咖啡豆
- 兩袋咖啡豆
進(jìn)口的非洲上好咖啡豆，仔細(xì)一看，居然過期六七年了。突然領(lǐng)悟到：得到好東西不可太當(dāng)回事，藏得太好反而容易壞事。起初我真有點(diǎn)懊喪，不過，很快懊喪轉(zhuǎn)變?yōu)樾老病?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆再珍貴，也無非是咖啡豆，過期咖啡豆換來人生小啟示，也算值得。面對咖啡，往事歷歷。其中一袋當(dāng)年一拿到手，即覺異香撲鼻，嗅之微醺。今日開袋，卻毫無氣味，宛如卵石。細(xì)視之，包裝袋上壓有針孔，顯然是為吸引人而設(shè)。而另一袋包裝嚴(yán)絲密縫，根本無從泄香，當(dāng)時(shí)混同俗物，今日啟封，那個(gè)香呀，不異于新鮮豆。于是想到：老在
今日文摘 2023年1期2023-05-30
- 開花結(jié)果
你，是否好奇過咖啡豆作為植物時(shí)的生長形態(tài)？1938年，時(shí)任Cartier創(chuàng)意總監(jiān)的Jeanne Toussaint便將咖啡豆圖案融入黃金材質(zhì)的珠寶設(shè)計(jì)中，為大自然的果實(shí)賦予永恒生機(jī)與奢華光彩。如今，在珠寶與腕表創(chuàng)意總監(jiān)Marie-Laure Cérède的創(chuàng)新視角下，咖啡豆簇?fù)淼囊庀笤俅螁l(fā)了Cartier的最新力作Grain de Cafe?系列，觸碰到作品的瞬間，金質(zhì)結(jié)構(gòu)打造的錦簇咖啡豆造型發(fā)出悅耳的叮當(dāng)聲，每顆咖啡豆粒頂端的鉆石在輕輕擺動(dòng)下熠熠生輝，
ELLE世界時(shí)裝之苑 2023年2期2023-02-17
- 云南省小粒咖啡豆中重金屬元素分析
咖啡生豆和焙炒咖啡豆中咖啡因含量變化規(guī)律進(jìn)行分析研究。蘇琳琳等[13]對瑞麗市不同小粒種咖啡品種品質(zhì)評價(jià)進(jìn)行研究?？Х仍诜N植和生長過程中會(huì)富集土壤、環(huán)境中的重金屬，云南小粒咖啡豆中的砷、汞、鉛、鎘含量是影響咖啡豆食品安全的重要指標(biāo)，但全面分析云南不同地域小粒咖啡豆中砷、汞、鉛、鎘重金屬污染情況鮮有研究報(bào)道。為確保云南小粒咖啡豆的品質(zhì)和飲用安全，對小粒咖啡豆中重金屬含量的分析及健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)尤為重要。通過微波消解法進(jìn)行樣品前處理，采用石墨爐原子吸收光譜儀、原子
食品工業(yè) 2022年10期2022-10-21
- 咖啡豆產(chǎn)地溯源研究進(jìn)展
是咖啡樹果實(shí)（咖啡豆）經(jīng)過加工磨粉之后制作而成，咖啡豆是全球僅次于石油和軍火的第三大貿(mào)易品[1-3]?？Х缺旧聿粌H含有能讓中樞神經(jīng)興奮的生物堿（咖啡因，茶堿和可可堿），同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維、單寧以及香氣類物質(zhì)[4-6]，經(jīng)過不同程度的烘焙和沖泡工藝之后呈現(xiàn)出復(fù)雜多變的香氣與風(fēng)味，不僅能咖啡消費(fèi)者對感官味覺的追求，也能很好的表達(dá)咖啡消費(fèi)者時(shí)尚優(yōu)雅的生活方式，并能很好的承載消費(fèi)者的社交需求，因而受到了來自全球消費(fèi)者的喜愛和追捧[7-9]。近年來中國咖啡
現(xiàn)代食品科技 2022年7期2022-07-29
- 咖啡，還能不能好好喝了
哪些環(huán)節(jié)滋生？咖啡豆是咖啡樹果實(shí)中的果仁，準(zhǔn)確地說就是咖啡種子的胚乳部分?？Х裙谑斋@之后，需要經(jīng)過多重處理，才能變成干制的咖啡豆進(jìn)行儲(chǔ)存。在種植方面，和其他農(nóng)產(chǎn)品類似，咖啡果也要面臨農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。咖啡豆的含油量為8%～13%，在植物種子中是相對比較高的。所以在初加工及儲(chǔ)存的過程中，咖啡依然要面對高油脂農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存所面對的所有風(fēng)險(xiǎn)，包括脂質(zhì)過氧化、真菌污染、微生物污染、酸價(jià)升高等問題。但是，在合理的脫皮干燥和妥善包裝之后，咖啡豆的保存時(shí)間是比較
大眾健康 2022年2期2022-03-02
- 不同地域烘焙咖啡豆風(fēng)味性物質(zhì)的檢測與評價(jià)
主要物質(zhì)是來自咖啡豆烘焙過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸類物質(zhì)[2]。烘焙咖啡豆中含有咖啡酸、綠原酸、富馬酸、沒食子酸、琥珀酸、無水檸檬酸、L－蘋果酸、DL－酒石酸、D－（－）奎寧酸等30多種有機(jī)酸[3]，其中產(chǎn)生酸味的主要成分包括有無水檸檬酸和DL－酒石酸等[4]。蘋果酸產(chǎn)生的酸澀味，會(huì)讓人產(chǎn)生愉快的感覺[5]，而其他的有機(jī)酸則主要產(chǎn)生苦味[2]。D－（－）奎寧酸以游離形式或酯類形式存在于咖啡豆中，是用于合成流感藥物達(dá)菲的起始材料[6]。咖啡酸具有調(diào)血脂、抗氧化的作用
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2021年3期2021-06-21
- 全日照咖啡豆，你知多少
全日照咖啡豆的生產(chǎn)模式正在興起，但是它對動(dòng)植物及整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)造成的傷害是無法估量的。難詞探意1. plantation /plɑ?n?te??n/ n. 種植園2. acidic /??s?d?k/ adj. 酸性的The production of coffee beans is huge， profitable business， but， unfortunately， full?sun production is taking over the in
