王岳梁

寧波市姚江源機(jī)械有限公司，315400

機(jī)采茶鮮葉與傳統(tǒng)茶鮮葉的加工機(jī)械組成存在較大差異，無(wú)法直接套用傳統(tǒng)的茶葉加工工藝及生產(chǎn)線，需要進(jìn)行必要的調(diào)整?？紤]到機(jī)采茶鮮葉一般產(chǎn)量較大，需要采用規(guī)模化加工技術(shù)，因此機(jī)采葉采取連續(xù)化加工方式是一種必然。毛峰形、卷曲形、優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)炒青（香茶）和扁形綠茶是當(dāng)前采用往復(fù)切割式采茶機(jī)采摘的茶鮮葉較適合加工的名優(yōu)綠茶產(chǎn)品類型。本文分別就機(jī)采茶鮮葉加工這幾種類型綠茶產(chǎn)品的加工工藝流程及生產(chǎn)線配置等作簡(jiǎn)要介紹。

一、機(jī)采葉毛峰形與卷曲形綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

（一）加工工藝流程

傳統(tǒng)工藝中，毛峰形和卷曲形茶加工工藝流程除曲亳工藝外二者較為類似。基本工藝流程為：機(jī)采鮮葉分級(jí)→攤青→殺青→冷卻風(fēng)選→回潮→揉捻→動(dòng)態(tài)滾烘炒→回潮→（曲毫機(jī)作業(yè)）→烘干→冷卻攤涼。

為提高機(jī)采葉加工毛峰形、卷曲形名優(yōu)綠茶的品質(zhì)，可在上述加工之后對(duì)茶葉進(jìn)行風(fēng)選、色選等精加工工序，以進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)。

（二）生產(chǎn)線主要設(shè)備配置

機(jī)采葉毛峰形與卷曲形綠茶加工生產(chǎn)線主要由機(jī)采鮮葉分級(jí)、鮮葉處理模塊、殺青回潮模塊、揉捻做形模塊、滾烘模塊（品質(zhì)調(diào)控模塊），曲亳模塊（用于卷曲形茶）、烘干提香模塊等組成。每小時(shí)加工鮮葉150～200 kg的生產(chǎn)線，其主要設(shè)備配置如下。

1.機(jī)采鮮葉分級(jí)

鮮葉分級(jí)主要根據(jù)不同的鮮葉大小和質(zhì)量經(jīng)不同規(guī)格的篩板區(qū)分大小等級(jí)。平面拋抖式分級(jí)機(jī)分級(jí)檔次清楚，生產(chǎn)率高，使用方便。在所分級(jí)出的各檔鮮葉中，第一級(jí)為碎片，一般可用于加工出口茶片；第二級(jí)鮮葉細(xì)嫩，稍作手工篩分，即可用來(lái)加工中檔以上的名優(yōu)茶；第三級(jí)鮮葉可用來(lái)加工毛峰形、卷曲形、香茶、扁形綠茶或條形紅茶等優(yōu)質(zhì)茶；第四級(jí)鮮葉因含梗且較粗大，經(jīng)切碎等處理后，亦可作為中低檔香茶或條形紅茶的原料。

2.鮮葉處理（雙組全天候攤青萎凋模塊）

用于攤青和萎凋，可實(shí)現(xiàn)溫濕度聯(lián)合調(diào)節(jié)和動(dòng)態(tài)控制，一次處理鮮葉約800 kg×2，由H 68攤青空氣處理機(jī)組、2×100 m2連續(xù)攤青機(jī)及相應(yīng)上料、循環(huán)輸送組成。具備加熱、制冷、除濕、加濕等功能，可以在晴雨天進(jìn)行綠茶鮮葉連續(xù)攤放和紅茶鮮葉萎凋，并有一定的保鮮能力。

3.連續(xù)化加工生產(chǎn)線配置

（1）60型上料機(jī)：1臺(tái)。用于殺青連續(xù)上料。食品級(jí)輸送帶，電子調(diào)速，碳鋼機(jī)架，帶勻葉裝置，電子調(diào)速。

（2）在線式流量稱：1臺(tái)。用于上料實(shí)時(shí)流量監(jiān)測(cè)和計(jì)量。食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架，配觸摸屏，中英文界面（視資金條件配置）。

（3）80-B型電磁滾筒殺青機(jī)：1臺(tái)。碳鋼筒體，筒體電磁加熱三區(qū)數(shù)字溫控，筒體傾角轉(zhuǎn)速可調(diào)，帶排濕，85～120 kW。配觸摸屏，中英文界面。

（4）60型風(fēng)冷網(wǎng)輸機(jī)：1臺(tái)。用于快速冷卻殺青葉，風(fēng)速及輸送速度可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（5）30 m2網(wǎng)帶式回潮機(jī)：1臺(tái)。用于回潮，電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，帶勻葉裝置，碳鋼機(jī)架?；爻睍r(shí)間40～160 min。

