趙艷兵，任有蛇，張春香，張文佳，項(xiàng)斌偉，張建新*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，山西 太谷 030801； 2．山西省右玉縣畜牧局，山西 右玉 037200)

日糧中添加蕎麥秸稈對(duì)綿羊屠宰性能、器官指數(shù)、 肉品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

趙艷兵1，任有蛇1，張春香1，張文佳2，項(xiàng)斌偉2，張建新1*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，山西 太谷 030801； 2．山西省右玉縣畜牧局，山西 右玉 037200)

[目的]本試驗(yàn)旨在用不同蕎麥秸稈含量的日糧飼喂綿羊，研究其對(duì)綿羊屠宰性能、器官指數(shù)、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)的影響。[方法]選取體重25 kg左右的杜泊羊×小尾寒羊雜交公羊30只，隨機(jī)分為5組，每組6只，對(duì)照組(CK)飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)A、B、C和D組分別飼喂添加13.75%、27.5%、41.25%、55%的蕎麥秸稈含量配制的試驗(yàn)日糧。[結(jié)果]在宰前活重、屠宰率、凈肉率、胴體脂肪值含量方面，27.5%含量組顯著高于對(duì)照組，55%含量組較對(duì)照組顯著降低(P<0.05)；27.5%含量組在L1 h、a1 h、b1 h、L24 h、b24 h、剪切力方面較對(duì)照組顯著升高(P<0.05)；27.5%含量組綿羊的肝臟、瓣胃、小腸重量與宰前活重的比值顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，13.73%含量組和55%含量組的脾臟與宰前活重的比值顯著最高(P<0.05)；27.5%含量組的總抗氧化能力、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶顯著高于對(duì)照組，55%含量組的超氧化物歧化酶顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。[結(jié)論]綜上，日糧中蕎麥秸稈含量為27.5%的試驗(yàn)組有利于提高綿羊的屠宰性能，促進(jìn)組織器官發(fā)育，改善肉品質(zhì)，提高血清的抗氧化能力。

蕎麥秸稈； 肉品質(zhì)； 屠宰性能； 血清生化； 器官指數(shù)

苦蕎(poyigoumcymosum)，又名韃靼蕎麥，為蓼科蕎麥屬植物[1]，多生長(zhǎng)于我國(guó)北方山區(qū)，是自然界中少有的藥食兼用作物。蕎麥具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值[2,3]，其蛋白質(zhì)、膳食纖維、淀粉、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等含量普遍高于其他作物，而且蕎麥中含有豐富的黃酮類(lèi)化合物和天然肌醇等活性成分，活性成分可提高血液中催乳素、生長(zhǎng)激素等內(nèi)源性激素的水平，具有促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，提高繁殖性能，增加泌乳量等作用[4]。我國(guó)是蕎麥生產(chǎn)大國(guó)，種植面積約占全世界的90%，每年約產(chǎn)生蕎麥秸稈75 000 kg，但大部分就地燃燒，造成污染和浪費(fèi)[5]，這主要與當(dāng)前對(duì)蕎麥的研究利用主要集中在籽粒和提取物植物性激素上，對(duì)其秸稈的開(kāi)發(fā)利用和作為牲畜粗飼料利用的研究很少。此外，蕎麥秸稈中含有光敏物質(zhì)，當(dāng)牛、羊大量采食時(shí)可引起光敏反應(yīng)，使牛、羊精神沉郁，食欲減少，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致死亡，建議少量飼喂或者搭配其他粗飼料飼喂[6]。目前對(duì)蕎麥秸稈的研究報(bào)道較少，對(duì)反芻動(dòng)物日糧中蕎麥秸稈的適宜添加量更是鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)綿羊飼喂不同蕎麥秸稈含量的日糧，對(duì)綿羊的屠宰性能、器官指數(shù)、肉品質(zhì)及血清生化指標(biāo)等方面進(jìn)行研究，為蕎麥秸稈作為反芻動(dòng)物粗飼料資源的開(kāi)發(fā)利用和適宜的添加比例提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)于2016年5-8月在山西省右玉縣宏宇牧業(yè)公司進(jìn)行。選取體況良好，體重25 kg左右的綿羊30只，隨機(jī)平均分為5組(對(duì)照組CK和試驗(yàn)組A、B、C、D)，分別飼喂基礎(chǔ)日糧和添加13.75%、27.5%、41.25%與55%的蕎麥秸稈配制的試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)日糧參考NRC(2007)中體重25 kg，日增重300 g的公羊營(yíng)養(yǎng)需要量配制，精粗比為45:55，調(diào)節(jié)玉米和豆粕比例，使各組日糧的能量和蛋白含量基本一致。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))/%Table 1 The dietary composition and nutrient content(air-dry basis)