瘋狂英語·讀寫版 2020年12期2020-12-28
- 全日照咖啡豆，你知多少
李繼鳳全日照咖啡豆的生產(chǎn)模式正在興起，但是它對動(dòng)植物及整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)造成的傷害是無法估量的。難詞探意1. plantation /plɑ?n?te??n/ n. 種植園2. acidic /??s?d?k/ adj. 酸性的The production of coffee beans is huge, profitable business, but, unfortunately, full-sun production is taking over th
瘋狂英語·新讀寫 2020年12期2020-12-26
- 分析濾紙類手沖咖啡制作的影響要素
紙類手沖咖啡;咖啡豆;研磨機(jī)Abstract：Hand-brewed coffee with filter paper is a coffee favored by coffee lovers at present. In order to obtain coffee with good taste and strong smell， attention should be paid to its making effect， this paper bri
現(xiàn)代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 防不勝防，咖啡豆里藏毒品
前破獲一起郵寄咖啡豆里藏毒品案，共起獲130克可卡因。報(bào)道稱，一件從哥倫比亞寄到米蘭馬爾彭薩機(jī)場的2公斤重小包裹引發(fā)警方注意，因?yàn)槭占嗣趾秃萌R塢影片《疾速特攻》里一名黑手黨大佬的名字一樣。警方拆開包裹，發(fā)現(xiàn)里面裝的是咖啡豆；但這可不是什么簡單的咖啡豆，因?yàn)橐涣Ａ?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆都被挖開過，每粒咖啡豆里面都填充了可卡因，然后再用黑褐色膠條粘起來。警方隨后逮捕了一名現(xiàn)住佛羅倫薩的50歲男子，該男子試圖到收件地址填寫的煙草店取貨。報(bào)道還稱，本月早些時(shí)候，意大利警方剛在
環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-07-212020-07-21
- 基于頂空氣相色譜-離子遷移譜技術(shù)的生咖啡豆快速鑒別方法
咖啡種植面積和咖啡豆產(chǎn)量均占國內(nèi)99%以上。盡管中國已成為世界咖啡生產(chǎn)大國、貿(mào)易大國和消費(fèi)大國之一，并保持快速增長的趨勢[6]，但還存在引種渠道不同、栽培變種繁多混雜以及形態(tài)認(rèn)識(shí)不足等諸多問題[7]，這些差異對咖啡豆產(chǎn)品品質(zhì)有顯著影響。例如，生咖啡豆中揮發(fā)性成分是咖啡豆產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)表達(dá)的重要特征之一，但不同地理環(huán)境、不同品種的生咖啡豆內(nèi)風(fēng)味物質(zhì)差異會(huì)影響咖啡豆產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)。目前，關(guān)于不同咖啡豆風(fēng)味方面的研究主要集中在烘焙咖啡豆，如對咖啡豆烘焙過程中香氣物
食品科學(xué) 2019年24期2020-01-07
- 磨咖啡豆的樂趣
夢想是有很多的咖啡豆，并且自己把油亮的咖啡豆放進(jìn)磨豆機(jī)里磨成粉，煮成咖啡。現(xiàn)在看起來這根本算不上夢想，因?yàn)楂@得太容易了，物質(zhì)極大豐富的今天，這是觸手可及的?，F(xiàn)在，咖啡豆隨處可購，超市和網(wǎng)店均有，根據(jù)不同需要可選擇不同的咖啡豆；磨豆機(jī)更是有很多種，根據(jù)不同需求可以選擇不同的磨豆機(jī)。磨豆機(jī)可分為手動(dòng)式和電動(dòng)式。手動(dòng)式的磨豆機(jī)成本低，比較有氣氛，研磨時(shí)可以聞到咖啡豆的香醇味道，研磨出的咖啡粉屬于粗研磨和中研磨，適合法壓壺和手沖。和喜歡咖啡的朋友一起品味咖啡的快樂
長壽 2019年9期2019-10-11
- 咖啡豆外殼將有更高的使用價(jià)值
咖啡豆殼是咖啡生產(chǎn)環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品，通常被用作生產(chǎn)肥料等。美國伊利諾伊大學(xué)研究人員帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)從咖啡豆外殼中提取到原兒茶酸和五倍子酸兩種酚類物質(zhì)，并用這些物質(zhì)對小鼠的脂肪細(xì)胞進(jìn)行處理，觀察小鼠體內(nèi)的巨噬細(xì)胞和脂肪細(xì)胞以及相關(guān)激素變化，還有炎癥的反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)咖啡豆殼的提取物能夠減緩實(shí)驗(yàn)小鼠體內(nèi)與肥胖相關(guān)的炎癥，還能增強(qiáng)胰島素敏感性。這一發(fā)現(xiàn)有望為預(yù)防I型糖尿病和心血管疾病提供新的治療方法。
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年11期2019-09-26
- 情濃咖啡豆
打開櫥柜一看，咖啡豆竟然沒有了！爸爸雖然不擅長做精細(xì)活，卻有一項(xiàng)看家本領(lǐng)——打咖啡。他打的咖啡濃郁醇厚，十里飄香，輕抿一口，回味無窮，令人欲罷不能，陶醉其中。但巧婦難為無米之炊，沒有咖啡豆，再會(huì)打咖啡也沒有用啊！看來媽媽的愿望要泡湯了。一轉(zhuǎn)眼，爸爸出門了。咦，他去干嗎了？我忙問媽媽，媽媽說她也不知道。等了好大一會(huì)兒，爸爸還沒有回來，我只好去寫作業(yè)了。忽然，外面狂風(fēng)大作，烏云密布，竟然下起了瓢潑大雨。糟糕，爸爸沒有帶雨傘。我焦急萬分，媽媽也頓感手足無措，這可
