■ 白洋

單品爆破 套系沖擊 從量變到質(zhì)變
——解析美的廚電生態(tài)新布局

■ 白洋

2017年，美的廚電在市場上的布局發(fā)生質(zhì)的變化。一方面，美的廚電在人才引進(jìn)和科技研發(fā)上大力投入，并以在美國硅谷成立智能研發(fā)中心為標(biāo)志，意味著其在產(chǎn)品智能領(lǐng)域的全新發(fā)力。而另一方面，承載這一變化的是新品的推出與持續(xù)升級。其中以今年10月全面上市的“星廚”系列為代表，包括智能煙灶鍋、嵌入式洗碗機(jī)、嵌入式蒸烤箱等產(chǎn)品，無論從工業(yè)設(shè)計(jì)還是技術(shù)應(yīng)用上，這套“星廚”產(chǎn)品顛覆了過去對廚電產(chǎn)品的傳統(tǒng)印象，引發(fā)美的廚房產(chǎn)品的全面革新。

進(jìn)入信息時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)及人工智能的發(fā)展，給生活帶來了巨大改變，也推動(dòng)著家電行業(yè)的轉(zhuǎn)型，越來越多的智能家電產(chǎn)品問世。廚電行業(yè)的智能化雖然起步晚，卻呈現(xiàn)出驚人的爆發(fā)力。

從產(chǎn)品跟隨到技術(shù)領(lǐng)航廚電市場一路向上

“2008年，美的廚電在行業(yè)內(nèi)首個(gè)推出嵌入式套系化產(chǎn)品，套系化思路引領(lǐng)了行業(yè)趨勢；2013年，美的廚電提出整體廚房概念，致力于將高品質(zhì)廚房打造成為家的中心，整體化思路更進(jìn)一步扣合了廚電智能化、一體化的大趨勢；今年的3月，美的廚電率先提出‘未來廚房’的概念并給出了完整定義。依靠強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和產(chǎn)品能力的迅速提升，2016年美的廚電實(shí)現(xiàn)了業(yè)績近200億元，四年里年復(fù)合增長率達(dá)到50%?！?美的廚房電器事業(yè)部廚具公司總經(jīng)理傅生彬強(qiáng)調(diào)，在這一連串的數(shù)字說明中，美的廚電這兩年在市場上爆發(fā)的品牌張力，建立在產(chǎn)品和技術(shù)不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)之上。

2011年，美的開啟轉(zhuǎn)型之路。而從市場上來看，美的這一年推出廚電新品的速度明顯加快，從“蒸汽洗”到“自動(dòng)巡航”，這種變化首先在廚電的核心——煙灶產(chǎn)品上體現(xiàn)。

同樣是這一年，美的內(nèi)部的研發(fā)中心開始進(jìn)入全面升級階段。通過成立中央研究院、智慧研究院等項(xiàng)目，推動(dòng)事業(yè)部的產(chǎn)研架構(gòu)分離，從而致力核心技術(shù)的研發(fā)，加速實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)品跟隨型”走向“技術(shù)領(lǐng)先型”。

作為目前全球最具規(guī)模的廚房電器制造企業(yè)，美的廚電轉(zhuǎn)型的重要內(nèi)容之一是實(shí)現(xiàn)真正的智能廚電產(chǎn)品。為此，推動(dòng)“技術(shù)+人才+機(jī)制”的全面開放式創(chuàng)新。目前，美的廚電在順德、蕪湖等地設(shè)有兩大生產(chǎn)基地、五大研發(fā)中心之外，在意大利、日本和美國擁有三大創(chuàng)新中心和60名外籍專家，聯(lián)合全球智慧打造“未來廚房”所需的智能系統(tǒng)。

星廚套系產(chǎn)品是美的廚電目前最高端的套系產(chǎn)品，是一整套包括煙灶鍋系統(tǒng)、微波爐、烤箱、洗碗機(jī)等全套廚電設(shè)備的完整智能生態(tài)產(chǎn)品，提供整套廚房解決方案?！拔覀兿Ｍ褟N房打造成一個(gè)充滿想象力、創(chuàng)造力和活力的空間，為用戶提供一種更智能、更健康、更便捷、更環(huán)保的高品質(zhì)生活方式?？梢哉f，星廚套系不僅引領(lǐng)了行業(yè)智能發(fā)展風(fēng)向，也將成為帶動(dòng)整個(gè)廚電行業(yè)生態(tài)升級的先驅(qū)?！?/p>