注：1)預(yù)混料為每千克日糧提供：Cu 14 mg; Fe 50 mg; Mn 40 mg; Se 0.3 mg; I 0.5 mg; Co 0.2 mg; VA 20000 IU; VD 4000 IU; VE 400 IU；2)代謝能為計(jì)算值，其余為實(shí)測(cè)值

Note：1)The premix provided the following per kg of diets：Cu 14 mg; Fe 50 mg; Mn 40 mg; Se 0.3 mg; I 0.5 mg; Co 0.2 mg; VA 20000 IU; VD 4000 IU; VE 400 IU；2)ME was a calculated value and others were measured values

試驗(yàn)歷時(shí)70 d，其中預(yù)飼期10 d，正式期60 d。試驗(yàn)羊采用全舍飼單欄飼養(yǎng)，于每日08:00和16:00分別飼喂相應(yīng)日糧，自由飲水，每日記錄采食量，并在第1天、30天和60天稱(chēng)重并采血。

1.2 樣品采集及指標(biāo)檢測(cè)

1.2.1 屠宰性能

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天16:00稱(chēng)重后禁食禁水，次日8:00經(jīng)頸靜脈放血屠宰。

屠宰取樣：將心、肝、脾、肺、腎等器官分離、稱(chēng)重并記錄；將消化器官包括瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃、大腸和小腸洗凈稱(chēng)重并記錄。

1.2.2 肉品質(zhì)測(cè)定

試驗(yàn)羊屠宰時(shí)，取左側(cè)背最長(zhǎng)肌，測(cè)定眼肌面積、pH值、肉色以及常規(guī)養(yǎng)分，其中眼肌面積、pH值和肉色當(dāng)場(chǎng)測(cè)定，常規(guī)養(yǎng)分冷凍保存待測(cè)。

眼肌面積：測(cè)量倒數(shù)第1與第2肋骨之間脊椎上的背最長(zhǎng)肌的橫截面面積，即為眼肌面積；

GR值：用游標(biāo)卡尺測(cè)量在第12與第13肋骨之間，距離脊背中線(xiàn)11 cm處的組織厚度；

pH值：肉樣取好后，放置1 h，用pH計(jì)測(cè)定pH1 h，再將肉樣放入4 ℃冰箱熟化24 h后測(cè)定pH24 h；

肉色：采用CM-5分光測(cè)色儀測(cè)定背最長(zhǎng)肌的L(亮值)、a(紅值)和b(藍(lán)值)，取好肉樣后，切面暴露1 h，測(cè)定L1 h、a1 h和b1 h；再將肉樣放入4 ℃冰箱熟化24 h，測(cè)定L24 h、a24 h和b24 h；

系水力：采用YYW-2型應(yīng)變控制無(wú)側(cè)限壓力儀測(cè)定，操作步驟參照吳鐵梅[7]試驗(yàn)進(jìn)行；

剪切力：采用C-LM3B數(shù)顯式肌肉嫩度儀測(cè)定，操作步驟參照王明媛[8]試驗(yàn)進(jìn)行；

熟肉率：采集樣品解凍后，去除表面脂肪、結(jié)締組織，切成2.5 cm厚的肉塊，稱(chēng)重后真空包裝，然后在鋁鍋中蒸45 min，取出后冷卻30 min，再稱(chēng)重。熟肉率=蒸熟后樣品重/蒸前肉羊重×100%。

1.2.3 血液采集與檢測(cè)

