□ 郭丹英

Guo danying

跨越千年的時(shí)尚

Kuayue qiannian de shishang

□ 郭丹英

Guo danying

都 籃 考

春暖花開(kāi)之時(shí)，帶上你心儀的茶具，在開(kāi)滿鮮花的草地上鋪上雅致的茶席，與友朋們把盞品茗，乃人生一大快事也。然而，打包安放這諸多的茶具，則需要有個(gè)專門的容器，今人叫它茶具收納箱，古人則賦予它一個(gè)更好聽(tīng)的名字—都籃。

都籃之名，始于唐朝，最早見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)·四之器》：“都籃，以悉設(shè)諸器而名。以竹篾內(nèi)作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)，作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，長(zhǎng)二尺四寸?！睍r(shí)代稍晚于陸羽的封演對(duì)之作了進(jìn)一步的補(bǔ)充，在其《封氏聞見(jiàn)記》卷六“飲茶”中載：“楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副?！倍冀y(tǒng)籠就是都籃，封演把盛放茶具的籠子冠以都統(tǒng)的官職，恰好點(diǎn)明它的功能。首先，都籃的功能是貯藏茶器的，唐代煎茶所用的茶器很多，最多可達(dá)24種，需要特制的容器進(jìn)行打包。其次，都籃的材質(zhì)以竹子為主，竹蔑編織而成，也有以木為框架，以竹編織而成。關(guān)于尺寸，《茶經(jīng)》中有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，但具體到個(gè)體，應(yīng)按照所持茶具的大小而定，不能一概而論。

到了宋代，都籃延續(xù)其名，功能亦不變。宋詩(shī)中多有描述，如劉摯在《煎茶》中開(kāi)篇就提到：“飯后開(kāi)都籃，旋烹今歲茶。雙龍碾圓餅，一槍磨新芽”。梅堯臣在《嘗茶和公儀》也寫道：“都籃攜具向都堂，碾破云團(tuán)北焙香。”晏殊《煮茶》詩(shī)曰：“稽山新茗綠如煙，靜挈都籃煮惠泉。未向人間殺風(fēng)景，更持醪醑醉花前?！笔Y堂《新井歌》（并序）中也有“而我時(shí)邀墨客去，松澗過(guò)挈都籃游。凈瓶汲引試香荈，雅具羅列無(wú)腥甌”之句，可見(jiàn)宋代文人與都籃之關(guān)系。

一些描繪文人雅集的宋畫中也曾出現(xiàn)都籃的身影。最有代表性的是傳宋徽宗趙佶所作的《文會(huì)圖》（收藏于臺(tái)北故宮博物院），畫作描繪了北宋文人圍桌茶會(huì)的場(chǎng)景，畫面下半部幾個(gè)茶童正在為主人備茶，值得注意的是在茶桌左側(cè)，坐于繡墩上喝茶的小童右前方有一件四方體形的箱子狀器物，應(yīng)該就是都籃。都籃的門半開(kāi)，隱約可見(jiàn)里面放置的茶盞（圖1）。無(wú)獨(dú)有偶，同樣由臺(tái)北故宮博物院收藏的《十八學(xué)士圖卷》（據(jù)傳也是出自宋徽宗趙佶之手，但臺(tái)北故宮博物院的廖寶秀老師認(rèn)為是偽托趙佶的明仿之作），其品茗雅集的場(chǎng)景與《文會(huì)圖》布局如出一轍，其左下角也有一個(gè)都籃，盝頂，四方體，四圍以黑漆木為骨架，外編竹為面。半開(kāi)著門，隱約可見(jiàn)上下兩層均排列著茶具（圖2）。

北京故宮博物院的《春宴圖卷》（圖3）構(gòu)圖與《十八學(xué)士圖卷》類似，但細(xì)節(jié)稍有差異，其都籃的門是合上的，而且都籃外圍四角皆有穿帶的繩子便于提攜。這一點(diǎn)在李公麟的《山莊圖卷》（圖4），收藏于臺(tái)北故宮博物院）中亦有體現(xiàn)，圖中有一處描繪一老一少兩人備茶的場(chǎng)景，年長(zhǎng)者正俯身烹茶，往眼前的風(fēng)爐里投入炭火，風(fēng)爐上擺放的正是宋代典型的點(diǎn)茶利器—湯提點(diǎn)；其身后有方型的箱子，就是都籃。有趣的是，該都籃用于提攜的繩索還沒(méi)解開(kāi)，與《春宴圖卷》中繩子已解開(kāi)的都籃可相互對(duì)照。都籃和燎爐通常組合成一擔(dān)，這對(duì)宋代外出游樂(lè)的士人們來(lái)說(shuō)，是出行的必備行頭。清代的范祖述在描寫宋代臨安城的風(fēng)俗中寫道：“杭州之有茶司一行，最為便當(dāng)，每擔(dān)一副，有錫爐二張，其杯箸、調(diào)羹、瓢托、茶盅、茶船、茶碗等件，無(wú)不足用?！绷恚颖毙掳死镞|墓壁畫“備茶圖”（圖5）中有碾茶、燒水的場(chǎng)景，畫面中有五個(gè)人，兩童子分別在碾茶和燒水，一中年男子正切切地關(guān)注湯瓶中的水煮沸了沒(méi)有，在風(fēng)爐的后面，有一高一低兩個(gè)箱子，高者為盝頂五層四方套盒，低者則為都籃。四方體狀，竹木結(jié)構(gòu)，與陸羽《茶經(jīng)》中提到的描述基本相同。

