孫太安，石保銀，張獻(xiàn)

1.懷化市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，418000；2.沅陵縣太常農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，419600

懷化地跨北緯25°52′22″—29°01′35″，地處世界優(yōu)質(zhì)綠茶黃金帶，是湖南省茶葉優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃中“U型優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶”優(yōu)勢區(qū)域，自古就以產(chǎn)茶聞名，栽培歷史早于西晉，更可追溯至炎帝神農(nóng)時(shí)期。唐朝時(shí)，碣灘茶被列為朝庭貢茶，并傳播到日本及東南亞等地，成為古絲綢之路經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的重要商品。

一、懷化茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，懷化市依托豐富的坡地資源和良好的生態(tài)環(huán)境，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，全市茶葉產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

1.茶葉產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

目前，全市共有茶園面積1.39萬hm2，主要分布在沅陵縣、溆浦縣、會(huì)同縣3個(gè)縣，集中連片百畝以上基地122個(gè)，集中連片千畝以上基地6個(gè)，茶園整體布局上形成了以沅陵縣為主產(chǎn)區(qū)，逐漸向周邊縣市擴(kuò)展的良好態(tài)勢。全市新植茶園面積每年遞增超過1 300 hm2。2017年全市茶葉產(chǎn)量1.03萬t，年產(chǎn)值13.2億元。

2.茶類結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

近年來，懷化茶產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持以突出本地特色為原則，以市場需求為導(dǎo)向，在調(diào)優(yōu)茶類結(jié)構(gòu)上下功夫，逐漸形成了以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶為主，紅茶、黑茶為輔的“一主二輔”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。綠茶在干毛茶產(chǎn)量中所占的比重下降，紅茶、黑茶占全年產(chǎn)量份額大幅度增加，有機(jī)茶、名優(yōu)茶發(fā)展迅速，多元化產(chǎn)品的開發(fā)增強(qiáng)了國內(nèi)外市場的競爭力。

3.茶葉品牌競爭力不斷提升

2017年以來，懷化市委、市政府將茶產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)全域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、精準(zhǔn)扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，出臺(tái)了《關(guān)于加快茶葉品牌建設(shè)促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，每年投入產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金近億元，加大了以“碣灘茶”為主的品牌建設(shè)與宣傳力度。近年來，“碣灘茶”相繼通過日本“ONA”和歐盟“IMO”“BCS”“ECOCERT”有機(jī)茶認(rèn)證，榮獲中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌、米蘭百年世博中國名茶、第七屆中國（上海）國際茶博會(huì)綠茶類的最高獎(jiǎng)項(xiàng)“特別金獎(jiǎng)”和“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，懷化市被授予“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

4.茶葉科技含量日益提高

近年來，懷化市在茶葉生產(chǎn)上推廣應(yīng)用一大批重大技術(shù)，如無性系品種的選育、扦插育苗、低產(chǎn)茶園改造、有機(jī)茶栽培、名優(yōu)茶創(chuàng)制等，先后制訂實(shí)施“碣灘茶”省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，內(nèi)容涉及茶葉種植、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)炔璁a(chǎn)業(yè)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)。全市有3 000 hm2茶園通過有機(jī)茶認(rèn)證。同時(shí)，不斷開發(fā)茶葉加工新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，會(huì)同寶田茶業(yè)有限公司發(fā)明的“一種熱風(fēng)烘烤配合的綠茶殺青裝置”和“一種用于綠茶加工的環(huán)保型烘炒裝置”、湖南湘瑞健茶業(yè)有限公司發(fā)明的“一種紅茶萎凋裝置”獲國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局實(shí)用新型專利。

5.龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用初步顯現(xiàn)

目前，懷化市具有茶葉初加工能力的企業(yè)150余家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)3家、市級(jí)龍頭企業(yè)9家，年銷售額超過3 000萬元的企業(yè)有5家。在辰州碣灘茶業(yè)有限公司、湖南官莊干發(fā)茶葉有限公司、會(huì)同寶田茶業(yè)有限公司等一批省、市茶葉龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，運(yùn)用“公司+基地+茶農(nóng)”“公司+合作社+茶農(nóng)”的發(fā)展模式，走產(chǎn)、加、銷一條龍的發(fā)展道路，有力帶動(dòng)了懷化茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6.茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

