來(lái)草源+俞麗虹+孫德芳+來(lái)亭亭

摘 要：本研究以湖州長(zhǎng)興的兒童以及兒童家長(zhǎng)為研究對(duì)象，通過(guò)問(wèn)卷、訪談等途徑來(lái)調(diào)查農(nóng)村兒童食品安全問(wèn)題，揭示存在的問(wèn)題并提出建議。研究發(fā)現(xiàn)：1.當(dāng)前的農(nóng)村兒童家長(zhǎng)普遍關(guān)注食品安全問(wèn)題，會(huì)控制食品選擇范圍，但有些家長(zhǎng)把子女喜好作為選購(gòu)食品的主要因素，對(duì)兒童自己購(gòu)買(mǎi)零食方面并沒(méi)有給予足夠重視和進(jìn)行正確的引導(dǎo)；2.農(nóng)村兒童存在食用零食的質(zhì)量大多比較低劣，偏食，挑食，飲食清潔習(xí)慣不好，用餐不規(guī)律，偏食情況很明顯等問(wèn)題。研究建議：1.重視家庭教育層面，提升食品安全意識(shí) ；2.加強(qiáng)學(xué)校的食品安全教育。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村兒童；食品安全；喂養(yǎng)方式；飲食習(xí)慣

一、 問(wèn)題提出

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)社會(huì)迅速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，食品安全的監(jiān)管制度有所改進(jìn)，但是人們的意識(shí)觀念卻沒(méi)有跟上步伐。在這方面，由于文化水平和經(jīng)濟(jì)能力有限，農(nóng)村兒童家長(zhǎng)的食品安全防范能力較低，很難為兒童的食品選擇作出正確的判斷。我們的研究從消費(fèi)末端出發(fā)，去探究影響兒童健康成長(zhǎng)的食品安全問(wèn)題及其影響因素，并為此問(wèn)題提供新的解決思路和具體可行的措施。

二、 研究對(duì)象與方法

（一） 調(diào)查對(duì)象

浙江省湖州長(zhǎng)興周邊的農(nóng)村兒童及家長(zhǎng)。

（二） 調(diào)查方法

本研究共發(fā)放600份問(wèn)卷，回收564份，回收率為94%，其中有效問(wèn)卷556份，占發(fā)放問(wèn)卷的93%。訪談兒童、家長(zhǎng)共80余人次。對(duì)調(diào)查資料，輸入計(jì)算機(jī)利用Excel和SPSS進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

三、 研究結(jié)果與分析

（一） 關(guān)于農(nóng)村兒童家長(zhǎng)的喂養(yǎng)方式。

在所調(diào)查的家長(zhǎng)中，爸爸、媽媽、（外）祖父、（外）祖母分別占28.8%、58.9%、4.3%、5.5%。接受本次調(diào)查的家長(zhǎng)主要是兒童父母，且從年齡分布看，主要是以八零后的家長(zhǎng)為主。

在影響兒童家長(zhǎng)食品選擇的諸多因素中，主要是生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、相關(guān)檢驗(yàn)證明和生產(chǎn)加工廠家等，占比均在六成左右。由此可見(jiàn)，雖然兒童家長(zhǎng)具有一定的食品安全意識(shí)，對(duì)生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、相關(guān)檢驗(yàn)證明有所關(guān)注，但也可能僅考慮幼兒喜好的盲目性。

近年來(lái)，“蘇丹紅一號(hào)事件”“毒奶粉事件”這類(lèi)食品安全事件促使兒童家長(zhǎng)的食品選擇更加謹(jǐn)慎，對(duì)食品產(chǎn)地、廠家和商家嚴(yán)格把關(guān)。

對(duì)經(jīng)過(guò)各種認(rèn)證的食品，表示“常常如此”“偶爾如此”“從不如此”的家長(zhǎng)分別占54.0%、44.2%、1.8%?？梢?jiàn)，多數(shù)家長(zhǎng)在選擇食品時(shí)，會(huì)在食品源上進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

（二） 關(guān)于農(nóng)村兒童的飲食習(xí)慣

在所調(diào)查的兒童中，6～8歲、9～11歲、12～14歲兒童分別占1.2%、50.3%、48.5%。可見(jiàn)，本次接受調(diào)查的主要是小學(xué)生和初中生，符合國(guó)際《兒童權(quán)利公約》對(duì)于兒童的界定。國(guó)際《兒童權(quán)利公約》界定的兒童系指18歲以下的任何人。

