(chǎn)優(yōu)良母本的經(jīng)濟價值，必將導致社會上原種里岔黑豬的養(yǎng)殖數(shù)量下降，并失去了市場競爭力，對里岔黑豬的保種選育產(chǎn)生明顯的不利影響。因此，在做好里岔黑豬原種豬保種選育和開發(fā)利用的基礎(chǔ)上，培育高效、低耗、優(yōu)質(zhì)里岔黑豬新品種，加快新品種開發(fā)利用工作，對于促進里岔黑豬保種選育具有重要的現(xiàn)實和歷史意義。

1.2 加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用是滿足市場的需求

由于純種里岔黑豬生長速度慢、瘦肉率低、飼養(yǎng)成本較高，僅僅適應于面向高端消費群體開發(fā)高端產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的局限性。挖掘里岔黑豬品種資源，培育新品種，提高生長速度和瘦肉率，價格適中，面向廣大中層消費群體需要，是實施里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的一條有效途徑。在這方面，山東省萊蕪市和江蘇省蘇州市都分別探索出了適宜于市場開發(fā)的新路子，其成功經(jīng)驗很值得我們借鑒。萊蕪黑豬在保種選育開發(fā)高檔極品豬肉的基礎(chǔ)上，利用十幾年時間，成功培育出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的母本新品種“魯萊黑豬”，專門用于開發(fā)中端精品豬肉，并通過了國家新品種認定，形成了較好的品牌效應和市場基礎(chǔ)，探索出了一條地方豬種資源保護與開發(fā)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新路子，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。江蘇省以太湖豬為基礎(chǔ)改良而成的“蘇太豬”，在全省建立了30多家蘇太豬擴繁場，并已推廣到全國29個省、市、自治區(qū)，經(jīng)濟效益和社會效益非常顯著。因此，進行里岔黑豬新品種選育研究，開發(fā)適應于中等消費群體的中端產(chǎn)品，實行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，對滿足社會不同層次的需求有著十分重要的現(xiàn)實意義。

1.3 加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用是提升品牌效應的途徑

隨著經(jīng)濟全球化的日益深入，經(jīng)濟領(lǐng)域的競爭形態(tài)正由產(chǎn)品競爭、價格競爭向質(zhì)量競爭、品牌競爭的高級形態(tài)轉(zhuǎn)化。發(fā)達國家的企業(yè)利用其品牌優(yōu)勢，加快了爭奪市場步伐，品牌優(yōu)勢效應日益顯現(xiàn)。

純種萊蕪黑豬極品豬肉，市場售價高達100～120元/kg。但是，由于價格高，只有一定經(jīng)濟實力的消費者才能購買，發(fā)展速度比較慢。而通過雜交育成的“魯萊黑豬”豬肉雖比市場上豬肉價格高出1倍以上，但由于價格比較適中，一般消費者有這個經(jīng)濟實力，因此，社會需求量大，發(fā)展速度很快。蘇州純種太湖豬極品豬肉，專賣店銷售價在80元/kg以上，但受消費群體限制，銷量一般。通過雜交育成的“蘇太豬”豬肉產(chǎn)品，市場售價在40元/kg左右，但由于味道鮮美，價位適中，又無公害，深受歡迎，目前已在蘇州市區(qū)建立了50多家專賣店，產(chǎn)品仍供不應求，出現(xiàn)市民排隊爭購“蘇太”牌豬肉現(xiàn)象。從太湖豬和萊蕪豬開發(fā)的經(jīng)驗來看，選擇最佳雜交組合，培育優(yōu)質(zhì)、低耗、高效、生態(tài)的雜交組合，注冊商標，實施品牌戰(zhàn)略，對于增加里岔黑豬市場競爭力，提高里岔黑豬證明商標和著名商標的社會知名度，必將起到帶動和促進作用。

2 加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用的目標

引進國外品種只是我國生豬起步階段的權(quán)宜之計，培育本國生豬新品種，才是保持生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施，這已是全國業(yè)界人士的共識。同時，對以豬肉為重要食品的國人來說，隨著人們生活質(zhì)量的提高，必然會對豬肉質(zhì)量提出越來越高的要求，因此，培育里岔黑豬新品種，加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用工作應堅持以下特色。

2.1 需要具有繁殖力高的優(yōu)點

在培育里岔黑豬新品種應該保持里岔黑豬繁殖力高的優(yōu)勢，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)12頭以上，窩產(chǎn)活仔數(shù)11頭以上。

2.2 需要具有抗逆性強優(yōu)點

里岔黑豬新品種應具有強健的骨骼系統(tǒng)和心肺功能，有良好的體質(zhì)，抗病及抗應激能力強，免疫機能健全，良好的生活力。

2.3 需要具有生產(chǎn)性能高優(yōu)點

里岔黑豬新品種應具有生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化能力高的優(yōu)點，6月齡體重達100 kg，25～100 kg階段，平均日增重達600 g，料重比3.2∶1。

