■ 白洋

套系 智能 品調(diào) 未來中國(guó)廚電新方向

■ 白洋

日前，在上海舉辦的廚衛(wèi)五金展會(huì)上，國(guó)內(nèi)外廚電知名品牌悉數(shù)亮相，并帶來各自全新形象產(chǎn)品。從某種程度上來講，本次展會(huì)一方面體現(xiàn)了廚電品牌的高度集中，另一方面體現(xiàn)了國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)和產(chǎn)品的最高水準(zhǔn)。從各品牌的動(dòng)向可以洞悉整個(gè)國(guó)內(nèi)廚電產(chǎn)業(yè)正在走上坡路，并且在這條路上，已經(jīng)顯現(xiàn)出明顯的產(chǎn)業(yè)特征或者行業(yè)特色，即從單品逐漸向套系過渡，組成廚房產(chǎn)品系的同時(shí)，倡導(dǎo)具有中國(guó)特色的廚房文化和烹飪文化?？梢哉f，在營(yíng)銷上，廚電行業(yè)已經(jīng)走在了國(guó)內(nèi)家電產(chǎn)業(yè)前列，有著鮮明且高級(jí)的品調(diào)。

在中國(guó)家電產(chǎn)業(yè)格局中，廚房電器作為一個(gè)具有鮮明行業(yè)特征的分支，以越來越良性且加速度的發(fā)展領(lǐng)先于各品類，成為為數(shù)不多的行業(yè)利潤(rùn)保護(hù)好、競(jìng)爭(zhēng)健康、品牌有群體張力的行業(yè)。今年，整體廚電行業(yè)依然保持著近20%的市場(chǎng)增速。在產(chǎn)品走向，品類功能和品牌調(diào)性上，形成個(gè)性鮮明的行業(yè)現(xiàn)狀。

套系新一輪的競(jìng)技從此開始

過去，廚電傳統(tǒng)品類主要集中在煙灶消老三件套。從上世紀(jì)八十年代開始，老三件套在我國(guó)廚電市場(chǎng)一直唱主角，尤其是煙灶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的普及率逐年提高。尤其隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)，三四級(jí)市場(chǎng)進(jìn)一步升級(jí)，成為眾多廚電品牌競(jìng)相追逐的藍(lán)海市場(chǎng)，也促使我國(guó)煙灶產(chǎn)品的普及率超過80%，行業(yè)每年增速不低于15%。在家電產(chǎn)業(yè)中獨(dú)樹一幟。

除了渠道上近兩年發(fā)生明顯下沉和精耕細(xì)作之外，廚電產(chǎn)品的廣度正在延伸。而實(shí)際上，產(chǎn)品廣度的延展在某種程度上反映了品牌建設(shè)的推動(dòng)進(jìn)程，也最能夠從產(chǎn)品上看出品牌實(shí)力和在研發(fā)上的投入力度。

渠道向下，產(chǎn)品向上幾乎成為整個(gè)廚電行業(yè)的通行證。只是在這條發(fā)展軌跡上，各品牌、尤其是大品牌在保持方向性上，空前一致，即先向各自的目標(biāo)消費(fèi)群體、中產(chǎn)偏高端客群滲透。

產(chǎn)品線的延展決定了套裝或者套系廚電產(chǎn)品的問世。

過去，洗碗機(jī)、微波爐、蒸烤箱、電磁爐等廚房產(chǎn)品一直以單品形象亮相。而在市場(chǎng)表現(xiàn)上，除了電磁爐和微波爐在十年前達(dá)到單品市場(chǎng)銷售高峰之外，洗碗機(jī)和烤箱一直游離在主力廚電之外，并且在受眾群上屬于絕對(duì)的高端和小眾產(chǎn)品，并沒有得到廣大消費(fèi)者和廠家的重視和主推。