于正式期第1天、30天和60天晨飼前對(duì)所有羊進(jìn)行采血，頸靜脈采集血樣于真空采血管中，4 000 r·min-1離心15 min分離血清，分別裝入1.5 mL EP管，-20 ℃保存。血清生化指標(biāo)由北京英華生物技術(shù)研究所測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2003進(jìn)行初步整理和計(jì)算，采用SPSS 19.0的ANOVA進(jìn)行方差分析，采用鄧肯氏(Duncan)進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊屠宰性能的影響

由表2可見(jiàn)，各組綿羊的初始重?zé)o顯著差異(P<0.05)；在宰前活重、胴體重、凈肉重和屠宰率方面，試驗(yàn)B組都顯著高于其它組，試驗(yàn)D組的顯著最低(P<0.05)，對(duì)照CK組和試驗(yàn)A組和C組無(wú)顯著差異(P>0.05)；試驗(yàn)B組的凈肉率顯著最高(P<0.05)，對(duì)照CK組與試驗(yàn)C組無(wú)顯著差異(P>0.05)，但顯著高于試驗(yàn)A組和D組(P<0.05)；試驗(yàn)B組的眼肌面積顯著高于其它組(P<0.05)，其余試驗(yàn)組的眼肌面積在數(shù)值上高于對(duì)照組，但差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)B組的胴體脂肪含量值顯著最高(P<0.05)，試驗(yàn)A、C兩組與對(duì)照組之間差異不顯著(P>0.05)，但均顯著高于試驗(yàn)D組(P<0.05)。

表2 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊屠宰性能的影響Table 2 Effect of dietary buckwheat straw level on slaughter performance of sheep

注：同行數(shù)據(jù)肩注不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，相同字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。表3～表5同

Note:In the same row, values with different small letters superscripts mean significant difference (P<0.05).while with the same or no letter superscripts means no significant difference. Same as table 3～5 below

2.2 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊肉品質(zhì)的影響

由表3可見(jiàn)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的pH1 h和pH24 h差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)組的L1 h顯著高于對(duì)照組，其中B組和C組最高(P<0.05)；試驗(yàn)B組的a1 h顯著高于其它組，試驗(yàn)C組顯著最低(P<0.05)；試驗(yàn)A組和B組的b1 h無(wú)顯著差異(P>0.05)，但顯著高于其它組(P<0.05)；肉樣經(jīng)24 h熟化后，pH有所降低，但L值、a值和b值在數(shù)值上均有提高；在L24 h方面試驗(yàn)B組顯著最高(P<0.05)，對(duì)照組與試驗(yàn)C組和D組無(wú)顯著差異(P>0.05)；各組的a24 h無(wú)顯著差異(P>0.05)，但試驗(yàn)B組的b24 h顯著高于其它組(P<0.05)；試驗(yàn)B組的剪切力顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)A和D組(P<0.05)；試驗(yàn)組的系水力較對(duì)照組顯著升高(P<0.05)，各組之間的熟肉率無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表3 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊肉品質(zhì)的影響Table 3 Effect of dietary buckwheat straw level on meat quality of sheep

2.3 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊器官指數(shù)的影響

表4數(shù)據(jù)為綿羊中各組織器官重量與宰前活重的比值。由表4可見(jiàn)，各組綿羊的心臟、肺臟、腎臟、瘤胃、網(wǎng)胃與宰前活重的比值之間差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)B組的肝臟與宰前活重的比值顯著最高(P<0.05)，對(duì)照組與試驗(yàn)C組之間差異不顯著(P>0.05)，但都顯著高于A、B兩組；試驗(yàn)A、C兩組的脾臟與宰前活重的比值之間差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于其它三組(P<0.05)；在瓣胃與宰前活重比值方面，試驗(yàn)B組顯著最高，對(duì)照組與試驗(yàn)C組顯著最低(P>0.05)；對(duì)照組、試驗(yàn)B組與試驗(yàn)C組的皺胃與宰前活重的比值顯著高于試驗(yàn)A、D兩組；試驗(yàn)B、C兩組的小腸與宰前活重比值顯著高于試驗(yàn)A、D兩組(P<0.05)；試驗(yàn)組的大腸與宰前活重比值顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。