圖1 宋 《文會(huì)圖》畫面左下方形器就是都籃

圖2 《十八學(xué)士圖》左下角有一個(gè)都籃

圖3 《春宴圖卷》童子們正在備茶，邊上那個(gè)盝頂四方盒就是都籃

宋代，隨著文人階層的蓬勃發(fā)展，器用方面也打上更多的文人印記。焚香、啜茗、飲酒、掛畫、賞花、調(diào)琴是文人的日常生活，文人外出雅集，自然就喜歡隨身攜帶這些雅物。由是，宋代都籃的范疇有所擴(kuò)大，除了僅僅作為茶具收納箱的含義外，還進(jìn)一步泛化到集茶具、香具、酒具等為一體的包裝箱概念。在北京故宮博物館藏品《春游晚歸圖》(圖6)中，描繪了一年老的顯宦重臣騎著馬晚歸的情形，畫面中最后部分繪一僮仆肩荷一擔(dān)子，擔(dān)子兩邊分別為燎爐湯瓶和都籃。都籃以竹木為材料編織而成，呈長(zhǎng)方體型，尺寸較大，可見(jiàn)容納器物之多，因封裝，我們沒(méi)法看清里面的器物種類。不過(guò)，宋代沈括在《夢(mèng)溪忘懷錄》中記載了一個(gè)叫“游山具”的東西，他說(shuō)游山具分兩種類型，分別是一個(gè)擔(dān)子的兩個(gè)箱子。其一，扁擔(dān)一端是軟皮衣箱，內(nèi)置衣、被枕、巾等，另一端則是餐具箱，內(nèi)置酒壺、酒杯、餐具以及糕點(diǎn)小菜；其二，扁擔(dān)的一端為竹編文具箱，另一端是竹編琴匣，內(nèi)分上下兩層，上層藏古琴，下層放折疊式的棋盤、棋子罐以及茶罐、茶具等等。因此，我們不妨推斷《春游晚歸圖》中的竹編方箱就是游山具之一種。

明代，都籃仍被使用。樂(lè)純?cè)凇堆┾智迨贰分性鴮懙?“陸叟溺于茗事，嘗為茶論，并煎炙之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。時(shí)好事者家藏一副，于是若韋鴻臚、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運(yùn)、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕秘閣、陶寶文、湯提點(diǎn)、竺副帥、司職方輩，皆入吾籯中矣?！边@里提到的茶籯，就是竹子編就的都籃，把所有的茶具打包存放的容器。此外，都籃在明代又多了兩個(gè)雅號(hào)—“苦節(jié)君行省”和“器局”。明顧元慶《茶譜》中列舉了茶具種種，其中提到了“苦節(jié)君行省”，他認(rèn)為：“茶具六事分封，悉貯于此。侍從苦節(jié)君（即竹茶爐）于泉石、山齋、亭館間執(zhí)事者，故以行省名之……陸鴻漸所謂都籃者，此其足與款識(shí)，以湘筠編制，因見(jiàn)圖譜，故不暇論?！薄翱喙?jié)君”是明清兩代文人對(duì)竹茶爐的雅稱，而用來(lái)打包儲(chǔ)存茶爐及其它茶具的收納箱，自然就叫“苦節(jié)君行省”了（圖7）。《茶譜》(圖8)中又提到：“茶具十六器收貯于器局，供役苦節(jié)君者，故立名管之，蓋欲歸統(tǒng)于一，以其素有貞心雅操，而自能守之也?！备咤ァ蹲裆斯{·飲饌服食箋》中也提到“器局”（圖9）：“竹編為方箱，用以收茶具者”，可見(jiàn)，器局的功能與都籃一樣，也是收納茶具的竹編方箱?！恫枳V》還附錄了苦節(jié)君行省和器局的線描圖，可以看出兩者均以竹編織而成，為了出行方便，器身外均有或竹或籐的系索。