圍繞茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，懷化茶文化、茶旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。懷化市現(xiàn)有茶樓、茶館、茶莊400多家。茶旅一體化建設(shè)已現(xiàn)雛形，華漢茶廠、會(huì)同寶田茶廠已成為懷化城郊休閑觀光旅游資源的重要組成部分，“辰龍關(guān)碣灘茶莊園”“碣灘村茶產(chǎn)業(yè)園”“無射山茶文化基地”等一批茶旅融合項(xiàng)目正在加快建設(shè)或規(guī)劃建設(shè)中。

7.茶葉精準(zhǔn)扶貧正見成效

懷化山區(qū)種植茶葉平均收入4.5萬元/hm2，發(fā)展有機(jī)茶平均收入7.5萬元/hm2左右，會(huì)同寶田茶業(yè)有限公司的有機(jī)茶價(jià)格最高，平均為13.5萬元/hm2。通過種茶脫貧的事例，在沅陵官莊、會(huì)同寶田等茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)比比皆是，整村脫貧正漸成現(xiàn)實(shí)。

二、懷化茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，土地資源豐富

懷化地處武陵山脈和雪峰山脈之間，森林覆蓋率高，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。山地土壤自然肥力較高，海拔400～800 m的山地面積大，植被茂盛，覆蓋率達(dá)70.8%。全市年降水量在1 400 mm以上，水系發(fā)達(dá)，相對濕度在75%以上，非常適宜茶樹的生長，且境內(nèi)產(chǎn)茶區(qū)均無工礦企業(yè)的污染，是有機(jī)茶生產(chǎn)的天然基地。懷化市宜茶土地面積約4萬hm2。

2.茶葉品質(zhì)上乘

懷化碣灘茶，外形條索緊細(xì)圓曲，銀毫滿披隱翠，湯色綠亮明凈，嫩香持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻綠亮，“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七品俱佳。茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚含量30%以上，氨基酸含量3.5%，水浸出物高達(dá)49.8%，高出國家標(biāo)準(zhǔn)12.8個(gè)百分點(diǎn)。碣灘茶具有防癌、抗衰老、降三高的保健功效，被譽(yù)為“中國高端綠茶的杰出代表”[1]。

3.產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較為扎實(shí)

懷化產(chǎn)茶歷史悠久，老百姓都有種茶、制茶、賣茶的習(xí)慣?，F(xiàn)有中小加工企業(yè)150余家，加工生產(chǎn)線250余條；有茶葉專業(yè)推廣研究員1人，中、高級(jí)職稱專業(yè)技術(shù)人才60余人，還有一大批經(jīng)多年培訓(xùn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)骨干，并與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省茶葉研究所建立了良好的技術(shù)協(xié)作關(guān)系。

4.茶文化底蘊(yùn)深厚

逾千年的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易，造就了古老、絢麗多彩的懷化茶文化和獨(dú)特的民風(fēng)茶俗，民間茶歌、茶舞等茶文化活動(dòng)應(yīng)運(yùn)而生，形成了豐富多樣的茶文化遺產(chǎn)。唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》卷七引《坤元錄》說：“辰州溆浦縣西北三百五十里無射山，云：‘蠻俗：當(dāng)吉慶之時(shí)，親族集會(huì)，歌舞于此山。山多茶樹?！睙o射山，經(jīng)專家學(xué)者考證即是懷化沅陵的枯蔎山。2016年，懷化無射山被授予“中國茶文化名山”。懷化不僅盛產(chǎn)名茶，而且也是飲茶、品茶蔚然成風(fēng)的地方。近年來，各類茶樓、茶藝館快速發(fā)展，城鄉(xiāng)茶樓林立，沏茶、賞茶、飲茶、品茶熱鬧非凡，不僅營造了濃厚的茶文化氛圍，也為懷化茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展注入了文化魅力。

三、存在的問題

1.基地較分散且建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低

早期開發(fā)的茶園，水、電、路、溝、渠等基礎(chǔ)設(shè)施配套差。據(jù)調(diào)查，懷化現(xiàn)有茶園有機(jī)耕路的不到40%，有水利設(shè)施的不到20%，有輸變電線路配套的不到10%。同時(shí)，茶園管理機(jī)械化程度低，機(jī)械化采摘和修剪面積不足10%，茶葉采摘主要依靠手工，茶園耕作機(jī)等就更為缺乏，離茶園現(xiàn)代化的生產(chǎn)管理差距還很大。