快樂作文（5.6年級） 2019年12期2019-09-10
- 益生菌咖啡的發(fā)酵之旅
，用的就是含有咖啡豆的麝香貓排泄物。咖啡豆在麝香貓腸胃里進(jìn)行發(fā)酵，?咖啡豆中的蛋白質(zhì)就會(huì)被麝香貓腸道里的蛋白酶分解，咖啡豆隨著排泄物被排出麝香貓?bào)w外。這一發(fā)酵過程也能減少咖啡豆中的咖啡因含量。麝香貓食量很小，野生麝香貓排泄出的咖啡豆非常稀少，只有人工干預(yù)才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將麝香貓關(guān)在狹小、骯臟的籠子里，逼迫它們不停地吃東西，這樣生產(chǎn)貓屎咖啡過于殘忍，?于是，“瓦達(dá)咖啡”應(yīng)運(yùn)而生。它采用益生菌發(fā)酵咖啡豆，在動(dòng)物體外進(jìn)行發(fā)酵，不殘害動(dòng)物活體。
食品與生活 2019年2期2019-03-25
- 咖啡豆的處理方式
發(fā)酵，發(fā)酵后的咖啡豆果膠自然脫落，之后再曬干，去除外殼。使用水洗較多的國家主要為中南美國家以及非洲國家。水洗豆的特點(diǎn)是其味道較干凈，風(fēng)味清晰，但甜度相比較低。日曬處理方式，即將收獲的咖啡果先經(jīng)過手選后，整顆放在通風(fēng)干燥的日光下曝曬，之后除去果皮果肉及外殼。使用日曬處理方式的主要國家為一些非洲國家及巴西，日曬式處理方式受處理環(huán)境及工藝水平影響較大，所以品質(zhì)參差不齊，但整體來說，日曬處理方式的咖啡豆甜度較高，有著獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味，但發(fā)酵風(fēng)味一旦發(fā)揮不好就會(huì)轉(zhuǎn)化為
益壽寶典 2018年8期2018-10-22
- 咖啡生產(chǎn)國
盛產(chǎn)不同種類的咖啡豆，干燥清洗方法廣被采用。當(dāng)?shù)氐?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆比較中性、純和，而且比一般以水性清洗方法清洗的咖啡豆更具質(zhì)感?？溌?這里的以水性清洗方法清洗的亞伯加咖啡豆“Bugisu”，質(zhì)感特厚，而且擁有極高的酸性。哥倫比亞 哥倫比亞生產(chǎn)的咖啡豆質(zhì)感豐厚，口味極佳，還滲有烤烘的果仁味道。哥斯達(dá)黎加 哥斯達(dá)黎加生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，質(zhì)感豐厚且具高度酸性還有迷人的香氣。古巴 古巴生產(chǎn)的咖啡豆質(zhì)感豐厚，更具有濃郁的煙熏口味，最適合混合使用。埃塞俄比亞 埃塞俄比亞生產(chǎn)的咖
祝您健康·文摘版 2018年6期2018-10-21
- 咖啡豆蛋白質(zhì)的提取工藝條件優(yōu)化及其成分研究
110034）咖啡豆，普遍是指用于制作咖啡的植物果實(shí)，早期的食用方式是阿拉伯人發(fā)明的，他們將整顆果實(shí)（coffee cherry）咀嚼以吸取其汁液。后來他們將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合，以此作為長途旅行的體力補(bǔ)充劑，一直到約公元1000年，咖啡豆才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。近年來，人均體重逐漸增加，咖啡作為一種減肥飲品已成為大眾的心頭喜，并衍生了我國所特有的咖啡文化，而咖啡豆也廣泛應(yīng)用于我國的食品工業(yè)中。此外，咖啡豆并非只能作為人類的食物，有研究
現(xiàn)代食品 2018年10期2018-08-06
- 狗狗是我的小幫手
我給它起名叫“咖啡豆”。咖啡豆不但在家里討人歡心，到了外面也是人見人愛，并被我訓(xùn)練得十分能干。比如在家里讓它幫家人銜來老花鏡、拖鞋、撓癢耙、簽字筆等，對它來說都是“小兒科”?，F(xiàn)在，咖啡豆更成熟了，可以幫我們外出辦事了。那天，我出門去參加一個(gè)聚會(huì)，由于走得匆忙，來到樓下看見陰云密布，才想起忘帶雨傘了。我不想爬樓梯去取，就按響了單元門上的自家對講機(jī)，告訴妻子讓咖啡豆給我送把折疊傘下來。不一會(huì)兒，咖啡豆就銜著雨傘歡快地遞到我手里了。一日，我家來了幾個(gè)朋友，妻子準(zhǔn)
老友 2018年5期2018-06-25
- 普洱產(chǎn)區(qū)變咖啡之鄉(xiāng)
件令這里出產(chǎn)的咖啡豆獲得很高聲譽(yù)。近年來，隨著咖啡豆的產(chǎn)量和價(jià)格都一路看漲，當(dāng)?shù)胤N植者的生活也出現(xiàn)了極大的改善。姓黃的養(yǎng)殖戶說，靠種咖啡豆我們都蓋了新房，買了新車。去年中國的咖啡產(chǎn)量達(dá)到1.32億公斤，為哥斯達(dá)黎加和肯尼亞兩國咖啡豆產(chǎn)量的總和，排名世界第9。瑞士沃爾咖啡駐云南公司負(fù)責(zé)人劉女士稱，如今，雀巢、星巴克、伊卡姆和路易達(dá)孚都來普洱地區(qū)進(jìn)行咖啡豆的選購。這里的咖啡豆已經(jīng)銷往世界30多個(gè)國家。國際咖啡組織ICO稱，過去20年里，中國人的咖啡需求每年呈兩
環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-03-312018-03-31
- 咖啡烘培
，但一切都是從咖啡豆本身開始的。你或許會(huì)糟蹋了上好的咖啡豆，但如果使用劣質(zhì)的咖啡豆，你絕不能變魔術(shù)般地制作出上等咖啡。這也就是為什么買咖啡的人和烘焙師要花費(fèi)大量時(shí)間挑選咖啡豆的原因。在烘焙的過程中，你需要不斷翻動(dòng)咖啡豆，這樣它們才不會(huì)燒焦。咖啡豆的內(nèi)部溫度和顏色會(huì)在烘焙的過程中發(fā)生變化。烘焙的質(zhì)量決定你能否制作出美味的咖啡。當(dāng)烘焙者要制作新品咖啡時(shí)，或許他得經(jīng)過好幾輪的烘焙才能找到合適的烘焙方式。那么什么才算得上是“完美的烘焙”呢？這取決于個(gè)人的喜好。誠然
瘋狂英語·初中天地 2017年8期2017-07-31
- 你是雞蛋、土豆還是咖啡豆?