從2014年開始，最先發(fā)力的是烤箱，而且是嵌入式烤箱。由于市場(chǎng)基數(shù)低，嵌入式烤箱在這一年得到了跨越式的發(fā)展，除了一些出口品牌在內(nèi)銷市場(chǎng)上的崛起。方太、老板、長(zhǎng)帝等品牌在這一年也紛紛推出嵌入式烤箱產(chǎn)品，市場(chǎng)開始醞釀。

同期，洗碗機(jī)在2015、2016兩年也開始進(jìn)入發(fā)展的快車道。國(guó)內(nèi)品牌以美的為代表，洗碗機(jī)市場(chǎng)得到了品牌商家的重點(diǎn)推廣。尤其是水槽洗碗機(jī)的面世，解決了安裝壁壘，再一次擴(kuò)大消費(fèi)受眾群體，今年的洗碗機(jī)市場(chǎng)，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。增速高達(dá)70%。美的今年在洗碗機(jī)項(xiàng)目上投入重金，除了在產(chǎn)品研發(fā)上推出嵌入式和免安裝式新品，更在渠道端發(fā)力，包括線上主推免安裝X3系列洗碗機(jī)，并集中雙十一集中爆破，預(yù)計(jì)銷售額突破億元。

有了蒸烤箱和洗碗機(jī)市場(chǎng)的繁榮，廚房電器在也不甘寂寞，組成全新套系新品，重磅上市。在本次展會(huì)上，記者看到，出展的近百家品牌，有超過一半的品牌將傳統(tǒng)煙灶消三件套融合蒸烤箱和洗碗機(jī)，組成廚電套系或者嵌入式產(chǎn)品線，向精裝房和整體廚房市場(chǎng)過渡。方太新光影套系包含了方太智能風(fēng)魔方油煙機(jī)、極火直噴燃?xì)庠?、雙管快消消毒柜、高溫蒸箱、同溫烤箱、外蒸內(nèi)微蒸微一體機(jī)和平板微波爐。而美的產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人也告訴記者，美的將在未來進(jìn)一步擴(kuò)大并加速嵌入式產(chǎn)品的研發(fā)和推出速度，并將嵌入式和套系產(chǎn)品作為主力產(chǎn)品。

從代表性品牌的發(fā)展動(dòng)向不難看出，嵌入式、套系廚房系列產(chǎn)品是未來三年市場(chǎng)發(fā)展的絕對(duì)主角，也從另一方面證明，在一二線中心城市市場(chǎng)，新一輪的競(jìng)技從產(chǎn)品開始。

智能從廚房到廚衛(wèi)的全產(chǎn)品聯(lián)接

智能和黑科技，伴隨著越來越便捷和人性化的體驗(yàn)，成為今天廚電市場(chǎng)給消費(fèi)市場(chǎng)帶來的全新詮釋。而實(shí)際上，從2015年開始，以智能聯(lián)網(wǎng)，WIFI控制為代表的操作模塊，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了廚電產(chǎn)品的初步智能階段。

兩年時(shí)間過去，廚電產(chǎn)品的智能化更加完善和成熟，其中一個(gè)最能體現(xiàn)智能化的是人性化。產(chǎn)品始終以人為本，為人服務(wù)。參展的所有品牌幾乎都搭載了智能模塊，以此為衡量標(biāo)準(zhǔn)，那么此次展會(huì)智能功能的覆蓋絕對(duì)達(dá)到100%，但是這只是智能化的第一步，關(guān)于智能的真正科技含量和元素，依然集中體現(xiàn)在幾大領(lǐng)軍品牌的領(lǐng)軍產(chǎn)品上。

