高雪琴+吳麗+付麗

摘要：本文根據(jù)目前我國應(yīng)用型本科高校食品相關(guān)專業(yè)中專業(yè)英語的教學(xué)現(xiàn)狀和存在問題，對在此類院校開設(shè)食品專業(yè)英語的必要性和迫切性進(jìn)行了一些探討。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；食品專業(yè)英語；必要性

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）52-0240-02

一、引言

教育部2000年以后先后引導(dǎo)設(shè)立了600多所應(yīng)用型本科院校，目前我國應(yīng)用型本科院校（含獨(dú)立學(xué)院）數(shù)量達(dá)600多所，已經(jīng)占全國普通本科院校的55.6%。河南省內(nèi)應(yīng)用型本科院校已有17所。應(yīng)用型大學(xué)以地方公辦和民辦本科為主，很多是從原來的高職高專發(fā)展演化而來，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和培養(yǎng)多樣化人才為主。但由于歷史原因，很多新升的應(yīng)用型本科院校在課程設(shè)置方面仍然受原來高職教育傳統(tǒng)的影響，一些專業(yè)必修課的重要性未得到體現(xiàn)。以食品專業(yè)為例，很多開設(shè)食品相關(guān)專業(yè)的應(yīng)用型本科院校仍然沿襲以往的教學(xué)理念，并沒有把食品專業(yè)英語納入到本科必修課程中來。新升的應(yīng)用型本科院校設(shè)置專業(yè)英語課究竟有何必要性？下面我們以食品專業(yè)為例，進(jìn)行闡述。

二、培養(yǎng)目標(biāo)的差異

高職教育與普通本科教育的差異是培養(yǎng)目標(biāo)的區(qū)別，高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)主要是技術(shù)應(yīng)用型人才，而普通本科教育旨在培養(yǎng)一般的專業(yè)人才。高職英語采用單一的教學(xué)模式、單一的教材，缺乏專業(yè)相關(guān)性，學(xué)生不能很好地學(xué)以致用。例如，一些學(xué)生通過了英語四、六級考試，但是面對專業(yè)的英語材料和文獻(xiàn)仍然力不從心，專業(yè)文章也不能準(zhǔn)確翻譯，對英語說明書似懂非懂，看到外國友人精神緊張，不能流利自如地與外國客人進(jìn)行簡單的交流溝通。因此，如何改變這種局面，使學(xué)生盡早接觸專業(yè)英語，盡快掌握專業(yè)英語的文體結(jié)構(gòu)、語法特點(diǎn)和表達(dá)規(guī)律，使我們的英語教學(xué)達(dá)到預(yù)期的培養(yǎng)目標(biāo)，是一個(gè)亟待解決的問題。

三、專業(yè)英語在學(xué)生專業(yè)知識學(xué)習(xí)中的必要性

專業(yè)英語不是單純的語言課或純粹的專業(yè)課，而是要將語言應(yīng)用與專業(yè)知識緊密結(jié)合起來。以食品專業(yè)為例，食品專業(yè)英語屬于我國高等院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的專業(yè)必修課，目的在提高本科生對專業(yè)英文資料（文獻(xiàn)、專著、說明書、操作規(guī)程等）的讀寫和翻譯等能力，從而使學(xué)生獲取國際前沿食品專業(yè)技術(shù)和行業(yè)發(fā)展動態(tài)的能力。它側(cè)重學(xué)生聽、說、讀、寫、譯的技能，滿足學(xué)生在專業(yè)交際中的實(shí)際需要，使學(xué)生不僅能掌握英語專業(yè)信息，還能以英語交流信息。在以就業(yè)為導(dǎo)向的就業(yè)前景下，學(xué)生可以更快更有效地應(yīng)用英語作為其專業(yè)服務(wù)的工具，學(xué)生的基本素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)受到了前所未有的重視。專業(yè)英語不僅能優(yōu)化學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)，拓展學(xué)生的知識，還能提高學(xué)生的就業(yè)選擇的競爭力，縮短學(xué)生適應(yīng)工作的時(shí)間或進(jìn)一步學(xué)習(xí)。這種強(qiáng)適應(yīng)性，與大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主要目標(biāo)不謀而合，這使學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)更加清晰，更有活力，尤其對于應(yīng)用型本科院校的學(xué)生來講，更加貼合應(yīng)用教育的本質(zhì)。