雞蛋、土豆還是咖啡豆?Track 6by Simon Khayala翻譯：范婕Are You an Egg,a Potato,or a Coffee Bean?A daughter complained to her father. She thought that her life was1)miserable. She was tired of fghting and2)struggling all the time. It seemed that j
瘋狂英語·初中天地 2017年8期2017-07-31
- 享受咖啡時(shí)光（三）
——認(rèn)識(shí)咖啡豆
三） ——認(rèn)識(shí)咖啡豆文/軼 凡有的時(shí)候感覺，年幼時(shí)候的喜愛會(huì)跟隨人的一生。我喜歡咖啡就是從小時(shí)候的咖啡記憶開始的。記得那個(gè)時(shí)候物質(zhì)比較匱乏，寒冷的冬日里，圍著煤球爐子取暖，奶奶把在華僑商店買來的咖啡倒在奶鍋里，放在爐子上慢慢地熬著，咖啡的香氣就一點(diǎn)一點(diǎn)地溢出來，奶奶掀開鍋蓋的一瞬間，我都會(huì)使勁吸一口氣，那種香氣是飽含了期盼的。我的咖啡情結(jié)就由此而來。本期咱們就來說說咖啡豆。這長橢圓形、中間有裂紋的咖啡豆，在我眼里是大美的東西。這咖啡豆是怎么來的呢？傳說公元
長壽 2017年3期2017-05-25
- 享受咖啡時(shí)光（四）
——選咖啡豆，聽自己的
（四） ——選咖啡豆，聽自己的文/軼 凡“為什么我沒看到我的咖啡？”這是電影《穿普拉達(dá)的女王》中時(shí)尚雜志主編米蘭達(dá)的一句經(jīng)典臺(tái)詞，而她的助理安迪端著四杯咖啡趕往時(shí)尚雜志總部大樓的形象也成為電影中的經(jīng)典，被印在宣傳海報(bào)上?？Х仁呛蜁r(shí)尚緊密相連的，從速溶的麥斯威爾、雀巢到現(xiàn)今風(fēng)靡的星巴克、咖世家，時(shí)尚的元素在延展，人們對咖啡的追求也在發(fā)生著變化。如果可以買到新鮮烘焙的咖啡豆，自己在家里現(xiàn)磨現(xiàn)煮，那樣的咖啡肯定是無比的新鮮。那我們今天就來說說如何選擇咖啡豆。由于
長壽 2017年4期2017-03-14
- 試論咖啡鮮果的加工方法
酵主要是為了將咖啡豆殼上面的膠質(zhì)脫去。其具體發(fā)酵方法是：把已經(jīng)過脫皮處理的咖啡豆放入發(fā)酵池實(shí)施發(fā)酵，將其溫度控制在20 ℃左右，發(fā)酵時(shí)間以20-24 h為宜。如果發(fā)酵池的溫度達(dá)不到20 ℃，那么可以適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間，以便達(dá)到發(fā)酵效果。在用手抓起咖啡豆揉搓時(shí)帶有粗糙感，不再粘滑的時(shí)候，就表明發(fā)酵已經(jīng)完成。1.4 清洗咖啡豆在完成發(fā)酵以后，馬上進(jìn)行攪拌，利用機(jī)械作用使附著在豆殼上的果膠質(zhì)脫離下來，再用干凈的水多次清洗咖啡豆[2]。1.5 做干燥處理在咖啡豆清洗
食品安全導(dǎo)刊 2017年30期2017-02-02
- 小狗之緣
李欣怡“正版咖啡豆”賈婆婆去黃山旅游時(shí)，在途中發(fā)現(xiàn)了一只泰迪狗，賈婆婆見它可憐，便將它帶回了家。這只泰迪狗還有一個(gè)好聽的名字，叫咖啡豆。那是因?yàn)槲覀冃^(qū)有一對“姐妹”狗，分別叫黃豆和黑豆，所以，為了配上這樣一個(gè)“豆”字，又要講時(shí)尚，與眾不同，我們便把“咖啡豆”這個(gè)名字贈(zèng)予它。咖啡豆，它擁有一頭毛茸茸的褐色卷發(fā)，一雙水汪汪的小眼睛，黑乎乎的小鼻子，還有一張比鼻子還黑的小嘴兒。你看，它的肚子呈淡褐色，小腿呈褐色。那高貴而又冷艷的身體上，還鑲嵌著一條長尾巴。尾巴
作文大王·中高年級 2016年9期2016-09-21
- 做一只安靜的雞蛋
，第三口鍋里煮咖啡豆，那么結(jié)果是胡蘿卜變軟，雞蛋凝固變硬，咖啡豆則被煮成咖啡。然后，鍋中的沸水被影射為人生逆境，胡蘿卜、雞蛋和咖啡豆則代表了三種截然不同的人生態(tài)度：在艱難困苦之中，要么像胡蘿卜一樣變得軟弱，要么像雞蛋一樣變堅(jiān)強(qiáng)，再要么像咖啡豆一樣改變環(huán)境。故事既然打著“心靈雞湯”的旗號(hào)，寓意自然也很明顯：在面對生活的挑戰(zhàn)時(shí)，像胡蘿卜一樣由原本看似堅(jiān)強(qiáng)變得妥協(xié)屈服是萬萬不可取的下下策，像雞蛋一樣由原本脆弱不堪成長為堅(jiān)強(qiáng)也只是中策。至于咖啡豆，則是能夠改變環(huán)境
作文通訊·高中版 2016年1期2016-09-10
- 一顆咖啡豆的快樂
南師大附小一顆咖啡豆的快樂作者：李典駿學(xué)校：湖南師大附小我是一顆咖啡豆！在那么多兄弟姐妹中間，我是最小的一顆，我們每天都很快樂，無憂無慮。從小，媽媽就開始一遍遍地講述同一個(gè)故事：“有一種貓，它們專吃咖啡豆，特別愛吃像你這樣的大咖啡豆——”媽媽指了指胖姐姐，“吃下去的咖啡豆，會(huì)被變成貓便便拉出來，這個(gè)時(shí)候，那些咖啡豆就成了昂貴的貓屎咖啡！那些咖啡豆幸運(yùn)兒，將會(huì)站在高高的玻璃架上，沐浴在美妙的燈光之下，最后，它們將會(huì)被賣出去，給人類品嘗！那可是咖啡豆一生的榮耀