（6）55型勻葉輸送機(jī)：1臺(tái)。用于回潮與揉捻機(jī)分配系統(tǒng)之間輸送，輸送速度可電子調(diào)速，帶勻葉裝置，食品級(jí)皮帶。

（7）揉捻機(jī)分配系統(tǒng)：1臺(tái)。用于揉捻進(jìn)料分配，食品級(jí)輸送鏈斗，可電子調(diào)速，碳鋼機(jī)架（配氣泵1臺(tái)）。

（8）55型揉捻機(jī)：4臺(tái)。組合式機(jī)架，不銹鋼臺(tái)面、筒體及揉盤面，電子調(diào)速。

（9）50型震動(dòng)出料槽：1臺(tái)。用于揉捻出料，不銹鋼槽體，靜音型扭桿。

（10）60型上料機(jī)：1臺(tái)。用于連續(xù)上料，食品級(jí)輸送帶，電子調(diào)速，碳鋼機(jī)架，帶勻葉裝置，電子調(diào)速。

（11）80-A型電磁滾烘機(jī)：1臺(tái)。實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)滾烘同時(shí)解塊（滾炒滾烘）功能，碳鋼筒體，筒體電磁加熱三區(qū)數(shù)字溫控，筒體傾角轉(zhuǎn)速可調(diào)，帶排濕。燃油（氣）熱風(fēng)，風(fēng)溫自動(dòng)恒溫，油箱自配，60～90 kW。配觸摸屏，中英文界面。

（12）60型風(fēng)冷網(wǎng)輸機(jī)：1臺(tái)。用于快速冷卻初烘葉，風(fēng)速可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（13）30 m2網(wǎng)帶式回潮機(jī)：1臺(tái)。用于回潮，電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，帶勻葉裝置，碳鋼機(jī)架?；爻睍r(shí)間40～160 min。

（14）60型曲亳機(jī)：4臺(tái)。用于卷曲形茶加工，變頻調(diào)速，幅度可調(diào)，數(shù)顯溫控。

（15）60型風(fēng)冷網(wǎng)輸機(jī)：1臺(tái)。用于回潮與烘干機(jī)之間輸送，風(fēng)速可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（16）25型燃油（氣）烘干機(jī)：1臺(tái)。電子調(diào)速，鍍鋅翻板，燃油（氣）熱風(fēng)，風(fēng)溫自動(dòng)恒溫。

（17）60型風(fēng)冷風(fēng)選網(wǎng)輸機(jī)：1臺(tái)。用于快速冷卻烘干葉和風(fēng)選吹除碎末輕飄葉，風(fēng)速可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（18）2 m2攤涼平臺(tái)：1臺(tái)。用于冷卻攤涼，不銹鋼臺(tái)面碳鋼機(jī)架，用于風(fēng)冷作業(yè)。

二、機(jī)采葉優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)炒青（香茶）加工連續(xù)化生產(chǎn)線

香茶是浙江松陽(yáng)縣茶農(nóng)在炒青綠茶基礎(chǔ)上創(chuàng)制的一種優(yōu)質(zhì)炒青茶，加工所需要的鮮葉多為一芽二三葉，是一種非常適合機(jī)采機(jī)制加工的名優(yōu)綠茶類型。因此，以香茶為例介紹高檔優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)炒青（香茶）加工連續(xù)化生產(chǎn)線。

（一）加工工藝流程

1.全炒香茶

機(jī)采鮮葉分級(jí)→連續(xù)攤青（控溫控濕）→鮮葉提升→殺青→冷卻風(fēng)選→提升→連續(xù)回潮→分配輸送→揉捻→出料→提升→一次循環(huán)動(dòng)態(tài)滾烘炒→冷卻攤涼→二次循環(huán)滾炒→冷卻風(fēng)選→攤涼平臺(tái)。

2.炒烘結(jié)合香茶

在全炒香茶加工工藝流程的“二次循環(huán)滾炒”工序后增加“冷卻攤涼→連續(xù)烘干”工序，其余工序相同。

為提高機(jī)采葉加工香茶的品質(zhì)，可在上述加工之后對(duì)茶葉進(jìn)行風(fēng)選、色選等精加工工序，以進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)。

（二）生產(chǎn)線主要設(shè)備配置

香茶生產(chǎn)線主要設(shè)備由機(jī)采鮮葉分級(jí)、鮮葉處理模塊、殺青回潮模塊、揉捻做形模塊、一次循環(huán)動(dòng)態(tài)滾烘炒模塊（品質(zhì)調(diào)控模塊）、二次循環(huán)滾炒、烘干提香模塊等組成。每小時(shí)加工鮮葉150 kg的生產(chǎn)線，其主要設(shè)備配置如下。