四、培養(yǎng)國際化食品專業(yè)人才勢在必行

隨著科技的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化、社會信息化已是大勢所趨。高等教育也面臨著國際化的發(fā)展趨勢，因此，如何培養(yǎng)國際化的專業(yè)人才已成為當(dāng)今高等教育面臨的一項(xiàng)重要任務(wù)。其中食品專業(yè)也位列其中，培養(yǎng)國際化的食品專業(yè)人才也面臨著全新的挑戰(zhàn)。對于應(yīng)用型本科來講，如果還僅僅停留在培養(yǎng)食品加工操作工和一般研發(fā)人員的初級階段，就跟不上時(shí)代的快速發(fā)展。因此，研究食品專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)食品專業(yè)國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)大批具有國際化視野、通曉國際規(guī)則并且能夠熟練參與國際事務(wù)和國際競爭的食品專業(yè)型人才，已成為我國高等院校食品專業(yè)包括新升的應(yīng)用型本科院校的食品專業(yè)必須積極應(yīng)對的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，包括食品學(xué)科領(lǐng)域在內(nèi)，國際上有85%以上的專業(yè)學(xué)術(shù)論文是用英語發(fā)表的。由此可見，在國際化食品專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，英語語言應(yīng)用能力的培養(yǎng)具有至關(guān)重要的作用。近年來，如何把普通專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成可以適應(yīng)國際化的專業(yè)型人才，大學(xué)英語以及專業(yè)英語教學(xué)在國際化人才培養(yǎng)進(jìn)程中有著怎樣的分工，各自擔(dān)任怎樣的角色，這些已成為大學(xué)教育研究人員、教學(xué)管理部門以及食品專業(yè)課教師必須認(rèn)真思考的課題。

因此在開設(shè)公共基礎(chǔ)英語課程之外，還要開設(shè)適用面較廣的、帶有共性和應(yīng)用性的英語課程，如科技論文閱讀與寫作、文獻(xiàn)檢索英語、計(jì)算機(jī)英語、國際會議英語等課程，培養(yǎng)學(xué)生在一定工作環(huán)境中運(yùn)用英語開展工作的交際能力和應(yīng)用能力；開設(shè)學(xué)術(shù)講座聽力、學(xué)術(shù)口語等，滿足國際食品專業(yè)課程的需要。專業(yè)英語是基本英語和一般英語的延續(xù)，二者相輔相成，相互促進(jìn)。

縱觀當(dāng)下，國際化食品專業(yè)人才的能力結(jié)構(gòu)應(yīng)該具有食品工程設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、食品工藝開發(fā)、食品品質(zhì)控制、食品生產(chǎn)管理的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)，具有策劃市場營銷和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的初步能力；掌握獲取最新科研動態(tài)和綜合信息的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作的能力；具有較高的國際化視野、人文素養(yǎng)，以及良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和技術(shù)協(xié)作能力；具有良好的英語口語和書面英語的聽說讀寫能力。

因此，國際化食品專業(yè)人才的知識結(jié)構(gòu)不僅要涵蓋食品專業(yè)的基礎(chǔ)知識，包括食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析與檢測的基本理論和基本知識，還應(yīng)該了解食品儲運(yùn)、保藏、加工、保鮮及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)，同時(shí)還需要掌握食品進(jìn)出口貿(mào)易規(guī)則，掌握食品認(rèn)證等相關(guān)知識，在熟練掌握公共外語的基礎(chǔ)上，熟悉食品專業(yè)英語。尤其作為轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)的應(yīng)用型本科院校要改變思路，堅(jiān)持“區(qū)域性、行業(yè)性、應(yīng)用型”辦學(xué)的同時(shí)，以培養(yǎng)新時(shí)代下的應(yīng)用型人才為契機(jī)，合理設(shè)置各類專業(yè)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程，培養(yǎng)具備較強(qiáng)實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、語言能力和具有鮮明地域和行業(yè)特色，集技術(shù)研發(fā)與管理交流于一體的高層次綜合型人才。

五、結(jié)語

在新常態(tài)的經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展大背景下，食品行業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和納稅產(chǎn)業(yè)，對推動國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。但和發(fā)達(dá)國家比，中國的食品科技投入很低，與國際發(fā)達(dá)國家還有很大的差距，因此需要向國外，特別是歐美發(fā)達(dá)國家學(xué)習(xí)，包括先進(jìn)的食品加工技術(shù)和科技理念等。食品專業(yè)英語在國際食品科學(xué)研究交流中起著橋梁的作用，學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語的必要性不可言喻。隨著國際交流的日益頻繁，普通高校外語教育已經(jīng)不能適應(yīng)時(shí)代對各種人才的需要，將大學(xué)英語教學(xué)與專業(yè)學(xué)習(xí)進(jìn)行結(jié)合，能讓學(xué)生在畢業(yè)后順利地勝任多個(gè)工作崗位，或者進(jìn)一步讀研讀博深造時(shí)，更快更好地適應(yīng)新的學(xué)習(xí)。從某種意義上說，在新升的應(yīng)用型本科院校中，為食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)食品專業(yè)英語在很大程度上，也是學(xué)生能力的補(bǔ)充和延伸。因此，加強(qiáng)這些高校專業(yè)英語課程建設(shè)是當(dāng)務(wù)之急。

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