冬棗果實(shí)酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量高達(dá)3～5毫克/克，有“活維生素丸”的美稱。冬棗屬鮮食果品，但是由于其本身固有的生物學(xué)、生理學(xué)特性，采摘后極易失水、皺縮、酒軟和霉?fàn)€，并伴有維生素C的大量損失，常溫下不經(jīng)處理只能存放2～3天，就失去鮮銷價(jià)值，因此其上市期、貨架期很短。這一不足嚴(yán)重制約了冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)市場(chǎng)實(shí)踐，如果能將冬棗儲(chǔ)藏100天，其經(jīng)濟(jì)效益將會(huì)提升4～5倍。因此，搞好冬棗儲(chǔ)藏保鮮，可以延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)淡季供應(yīng)，達(dá)到增值效果。

1.帶果柄采摘。正確采摘是預(yù)防儲(chǔ)藏期病害的關(guān)鍵。采收方法最好是人工逐個(gè)帶果柄采摘，采摘時(shí)先摘外圍果，后摘冠內(nèi)果；先摘下層果，再摘上層果。采摘前要剪指甲或帶上薄手套，以避免劃傷果實(shí)，采摘的棗果放入有軟襯墊的容器內(nèi)。

2.簡(jiǎn)化采摘、分級(jí)、裝箱、運(yùn)輸工序。傳統(tǒng)的工序是采摘→分級(jí)→裝周轉(zhuǎn)箱→入庫(kù)→預(yù)冷→裝儲(chǔ)藏箱→碼垛。現(xiàn)在新的操作工序簡(jiǎn)化后，是將果實(shí)采摘、分級(jí)同時(shí)進(jìn)行，按分級(jí)要求分別依次采摘，采摘的同時(shí)剔除蟲果、傷果、病果、畸形果。采摘后的冬棗直接放在鋪好保鮮袋的儲(chǔ)藏箱碼垛。

3.根據(jù)不同需要選擇不同成熟度的果儲(chǔ)藏。冬棗采摘時(shí)分為白熟果、片紅果（25%著色）、半紅果（50%著色）和全紅果（100%著色）四種類型。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏需要采用白熟果和片紅果，短期儲(chǔ)藏可采用半紅果，全紅果只能作為臨時(shí)儲(chǔ)藏用果，并要及時(shí)出庫(kù)銷售。

4.入庫(kù)前對(duì)全庫(kù)及裝棗用的容器消毒。對(duì)裝棗用的容器等進(jìn)行消毒時(shí)，常用的方法是用1%左右的新潔爾滅對(duì)全庫(kù)和庫(kù)外周圍環(huán)境進(jìn)行噴灑，也可用4%漂白粉溶液，或直接用高錳酸鉀氣霧消毒。

5.對(duì)入庫(kù)的棗果消毒。對(duì)于入庫(kù)的棗果可以提前用硫黃對(duì)果品進(jìn)行熏蒸消毒。

（山東 李海麗）endprint