以方太智能風(fēng)魔方為例。這款是方太近吸式油煙機(jī)的旗艦產(chǎn)品，以深入黃金控?zé)焻^(qū)、近距離斬?cái)嘤蜔煄怼扒八匆姟钡摹安慌軣煛蔽蜔熜ЧQ。憑借智能風(fēng)魔方，方太曾經(jīng)在終端創(chuàng)下連續(xù)54個(gè)月銷售冠軍的輝煌戰(zhàn)績(jī)。在本次展會(huì)上，智能風(fēng)魔方升級(jí)后再次發(fā)布。敞篷寬流進(jìn)風(fēng)，牢牢鎖住油煙；全加速直排系統(tǒng)，讓油煙路徑形成“四點(diǎn)一線”，實(shí)現(xiàn)真正的直吸直排。搭載“自動(dòng)增壓巡航模式”后的全新一代風(fēng)魔方，有效面對(duì)公共煙道的排放壓力，實(shí)際環(huán)境下排量提升6.3%。此外，煙灶聯(lián)動(dòng)功能的實(shí)現(xiàn)，讓新品的使用體驗(yàn)更加智能化，灶具點(diǎn)火即可自動(dòng)開機(jī)，根據(jù)煙道阻力自動(dòng)巡航增壓，灶具關(guān)閉后油煙機(jī)延時(shí)2分鐘自動(dòng)關(guān)機(jī)。全新智能風(fēng)魔方還搭載智能感應(yīng)科技，實(shí)時(shí)檢測(cè)空氣質(zhì)量，自動(dòng)排除有害氣體。

除此之外，方太也在向廚衛(wèi)領(lǐng)域延伸。以其推出的20L超大升數(shù)熱水器為例?？梢钥吹?，這款產(chǎn)品由于內(nèi)置雙模循環(huán)系統(tǒng)，能夠較為完美的解決大戶型家庭水路遠(yuǎn)、水路多的需求。即開即熱，現(xiàn)場(chǎng)感受得到零冷水、零時(shí)差、零干擾、零波動(dòng)、零風(fēng)險(xiǎn)、低能耗的使用體驗(yàn)。

近兩年，國(guó)內(nèi)燃?xì)鉄崴?0L以上的單品逐漸增多，但依然存在水量供應(yīng)不連續(xù)、水路遠(yuǎn)、水路多等使用痛點(diǎn)。今年參展的大升位熱水器的很多品牌，針對(duì)這些問題都給出了解決方案。

如果說熱水器是廚電產(chǎn)品線的新成員，那么對(duì)于整個(gè)廚電產(chǎn)品系來講，華帝這個(gè)老牌子對(duì)新活力的綻放也毫不吝嗇。華帝把廚房定義成創(chuàng)造中心，其智能化體現(xiàn)在“高端智慧廚房”。華帝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，華帝的產(chǎn)品不再僅僅局限在傳統(tǒng)的三件套，未來華帝將布局智慧生態(tài)廚房，那么就需要用產(chǎn)品將整個(gè)廚房串聯(lián)起來，打造生態(tài)閉環(huán)?，F(xiàn)階段，華帝在進(jìn)行所有產(chǎn)品智能模塊的相互連接。從廚房到廚衛(wèi)，對(duì)烹飪廚電、洗碗機(jī)、后廚房家電、凈水系統(tǒng)、櫥柜、熱水器實(shí)施全面產(chǎn)品戰(zhàn)略升級(jí)，真正實(shí)現(xiàn)完整的智慧廚衛(wèi)生態(tài)布局，推動(dòng)華帝智慧廚房戰(zhàn)略。

而在完善了廚房和廚衛(wèi)產(chǎn)品線之后，華帝的市場(chǎng)布局將更為廣闊，即向全球市場(chǎng)挺近?！斑@得益于華帝有著良好的海外布局基礎(chǔ)，同時(shí)與全球優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈和研發(fā)合作團(tuán)隊(duì)的成熟穩(wěn)定不無關(guān)系?！?/p>

對(duì)于華帝來講，中國(guó)夢(mèng)，世界夢(mèng)的理想搭載產(chǎn)品的精進(jìn)，似乎并不遙遠(yuǎn)。

同樣，有著國(guó)內(nèi)和海外綜合實(shí)力的品牌，美的在本次展會(huì)上高調(diào)推廣其“星廚”系列產(chǎn)品。尤其值得一提的是其中的智能烤箱和智能微波爐。

