曾鴻哲，禹利君*，曾杰

1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院茶學(xué)系，410128；2.四川省旺蒼職業(yè)中學(xué)，628200

旺蒼縣種茶制茶歷史悠久，是四川省33個(gè)“南茶”基地縣之一。其優(yōu)越的自然環(huán)境及精湛的綠茶制作工藝，使得綠茶產(chǎn)品外形扁平似劍，色澤似玉，香氣沁香持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇濃甘，葉底黃綠明亮。如今，旺蒼縣依托米倉(cāng)山茶業(yè)集團(tuán)，已獲得全國(guó)綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、全國(guó)綠茶加工示范基地、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣、國(guó)家級(jí)綠茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)等稱號(hào)，并成為四川省9個(gè)茶葉強(qiáng)縣之一，但在快速發(fā)展過程中必須盡快解決存在的問題，才能求得旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、健康發(fā)展。

一、旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.茶園建設(shè)初具規(guī)模

旺蒼縣近幾年大抓整合、做大基地、做強(qiáng)龍頭、做響品牌，實(shí)現(xiàn)了茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益上的重大突破，已建成“木門、五權(quán)、高陽、棗林”4個(gè)萬畝茶葉生態(tài)示范園區(qū)[1-4]。2016年底，旺蒼縣茶園面積1.3萬hm2，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量6060t，創(chuàng)產(chǎn)值12.3億元，帶動(dòng)茶農(nóng)戶均增收8650元。預(yù)計(jì)2017年該縣全年實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量6500t、產(chǎn)值達(dá)13.5億元，帶動(dòng)茶農(nóng)戶均增收8700元；而2012年旺蒼縣茶園面積為8933.3hm2，茶葉產(chǎn)量為2539t，產(chǎn)值6.1億元[3]。當(dāng)前旺蒼縣正奮力建設(shè)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范區(qū)、川陜甘毗鄰地區(qū)重要的茶葉集散地和中國(guó)高山有機(jī)富硒綠茶之鄉(xiāng)。

2.當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)歷練形成

2008年前，旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者各自為政，沒有龍頭企業(yè)引領(lǐng)，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出散、亂、雜、小、差、弱的特點(diǎn)。從2009年開始，旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)在政府的指導(dǎo)下，利用政策和資金加大了產(chǎn)業(yè)的整合力度，至2017年初，從事茶葉經(jīng)營(yíng)大小業(yè)主共有42家，茶葉品牌18個(gè)，旺蒼縣著力打造的統(tǒng)一茶葉品牌“米倉(cāng)山”成為吸引眾多茶葉生產(chǎn)、加工、銷售商們投資的熱點(diǎn)。米倉(cāng)山茶業(yè)集團(tuán)已成為四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，米倉(cāng)山茶葉已遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、尼日利亞等17個(gè)國(guó)家。

3.名優(yōu)知名品牌初步凸顯

米倉(cāng)山茶作為四川省旺蒼縣特產(chǎn)，產(chǎn)品先后獲“中茶杯”一等獎(jiǎng)和優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，杭州國(guó)際茗茶金獎(jiǎng)、中國(guó)（成都）國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、四川省“甘露杯”金獎(jiǎng)等榮譽(yù)[4-7]，當(dāng)前已成為當(dāng)?shù)卣?、機(jī)關(guān)、事業(yè)單位指定用茶，品牌價(jià)值過億元，茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為旺蒼縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2009年經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核，對(duì)米倉(cāng)山茶實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，旺蒼縣通過全國(guó)首批“國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣”，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)首批質(zhì)量安全可追溯產(chǎn)品體系[3-4,8]。

4.科技創(chuàng)新成果在茶葉生產(chǎn)上得到初步應(yīng)用

旺蒼縣通過使用新型配方肥，茶園單位面積產(chǎn)量比常規(guī)單芽、一芽一葉、一芽二葉的施肥區(qū)平均高出30.0、172.5、232.5kg/hm2，提高了茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，增加了經(jīng)濟(jì)效益[9]。與此同時(shí)，米倉(cāng)山集團(tuán)通過引進(jìn)新工藝，所制綠茶外形更扁直綠潤(rùn)、果香更濃郁、滋味更濃醇，具有更佳的感官品質(zhì)[6,10]。帶動(dòng)了全縣3.2萬多戶茶農(nóng)脫貧致富，使茶農(nóng)人均年增收1000元以上，促進(jìn)了旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。