圖4 《山莊圖卷》右邊的方形箱子就是都籃，與左邊的燎爐剛好組合成一擔(dān)，是宋代士人出行的游山具

圖5 河北宣化遼墓壁畫中的都籃

同樣，明代的文人也把都籃演化成游山具。錢塘人許次紓在《茶疏》“出游”一節(jié)中提到游山具，他說(shuō)：“士人登山游水，必令壺觴，乃茗碗熏爐，置而不問(wèn)，是徙游于豪舉未托素交也。余欲特制游裝，備諸器具，精茗名香，同行異室，茶罌一，注二，銚一，小甌四，洗一，銅爐一，小面洗一，由副之。隨以香奩小爐香囊七箸以為豐肩，薄甕貯水三十斤，為半肩足矣?！痹谶@一擔(dān)游山具里，不僅有茶具，還有酒具和香具。

都籃在明代還有了升級(jí)版—提盒或提爐，不僅內(nèi)置茶具、酒具，還有自帶煮燒功能的爐子。高濂《遵生八箋·起居安樂(lè)箋·游具》中提到他曾自制此種“提盒”與“提爐”，共同組成一副擔(dān)（圖10）。他所說(shuō)的“提盒”為“式如小廚，為外體也。下留空，以板閘住，作一小倉(cāng)，內(nèi)裝酒杯六，酒壺一，箸子六，勸杯二。上空作六格如方合底。以四格每格裝碟六枚，置果肴供酒觴，又二格，每格裝四大碟置鮭菜供饌箸。外總一門，裝卸即可關(guān)鎖，遠(yuǎn)宜提，甚輕便，足以供六賓之需。”提盒里面的空間分格很講究，分上下兩層，下層裝放六個(gè)酒杯、一把酒壺、六雙箸子及兩個(gè)勸杯，全部是酒具。上層又分六大格，其中四格內(nèi)每格裝碟子六枚，放一些水果菜肴及酒具；而后面的兩格則每格裝四大碟的下酒菜，足以供六人享用。高濂說(shuō)的“提爐”，外觀式樣和提盒差不多，也分為三層，但構(gòu)造較提盒更復(fù)雜，“下層一格如方匣，內(nèi)用銅造水火爐，身如匣方，坐嵌匣內(nèi)，中分二孔，左孔炷火置茶壺以供茶，右孔注湯置一桶子”，因?yàn)橄聦拥膬?nèi)部有銅皮作為內(nèi)襯，可將茶壺和桶子嵌入格內(nèi)燒火加熱，或烹茶或煮粥，并鑿小孔以利于出灰和進(jìn)風(fēng)，出行時(shí)十分便攜，上罩一蓋，以使茶壺等不外露，得以美觀，另有一格置炭以備用，十分周全。無(wú)獨(dú)有偶，明代石房的《勘書圖》（圖11，收藏于北京故宮博物院）中也有提盒的身影，畫面描繪兩位著公坡帽的士人乘小舟前往朋友家拜訪勘書的情景。小舟上除了撐船的艄公，還有兩位書童，小舟上擺放著士人出行的標(biāo)配物件：風(fēng)爐及茶釜、兩甕水、提盒、書匣、古琴及包袱，而提盒和書匣通常作為僮仆一肩挑的兩頭物件，這也可以在許多明代版畫中得到驗(yàn)證。明代版畫中，凡有士人外出，定有僮仆相隨，僮仆通常會(huì)肩挑一擔(dān)，擔(dān)子一頭是提盒或提匣，擔(dān)子另一頭書匣或別的。圖中所示，僮仆的游山具為提盒和書匣，并附帶古琴和傘具（圖12）。

圖6 《春游晚歸圖》 里也有都籃和燎爐組合而成的茶擔(dān)

