張晶

我有個(gè)迷戀中餐的美國朋友，這一年來他的愛好是每個(gè)周末做一鍋肉，還不時(shí)分享他新發(fā)現(xiàn)的神秘武器：Instant Pot。

簡(jiǎn)單來說，那就是高壓鍋。對(duì)于這個(gè)中國人20年前就居家常備的物品，我有點(diǎn)想翻白眼，完全不把它當(dāng)回 事。

沒過多久，我才發(fā)現(xiàn)他不是孤例。Instagram上到處都是關(guān)于Instant Pot的圖片和食譜，從美食博主到普通人。有些人說在購買這個(gè)鍋之前從不做飯，它徹底改變了他們的人生。他們迷上了這口鍋，挑戰(zhàn)用它制作各種各樣的食物，還自稱為pothead（pot是鍋，也是大麻的通俗說法）。彭博的一位撰稿人評(píng)論它的時(shí)候說，“這是一個(gè)奇妙的鍋”，就像在講一個(gè)童話故事。

這可能是亞馬遜上至今銷售最好的廚房電器，已經(jīng)擁有超過2.5萬條評(píng)論，很多都是“我的天呀”這樣的驚呼。美國人習(xí)慣對(duì)什么事都大驚小怪，但是，他們竟然在Facebook上組建了Instant Pot小組，組員已經(jīng)有85萬人。對(duì)它最狂熱的是印度人，有個(gè)7萬人的小組，當(dāng)中有人80%的食物都用Instant Pot制作，因?yàn)橛行┦澄飩鹘y(tǒng)意義上只在印度的炎熱天氣下才適合做。

再仔細(xì)看看，它也不是普通的高壓鍋，而更像是萬能鍋。它是一個(gè)集合了高壓鍋、慢燉鍋、炒鍋和其他常見烹飪功能的電器。人們用它做肉和湯，也制作酸奶和奶酪蛋糕，想想看，無論對(duì)于生活節(jié)奏越來越快的城市中的單身人群，還是住在城郊要照顧一大家子的主婦，它都是萬能選擇。它還迎合了大多數(shù)美國人想追逐健康的飲食潮流，但又不希望烹飪過程過于復(fù)雜，價(jià)格也合適。所有的美食指南也都會(huì)介紹它的使用方法。

Instant Pot不僅是個(gè)鍋的類型，還是一家公司的名字。這大概并不令人意外，它真正的發(fā)明者是個(gè)位于加拿大渥太華的華人工程師，Robert Wang?！都~約時(shí)報(bào)》近來也探訪了他。他在金融危機(jī)被裁員后發(fā)明了這個(gè)產(chǎn)品，組建了一個(gè)像家族企業(yè)的小公司。這個(gè)公司至今只有50個(gè)員工—年初時(shí)只有25個(gè)，沒拿投資，幾乎沒做任何廣告，風(fēng)格像是日本公司，卻在過去一年內(nèi)真正掀起了一場(chǎng)革命。如今連紐約餐廳內(nèi)的一些主廚也熱衷于用它制作食物。

它最早出現(xiàn)在2010年，但一直表現(xiàn)平平。直到Robert Wang給200個(gè)美食博主和寫美食書的作者寄了產(chǎn)品，還把他們的食譜分享到自己的網(wǎng)站。真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)多虧了亞馬遜，2016年的會(huì)員日亞馬遜上賣出了21.5萬口Instant Pot，作為單一產(chǎn)品超過了當(dāng)天亞馬遜賣出的所有耳機(jī)的數(shù)量。2017年的黑色星期五和網(wǎng)絡(luò)星期一中，Instant Pot也排到了前五名。它幾乎出現(xiàn)在了所有雜志的網(wǎng)絡(luò)星期一購買推薦清單上。超過90%的銷售來自于亞馬遜。

Instant Pot不僅是個(gè)風(fēng)靡的產(chǎn)品，它也說明了很多商業(yè)的本質(zhì)。無論是三星還是蘋果，這樣的公司總是希望推出一個(gè)主導(dǎo)市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品，可能要花上數(shù)千個(gè)工程師和數(shù)十億美元去研發(fā)，但像Instant Pot這樣看似毫無技術(shù)優(yōu)勢(shì)的小公司，卻做到了很多大公司夢(mèng)想中的事情，讓人們相信所謂的創(chuàng)新并非只會(huì)來自于硅谷。和很多曇花一現(xiàn)的技術(shù)產(chǎn)品不同，它的風(fēng)潮更讓人感覺這種現(xiàn)象短期內(nèi)不會(huì)結(jié)束。

哈佛商學(xué)院的教授Sunil Gupta把這種方式稱之為睡眠（sleeper）營銷。它將產(chǎn)品介紹給一小撮有影響力的人，而不是面向大規(guī)模人群。這種方式尤其適用于那種沒有預(yù)算做大的廣告或活動(dòng)的公司，特別在產(chǎn)品剛剛出現(xiàn)的初期。

“這類公司需要有一點(diǎn)耐心，”Gupta分析說，“有些時(shí)候產(chǎn)品很快就引爆了，有些時(shí)候不會(huì)。這種機(jī)制對(duì)很多公司都不靈。但是對(duì)于小公司，還是非常值得一試?！?/p>

這種策略也有點(diǎn)像Blendtec公司的做法。它當(dāng)時(shí)在YouTube上發(fā)布了視頻，展現(xiàn)了CEO怎么用iPhone控制設(shè)備打磨。這條視頻很快成為熱門。蒙特利爾Concordia大學(xué)的營銷系副教授Zeynep Arsel也認(rèn)為，“烹飪是一種社交和情感體驗(yàn)，在我們的生活中意味深長(zhǎng)?！?/p>

Robert Wang相信，有一天亞馬遜會(huì)員日的時(shí)候，他能夠賣掉100萬口Instant Pot。