2.4 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊血清生化指標(biāo)的影響

由表5可見(jiàn)，試驗(yàn)A和B組的總抗氧化能力顯著高于對(duì)照組、試驗(yàn)C和D組(P<0.05)；在丙二醛和過(guò)氧化氫酶方面，各組之間無(wú)顯著差異(P>0.05)；試驗(yàn)B組和C組的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶最高，試驗(yàn)C組顯著最低(P<0.05)；在超氧化物歧化酶方面，試驗(yàn)B組顯著最高，對(duì)照組顯著最低(P<0.05)。

3 討論

3.1 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊屠宰性能的影響

屠宰率和凈肉率是衡量動(dòng)物生產(chǎn)性能、屠宰性能和產(chǎn)肉性能的一項(xiàng)重要的指標(biāo)。Koning M、Sen等研究表明，胴體重與宰前活重具有高度正相關(guān)性[9,10]，這與本試驗(yàn)結(jié)果相同。眼肌面積直接關(guān)系到動(dòng)物的產(chǎn)肉能力，與綿羊產(chǎn)肉能力呈正相關(guān)。胴體脂肪含量即GR值，GR值越大，代表胴體中脂肪含量越高。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)A、C兩組與對(duì)照組在宰前活重、胴體重、凈肉重、眼肌面積、GR值等方面均無(wú)顯著性差異(P>0.05)。但試驗(yàn)B組的綿羊的宰前活重、屠宰率和凈肉率較對(duì)照組顯著升高，這表明日糧中添加一定含量的蕎麥秸稈可促進(jìn)綿羊的生長(zhǎng)速度，提高了綿羊的屠宰性能，增加了產(chǎn)肉量。此外，試驗(yàn)B組綿羊的眼肌面積和胴體脂肪含量值也顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，這表明試驗(yàn)B組綿羊?qū)z入多余的能量轉(zhuǎn)化脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。這可能與蕎麥秸稈中含有的植物性激素有關(guān)，植物性激素可提高綿羊血液中生長(zhǎng)因子的水平，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的屠宰性能。試驗(yàn)D組較對(duì)照組在宰前活重、屠宰率、凈肉率、眼肌面積和胴體脂肪含量等方面有所降低，這表明，并非蕎麥秸稈添加量越大越好，當(dāng)日糧中蕎麥秸稈含量過(guò)大時(shí)，可能抑制了綿羊的有效生長(zhǎng)，此外，過(guò)量的植物性激素可降低促生長(zhǎng)因子IGF-1的水平，抑制動(dòng)物生長(zhǎng)[11]，從而使動(dòng)物屠宰性能下降。

表4 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊器官指數(shù)的影響Table 4 Effect of dietary buckwheat straw level on organs index of sheep

表5 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊血液生化指標(biāo)的影響Table 5 Effect of dietary buckwheat straw level on blood biochemical of sheep

3.2 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊肉品質(zhì)的影響

剪切力是衡量肌肉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。鄧蓉在金蕎麥飼喂仔豬的試驗(yàn)中表明，金蕎麥可提高仔豬肉的剪切力、系水力，與本試驗(yàn)結(jié)果一致[12]，本試驗(yàn)中，對(duì)照組和試驗(yàn)A組的剪切力要顯著低于試驗(yàn)B組，這可能是由于試驗(yàn)B組的肌內(nèi)脂肪含量較少有關(guān)。系水力是指肌肉受到外界壓力作用時(shí)其保持水分的能力，系水力與肌肉中肉色、嫩度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大的相關(guān)性。熟肉率是通過(guò)對(duì)肌肉進(jìn)行烹煮反應(yīng)其保水能力。本試驗(yàn)中，對(duì)照組和試驗(yàn)組熟肉率之間無(wú)顯著差異，但試驗(yàn)組的系水力較對(duì)照組有所升高，王俊東等[13]的研究表明，肌肉中蛋白質(zhì)含量與其保水性呈正相關(guān)，這可能是由于蕎麥秸稈中氨基酸和脂肪酸的含量豐富，比例適宜，有利于提高動(dòng)物肌肉中的蛋白質(zhì)含量。