圖7 苦節(jié)君行省線描圖

圖8 器局線描圖

圖9 《茶譜》中記載器局收納的十六種茶器

圖10 《遵生八箋》里提到的提盒及提爐

清代，都籃作為游山具之一種，繼續(xù)被廣泛應(yīng)用。朱彝尊《沉上舍季友南還詩(shī)以送之凡三十四韻》有“都籃茶具列，月波酒槽壓”之句。清代富察敦崇的《燕京歲時(shí)記·拖床》提到：“明時(shí)積水潭，常有好事者聯(lián)十余牀，攜都藍(lán)酒具，鋪氍毺其上，轟飲冰凌中以為樂(lè)?！鼻謇疃返摹稉P(yáng)州畫舫錄》對(duì)游山具也有詳細(xì)的記載：“江增，字兆年，號(hào)瞿生。性好山水，于黃山下構(gòu)臥云庵自居。制茶擔(dān)以濟(jì)勝，行列甚都，名曰‘游山具’。刳柳木令扁，以繩系兩頭擔(dān)之，謂之‘扁擔(dān)’。蒙以填漆，上書庵名。擔(dān)分兩頭，每一頭分上中下三層：前一頭上層貯銅茶酒器各一，茶器圍以銅，中置筒，實(shí)炭，下開(kāi)風(fēng)門，小頸環(huán)口修腹，俗名茶鏙；酒器如其制，而上覆以銅，四旁開(kāi)窗，實(shí)以酒插，名曰“酒鏙”，俗呼為四眼井。旁置火箸二，小夾板二，中夾臥云庵五色箋，小落手袖珍《詩(shī)韻》一，硯一，墨一，筆二。中層貯錫胎填漆黑光面盆，上刺庵名。濃金填掩雕漆茶盤一，手巾二，五色聚頭扇七。下層為櫝，貯銅酒插四，瓷酒壺一，銅火函一，銅洋罐一，宜興砂壺一，煙合一。布袋一，捆炭作橐，置之袋中，此前一頭也。后一頭上層貯秘色瓷盤八。中層磁飲食臺(tái)盤三十，斑竹箸一十有六，錫手爐一，填漆黑光茶匙八，果叉八，錫茶器一。取火刀石各一，截竹為筒，以閉火。下層貯銅暖鍋煮骨頭羹，傍列小盤四，此后一頭也。外具干瓠盛酒為飄赍，截紫竹為簫，以布捆老斑竹煙袋，并掛蒲團(tuán)大小無(wú)數(shù)于扁擔(dān)上?！苯啄暧H自設(shè)計(jì)的茶擔(dān)游山具，與高濂的提爐有異曲同工之處，當(dāng)然，功能也就更齊全了。一副茶擔(dān)，寄托的是雅士文人們的山水情懷和生活情趣。

中國(guó)茶葉博物館收藏兩件清代竹編都籃。其一竹編都籃（圖13），高42、長(zhǎng)36、寬23.7厘米，器呈長(zhǎng)方體，整器以大料竹段為框架輪廓，余以竹編席紋為面，正面及背面以裁剪得體的小竹片鑲嵌成回紋，兩側(cè)面則鑲嵌成冰梅紋作為裝飾。八個(gè)邊角均包銅，并以鉚釘固定，正面配飾雙魚(yú)銅拉手，兩側(cè)有菱花形銅扣便于提攜。都籃內(nèi)部分為兩層，可容納諸多茶器，方便外出時(shí)使用。其二竹編小都籃（圖14），高15.5、長(zhǎng)21.5、寬13.5厘米，也是竹編而成，體量較小。方籃四面主體紋樣為編織而成的六方龜背形紋，以直徑不同的大小竹絲編就，一個(gè)套著一個(gè)，整器呈現(xiàn)立體感。上有提梁，上部有銅合頁(yè)作為鎖匙。小都籃里儲(chǔ)放14件（套）茶具及香具，都是主人的心愛(ài)之物，皆有刺繡小袋包裝。分別為朱泥小壺一、紫泥孟臣?jí)匾?、錫方茶葉罐一、青花臥足杯五、錫十字花形托五、斑竹茶則一、紅木四方茶盤一、竹簧合和二仙香筒一、鐵箸一、錫香爐一、牙刻花仕女紋爐瓶一、錫荷葉形托一、紅木小幾一、湖石小擺件一。

圖11 明 石房 《勘書圖》畫面中有提盒和書匣

圖12 明 版畫中的提盒

圖13 清 竹編都籃 中國(guó)茶葉博物館藏

圖15 《賣茶翁茶器圖》中的都籃

明清之際，都籃之名隨散茶瀹泡方式的流播傳入東瀛。江戶時(shí)期有一個(gè)叫月海元昭的黃檗宗僧人對(duì)日本煎茶道進(jìn)行不遺余力的推廣，影響深遠(yuǎn)。他建通仙亭，掛茶旗，設(shè)茶爐，通過(guò)賣茶來(lái)傳播煎茶道思想，時(shí)人稱他為“賣茶翁”。后人木村孔陽(yáng)氏為了紀(jì)念他，在文政六年（1823年）編繪《賣茶翁茶器圖》，用白描的方式繪出賣茶翁的當(dāng)年用過(guò)的三十三件煎茶器，里面有都籃的專門介紹，謂之“泉石良友”。（圖15）

綜上所述，自唐歷宋，直至明清，作為收納整理諸多茶具的容器，都籃常伴文人左右。同時(shí)，隨著歷代文人對(duì)風(fēng)雅情懷的不斷追求，都籃的范疇有所泛化，并最終演化為集茶具、酒具、香具及文具為一體的綜合套裝—游山具。

（責(zé)任編輯：田紅玉）