文 / 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長 孟素荷

中國的食品安全經(jīng)歷2008年“三聚氰氨事件”的打擊與起伏，已走過9年。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際食品科技聯(lián)盟以共同破解中國食品安全困局為初衷而召開的“國際食品安全大會”已連續(xù)舉辦了八屆。8年間，國際食品科技聯(lián)盟組織了上百名國際專家來到中國，使得我們有了一個分享和快速借鑒全球食品安全理念、經(jīng)驗、教訓(xùn)和科學(xué)積累的快速通道，也讓全球同行有了一個真實地觀察、理解和客觀評價中國食品安全的視角。

8年間，我國食品科技界為國分憂，以前所未有的力度聚集起強大的跨學(xué)科、跨部門的專家陣容，用長期的科學(xué)積累，凝練學(xué)術(shù)界的共識，在風(fēng)險評估與危機應(yīng)對、風(fēng)險交流與公眾科普、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等科技含量高、專業(yè)性強的領(lǐng)域，付出了巨大心力。在引導(dǎo)認(rèn)知、消除恐慌、助力監(jiān)管中發(fā)揮了不可替代的功能，實現(xiàn)了科技對食品安全獨立客觀的整體話語權(quán)，并逐步培育出一批代表學(xué)術(shù)界專業(yè)權(quán)威、對媒體和消費者有重要影響力的意見領(lǐng)袖。在夯實中國食品安全科學(xué)基石的重要歷史階段，完成了自身使命和階段性目標(biāo)。

2016年，中國食品工業(yè)（扣除煙草業(yè)）的總產(chǎn)值達11.1萬億元，同比增長8.9%。餐飲業(yè)收入3.58億元，同比增長了10.8%，均高于中國工業(yè)經(jīng)濟的平均增長水平。然而比這個數(shù)字更重要的是中國食品安全水平的提升，2016年國家食品藥品監(jiān)管總局在對25.7萬批次的食品抽檢中，總體合格率達96.8%，較2014年94.7%上升了2.1個百分點。作為與民生密切相關(guān)的食品工業(yè)，中國每天要生產(chǎn)出327億元產(chǎn)值的產(chǎn)品，中國的餐飲業(yè)消費每天要花掉98億元，兩項相加中國大陸每天消費食品達到425億元。在這個滿足全球1/5人口消費、基數(shù)最大、風(fēng)險與難度系數(shù)最高的食品市場上，中國政府對食品安全的管理、食品行業(yè)在破解困局中的每一點進步，哪怕是1%的提升，都是艱難的、了不起的。

我們認(rèn)為，自2008年至今，中國食品安全最困難的時期已經(jīng)過去，我們正逐步匯入與全球趨同的管理模式中。對于中國食品工業(yè)發(fā)展的目標(biāo)而言，糧食安全是基礎(chǔ)，食品安全是保障，食品的營養(yǎng)和健康才是終極目標(biāo)。在近3年中國食品安全的進展中，對農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品造假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標(biāo)識，對特殊膳食食品的政策導(dǎo)向及對新食品原料審批問題的關(guān)注度，均在快速增長。與此同時，以“健康中國2030年”為目標(biāo)，中國食品工業(yè)自身正在進行深刻的轉(zhuǎn)型。為此，我們邀請來自美、英、法、德、印度、荷蘭、澳大利亞、菲律賓等國家和地區(qū)的優(yōu)秀專家和食品企業(yè)家進行交流，相關(guān)政府部門領(lǐng)導(dǎo)進行政策解讀，力求科學(xué)詮釋和破解中國食品安全與健康中許多新的命題，對中國食品與營養(yǎng)安全形成新一輪的科技支撐。