實(shí)際上，美的的產(chǎn)品近兩年發(fā)力速度加快，無論從新品上市速度還是品質(zhì)上，都有非常明顯的提升，除了本次主打的天智系列煙灶鍋和X6洗碗機(jī)，烤箱和微波爐產(chǎn)品局對(duì)代表了這兩個(gè)品類目前在國(guó)內(nèi)的高水準(zhǔn)。

美的“星廚”套系中的E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱，搭載中心溫控探針技術(shù)，采用熱敏感應(yīng)電阻集成于不銹鋼探針內(nèi)部， 只需插入食物中心工作，可精準(zhǔn)感應(yīng)里層肉的溫度，用戶可根據(jù)想要的食物口感，設(shè)定相應(yīng)的溫度，當(dāng)達(dá)到所設(shè)溫度值時(shí)，烤箱即停止運(yùn)作，最大限度保證食物的本源。

同時(shí)，其蒸立方變頻微波爐X7-321D，運(yùn)用了第四代智能變頻技術(shù)，融合300℃高溫蒸氣脫脂減鹽及250℃石窯燒烤先進(jìn)技術(shù)，能快速有效去除食物中的35%脂肪和30%鹽分，最大化保留各種維生素及營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)利用傳感技術(shù)和對(duì)流技術(shù)，模擬應(yīng)用精準(zhǔn)的石窯燒烤加熱模式，確保各種肉類、西點(diǎn)的味道出品優(yōu)于其他家電燒烤效果，并有效燃燒油脂。

科技以人為本，現(xiàn)代化智能技術(shù)的應(yīng)用滿足了現(xiàn)代人對(duì)于本源的追求。

除了產(chǎn)品制作功能的強(qiáng)大，本次廚電產(chǎn)品還有一個(gè)非常值得大寫的特點(diǎn)，即“凈”——自清潔功能。

美的產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人說，此次美的套系產(chǎn)品全部帶有自清潔功能。方太雙管快消消毒柜也強(qiáng)調(diào)立體殺死常見廚房細(xì)菌，并用負(fù)離子凈化、自動(dòng)感應(yīng)殺菌、地暖式均勻加熱烘干以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效保潔。

品調(diào)打造有溫度的中國(guó)廚房文化

品質(zhì)和格調(diào)，論數(shù)中國(guó)家電產(chǎn)業(yè)做文化和情懷的咖位，實(shí)屬?gòu)N房電器行業(yè)。似乎在營(yíng)銷上，以幾大領(lǐng)軍品牌在市場(chǎng)上的行動(dòng)以及反饋來講，收到了切實(shí)的效果。

就在本次展會(huì)前夜，方太推出“油煙情書”，將廚房上升到文化和情懷的高度，正中人們對(duì)親情、友情、愛情的追逐和向往，引起業(yè)界一片側(cè)目。展會(huì)上，方太同樣將“油煙情書”作為宣傳主調(diào)，現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)書。可看到，在方太展位現(xiàn)場(chǎng)，除了家電業(yè)界人士之外，有很多是普通的消費(fèi)者，可見其營(yíng)銷策劃的影響和波及范圍。而對(duì)于方太這種將“情”字放大的營(yíng)銷方案。其董事長(zhǎng)茅忠群說“方太的愿景從成為一家世界一流企業(yè)改變?yōu)槌蔀橐患覀ゴ蟮钠髽I(yè)，也就是從一家優(yōu)秀的企業(yè)到一家偉大的企業(yè)?！?而他指出，一詞之差的背后，體現(xiàn)的是現(xiàn)代民族企業(yè)家的遠(yuǎn)見卓識(shí)與宏大胸襟。要實(shí)現(xiàn)從優(yōu)秀企業(yè)向偉大企業(yè)的跨越，方太要依靠三大文化——?jiǎng)?chuàng)新文化、品質(zhì)文化與儒家文化。這三大文化中，創(chuàng)新文化是第一動(dòng)力、品質(zhì)文化是根本保障、儒家文化是重要源泉。