套系化開啟整體廚房的落地之旅

新中產(chǎn)階級崛起，正在逐漸成為中國社會(huì)的中堅(jiān)力量，迎合消費(fèi)升級的浪潮，構(gòu)建更具前瞻性的家庭消費(fèi)觀念成為產(chǎn)品推向市場的出發(fā)點(diǎn)。

2008年，美的廚電推出嵌入式套系化產(chǎn)品。十年磨一劍，今年美的廚電的“亮劍”，套系化廚電最強(qiáng)系列——“星廚”套系新品整體推出。

參與星廚套系全線研發(fā)的廚房電器事業(yè)部創(chuàng)新中心人工智能負(fù)責(zé)人孫濤博士這樣定義星廚新品“星廚套系以家為創(chuàng)意源泉的不變初心，融入人工智能與場景應(yīng)用，通過美味、健康、交互、高效和服務(wù)實(shí)現(xiàn)不同場景、不同人群、不同需求對未來廚房的愿景并付諸實(shí)現(xiàn)。美的廚電目前的著眼點(diǎn)，是定義未來30年廚房的模樣，力求在廚電行業(yè)走得最先最前。”

星廚套系產(chǎn)品包含了美的天智系列煙灶鍋、美的智能變頻蒸立方微波爐X7-321D、美的E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱及美的全嵌式智能洗碗機(jī)X6，通過空間、交互、功能間的聯(lián)動(dòng)，將最具優(yōu)勢的廚電新品合為統(tǒng)一整體。以天智系列煙灶鍋為例，過去，廚房老“三件套”集中在煙灶消三大傳統(tǒng)品類，而美的此次特意強(qiáng)調(diào)將“鍋具”融入其中。孫濤解釋“當(dāng)人工智能成為風(fēng)口熱詞，人們往往會(huì)過多關(guān)注智能的創(chuàng)新，而忽略了智能與人的交互。事實(shí)上，人工智能并非純粹的以技術(shù)實(shí)力展示，而更應(yīng)通過與人、場景以及產(chǎn)品間的交互聯(lián)動(dòng)，體現(xiàn)智能的真正意義。天智系列煙灶鍋，以智聯(lián)科技構(gòu)建煙灶鍋的三位一體，一鍵啟動(dòng)煙灶鍋立即聯(lián)動(dòng)。同時(shí)以智能鍋模式主導(dǎo)，煙機(jī)自動(dòng)匹配調(diào)節(jié)，以智能聯(lián)動(dòng)場景交互?！?/p>

美的廚房電器事業(yè)部創(chuàng)新中心先行研究負(fù)責(zé)人唐相偉介紹，作為家庭烹飪最重要的廚房電器，星廚套系中的天智系列煙灶鍋，利用煙灶鍋聯(lián)動(dòng)技術(shù)，一鍵操作自動(dòng)開啟油煙機(jī)、燃?xì)庠詈椭悄苠佒猓到y(tǒng)同時(shí)搭載了星廚云食譜，米其林星級大師菜譜云端持續(xù)更新。同時(shí)煙機(jī)超大觸控屏搭載JBL音響，用戶可下載音樂、視頻、電臺等APP，為打造廚房娛樂空間提供技術(shù)支持。

套系中的另一款產(chǎn)品E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱，搭載了中心溫控探針技術(shù)，采用熱敏感應(yīng)電阻集成于不銹鋼探針內(nèi)部，只需插入食物中心工作，可精準(zhǔn)感應(yīng)里層肉的溫度，用戶可根據(jù)想要的食物口感，設(shè)定相應(yīng)的溫度，當(dāng)達(dá)到所設(shè)溫度值時(shí)，烤箱即停止運(yùn)作，最大限度保證食物本源美味。