肉的顏色會(huì)影響到消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。肉的顏色主要取決于肌肉中所含的色素物質(zhì)——肌紅蛋白和血紅蛋白。在充分放血的情況下，肌紅蛋白約占肉中色素含量的80%～90%左右。肌紅蛋白的顏色為紫色，與氧氣接觸后可生成氧合肌紅蛋白，使眼色變亮為鮮紅色。高鐵肌紅蛋白是肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白被氧化生產(chǎn)的，其顏色為褐色。在鮮肉的貯藏期間，肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白和高鐵肌紅蛋白的相互轉(zhuǎn)換從而導(dǎo)致了肉色的變換[14,15]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)B組和對(duì)照組在L(亮)值、a(紅)、b(藍(lán))值上存在顯著差異，而肉色與肌肉中蛋白質(zhì)含量有關(guān)，蛋白質(zhì)含量越高，則肉色越好，且保水能力越強(qiáng)，這也與上文中試驗(yàn)B組的系水力顯著最高相一致。在本試驗(yàn)中，各組肉的pH值均在正常范圍內(nèi)，說(shuō)明日糧中添加蕎麥秸稈對(duì)羊肉的pH值無(wú)影響。

3.3 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊組織器官的影響

組織和器官重量占宰前活重的比例在一定程度上可以反映綿羊的生長(zhǎng)發(fā)育情況和機(jī)體機(jī)能狀況，對(duì)生產(chǎn)實(shí)際有著重要的意義。本試驗(yàn)中各組綿羊的心臟、肺臟和腎臟重量與宰前活重的比值無(wú)顯著性差異(P>0.05)。試驗(yàn)B組綿羊的肝臟重量占宰前活重的比例較對(duì)照組顯著升高(P<0.05)，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的腺體，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收起著重要作用，同時(shí)也是動(dòng)物新陳代謝的重要器官[16]，這表明日糧中適量的蕎麥秸稈含量可提高綿羊肝臟的功能，促進(jìn)綿羊?qū)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這也與試驗(yàn)B組綿羊生長(zhǎng)性能最好相一致。脾臟是綿羊機(jī)體主要的免疫器官，其重量占宰前活重的比例一定程度上說(shuō)明了其功能的強(qiáng)弱。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)A、C兩組較對(duì)照組綿羊的脾臟重量占宰前活重的比例上顯著提高(P<0.05)，這表明蕎麥秸稈在一定程度上可以提高機(jī)體的免疫能力，這也與試驗(yàn)組血液中抗氧化能力提高相一致。

瘤胃和小腸是反芻動(dòng)物的兩大消化器官，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收中起著重要作用。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組綿羊的瘤胃、網(wǎng)胃、大腸重量占宰前活重的比例與對(duì)照組無(wú)顯著差異(P>0.05)。試驗(yàn)組較對(duì)照組在瓣胃重量和小腸重量占宰前活重的比例方面均有不同程度的升高，這表明日糧中添加一定比例的蕎麥秸稈可促進(jìn)綿羊瓣胃與小腸的生長(zhǎng)發(fā)育，這主要與蕎麥秸稈中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和植物性激素含量豐富有關(guān)，曲培濱[17]用黃酮類(lèi)化合物飼喂?fàn)倥５脑囼?yàn)中表明，植物性激素可刺激反芻動(dòng)物胃腸道發(fā)育，提高小腸的重量，提高犢牛的消化吸收能力，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。此外，杜延萍[18]研究表明，蕎麥提取物可有效改善胃腸道中的環(huán)境，可促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)胃腸道發(fā)育有積極作用。