5.當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶產(chǎn)業(yè)扶持逐步重視

旺蒼縣政府與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，并與西南大學(xué)、四川省農(nóng)科院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所建立了密切的合作關(guān)系，圍繞全縣茶葉示范園區(qū)的建設(shè)規(guī)劃，建成了“縣茶辦－鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)站－村社茶技員－農(nóng)戶明白人”的“四位一體”茶葉技術(shù)推廣服務(wù)隊(duì)伍[1,4-5,7]。制定了綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃，聘請(qǐng)各科研院所實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專家，指導(dǎo)全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并對(duì)基地生產(chǎn)管理人員、技術(shù)推廣員和業(yè)主進(jìn)行綠色食品知識(shí)等方面的培訓(xùn)。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)芈殬I(yè)中學(xué)專業(yè)教師通過全產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)，提高了旺蒼縣茶葉的內(nèi)質(zhì)和知名度。而中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與廣元市共同主辦的“中國(guó)廣元—茶·有機(jī)·低碳”國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)則進(jìn)一步擴(kuò)大了旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)的世界影響[2,4,7-8]。

二、旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.茶產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

相比四川蒙頂甘露、竹葉青、碧潭飄雪等產(chǎn)品，旺蒼縣茶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。雖然旺蒼縣前幾年引進(jìn)了一些茶樹良種，但由于引進(jìn)時(shí)間不長(zhǎng)，還沒有達(dá)到其最大經(jīng)濟(jì)效益期，因此成效還不明顯。旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展一方面有機(jī)茶園建設(shè)不夠；另一方面特色品種無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)內(nèi)大茶區(qū)的三統(tǒng)一（統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一銷售）相比，資源優(yōu)勢(shì)不足，最終導(dǎo)致差異化競(jìng)爭(zhēng)無法得到體現(xiàn)。

2.茶樹資源有效利用度不夠

旺蒼縣茶樹資源利用率低主要表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：第一，旺蒼縣茶葉產(chǎn)品種類單一，幾乎只生產(chǎn)綠茶（最近幾年引入了黃化變異品種中黃1號(hào)、中黃2號(hào)的制作也是屬于綠茶工藝），而其他茶類鮮有生產(chǎn)；第二，由于旺蒼縣茶業(yè)對(duì)春季鮮葉利用率很高，而其他季節(jié)鮮葉鮮有利用，導(dǎo)致了夏秋季鮮葉的極大浪費(fèi)；第三，由于春季名優(yōu)綠茶對(duì)原料有一定的要求，鮮葉以手工采摘為主，受天氣等因素的影響極大，最終導(dǎo)致旺蒼縣茶葉資源利用率低。相對(duì)目前茶葉消費(fèi)多元化發(fā)展迅速的現(xiàn)狀[11]，旺蒼縣茶產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和茶類產(chǎn)品的多樣化還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3.專業(yè)人才缺乏

旺蒼縣地處高海拔的盆周山區(qū)，有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的自然優(yōu)勢(shì)，但由于茶葉從業(yè)人員對(duì)茶葉專業(yè)知識(shí)了解不夠，缺乏對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的把握。當(dāng)?shù)乇就敛鑼W(xué)技術(shù)人才的培養(yǎng)以職業(yè)中學(xué)為主且層次較低，加之旺蒼縣地處秦嶺山區(qū)，從業(yè)人員若從事茶葉行業(yè)，其收入無法與大城市相比，限制了專業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)。截至2017年底，旺蒼茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的人才為本科7名（生產(chǎn)一線僅3名），?？?名，真正懂茶葉技能的從業(yè)人員不足30名，導(dǎo)致旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)停滯不前。

4.茶葉流通交易市場(chǎng)單調(diào)