2.茶資源綜合利用率低

加工企業(yè)重視春季名優(yōu)茶生產(chǎn)，每年春茶采摘結(jié)束后修剪下來的老葉、老茶梗，一直以來都被丟棄，夏秋茶也僅少量采摘或棄之不采，造成茶資源嚴(yán)重浪費(fèi)。同時(shí)，夏秋茶、大宗茶停留在原料茶水平，精制茶比例低。

3.市場推廣和開發(fā)力度嚴(yán)重不足

全市沒有一個(gè)茶葉專業(yè)交易市場，大多處于“小買小賣”的階段，特別是在茶葉出口方面，主要是給湖南省茶業(yè)有限公司供貨，懷化茶企獲利甚微。

4.茶企普遍規(guī)模較小

雖然近幾年懷化茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，但往往因建設(shè)投入巨大，資金不足，茶葉龍頭企業(yè)發(fā)展速度遠(yuǎn)低于國內(nèi)其他省市茶葉企業(yè)。目前，懷化產(chǎn)值上千萬元的茶葉企業(yè)僅8家，茶葉初制廠生產(chǎn)規(guī)模更小，60%以上的茶葉種植和加工都是由茶農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營，這勢必造成產(chǎn)品質(zhì)量、批量、標(biāo)準(zhǔn)等方面的諸多問題。同時(shí)，也不利于茶葉科技的推廣普及和應(yīng)用。

5.茶文化與茶旅游結(jié)合欠缺、宣傳推廣不夠

懷化市政府在茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)的過程中，只重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，輕視與茶有關(guān)的文化旅游發(fā)展，茶文化產(chǎn)品開發(fā)滯后，大量的茶史茶詩、茶人茶事、茶風(fēng)茶俗未被很好地加以挖掘和保護(hù)，許多茶元素、歷史遺存在悄然消亡，至今還沒有打造出一條與茶文化相關(guān)的旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。

四、懷化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本思路

以打造湖南向西開放橋頭堡為契機(jī)，借力“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”實(shí)施，以增強(qiáng)茶葉綜合生產(chǎn)能力和增加茶農(nóng)收入為核心，以品牌建設(shè)和科技引領(lǐng)為動(dòng)力，主攻有機(jī)、綠色茶和特色產(chǎn)品，走高端高效生態(tài)精品茶業(yè)之路，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向良種化、生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、工廠化方向發(fā)展，全面提升“碣灘”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和市場競爭力，努力將懷化建成全省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的高效生態(tài)茶園示范基地和武陵山片區(qū)良種繁育基地，茶文化、茶旅游觀光勝地。

2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局

力爭到2020年，打造以沅陵縣為起點(diǎn)沿319國道穿過辰溪、溆浦到懷化，再沿懷通高速向南經(jīng)中方、洪江、會(huì)同到通道的250 km茶產(chǎn)業(yè)走廊。其中沅陵縣規(guī)劃茶園面積1.33萬hm2，溆浦縣規(guī)劃面積0.33萬hm2，會(huì)同縣規(guī)劃面積0.33萬hm2，中方縣規(guī)劃面積為1.33萬hm2，洪江市規(guī)劃面積0.07萬hm2，通道縣規(guī)劃面積1.33萬hm2。

3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

（1）做大生產(chǎn)基地

按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、分步實(shí)施、政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、茶企參建、穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，不斷加大基地建設(shè)力度，大力推廣無性系茶樹良種，擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模。重點(diǎn)建設(shè)好沅陵庫區(qū)萬畝優(yōu)質(zhì)茶走廊和庫區(qū)生態(tài)休閑、觀光茶園產(chǎn)業(yè)帶，會(huì)同寶田有機(jī)茶園，以及建設(shè)好官莊、馬底驛、五強(qiáng)溪、寶田等茶葉專業(yè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。

（2）做強(qiáng)龍頭企業(yè)

加大對龍頭企業(yè)的扶持力度，積極促進(jìn)已具一定規(guī)模的龍頭企業(yè)擴(kuò)張升級(jí)，支持龍頭企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，建立技術(shù)研發(fā)中心，引進(jìn)技術(shù)專家、人才、技術(shù)，更新生產(chǎn)設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量。積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)創(chuàng)新管理機(jī)制，吸納與使用職業(yè)經(jīng)理人才，把家族式管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)經(jīng)理管理模式，逐步把龍頭企業(yè)建設(shè)成為生產(chǎn)設(shè)備優(yōu)良、技術(shù)力量雄厚、管理水平先進(jìn)的現(xiàn)代企業(yè)，使之充分發(fā)揮龍頭作用。

