馮禹
在選擇美國學(xué)校的時(shí)候,幾乎所有的中國父母和孩子都不會把學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量納入到考慮范圍。一旦孩子來到美國學(xué)習(xí)、生活后,問題就來了!我就經(jīng)常聽到中國留學(xué)生抱怨,在美國留學(xué),最不適應(yīng)的就是飲食。他們不是一般的不習(xí)慣,而是常常會用“難吃死了”來形容對美國飲食的憎恨。當(dāng)然,也有一些同學(xué)來到美國后,非常喜歡和習(xí)慣這里的飲食,一年之內(nèi)體重暴增18磅!
俗話說“民以食為天”,吃飯不是小事。大多數(shù)來美國留學(xué)的孩子,都正是長身體的年紀(jì)。所以,吃得好與壞、是否吃得習(xí)慣,真的很重要。那么,當(dāng)我們選擇來美國留學(xué)時(shí),學(xué)校食堂最好作為一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。
無論是在國內(nèi),還是在美國,一所學(xué)校食堂的評估標(biāo)準(zhǔn),都可以從用餐環(huán)境、飯菜種類和味道以及營養(yǎng)健康這3個(gè)方面來考慮。
首先,從用餐環(huán)境看,美國有不少有關(guān)學(xué)校食堂級別的排行榜。我所任教的布蘭戴斯大學(xué)的一個(gè)食堂,在全美大學(xué)食堂排名中位居亞軍!但這個(gè)排名也只能仁者見仁,就像我并沒有看出學(xué)校食堂有多么高大上,只是設(shè)備比較新、面積很大而已。
其實(shí)在美國,沒有幾所大學(xué)的食堂比哈佛大學(xué)的食堂更氣派的了。裝修風(fēng)格是18世紀(jì)的宮廷風(fēng),有巨大的吊燈,天花板是令人心曠神怡的彩色玻璃。這里的每個(gè)食堂,都帶有濃郁的美國地方特色。有一次,幾個(gè)學(xué)生請我去哈佛食堂吃飯,這個(gè)食堂有著鮮明的美國東北部地區(qū)特色。學(xué)生們一致推薦新英格蘭海鮮濃湯給我,那個(gè)湯真讓我大開眼界,因?yàn)闇皇欠旁谄胀ù赏胫?,而是裝在一個(gè)掏空的硬面包里。的確,哈佛大學(xué)的每個(gè)食堂都很有特色,尤其是教授食堂堪稱高大上,富麗堂皇的裝修、高檔考究的餐具,在這樣的食堂就餐,是一種非常愜意的享受。
其次,從飯菜種類上看,美國許多大學(xué)都采用“餐飲計(jì)劃”制度,你可以選擇花費(fèi)最多的“無限享用計(jì)劃”,這樣你就能天天去食堂吃飯,而且可以不限次數(shù)和飯菜品種地大吃特吃;你也可以選擇收費(fèi)較低,即每月48餐或者24餐的“定額計(jì)劃”。一般來說,新生一般會被強(qiáng)制參加“餐飲計(jì)劃”,大一這一年必須在食堂就餐。等到了二年級以后,就可以選擇去學(xué)校外面吃飯了。
美國大學(xué)食堂的主流是自助餐,品種主要是美式色拉、漢堡、披薩、炸雞、薯?xiàng)l、三明治、可樂等組成的快餐,基本很少變換花樣。這種快餐,剛開始吃會覺得新鮮美味,但超過一星期就會膩。而這也是中國留學(xué)生抱怨的根本原因,大波士頓地區(qū)一個(gè)以商業(yè)為中心的本特利大學(xué)的食堂就因?yàn)橹惶峁┻@種熱量高、品種少的“粗食”,在去年被評為全美大學(xué)食堂的倒數(shù)第二名。
一些學(xué)校食堂考慮到學(xué)生的不同需求,也會提供一些國際化的飲食,比如一些“中餐”。這里的中餐僅限于醬油炒飯、炒面、糖醋肉之類,種類非常有限,味道也根本不像中餐。有些食堂能提供自助式小炒,讓學(xué)生自己選擇菜料和醬汁(品種有限),廚師再幫你炒出來。這種“中餐”和真正的中餐相去甚遠(yuǎn)。
但是,也有一些大學(xué)的飯菜非??煽冢宜鼈儜{借這個(gè)優(yōu)勢吸引到了很多優(yōu)秀留學(xué)生。比如位于緬因州的伯頓學(xué)院,就以飯菜可口而聞名。在這里的食堂,你甚至可以品嘗到美味的龍蝦。
比起用餐環(huán)境、飯菜種類,美國有很多大學(xué)食堂更關(guān)注營養(yǎng)健康。比如歐博林學(xué)院的食堂,就提供了有機(jī)食品、全素飲食、本地農(nóng)場產(chǎn)品等多個(gè)品種供學(xué)生選擇。這所學(xué)校甚至把本地農(nóng)場的詳細(xì)信息放在網(wǎng)上。食堂的大多數(shù)菜都是蒸熟的,沒有放油和各種調(diào)料,還會標(biāo)明每種飯菜的熱量大小和營養(yǎng)成分。所以,這所學(xué)校的孩子一般不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良或者一年增重18磅的情況。
當(dāng)然,就像很多美國人說的,中國人的胃很難伺候,中國人的舌頭也很挑剔一樣,很多留學(xué)生會選擇熬過一年后,從大二開始舍棄學(xué)校食堂,選擇去學(xué)校附近的中國餐館吃飯。也正是在這種需求的推動下,幾乎每所美國大學(xué)的周圍,都有很多家地道又可口的中國餐館。
和大學(xué)相比,美國中學(xué)的飯菜質(zhì)量更沒有保證,品種少(今天披薩、明天漢堡),開飯時(shí)間短(相反,美國大學(xué)從早餐開始,食堂幾乎從來不關(guān)門,一直到深夜)。但是,美國一些著名的私立高中為了吸引中國生源,其食堂飯菜質(zhì)量、用餐環(huán)境和服務(wù)水平,甚至比很多大學(xué)還要出色。
總之,來美國留學(xué)前,父母和孩子都應(yīng)該研究一下學(xué)校的食堂。畢竟,只有吃得營養(yǎng)健康和美味,我們才能更安心學(xué)習(xí)不是嗎?
摘自《婚姻與家庭》