創(chuàng)作 2015年2期2015-11-28
- 咖啡控必備！保溫“CoffeeJoulies咖啡豆”
一顆顆圓潤的咖啡豆狀金屬，晶晶亮的外殼讓它們看上去干凈又舒服。而“咖啡豆”內(nèi)部，則是某種融點(diǎn)在60攝氏度的材料——喝咖啡的時(shí)候，扔幾粒這樣的“咖啡豆”進(jìn)去，它們先是吸熱融化，能讓咖啡以三倍的速度“冷”到60度左右，然后，又慢慢地釋放熱量凝固，讓咖啡從60度變冷的速度減慢到原來的1/2，從而達(dá)到延長最佳風(fēng)味溫度時(shí)間的效果。 這種保溫“咖啡豆”（Coffee Joulies）最大的特點(diǎn)是不需要電力，目前市場上已經(jīng)有量產(chǎn)上市的產(chǎn)品了。
工業(yè)設(shè)計(jì) 2015年12期2015-10-21
- 大象屎咖啡成時(shí)尚新寵
我原以為只要拿咖啡豆給大象吃，就會(huì)產(chǎn)出很棒的咖啡。”怎料首試結(jié)果“糟透了”，難以下咽。布雷克將大象的食道形容為燉鍋，吃下的咖啡豆須經(jīng)17個(gè)小時(shí)才會(huì)被排解。過程中，大象的胃酸會(huì)分解咖啡豆的苦味。布雷克說，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才會(huì)產(chǎn)出1公斤的咖啡，而且因?yàn)榇笙笤诤永锵丛钑r(shí)不時(shí)會(huì)排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不過正因?yàn)橄∮?，每公斤大象屎咖啡要價(jià)1880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。目前，這種珍貴的大象屎咖啡只在泰國、新加坡和香港等亞洲市場的高檔
戀愛婚姻家庭 2015年32期2015-10-21
- 胡蘿卜和咖啡豆
胡蘿卜、雞蛋和咖啡豆?！彼室馔Ａ送?，接著說：“煮了一段時(shí)間之后，胡蘿卜看上去沒有什么變化，實(shí)際上已由堅(jiān)硬變得軟爛，雞蛋成了彈且滑的固體，而咖啡豆則變得分散、柔軟。其實(shí)，生活中很多人就像胡蘿卜，在沸騰的水里漸漸地失去了堅(jiān)定的自我；有些人則像雞蛋，面對灼熱的不安的現(xiàn)實(shí)選擇了固化自我，得到蛻變；還有的人則像咖啡豆，在困苦甚至是難以忍受的生活中，雖然失去了堅(jiān)硬的軀體，卻收獲了滿滿的香醇?！弊詈笏脑u價(jià)是：咖啡豆便是生存的最好狀態(tài)，雞蛋也還可以。她沒有評價(jià)胡蘿卜，
同學(xué)少年·作文 2015年6期2015-10-10
- 大象屎咖啡成時(shí)尚新寵
我原以為只要拿咖啡豆給大象吃，就會(huì)產(chǎn)出很棒的咖啡?！痹趿鲜自嚱Y(jié)果“糟透了”，難以下咽。布雷克將大象的食道形容為燉鍋，吃下的咖啡豆須經(jīng)17個(gè)小時(shí)才會(huì)被排解。過程中，大象的胃酸會(huì)分解咖啡豆的苦味。布雷克說，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才會(huì)產(chǎn)出1公斤的咖啡，而且因?yàn)榇笙笤诤永锵丛钑r(shí)不時(shí)會(huì)排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。不過正因?yàn)橄∮?，每公斤大象屎咖啡要價(jià)1880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。目前，這種珍貴的大象屎咖啡只在泰國、新加坡和香港等亞洲市場的高檔
戀愛婚姻家庭·青春 2015年11期2015-09-10
- 你該知道的咖啡瑣事
世界咖啡豆生產(chǎn)量第一的國家世界咖啡豆生產(chǎn)量第一的國家，是南美洲的巴西，幾乎所有的咖啡品種都有生產(chǎn)。第二位是越南，但越南產(chǎn)的咖啡豆，主要是用于速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆，而高品質(zhì)的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆。第三位是印度尼西亞，80%以上為羅布斯塔品種。緊接依次為哥倫比亞，埃塞俄比亞、印度等國。精品咖啡與普通咖啡的區(qū)別精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國傳向世界。至今仍未給精品咖啡一個(gè)確切的定義，但說起它和普通咖啡的區(qū)別，即
婦女之友 2015年5期2015-09-08
- UPLC法測定咖啡豆中綠原酸和咖啡因的含量
UPLC法測定咖啡豆中綠原酸和咖啡因的含量楊清山1，2，蔡榮華1，徐猛2，王磊1，2，高偉1，2，* （1.晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司，河北邯鄲057250；2.河北省天然色素工程技術(shù)研究中心，河北邯鄲057250）摘要：建立了咖啡豆中綠原酸和咖啡因的超高效液相色譜測定方法。咖啡豆粉碎后經(jīng)70%甲醇水溶液超聲提取后，在Waters BEH C18（100 mm×2.1 mm，1.7 μm）上以酸性乙腈水為流動(dòng)相，采用紫外檢測器在274 nm測定。在優(yōu)化試