星廚套系還包括美的蒸立方變頻微波爐X7-321D，運(yùn)用了第四代智能變頻技術(shù)，融合300℃高溫蒸氣脫脂減鹽及250℃石窯燒烤先進(jìn)技術(shù)，能快速有效去除食物中的35%脂肪和30%鹽分；同時(shí)利用傳感技術(shù)和對流技術(shù)，模擬應(yīng)用精準(zhǔn)的石窯燒烤加熱模式，確保烹制味道優(yōu)于燒烤效果，并有效燃燒油脂，與現(xiàn)代家庭追求健康訴求相吻合。

“總體來看，美的星廚產(chǎn)品所具有與以往產(chǎn)品所不同的幾大功能，這些功能過去應(yīng)用在某個(gè)單品上，但此次星廚全套產(chǎn)品均應(yīng)用了幾項(xiàng)強(qiáng)大功能。”唐相偉這樣總結(jié)。

第一，傳感功能。傳感模塊在星廚套系產(chǎn)品上的而應(yīng)用，使煙灶溫度、烤箱溫度和洗碗機(jī)油污溫度可控，最突出的優(yōu)勢在于保證產(chǎn)品使用的絕對安全，在此前提下為其他功能的實(shí)現(xiàn)護(hù)航。

第二大控制功能。灶具火力大小可控，微波爐第四代變頻、洗碗機(jī)變頻和水壓正是得益于控制功能的引入。

直流變頻是煙機(jī)灶具、微波爐、洗碗機(jī)的另一優(yōu)勢。

最后，自清潔技術(shù)的應(yīng)用，保證所有產(chǎn)品均具有自動(dòng)清洗功能，自從開辟“蒸汽洗”先河之后，自清潔在家電領(lǐng)域的應(yīng)用是從使用需求出發(fā)的最切實(shí)際的功能。此次星廚套系四大品類均具備自清潔功能，最大限度完成產(chǎn)品的無死角設(shè)計(jì)。

實(shí)際上，美的星廚套系產(chǎn)品的本質(zhì)是一整套高端智能廚房解決方案，將套系化產(chǎn)品整體落地實(shí)現(xiàn)。星廚套系新品的推出，足見美的廚電對未來廚房套系化發(fā)展的方向，其布局的或許不僅僅是一個(gè)市場。

打造完整的廚房生態(tài)鏈

美的星廚倡導(dǎo)對話和交互，這其中的意義是寬泛的。既包括用戶與廚房、廚房與家居的內(nèi)在循環(huán)交互，還包括了在“廚房”這個(gè)載體上，實(shí)現(xiàn)更多的外延價(jià)值。

“未來廚房的模樣，必定是廚電與家居一體化的完美融合，廚電不僅僅承載著使用功能，更要呈現(xiàn)用戶的美學(xué)品位。人們對家的認(rèn)知、理念，將通過家電與家居融合的美學(xué)而呈現(xiàn)，這也正是美的廚電套系化概念的輕奢美學(xué)追求，通過一體化設(shè)計(jì)風(fēng)格語言，將世界頂尖的設(shè)計(jì)元素融入家居環(huán)境?！?/p>

全新ELINE外觀設(shè)計(jì)的E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱，以平整視覺為基礎(chǔ)的極簡設(shè)計(jì)風(fēng)格，小型R角工藝構(gòu)造了獨(dú)特的歐式精細(xì)美學(xué)。全嵌式設(shè)計(jì)的X6洗碗機(jī)，可隨需求定制面板，讓產(chǎn)品與整體廚房格局融為一體，完美契合臻級生活的品位，滿足整體廚房的設(shè)計(jì)需求。

除了內(nèi)部的匹配，美的廚電還在整個(gè)廚房生態(tài)的布局上加快了速度。

與食材供應(yīng)商合作，從食物鏈端開始與用戶進(jìn)行交互?？梢钥吹矫赖膹N電與美食網(wǎng)站和社區(qū)聯(lián)合推廣各種烹飪活動(dòng)。與此同時(shí)，美的廚語體驗(yàn)館問世，加快O2O的布局進(jìn)程。

2016年6月，美的廚電“廚語”第一家體驗(yàn)館在武漢落成。200平米的體驗(yàn)館從陳列上打破了常規(guī)的產(chǎn)品展示，而是強(qiáng)調(diào)飲食文化和廚房氛圍的打造。其中最醒目的是真實(shí)的廚房操作臺。根據(jù)真實(shí)化場景，“廚語”設(shè)置了烘焙體驗(yàn)、社交分享、兒童樂園、跨界市集等功能體驗(yàn)區(qū)。使“廚語”兼具體驗(yàn)、分享和社交功能。