2.4 需要具有肉質(zhì)鮮嫩優(yōu)點

里岔黑豬新品種應具有商品豬瘦肉率高，肉質(zhì)好，肌間脂肪多，背膘薄而均勻，腹脂少。

3 加快里岔黑豬新品種開發(fā)利用的措施

3.1 切實加強組織領(lǐng)導

加快里岔黑豬新品種開發(fā)工作，離不開政府的支持和指導，政府應在宏觀調(diào)控的前提下，切實加強對里岔黑豬新品種開發(fā)工作的組織領(lǐng)導。建議市政府成立由各有關(guān)職能部門參加的里岔黑豬新品種開發(fā)工作領(lǐng)導小組，承擔里岔黑豬新品種開發(fā)工作的領(lǐng)導職能，并通過申請里岔黑豬瘦肉型新品系新品種認定，注冊里岔黑豬新品種商標，來提升品牌影響力。同時，膠州市畜牧獸醫(yī)主管部門應成立相應的里岔黑豬新品種開發(fā)工作小組，具體負責里岔黑豬新品種開發(fā)各項工作的組織實施，并邀請大中專院校、科研院所的部分專家組成專家顧問組，具體負責技術(shù)指導和咨詢服務。另外，為進一步強化監(jiān)管和協(xié)調(diào)服務職能，應成立里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)協(xié)會，具體負責里岔黑豬新品種選育研究、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)以及里岔黑豬新品種養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)品銷售各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和市場的協(xié)調(diào)規(guī)范等工作，確保整個里岔黑豬新品種產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)、加、銷方面形成一個有機結(jié)合、規(guī)范運作的產(chǎn)業(yè)鏈，真正實現(xiàn)里岔黑豬新品種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，品牌化運作。

3.2 大力實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

加快里岔黑豬新品種的良種擴繁和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，要走依托龍頭企業(yè)發(fā)展的路子，在全市選定1～2家龍頭企業(yè)進行良種擴繁和產(chǎn)品市場開發(fā)。通過發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場、標準化養(yǎng)殖小區(qū)來擴大生產(chǎn)規(guī)模，或者借鑒其他地方豬種先進的發(fā)展模式，通過建立畜牧專業(yè)合作社的方式，實行訂單養(yǎng)殖，專門養(yǎng)殖里岔黑豬新品種商品育肥豬，然后由龍頭企業(yè)進行回收，集中生產(chǎn)中高檔特色產(chǎn)品。強化豬肉品質(zhì)保證，按照養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)品銷售一條龍的模式，以科技為支撐，緊緊圍繞里岔黑豬新品種的生產(chǎn)性能、肉質(zhì)性能方面的優(yōu)勢和特色，研究出一條從繁育、飼養(yǎng)到屠宰、分割加工、包裝、銷售的科學工藝與流程，從根本上保證豬種和肉品質(zhì)量。加大里岔黑豬新品種產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，要全面實行質(zhì)量可追溯機制，嚴把質(zhì)量關(guān)。從生豬的育種、養(yǎng)殖、運輸、分割、肉制品加工、倉儲配送等方面實行全過程覆蓋、全流程跟蹤的產(chǎn)品標識制度，實現(xiàn)從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產(chǎn)品可召回的全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3 加大政策和資金扶持力度

加快里岔黑豬新品種選育研究和推廣利用工作，需要雄厚的資金基礎(chǔ)支持，國內(nèi)其他地方豬種在新品種選育研究和推廣工作，各級政府都注入了大量的扶持資金，爭取了國家和省里大量的科研和開發(fā)經(jīng)費，如果沒有國家和各級政府的扶持，其選育和開發(fā)工作將無從談起。因此，在里岔黑豬新品種選育和開發(fā)過程中，政府不僅要將保種經(jīng)費納入市政府年度財政預算，而且要從貸款、用地、建設(shè)、稅收等方面給予政策和資金扶持，并積極爭取各級的項目資金支持，以確保選育及開發(fā)工作的正常進行。

3.4 強化品牌宣傳，爭創(chuàng)中國名牌

一個品牌的推介，離不開輿論的宣傳。宣傳應以政府主導，企業(yè)為輔的方式，充分利用電視、廣告、媒體、會展、窗口等形式，搭建里岔黑豬新品種品牌宣傳平臺，大力宣傳里岔黑豬新品種品牌，挖掘品牌內(nèi)涵，拓展品牌市場，不斷提高里岔黑豬新品種的市場占有率。還可以邀請策劃公司從總體上進行廣告和宣傳策劃，建立一套長期有效品牌宣傳路子。通過大力宣傳，向消費者推薦健康保健豬肉、綠色安全豬肉，引導健康的消費理念，讓消費者了解和認可里岔黑豬新品種產(chǎn)品，提高產(chǎn)品知名度，為里岔黑豬新品種特色豬肉產(chǎn)品搭建更廣闊的推介平臺，樹立良好的品牌形象。要通過以上各種手段，真正實現(xiàn)里岔黑豬新品種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和品牌化發(fā)展，爭創(chuàng)中國名牌。