食品研究與開發(fā) 2015年18期2015-07-22
- 胡蘿卜、雞蛋，還是咖啡豆？
里放了些磨碎的咖啡豆，然后，一句話也沒說，由著水把它們煮沸。女兒咂巴著牙齒發(fā)出聲響，不耐煩地等著，對父親的行為感到很納悶。大約20分鐘后，父親關(guān)掉了火爐，把胡蘿卜撈出來，放到一個(gè)碗里，又把雞蛋拿出來放進(jìn)另一個(gè)碗里，接著把咖啡用勺子舀出來倒進(jìn)一個(gè)杯子里，然后轉(zhuǎn)過頭來，對她說：“親愛的，你看到的是什么？”“胡蘿卜、雞蛋，還有咖啡?！备赣H帶她靠近了這些東西，要她去摸胡蘿卜，她摸了之后，發(fā)現(xiàn)它們變?nèi)彳浟?。然后，他又要她去拿一個(gè)雞蛋并把它敲破，在把殼剝掉之后，她觀察
初中生之友·中旬刊 2015年4期2015-06-10
- 泰國咖啡呈現(xiàn)供不應(yīng)求局面
1/3。小粒種咖啡豆和中粒種咖啡豆產(chǎn)量都出現(xiàn)了下滑。在泰國種植的咖啡以小粒種和中粒種為主，全國合計(jì)種植面積為25萬萊。其中小粒種咖啡集中在北部清邁和清萊兩府，總種植面積為6 .04萬萊，年產(chǎn)小粒種咖啡豆9 336 t。至于中粒種咖啡主要產(chǎn)區(qū)在南部的春蓬和拉廊兩府，總種植面積為19.06萬萊，年產(chǎn)中粒種咖啡豆2.01萬t。從2種咖啡豆產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，小粒種咖啡豆產(chǎn)量在不斷增加，而中粒種咖啡豆產(chǎn)量卻在不斷下滑。由于對咖啡香味和口味的特殊需求，導(dǎo)致小粒種咖啡種
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年5期2015-05-30
- 菲律賓努力復(fù)興咖啡產(chǎn)業(yè)
86年高峰期時(shí)咖啡豆出口額達(dá)1.19億美元。隨著國際咖啡豆聯(lián)盟解散后，全世界咖啡豆的供應(yīng)量失準(zhǔn)，價(jià)格不斷下跌，菲律賓咖啡豆的出口萎縮，1995年急劇下降到320萬美元，至此菲徹底變成咖啡進(jìn)口國，近3年來每年進(jìn)口量在3萬t左右。為復(fù)興咖啡產(chǎn)業(yè)，目前菲律賓在美國國際開發(fā)署的資助下開展了咖啡的基因、病蟲害防治以及地理適應(yīng)性研究。（摘自駐菲律賓經(jīng)商參處，2015-06-15）
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年7期2015-05-30
- 喝大象屎咖啡成新時(shí)尚
和長頸鹿來消化咖啡豆，但他最后決定選用大象，因?yàn)樵跂|南亞，大象遇上干旱時(shí)本來就會(huì)找咖啡豆吃。丁勤于是找上泰國邊境的大象保育組織合作，靠近緬甸和老撾的泰國邊鎮(zhèn)清盛是他的基地。他坦言，當(dāng)他首次告訴馴象師這個(gè)計(jì)劃時(shí)，對方以為他瘋了。只有在確認(rèn)大象吃咖啡豆不會(huì)有害之后，他們才答應(yīng)合作?？墒?，生產(chǎn)大象屎咖啡并沒有丁勤想象中的容易，他花了9年才成功。丁勤說：“我原以為只要拿咖啡豆給大象吃，就會(huì)產(chǎn)出很棒的咖啡。”怎料首試結(jié)果“糟透了”，難以下咽。丁勤將大象的食道形容為燉
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年7期2015-05-30
- 酶解偶聯(lián)發(fā)酵體外模擬麝香貓咖啡的電子舌相關(guān)性分析
工方式和產(chǎn)地的咖啡豆進(jìn)行主成分分析和聚類分析，酶解偶聯(lián)發(fā)酵咖啡鮮果所得模擬豆（MX模擬豆）與天然麝香貓咖啡豆的相似性最高，說明通過酶解偶聯(lián)發(fā)酵咖啡鮮果可以得到與天然麝香貓咖啡風(fēng)味相同的咖啡豆，為人工生產(chǎn)麝香貓咖啡豆提供了新思路。咖啡發(fā)酵，電子舌，主成分分析法，云南小粒咖啡，麝香貓咖啡麝香貓咖啡（Civet coffee），是咖啡鮮果被麝香貓（Civet）吃下，經(jīng)過消化道消化后排泄出的咖啡生豆，具有特殊風(fēng)味，但產(chǎn)量極低。Massimo[1]對天然麝香貓咖啡進(jìn)
食品工業(yè)科技 2015年22期2015-04-24
- 兩袋咖啡豆
口的非洲上好的咖啡豆。一看，居然過期六七年了。起初我真有點(diǎn)懊喪，可惜了。不過，很快懊喪轉(zhuǎn)變?yōu)樾老?。你想?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆再珍貴，也無非是咖啡豆，過期咖啡豆換來人生小啟示，不是太值得了嗎？啟示一：得到好東西不可太當(dāng)回事，藏得太好反而容易壞事。啟示二：面對咖啡，往事歷歷。其中一袋當(dāng)年一拿到手，即異香撲鼻，嗅之微醺。今日開袋，卻毫無氣味，宛如卵石。細(xì)視之，包裝袋上壓有針孔，顯然是為吸引人而設(shè)。而另一袋包裝嚴(yán)絲密縫，根本無從泄香，當(dāng)時(shí)混同俗物，今日啟封，那個(gè)香呀，不異于新鮮
讀者 2015年6期2015-03-17