現(xiàn)階段，旺蒼縣雖然茶園面積有一定規(guī)模，但目前還沒有專門的茶葉交易市場(chǎng)，茶葉銷售主要靠數(shù)量不多的專賣店和路邊攤，以口碑傳播為主。在推廣上只注重優(yōu)質(zhì)茶葉的宣傳推廣，而不注重企業(yè)形象宣傳、茶文化宣傳，更缺乏茶葉品牌整體的宣傳推介。旺蒼縣茶葉在市場(chǎng)信息、“互聯(lián)網(wǎng)+”等社會(huì)服務(wù)方面有待突破。而且生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者個(gè)性、情感、文化、聲望等功能化需求的挖掘也明顯不夠，生產(chǎn)與消費(fèi)嚴(yán)重脫節(jié)，茶葉市場(chǎng)建設(shè)及文化建設(shè)刻不容緩。

5.茶產(chǎn)業(yè)延伸不足

雖然國(guó)務(wù)院辦公廳早已提出過關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的意見，但旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)幾乎沒有交集。茶園自然資源、茶文化、茶事體驗(yàn)等與鄉(xiāng)村振興計(jì)劃有待進(jìn)一步融合和開發(fā)。

三、旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)可持續(xù)發(fā)展之對(duì)策

1.堅(jiān)持發(fā)展有機(jī)茶園和特色品種，實(shí)行差異化競(jìng)爭(zhēng)

實(shí)行內(nèi)引外聯(lián)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管控，完善產(chǎn)品從生產(chǎn)到餐桌的可追溯質(zhì)量保證體系，讓消費(fèi)者買得放心，喝得安心?，F(xiàn)階段旺蒼縣農(nóng)民僅將茶產(chǎn)業(yè)看作副業(yè)且只采春茶，所以在茶園管護(hù)中幾乎不用化肥，不施農(nóng)藥，靠天吃飯，粗放管理，這同時(shí)為旺蒼縣發(fā)展有機(jī)茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的環(huán)境，在安全至上的今天，旺蒼縣發(fā)展有機(jī)茶具有后發(fā)先至的優(yōu)勢(shì)。在特色差異化競(jìng)爭(zhēng)方面，旺蒼縣前幾年從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所引入了黃化變異品種“中黃1號(hào)”“中黃2號(hào)”，現(xiàn)如今是全國(guó)種植該品種面積最大的縣[2]。廣元純黃茶具有“三黃透三綠”特色——外形金黃透綠、光潤(rùn)勻凈，湯色鵝黃隱綠、清澈明亮，葉底玉黃含綠、鮮亮舒展。由于其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的滋味，雖單價(jià)過萬仍供不應(yīng)求，并多次作為旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)的特色產(chǎn)品被帶到農(nóng)博會(huì)。廣元純黃茶有望成為旺蒼縣茶葉的靚麗名片，促進(jìn)旺蒼縣茶葉產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

2.延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，促使茶葉產(chǎn)品多樣化

如今在歐美、日本等地，以茶葉提取物作為膳食補(bǔ)充劑，已成為日常飲食的健康流行方式，亞洲、非洲國(guó)家的中等收入階層也逐漸熱衷于選擇茶葉等天然植物提取物作為日常飲食補(bǔ)充[11]。因此，茶葉深加工與綜合利用是有效解決中低檔茶出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑。旺蒼縣茶葉的發(fā)展應(yīng)以扁平形優(yōu)質(zhì)綠茶為主，純黃茶、紅茶等為輔，發(fā)展特色飲料茶、保健茶、茶食品、茶用品等系列產(chǎn)品。繼續(xù)加強(qiáng)與各大科研院所的戰(zhàn)略合作，提升茶葉產(chǎn)業(yè)科技自主創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用能力，引進(jìn)培養(yǎng)一批茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新型人才[12]，實(shí)現(xiàn)向茶葉深加工進(jìn)發(fā)的目標(biāo)，最終延長(zhǎng)和完善旺蒼縣茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，充分利用各季鮮葉，切實(shí)提高產(chǎn)業(yè)收入，讓茶產(chǎn)業(yè)真正成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.全面加強(qiáng)人才培養(yǎng)和科技成果轉(zhuǎn)化

