蘇悅怡

星巴克臻選上海烘焙工坊不是一間普通的咖啡店，這是一座擁有 2700 平方米店堂的咖啡烘焙工坊，或者說，這是一座關(guān)于咖啡的主題公園，就像迪士尼樂園那樣。在這里，你可以看到一杯咖啡完整的誕生過程，對于咖啡愛好者來說，這將是一次“沉浸式”的咖啡體驗。

這是與星巴克咖啡公司董事會執(zhí)行主席霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）先生的第二次見面。上一次見他是在清華大學(xué)他的演講會上，他很嚴肅，但充滿著強大的人格魅力。這次，舒爾茨先生是興奮的、驕傲的，是充滿期待的——他特意把記者提問環(huán)節(jié)的時間延長，而且希望提問的人都能聽到他真誠的回答。

這家獨特的咖啡店——星巴克臻選上海烘焙工坊，確實值得令人興奮和驕傲。步入這座“咖啡奇幻樂園”，首先映入眼簾的是一座約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1000多個中國傳統(tǒng)印章和篆刻圖案，手工鐫刻著星巴克和咖啡的故事。作為整體體驗的一部分，在這里可以感受包括提供多種煮制方式的三個吧臺在內(nèi)的多個工坊景點，品鑒咖啡、啤酒及巧克力，可以在茶瓦納吧臺探索特調(diào)茶飲，也可以在首次亮相亞洲的焙意之（Princi）吧臺享受意大利純手工美食。據(jù)說逛完這些景點，品鑒完所有的飲品與美食，至少要花費三個半小時。

這是星巴克在全球開設(shè)的第二家臻選烘焙工坊，第一家位于星巴克的發(fā)源地美國西雅圖。中國上海，成為霍華德·舒爾茨先生眼中最重要的城市之一。他對中國的感情很深，在他的每次演講中幾乎都能聽到星巴克在中國發(fā)展的故事。

Q=《北京青年》周刊A=星巴克中國

Q：為什么選在上海開設(shè)這家臻選烘焙工坊？

A：在中國發(fā)展的18年間，我們與中國的伙伴（員工）及顧客建立了深厚的情感連接，因此我們決定將星巴克最大膽、最高端的門店——臻選烘焙工坊帶到上海。上海是最繁華的國際大都市之一，也是全球最具活力的商業(yè)中心之一，是我們連接亞洲乃至全球顧客的重要窗口。

Q：相較于第一家開設(shè)于西雅圖的烘焙工坊，上海這家店有什么獨特之處？

A：上海烘焙工坊既凝聚了我們47年來的咖啡領(lǐng)導(dǎo)力和零售創(chuàng)新，又完美融合了豐富璀璨的中國文化。你們可以看到星巴克中國首批咖啡烘焙師將亮相上海烘焙工坊，首次現(xiàn)場烘焙來自全球三十多個國家的不可多得的臻選咖啡豆，其中也包括來自中國云南的臻選咖啡豆。

Q：這里的咖啡有什么獨特之處？

A：在上海烘焙工坊，顧客可以親眼見證一顆顆綠色生豆經(jīng)過細心烘焙，通過天頂“咖啡交響管”落入吧臺儲豆罐，最終被制成一杯杯香醇咖啡的全過程。除了用于現(xiàn)場制作飲品，還有部分完成烘焙的臻選咖啡豆將進入包裝站，包裝后直供星巴克中國臻選門店。

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