（3）做響“碣灘茶”品牌

積極實(shí)施品牌推動(dòng)戰(zhàn)略，加快全市“碣灘茶”公共品牌整合，開展懷化茶文化挖掘、創(chuàng)作和推介，研究炎帝神農(nóng)與懷化茶文化的歷史淵源，挖掘與考證“無射山”茶文化古跡、文物史料，賦予懷化茶品牌神韻，找準(zhǔn)產(chǎn)品賣點(diǎn)。參加節(jié)會(huì)展覽，舉辦茶事活動(dòng)，加大在電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)和高鐵站、機(jī)場、高速公路上的廣告投放力度，擴(kuò)大品牌影響力。

（4）做長產(chǎn)業(yè)鏈條

打破“六大茶類”的束縛，積極引入食品工業(yè)的理念，引進(jìn)先進(jìn)企業(yè)與先進(jìn)實(shí)用加工技術(shù)、工藝和設(shè)備，擴(kuò)大茶葉在飲料、食品、醫(yī)藥、化工、保健、化妝品中的應(yīng)用，加快開發(fā)速溶茶、藥用茶、保健茶、綠茶粉、食品添加劑等茶葉深加工產(chǎn)品。深度開發(fā)利用夏秋茶資源，改進(jìn)和創(chuàng)新夏秋茶加工工藝，著重解決夏秋茶苦澀味的問題，延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉附加值。

（5）做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量

制訂完善“碣灘茶”標(biāo)準(zhǔn)體系和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，多渠道、多層次、多形式地開展茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員教育培訓(xùn)，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的質(zhì)量安全意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。建立健全產(chǎn)品質(zhì)量管控體系和質(zhì)量責(zé)任追溯體系，嚴(yán)格控制工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾對茶園的空氣、土壤、灌溉水的污染。加強(qiáng)茶區(qū)農(nóng)藥銷售監(jiān)督管理，科學(xué)使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，大力推廣普及農(nóng)業(yè)、物理、生物等綜合防治病蟲害技術(shù)，嚴(yán)格杜絕高毒高殘留農(nóng)藥等禁用農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)入茶園，加強(qiáng)茶樹使用農(nóng)藥隱性化學(xué)成分的監(jiān)測，強(qiáng)化茶葉種植基地和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)品監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，從源頭上把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)。

（6）做好茶旅融合

做好茶旅產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，突出“一地一景”特色。在茶葉主產(chǎn)區(qū)積極開發(fā)“茶之旅”等旅游項(xiàng)目，發(fā)掘和整理碣灘貢茶、茶姑鳳嬌等故事傳說，研究開發(fā)茶療、茶飲、茶枕等茶旅產(chǎn)品。挖掘民俗茶飲食，推出茶鄉(xiāng)特色菜和茶食品。建設(shè)宜產(chǎn)宜游基地，重點(diǎn)建設(shè)以沅陵界亭驛為中心的“十里茶廊”和以“辰龍關(guān)碣灘茶莊園”為基礎(chǔ)的“中部茶城”，傾力打造一批融茶文化、自然風(fēng)光、民俗風(fēng)情、歷史文化及美食品鑒、休閑度假等為一體的茶葉特色小鎮(zhèn)、特色文化街和茶旅游精品，以旅興茶，以茶興旅。

（7）做活市場營銷

創(chuàng)新流通形式，實(shí)施“七進(jìn)”工程。讓茶產(chǎn)品和茶文化進(jìn)酒店、進(jìn)茶樓、進(jìn)超市、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)醫(yī)院。大力倡導(dǎo)“茶為國飲、科學(xué)飲茶、健康消費(fèi)”理念，將“碣灘茶”列為辦公用茶和接待用茶，納入政府采購目錄；實(shí)施“直營店”工程。鼓勵(lì)和支持企業(yè)在國內(nèi)大中城市，或大型批發(fā)市場、超市、車站、機(jī)場等固定場所，建立直營店、專賣店、連鎖店、加盟店，進(jìn)行專柜專銷、直供直銷，常年展示和銷售“碣灘茶”。實(shí)施“電商”工程，組織茶葉產(chǎn)品入駐京東商城、淘寶、天貓、阿里巴巴、騰訊微信等多種電子商務(wù)交易平臺(tái)，拓展懷化茶葉銷售渠道。規(guī)劃、籌建武陵山茶葉交易市場，吸引外地客商和當(dāng)?shù)夭枞~商販大戶進(jìn)場交易，擴(kuò)大茶葉銷售。