1.機(jī)采鮮葉分級(jí)和鮮葉處理

同毛峰形與卷曲形綠茶加工生產(chǎn)線。

2.連續(xù)化加工生產(chǎn)線配置

（1）60型上料機(jī)：1臺(tái)。用于殺青連續(xù)上料，食品級(jí)輸送帶，電子調(diào)速，碳鋼機(jī)架，帶勻葉裝置，電子調(diào)速。

（2）在線式流量稱：1臺(tái)。用于上料實(shí)時(shí)流量監(jiān)測(cè)和計(jì)量，食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架，配觸摸屏，中英文界面（視資金條件配置）。

（3）80-B型電磁滾筒殺青機(jī)：1臺(tái)。實(shí)現(xiàn)殺青滾炒功能。碳鋼筒體，筒體電磁加熱三區(qū)數(shù)字溫控，筒體傾角轉(zhuǎn)速可調(diào)，帶排濕，85～120 kW。配觸摸屏，中英文界面。

（4）60型風(fēng)冷風(fēng)選網(wǎng)輸機(jī)：1臺(tái)。用于快速冷卻殺青葉。風(fēng)速及輸送速度可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（5）30 m2網(wǎng)帶式回潮機(jī)：1臺(tái)。用于回潮。電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，帶勻葉裝置，碳鋼機(jī)架?；爻睍r(shí)間40～160 min。

（6）50型帶式輸送機(jī)（平輸）：1臺(tái)。食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架（視情況配置）。

（7）55型勻葉輸送機(jī)：1臺(tái)。用于回潮與揉捻機(jī)分配系統(tǒng)之間輸送。食品級(jí)輸送帶，碳鋼機(jī)架，帶勻葉裝置，電子調(diào)速。

（8）揉捻機(jī)分配系統(tǒng)：1臺(tái)。用于揉捻進(jìn)料分配，食品級(jí)輸送鏈斗，可電子調(diào)速，碳鋼機(jī)架（配氣泵1臺(tái)）。

（9）55型揉捻機(jī)：4臺(tái)。組合式機(jī)架，不銹鋼臺(tái)面、筒體及揉盤面，電子調(diào)速。

（10）50型震動(dòng)出料槽：1臺(tái)。用于揉捻出料。不銹鋼槽體，靜音型扭桿。

（11）60型上料機(jī)：1臺(tái)。用于上料。食品級(jí)輸送帶，輸送速度可電子調(diào)速，碳鋼機(jī)架，帶勻葉裝置，電子調(diào)速。

（12）50型帶式輸送機(jī)（高平輸）：1臺(tái)。位于循環(huán)滾烘進(jìn)料口。食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架。

（13）80-A型電磁滾烘機(jī)（動(dòng)態(tài)滾烘同時(shí)解塊）：1臺(tái)。滾炒滾烘功能，碳鋼筒體，筒體電磁加熱三區(qū)數(shù)字溫控，筒體傾角轉(zhuǎn)速可調(diào)，帶排濕。風(fēng)速獨(dú)立電子調(diào)速，燃油（氣）熱風(fēng)，風(fēng)溫自動(dòng)恒溫，油箱自配，60～90 kW。配觸摸屏，中英文界面。

（14）50型帶式雙向輸送機(jī)：1臺(tái)。用于循環(huán)和出料，位于滾烘機(jī)出料口，食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架。

（15）50型帶式輸送機(jī)（斜輸）：1臺(tái)。用于循環(huán)，接滾烘出料至進(jìn)料循環(huán)輸送。食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架。

（16）60型風(fēng)冷網(wǎng)輸：1臺(tái)。用于滾烘與滾炒之間攤涼輸送，快速風(fēng)冷，風(fēng)速及輸送速度可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（17）50型帶式輸送機(jī)（高平輸）：1臺(tái)。位于循環(huán)滾炒進(jìn)料口，食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架。

（18）80-B型電磁滾炒機(jī)：1臺(tái)。實(shí)現(xiàn)滾炒功能，碳鋼筒體，筒體電磁加熱三區(qū)數(shù)字溫控，筒體傾角轉(zhuǎn)速可調(diào)，帶排濕，60～90 kW。配觸摸屏，中英文界面。

（19）50型帶式雙向輸送機(jī)：1臺(tái)。用于循環(huán)和出料，位于滾炒機(jī)出料口，食品級(jí)輸送帶，鋁合金架。

（20）50型帶式輸送機(jī)（斜輸）：1臺(tái)。用于循環(huán)，接滾炒出料至進(jìn)料循環(huán)輸送，食品級(jí)輸送帶，鋁合金機(jī)架。

（21）60型風(fēng)冷網(wǎng)輸（用于炒烘結(jié)合香茶）：1臺(tái)。用于滾炒與烘干之間攤涼輸送，快速風(fēng)冷，風(fēng)速可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（22）25型燃油（氣）烘干機(jī)（用于炒烘結(jié)合香茶）：1臺(tái)。電子調(diào)速，鍍鋅翻板，風(fēng)溫自動(dòng)恒溫。