調(diào)查分析得知：“每次飯前主動(dòng)洗手”“父母提醒才會(huì)洗手”“無(wú)所謂，從不洗手”的兒童分別占32.1%、44.5%、23.4%?？梢?jiàn)，有三分之一的兒童有飯前洗手的習(xí)慣，一小部分的兒童表示無(wú)所謂，這表明農(nóng)村兒童的飯前洗手習(xí)慣還需進(jìn)一步培養(yǎng)。

調(diào)查分析得知：“每次飯后擦嘴”“偶爾擦嘴”“從不擦嘴”的兒童分別占25.2%、56.8%、18.0%。由此可見(jiàn)，一半多的農(nóng)村兒童飯后偶爾擦嘴，但一些農(nóng)村兒童有不良飲食習(xí)慣。

四、 建議

上述調(diào)查表明，當(dāng)前的年輕幼兒父母普遍關(guān)注食品安全問(wèn)題，主要根據(jù)生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、相關(guān)檢驗(yàn)證明等因素選購(gòu)食品；通過(guò)選擇食品購(gòu)買(mǎi)途徑、認(rèn)證情況控制食品選擇范圍；通過(guò)在加工、食用環(huán)節(jié)采取安全措施和主動(dòng)對(duì)子女進(jìn)行食品安全教育預(yù)防食品安全問(wèn)題，這些都是好的方面。但不好的方面是：農(nóng)村兒童存在食用零食的質(zhì)量大多比較低劣，飲食清潔習(xí)慣不好，用餐不規(guī)律，偏食、挑食情況很明顯等問(wèn)題。

針對(duì)上述問(wèn)題，為了有效解決農(nóng)村兒童食品安全問(wèn)題，我們建議如下：

（一） 重視家庭教育層面，提升食品安全意識(shí)

在家庭教育方面，家庭有著基礎(chǔ)性和源頭性的導(dǎo)向作用。父母必須意識(shí)到自己的言行舉止會(huì)直接影響到孩子對(duì)食物的態(tài)度。因此，家長(zhǎng)必須增強(qiáng)食品安全意識(shí)，具備足夠的食品安全知識(shí)和行為，真正發(fā)揮自己的榜樣作用，幫助孩子養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

加強(qiáng)學(xué)校和家長(zhǎng)的聯(lián)系，讓家長(zhǎng)參與學(xué)生飲食安全的教育和監(jiān)督，控制孩子的零花錢(qián)，引導(dǎo)孩子樹(shù)立健康的消費(fèi)理念。家校攜手合作有利于落實(shí)小學(xué)生的食品健康知識(shí)教育。

（二） 加強(qiáng)學(xué)校的食品安全教育

一方面，可在學(xué)校中設(shè)置與食品健康飲食有關(guān)的課程，這些課程要結(jié)合社會(huì)食品安全熱點(diǎn)，遵循其主流價(jià)值觀，有針對(duì)性地教育孩子如何選擇營(yíng)養(yǎng)健康的食物、意識(shí)到隱患食品的危害，提高其防護(hù)意識(shí)。另一方面，將食品安全教育滲透到其他臨近學(xué)科。如：可以將其與生物課相結(jié)合，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教育，展示不安全食品的危害與特征，提高學(xué)生對(duì)食品安全與否的辨別度；也可以同體育課相結(jié)合，讓學(xué)生明確健康合理的飲食對(duì)身體健康和養(yǎng)成健康積極的飲食習(xí)慣的重要作用。同時(shí)，要根據(jù)學(xué)生的年級(jí)和理解能力展開(kāi)不同程度和廣度的教育。

眾所周知學(xué)校周邊有眾多缺乏監(jiān)管的流動(dòng)攤位和小雜貨店，所以及時(shí)消除食品安全隱患，學(xué)校管理部門(mén)要表明堅(jiān)決的態(tài)度和立場(chǎng)，堅(jiān)決禁止不良小商小販在學(xué)校門(mén)口擺攤的現(xiàn)象發(fā)生，成立專(zhuān)門(mén)的安全小組，定期或不定期的檢查。學(xué)校只有提供最基本的食品安全環(huán)境，才能順利實(shí)施教育。

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作者簡(jiǎn)介：來(lái)草源，俞麗虹，孫德芳，浙江省杭州市，杭州師范大學(xué)；

來(lái)亭亭，浙江省杭州市，浙江省立同德醫(yī)院。endprint