3.4 日糧中蕎麥秸稈含量對(duì)綿羊血清生化指標(biāo)的影響

總抗氧化能力包括抗氧化酶系統(tǒng)和非酶類(lèi)系統(tǒng)，是動(dòng)物機(jī)體中衡量抗氧化能力的一個(gè)重要指標(biāo)，丙二醛是機(jī)體通過(guò)酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)產(chǎn)生的氧自由基攻擊多不飽和脂肪酸形成的脂質(zhì)過(guò)氧化物，其含量可以反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化和細(xì)胞損傷程度[19]。動(dòng)物血清中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、超氧化物歧化酶等活性以及丙二醛的含量主要反應(yīng)了動(dòng)物血清中的總抗氧化能力[20]。本研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組在總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性方面較對(duì)照組顯著升高(P<0.05)，并且試驗(yàn)B組的顯著最高(P<0.05)，丙二醛含量和過(guò)氧化氫酶活性各組之間無(wú)差異(P>0.05)，這可能與蕎麥秸稈對(duì)各種酶的作用效果不同導(dǎo)致。劉德義[21]在大豆黃酮對(duì)奶牛血清抗氧化能力和免疫指標(biāo)的試驗(yàn)中表明，黃酮結(jié)構(gòu)中含有的二個(gè)酚烴基能作為供氧體與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的分子，消除體內(nèi)自由基，終止自由基的連鎖反應(yīng)。王芳芳[22]在哺乳母豬日糧中添加黃酮苷和異黃酮，檢測(cè)血清中激素和抗氧化指標(biāo)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，黃酮可使血清中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性和總抗氧化能力升高，這與本試驗(yàn)結(jié)果相符，這主要原因是蕎麥秸稈中含有的活性激素物質(zhì)可以與自由基結(jié)合，減少機(jī)體內(nèi)的自由基產(chǎn)生，從而提高機(jī)體的抗氧化能力。

4 結(jié)論

日糧中添加適量的蕎麥秸稈可顯著提高綿羊的屠宰率和凈肉率，對(duì)綿羊肉品質(zhì)產(chǎn)生積極作用，促進(jìn)了綿羊組織器官的發(fā)育成熟，提高了血液中抗氧化的能力。當(dāng)添加過(guò)量的蕎麥秸稈時(shí)，降低了綿羊的屠宰率和凈肉率，對(duì)綿羊肉品質(zhì)和組織器官以及抗氧化能力產(chǎn)生消極影響，不利于綿羊的健康生長(zhǎng)。綜合考慮，27.5%蕎麥秸稈含量的日糧飼喂綿羊效果最好。

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Effectofdietarybuckwheatstrawlevelonslaughterperformance,organindexes,meatqualityandbloodbiochemicalindexinsheep

ZhaoYanbing1,RenYoushe1,ZhangChunxiang1,ZhangWenjia2,XiangBinwei2,ZhangJianxin1*

(1.CollegeofAnimalScienceandVeterinaryMedicine，ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801,China； 2.AnimalHusbandryBureauofYouyuCounty,Youyu037200,China)

[Objective]The objective of this study was to investigate the effect of dietary buckwheat straw level on salughter performance, organ indexes, meat quality and blood biochemical in sheep.[Methods]Thirt Dorper sheep(♂)×Small Tail Han sheep(♀)F1 rams weighted 25 kg were randomly divided into 5 groups with 6 rams per group. The control group was fed the basal diet, and the experimental groups, including A, B, C and D were fed experimental diet with the adidition of buckwheat straw at 13.75%, 27.5%, 41.25% and 55%, respectively.[Results]In terms of slaughter rate, net meat percentage, carcass fat content value, 27.5% group was significantly increased, 55% group was significantly decreased compare with the control group (P<0.05). The L1 h, a1 h, b1 h, L24 h, b24 h, shear stress in the 27.5% group was significantly higher than the control group (P<0.05). The ratio of the liver, valve stomach and mall intestine weight to the pre-slaughter weight in the 27.5% group were significantly higher than the control group (P>0.05). The ratio of the lung weight to the pre-slaughter weight in the 13.75% group and 55% group were significantly higher than the other groups. Compared with the control group, the total antioxidant capacity, glutathione peroxidase and superoxide dismutase were significantly increased in 27.5% group (P<0.05), and the total antioxidant capacity of the 55% group was significantly higher than the control group (P<0.05).[Conclusion]In summary, the 27.5% of dietary buckwheat straw level could improve slaughter performance, promote the development of digestive organs, increase meat quality and blood biochemical.

Buckwheat straw, Slaughter performance, Organ indexes, Meat quality, Blood biochemical

S816.5

A

1671-8151(2017)12-0872-07

2017-06-02

2017-08-15

趙艷兵(1991-)，男(漢)，山西原平人，碩士研究生，研究方向：反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)

*通信作者：張建新，教授，博士生導(dǎo)師，Tel：0354-6288335；E-mail: ypzjx@126.com

國(guó)家現(xiàn)代肉羊技術(shù)體系專(zhuān)項(xiàng)(CARS-38)；國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目(2015GA630004)；山西省協(xié)同創(chuàng)新中心項(xiàng)目

(編輯：韓志強(qiáng))