由于旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)人才匱乏，導(dǎo)致茶葉加工粗制濫造、茶園管理粗放、茶產(chǎn)業(yè)效益低下。因此，要高度重視本地人才的培養(yǎng)、外地人才的引進(jìn)和科學(xué)成果的轉(zhuǎn)化，將茶產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)粗放型逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代科學(xué)型產(chǎn)業(yè)。一是改變?nèi)瞬沤Y(jié)構(gòu)，目前，旺蒼縣為數(shù)不多的茶葉專業(yè)人才主要集中于制茶領(lǐng)域，人才結(jié)構(gòu)不合理，缺乏高層次應(yīng)用人才和高水平經(jīng)營(yíng)管理人才[13]。旺蒼縣政府應(yīng)出臺(tái)優(yōu)惠政策，加強(qiáng)相應(yīng)人才的引進(jìn)和本地人才的保留，讓更多的專業(yè)人員直接為推進(jìn)旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)[14]；二是在特色化方面做足文章。旺蒼縣近幾年引進(jìn)了新品種“中黃1號(hào)”“中黃2號(hào)”，加工的純黃茶產(chǎn)品獨(dú)具特色、品質(zhì)優(yōu)異，雖單價(jià)過萬元，仍供不應(yīng)求，被譽(yù)為“黃金茶”。旺蒼縣應(yīng)積極與相關(guān)專家和科研院所合作，提出相應(yīng)的加工工藝和參數(shù)，形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和特色，無疑會(huì)提高旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)的影響力，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。

4.充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，加大資金投入，將品牌與健康養(yǎng)生結(jié)合

如今，人們?cè)絹碓搅?xí)慣于網(wǎng)上購(gòu)物，同時(shí)，網(wǎng)上購(gòu)物可使商家根據(jù)不同產(chǎn)品的瀏覽情況，了解當(dāng)前的市場(chǎng)需求導(dǎo)向，以滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求；除此之外，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代也為訂單農(nóng)業(yè)指明了方向。同時(shí)，網(wǎng)上銷售還有利于節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本和茶葉品牌向全國(guó)其他地區(qū)的推廣。大益普洱茶在2017年天貓“雙十一”活動(dòng)中的大獲全勝為旺蒼茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售提供了很好的借鑒。

雖然旺蒼縣茶葉品牌在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣?，但由于企業(yè)的廣告推廣投入少，傳播范圍小，輻射能量低，影響極其有限[15]，不利于旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。如今人們?cè)絹碓阶⒁饨】叼B(yǎng)生，旺蒼縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)該將茶的“健康、原生態(tài)、純天然”的特點(diǎn)凸顯出來16-17]，加大茶業(yè)與康養(yǎng)業(yè)結(jié)合的研究力度，加大資金投入，力爭(zhēng)在健康養(yǎng)生方面形成突破，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)旺蒼縣茶業(yè)的大發(fā)展。

5.加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合，保證旺蒼茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

旺蒼縣應(yīng)在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“三統(tǒng)一”策略（種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)），堅(jiān)持“互聯(lián)網(wǎng)+”的策略（線下與線上深度融合），堅(jiān)持差異化競(jìng)爭(zhēng)策略（揚(yáng)長(zhǎng)避短），堅(jiān)持龍頭企業(yè)引領(lǐng)，讓茶事活動(dòng)豐富多彩，將旺蒼縣茶葉品牌的推廣引向深入，并注重一二三產(chǎn)業(yè)的融合，促進(jìn)互利互惠。不斷深入挖掘本地茶產(chǎn)業(yè)特色，將其與有機(jī)生態(tài)、觀光體驗(yàn)相結(jié)合。在木門鎮(zhèn)打造集茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)和紅色文化于一體的“一帶一路”，推廣特色長(zhǎng)嘴壺茶藝表演隊(duì)，以茶藝為載體，堅(jiān)持走出去，多與外界交流，將賣產(chǎn)品向賣標(biāo)準(zhǔn)、賣文化、賣品牌靠攏，將茶文化旅游的開發(fā)與茶文化歷史的推廣相結(jié)合，不斷提升旺蒼縣茶葉知名度，給茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員創(chuàng)造更多收益，最終實(shí)現(xiàn)旺蒼縣茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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