美的廚電今年在各地推出“廚語”體驗(yàn)店，以體驗(yàn)產(chǎn)品為載體，開展各種相關(guān)活動(dòng)?！皬N語”的成立有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，接近百平米的面積產(chǎn)品陳列的角度、擺放位置以及桌椅的選購，有著咖啡店一樣的嚴(yán)苛要求。更重要的是，強(qiáng)調(diào)“廚語”的體驗(yàn)、互動(dòng)與落地。2017年，“廚語”體驗(yàn)店增至100家，在全國核心門店開放場地和食材等資源，成為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)休閑中心、美食中心、親子中心、活動(dòng)中心。

“廚語”和“食材端”是美的廚電布局廚房生態(tài)鏈中兩個(gè)重要的環(huán)節(jié)，一個(gè)是在產(chǎn)品前端，一個(gè)是在產(chǎn)品后端，以產(chǎn)品為連接紐帶，實(shí)際上是“服務(wù)前置+體驗(yàn)營銷”的全面推進(jìn)，可以看出美的在廚電生態(tài)布局上在嘗試融入更多。當(dāng)然，還包括渠道的深度合作和資源整合。

單品破億計(jì)劃洗碗機(jī)成雙十一爆破點(diǎn)

美的廚電在渠道布局上采取雙線融合的“新零售”業(yè)態(tài)，作為最早一批進(jìn)駐天貓的廚電品牌，美的與天貓的合作逐漸緊密且深入。

作為星廚套系中的明星單品，美的洗碗機(jī)推出兩大主力產(chǎn)品，分別為X3和X6。兩個(gè)型號有著共同的出發(fā)點(diǎn)，即解決用戶訴求。其中，X6洗碗機(jī)擁有智能油污感應(yīng)系統(tǒng)，通過場景識別智能判斷餐具的臟污程度，自動(dòng)匹配洗滌模式。同時(shí)加入智聯(lián)操控系統(tǒng)，通過手機(jī)質(zhì)控系統(tǒng)，DIY掌控各種洗滌場景，根據(jù)餐具不同，隨心調(diào)控洗滌次數(shù)，洗滌溫度、干燥溫度。

X6是美的嵌入式洗碗機(jī)的代表之作，但同時(shí)，嵌入式產(chǎn)品的受眾群更傾向于套細(xì)化購買客群。作為銷售額成倍數(shù)增長的商機(jī)品類，洗碗機(jī)近兩年受到市場和用戶群極大的關(guān)注。但同時(shí)因?yàn)榘惭b壁壘，限制了洗碗機(jī)的線上購買渠道和線下安裝環(huán)境。一方面，X6滿足了高端套系廚房的需求，而另一方面，業(yè)已裝修完畢家庭同樣對洗碗機(jī)產(chǎn)品有著龐大的需求。

X3免安裝洗碗機(jī)伴隨星廚系列同時(shí)上市。免安裝的產(chǎn)品性質(zhì)更適合裝修好急停，秉承一貫的年輕態(tài)作風(fēng)，X3在產(chǎn)品外光的工業(yè)設(shè)計(jì)上也非常討喜，顏色繽紛更適合與各種家居環(huán)境相匹配。同時(shí)，活力的色彩也意味著這款洗碗機(jī)的受眾群更傾向構(gòu)成中產(chǎn)家庭主力的年輕消費(fèi)群。

X3洗碗機(jī)的特殊屬性與線上渠道具有非常高的匹配度，作為雙十一的洗碗機(jī)單品，美的廚電與天貓共同推出360天“不凈則退”的“金牌服務(wù)計(jì)劃”，預(yù)計(jì)成為雙十一首個(gè)破億元銷售的洗碗機(jī)單品，對于整個(gè)洗碗機(jī)單品的普及有著強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。這意味著洗碗機(jī)單品在線上首次嘗試向億元大關(guān)沖刺，也意味著美的單品單場爆破計(jì)劃的開啟。