（23）60型風(fēng)冷風(fēng)選網(wǎng)輸機(jī)：1臺(tái)。用于快速冷卻烘干（滾炒）葉和風(fēng)選吹除碎末輕飄葉，快速風(fēng)冷風(fēng)選，風(fēng)速可電子調(diào)速，食品級(jí)輸送網(wǎng)鏈，碳鋼機(jī)架。

（24）2 m2攤涼平臺(tái)：1臺(tái)。用于冷卻攤涼，不銹鋼臺(tái)面，碳鋼機(jī)架，風(fēng)冷。

三、機(jī)采葉扁形名優(yōu)綠茶加工生產(chǎn)線

扁形茶是名優(yōu)綠茶中生產(chǎn)量最大、單機(jī)加工較多的名優(yōu)茶類型，中高檔產(chǎn)品的機(jī)采機(jī)制暫時(shí)還是難題。近些年來(lái)，中低檔扁形茶的銷售不斷增長(zhǎng)，采用目前的機(jī)采鮮葉，經(jīng)過(guò)一定的處理，完全可以實(shí)現(xiàn)機(jī)采機(jī)制加工。

扁形茶的特征是“扁平光滑”，所以身骨要緊實(shí)，長(zhǎng)短也需要基本一致。中低檔扁形茶一般采用一芽二葉至一芽三葉的鮮葉，與目前優(yōu)質(zhì)機(jī)采鮮葉的嫩度基本一致?？紤]到機(jī)采鮮葉的單片多，鮮葉的大小差距較大，加工中應(yīng)盡量去除單片、老片，收緊身骨，太長(zhǎng)、太大的鮮葉需要切斷處理。因此考慮采用殺青理?xiàng)l機(jī)同時(shí)進(jìn)行殺青和理?xiàng)l，對(duì)殺青葉進(jìn)行篩分，切斷過(guò)長(zhǎng)葉，然后混合做形加工或分別做形加工。

（一）工藝流程

機(jī)采鮮葉分級(jí)→連續(xù)攤青→多槽擺動(dòng)式殺青理?xiàng)l機(jī)殺青→分篩冷卻→篩面茶切斷→篩面篩底茶合并篩分除末→龍井茶炒制機(jī)一次成形→冷卻攤涼回潮→龍井茶炒制機(jī)二次成形→滾筒脫毫輝鍋→篩分整理。

（二）生產(chǎn)線主要設(shè)備配置

生產(chǎn)線主要設(shè)備由機(jī)采鮮葉分級(jí)、鮮葉處理模塊、殺青回潮模塊、切斷模塊、做形模塊、分配系統(tǒng)模塊、干燥提香模塊等組成。每小時(shí)加工鮮葉150 kg的生產(chǎn)線，其主要設(shè)備配置如下。

1.機(jī)采鮮葉分級(jí)和鮮葉處理

同毛峰形與卷曲形綠茶加工生產(chǎn)線。

2.連續(xù)化加工生產(chǎn)線配置

（1）攤放室氣調(diào)及攤放設(shè)備：1套。用于攤青。

（2）55型上料機(jī)：1臺(tái)。用于上料。

（3）多槽擺動(dòng)式殺青理?xiàng)l機(jī)：2臺(tái)。燃?xì)?CSLDB-11-400，用于殺青理?xiàng)l。

（4）60型風(fēng)冷網(wǎng)輸（帶風(fēng)選）：1臺(tái)。用于快速冷卻殺青葉和吹除碎末葉。

（5）振動(dòng)式茶葉篩分機(jī)：1臺(tái)?？讖? mm，用于篩分。

（6）茶葉切斷機(jī)：1臺(tái)。用于將在制葉切成2.5 mm左右的段。

（7）振動(dòng)式茶葉篩分機(jī)：1臺(tái)?？讖? mm，用于篩除碎末。

（8）6CCB-981ZD型全自動(dòng)扁形茶炒制機(jī)：25臺(tái)。用于分2次進(jìn)行成形。

（9）機(jī)器人行車：1臺(tái)。用于定量配料。

（10）不銹鋼提升機(jī)：2臺(tái)。用于提升。

（11）回潮裝置：1臺(tái)。用于2次成形中間的冷卻回潮。

（12）6CMG-72型滾筒式輝鍋機(jī)：3臺(tái)。用于脫毫提香。

（13）茶葉出料輸送機(jī)：SP 260×1 800，25節(jié)。用于輸送。

（14）出料輸送尾部提升機(jī)：3臺(tái)。用于輸送提升。

（15）40型臥式風(fēng)選機(jī)：1臺(tái)。用于分級(jí)去雜。