- 云南小粒種咖啡吸引國際買家
提振中國高品質(zhì)咖啡豆的出口。過去10年里，云南阿拉比卡咖啡豆（亦稱小粒種咖啡）的產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長。交易商表示，其品質(zhì)已提升至與中美洲咖啡豆相當(dāng)?shù)乃??？偛课挥谌鹗康腣olcafe隸屬于大宗商品交易商ED&F Man。過去10年，Volcafe一直在出口中國產(chǎn)小粒種咖啡豆，將其用作高品質(zhì)咖啡的混合原料。通過與云南思茅阿拉比卡星咖啡公司（Simao Arabicasm Coffee Company）組建合資公司，Volcafe將成為首家在中國擁有據(jù)點(diǎn)的國際咖
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2014年12期2015-01-21
- 不同產(chǎn)地咖啡豆中揮發(fā)性成分的HS—SPME—GC/MS法分析
分析了不同產(chǎn)地咖啡豆中的揮發(fā)性化學(xué)成分，以峰面積歸一化法計(jì)算各組分的相對含量，并通過化學(xué)計(jì)量法處理。初步鑒定出97種化合物，不同產(chǎn)地咖啡豆揮發(fā)性成分有一定差異，采用主成分分析及聚類分析法能有效區(qū)分巴西、哥倫比亞、印度尼西亞3個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆。該方法適用于咖啡豆揮發(fā)性成分的快速分析，可為咖啡豆的質(zhì)量評價(jià)提供參考。關(guān)鍵詞：咖啡豆；揮發(fā)性成分；固相微萃??；主成分分析；聚類分析中圖分類號(hào)：R284.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）18-4
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年18期2014-11-20
- 咖啡豆在非洲
/圖 _ 梁子咖啡豆在非洲文/圖 _ 梁子有一件事我非常好奇，咖啡源自非洲，可是在非洲許多地區(qū)，特別是在小鎮(zhèn)和村莊，卻很少有人喝咖啡。走了一趟盛產(chǎn)咖啡的烏干達(dá)，這個(gè)問題基本有了答案。在烏干達(dá)靠近肯尼亞邊境的Budadiri村，有不少咖啡農(nóng)場。所謂的農(nóng)場，不過是一些活得比較明白的人，早先圈了一大片閑置的土地，在其中種植了大量的咖啡樹，當(dāng)然，還有能與咖啡樹相伴而生的香蕉樹、番石榴樹、菠蘿樹、波羅蜜樹、木瓜樹、油梨樹等等?？Х绒r(nóng)場主Jaja Kate擁有幾十萬棵
讀者·原創(chuàng)版 2014年6期2014-11-14
- 咖啡豆的另類吃法
在淘寶買了一些咖啡豆。二十六塊錢一袋，400克。我沒有磨碎它的工具。我沒有咖啡壺。但是我有電飯鍋。用玻璃杯量了一杯咖啡豆，大約100克。扔在電飯鍋里，加半鍋水。電飯鍋打快煮檔，煮開以后自動(dòng)保溫。3小時(shí)后，拔掉電源，打開電飯鍋，就可以喝咖啡了。一天是喝不完這么多咖啡的。留著明天再喝。每天補(bǔ)充水到電飯鍋的一半的位置，加熱到剛好燒開，就關(guān)掉電源。這樣，每天的咖啡濃度都是相似的。我用這辦法喝了整整5天，沒換咖啡豆，咖啡還是夠濃。我還試了別的咖啡豆吃法。比如說，我用
祝你幸?！の绾蟀?2014年10期2014-10-11
- 全球咖啡市場整體情況慘淡精品咖啡豆一枝獨(dú)秀
2月6日，咖啡豆價(jià)格在連續(xù)下跌3年后，總算在2014年有所轉(zhuǎn)機(jī)，不過在眾多的咖啡豆市場中，只有精品咖啡豆1個(gè)區(qū)塊一枝獨(dú)秀，能維持合理價(jià)格，而且不受商品循環(huán)影響。和精品葡萄酒一樣，來自南美和非洲的高質(zhì)量咖啡豆能在拍賣市場賣到高價(jià)，大約是一般咖啡豆價(jià)格的3倍。雖然占整體市場比率不高，但隨著消費(fèi)者品味提高，精品咖啡豆市場已開始迅速壯大。消費(fèi)者研究公司Mintel分析師佛西斯表示：“時(shí)尚的咖啡師和獨(dú)立咖啡吧，正慢慢影響人們喝的咖啡?！笨Х葠酆谜呦肓私?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆的“風(fēng)土
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2014年2期2014-08-07
- 巴西咖啡價(jià)格飚升，云南咖啡豆跟漲
西鬧干旱 今年咖啡豆大漲春節(jié)以后，咖啡豆一路飆漲。有數(shù)據(jù)顯示，美國洲際交易所（ICE）阿拉比卡咖啡期貨市場3月中觸及兩年價(jià)格新高，羅布斯塔咖啡價(jià)格也漲至一年高位。咖啡豆漲價(jià)的原因在哪里呢？經(jīng)營了10年咖啡進(jìn)出口生意的杭州歐森咖啡食品有限公司銷售經(jīng)理張群保分析：“近幾年咖啡的需求量一直在擴(kuò)大，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆屬于農(nóng)產(chǎn)品，需要人工采摘，人工費(fèi)近幾年不斷增長，投入的生產(chǎn)成本在增加，咖啡豆漲價(jià)本來就是一個(gè)大趨勢。再加上最近巴西鬧干旱，全球40%的咖啡豆來源于巴西，生產(chǎn)量