與方太并駕齊驅(qū)的另一品牌老板，在現(xiàn)場(chǎng)展示上則充分體現(xiàn)了其“行動(dòng)派”的硬朗作風(fēng)?，F(xiàn)場(chǎng)可見老板搭建的密閉煙腔，里面完全而充分的展示著其煙機(jī)的“大風(fēng)量”。對(duì)于老板來講，近兩年在終端造型和展示上趨向于說服力更強(qiáng)的風(fēng)量功能演示，也吸引了大批關(guān)注者。“對(duì)于這種設(shè)計(jì)精良，效果直接明朗的體驗(yàn)，很多參會(huì)代理商群體表示出非常濃厚的興趣。未來也不排除在終端上采取并推廣同樣的方式，增加消費(fèi)層面對(duì)產(chǎn)品接受度和信任度。當(dāng)然，前期可能在品牌專賣店實(shí)現(xiàn)的可能性更大?！崩习逑嚓P(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)商家建議。

與兩大國(guó)產(chǎn)品牌相比，很多參展的外資品牌也紛紛打起中國(guó)元素，作為世界灶具的領(lǐng)先品牌，林內(nèi)在本次展會(huì)上同樣受到相當(dāng)高的關(guān)注，除了產(chǎn)品依然品質(zhì)穩(wěn)定可靠之外，林內(nèi)也在現(xiàn)場(chǎng)通過琵琶這一傳統(tǒng)樂器切入中國(guó)消費(fèi)家庭。營(yíng)銷方式本土化，是林內(nèi)從中國(guó)國(guó)情出發(fā)進(jìn)行市場(chǎng)推廣的一次成功嘗試。

在展廳設(shè)計(jì)上，華帝以“智慧廚房 ，智尚生活”為主題，根據(jù)客群特點(diǎn)將展廳劃分為超級(jí)明星廚房；輕奢煮藝、花樣輕食廚房；健康煮藝、西式烘焙廚房；小資煮藝、環(huán)球美食廚房；極致煮藝、清新舒緩浴室；水漾境界五大生活方式，以及企業(yè)文化展示區(qū)域。

事實(shí)上，很多品牌的此次展出已不僅僅是科技和產(chǎn)品的呈現(xiàn)，更多是運(yùn)用廚衛(wèi)產(chǎn)品對(duì)不同生活方式的演繹，現(xiàn)場(chǎng)開啟體驗(yàn)之旅。同時(shí)，品牌展廳還將場(chǎng)景、產(chǎn)品、文化、互動(dòng)體驗(yàn)有機(jī)的融為一體，而非割裂的存在；并將不同品類的產(chǎn)品進(jìn)行橫向的組合展示，而非傳統(tǒng)的按品類集合進(jìn)行展示，從而達(dá)到對(duì)廚房文化及生活方式的集中展現(xiàn)。

美的將各美食網(wǎng)站負(fù)責(zé)人以及食材供應(yīng)商請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)，一方面為現(xiàn)場(chǎng)演示體驗(yàn)，而另一方面可以嗅出美的向廚電相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈延伸的訊號(hào)，包括其社區(qū)體驗(yàn)店和食材供應(yīng)站的成立，都意味著廚電不再是“冷產(chǎn)品”，而是可以滲透到生活的方方面面，在不知不覺的潛移默化的改變并引領(lǐng)著人們的生活方式。

有溫度的產(chǎn)品是高級(jí)的，有文化的品牌是高級(jí)的，而有倡導(dǎo)和擔(dān)當(dāng)?shù)男袠I(yè)同樣是高級(jí)的，中國(guó)廚電行業(yè)的新格局正在朝這個(gè)方向發(fā)展。