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2014年5期2014-08-06
- 人生沒有坦途
胡蘿卜、雞蛋、咖啡豆。一天，它們先后被投入到一鍋沸騰的開水里。結(jié)果，胡蘿卜不大一會(huì)兒就變軟，完全沒有了過去那樣的硬實(shí)；雞蛋卻慢慢由生變熟，不像以前不堪一擊，容易破碎了；咖啡豆進(jìn)入沸水后，則直接毫不猶豫地溶化了自己，讓開水變成了香濃可口的咖啡。其實(shí)，一馬平川的人生坦途是絕對沒有的。只不過，有的人像胡蘿卜一樣向困難低頭，經(jīng)不起挫折的考驗(yàn)；有的人像雞蛋一樣經(jīng)歷挫折后反而愈加堅(jiān)強(qiáng)；還有的人會(huì)像咖啡豆將挫折視為鍛煉與發(fā)展自己的機(jī)會(huì)。生活中，誰不想成功？關(guān)鍵是，在渴求
幸福·悅讀 2012年2期2012-05-08
- 咖啡豆品鑒師，四分之一在韓國
工3000多種咖啡豆，每年全球?qū)?span id="syggg00" class="hl">咖啡豆的消費(fèi)量達(dá)700萬噸。人們印象中咖啡豆種植和買賣是一種比較普遍的職業(yè)，而咖啡豆品鑒師（Q-Grader）正成為新興職業(yè)，在有“咖啡共和國”之稱的韓國，咖啡豆品鑒師的數(shù)量占世界總數(shù)的近１／４。Q-Grader需經(jīng)嚴(yán)格考核關(guān)于咖啡的起源，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人傳說：有一個(gè)牧羊人偶然發(fā)現(xiàn)自己的羊蹦蹦跳跳十分興奮，仔細(xì)一看，原來羊吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止怪異，他采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，將熬成的汁
環(huán)球時(shí)報(bào) 2012-03-232012-03-23
- 咖啡豆：種子中的精靈
而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機(jī)中悄悄地散發(fā)出芬芳的清香、注入杯中呈現(xiàn)琥珀似的美麗顏色，這就是一般人對于咖啡非常深刻的三個(gè)印象。受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃爍的咖啡樹，它有著近似茉莉的小白花，果實(shí)由綠到黃綠，最后變成紅色，咖啡豆正是它果實(shí)里的種子。咖啡豆是咖啡的生命，從它的挑選、放置到烘焙，都有著嚴(yán)格的要求。內(nèi)行人選咖啡豆，多是抓一把，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品；放置新鮮咖啡豆的倉庫，需要場所清潔，不能有舊豆殘留、
餐飲世界 2012年8期2012-01-17
- “貓屎咖啡”是什么
物聽說有一種咖啡豆只有讓一種“貓”吃了之后拉出來才能喝，真有這么回事嗎?近日，印度尼西亞“貓屎咖啡”生產(chǎn)廠公布了一組圖片，讓人看到了“貓”和“咖啡”的真容。原來，這種吃咖啡豆的動(dòng)物名叫“靈貓”，也叫“麝香貓”。靈貓長得很像鼬科動(dòng)物，在會(huì)陰部有發(fā)達(dá)的芳香腺囊分泌靈貓香，雄性的靈貓香產(chǎn)量比雌性多1倍以上。靈貓?jiān)诨顒?dòng)中經(jīng)常舉尾把腺囊的泌香擦抹在小樹樁或石塊棱角上，作為它所占據(jù)領(lǐng)域的標(biāo)志。靈貓香的主要化學(xué)成分是17巨環(huán)酮——靈貓酮，是配制高級香精必不可少的定香劑
晚報(bào)文萃·開心版 2009年21期2009-07-20
- 你是胡蘿卜，雞蛋，還是咖啡豆？
入碾成粉末狀的咖啡豆。他將它們侵入開水中煮，一句話也沒有說。女兒咂咂嘴，不耐煩地等待著，納悶父親在做什么。大約20分鐘后，他把火閉了，把胡蘿卜撈出來放入一個(gè)碗內(nèi)，把雞蛋撈出來放入另一個(gè)碗內(nèi)，然后又把咖啡舀到一個(gè)杯子里。做完這些后，他才轉(zhuǎn)過身問女兒，“親愛的，你看見什么了?”“胡蘿卜、雞蛋、咖啡”，她回答。他讓她靠近些并讓她用手摸摸胡蘿卜。她摸了摸，注意到他們變軟了。父親又讓女兒拿一只雞蛋并打破它。將殼剝掉后，他看到了是只煮熟的雞蛋。最后，他讓她喝了咖啡。品
戀愛婚姻家庭·青春 2009年6期2009-07-17
- 你是胡蘿卜，是雞蛋，還是咖啡豆？
放入碾成粉狀的咖啡豆。他將它們浸入開水中煮，一句話也沒說。女兒咂咂嘴，不耐煩地等待著，納悶父親在做什么。大約20分鐘后，他把火閉了，把胡蘿卜撈出來放入一個(gè)碗內(nèi)，把雞蛋撈出來放入另一個(gè)碗內(nèi)，然后又把咖啡舀到一個(gè)杯子里。做完這些后，他才轉(zhuǎn)過身問女兒，“親愛的，你看見什么了?”“胡蘿卜、雞蛋、咖啡，”她回答。他讓她靠近些并讓她用于摸摸胡蘿卜。她摸了摸，注意到它們變軟了。父親又讓女兒拿一只雞蛋并打破它。將殼剝掉后，她看到于是只煮熟的雞蛋。最后，他讓她啜飲咖啡。品嘗
青年文摘·上半月 2001年11期2001-06-14