梁春年 ，吳曉云 ，王宏博 ，張國模 ，拉 環(huán) ，包鵬甲 ，馮宇誠 ，王 偉 ，閻 萍

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所，蘭州 730050；2.青海省大通牛場，大通 810102；3.甘肅省牦牛繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730050）

無角牦牛產(chǎn)肉性能研究

梁春年1，3，吳曉云1，3，王宏博1，3，張國模2，拉 環(huán)2，包鵬甲1，3，馮宇誠2，王 偉2，閻 萍1，3

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所，蘭州 730050；2.青海省大通牛場，大通 810102；3.甘肅省牦牛繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，蘭州 730050）

選擇6月齡和4周歲的無角牦牛進(jìn)行屠宰性狀測定，并以同年齡的有角牦牛作為對照，比較分析了無角牦牛和當(dāng)?shù)赜薪顷笈５漠a(chǎn)肉性能，以期為今后無角牦牛新品種的培育提供科學(xué)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。結(jié)果表明：6月齡無角公牦牛和母牦牛的宰前活重、胴體重和肉骨比均顯著高于同齡的有角牦牛（P＜0.05），4周歲的無角牦牛的宰前活重和胴體重也均顯著高于同齡有角牦牛（P＜0.05）。以上結(jié)果說明無角牦牛具有較高的產(chǎn)肉性能。

無角牦牛；產(chǎn)肉性能；胴體重

無角牦牛是以青海省當(dāng)?shù)仃笈Ｈ后w中體型外貌基本一致的無角母牛作為母本，采用優(yōu)秀的無角公牦牛進(jìn)行雜交建立育種核心群，并用群體繼代選育的方法通過4個世代橫交固定獲得的無角牦牛群體。目前無角牦牛品種群體數(shù)量已達(dá)到3 000多頭，其獨(dú)特的無角性狀和優(yōu)良的生產(chǎn)性能深受牧民的喜愛。無角特征使其更適合于規(guī)?；曫B(yǎng)管理，避免由于牛群爭斗及傷害飼養(yǎng)人員而造成的經(jīng)濟(jì)損失［1］。本研究通過測定6月齡及4周歲無角牦牛的屠宰性狀，研究其產(chǎn)肉性能，為無角牦牛的培育提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

選取6月齡及4歲無角牦牛和有角牦牛進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。所有供試牦牛的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，放牧飼養(yǎng)，體況良好，健康無病。

1.2 方法

所有供試牦牛按年齡段和角的有無分為6月齡有角牦牛和無角牦牛各8頭，4歲有角牦牛和無角牦牛各12頭，每組中公母牦牛數(shù)各半。供試牦牛在屠宰前禁食24 h，禁水8 h，然后稱宰前活重，屠宰測定方法按照全國肉牛繁育協(xié)作組制定的《肉牛屠宰試驗(yàn)統(tǒng)一規(guī)定》進(jìn)行屠宰測定。依次去除頭、蹄、皮毛及內(nèi)臟后稱量胴體重；分離骨、肉并分別稱重，計(jì)算屠宰率和肉骨比。

1.3 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并按照分組進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 6月齡試驗(yàn)牦牛的產(chǎn)肉性能

從表1可以看出，6月齡無角公牦牛和母牦牛的宰前活重、胴體重和肉骨比均顯著或極顯著高于同月齡的有角牦牛。其中，在宰前活重方面，無角公牦牛平均比有角公牦牛重9.0 kg（P＜0.05），無角母牦牛平均比有角母牦牛重4.00 kg（P＜0.05）；在胴體重方面，無角公牦牛平均比有角公牦牛重6.06 kg（P＜0.05），無角母牦牛平均比有角母牦牛重3.38 kg（P＜0.05）。無角牦牛的平均屠宰率和眼肌面積均高于有角牦牛，但均差異不顯著（P＞0.05）。

表1 6月齡無角牦牛與有角牦牛屠宰性能測定

2.2 4周歲試驗(yàn)牦牛的產(chǎn)肉性能測定

4周歲的無角公牦牛和母牦牛產(chǎn)肉性能的結(jié)果見表2，無角牦牛宰前活重均顯著高于有角牦牛（P＜0.05）。其中，無角公牦牛平均比有角公牦牛重18.46 kg（P＜0.05），無角母牦牛平均比有角母牦牛重15.16 kg（P＜0.05）；在胴體重方面，無角公牦牛平均高出有角公牦牛13.23 kg（P＜0.05），無角母牦牛平均高出有角公牦牛5.65 kg（P＞0.05）。

表2 4歲無角牦牛與有角牦牛屠宰性能

3 討論

胴體性狀如胴體重、屠宰率和肉骨比是反映牦牛產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同年齡無角牦牛和有角牦牛胴體性狀間存在較大差異，隨著年齡的增加，宰前活重和胴體重顯著增加，而屠宰率、凈肉率和眼肌面積增加幅度較小，這與楊正德［2］、字向東等［3］、張鳴實(shí)等［4］在牛上的研究結(jié)果一致。雌激素可促進(jìn)脂肪的合成和增加血液中高密度脂蛋白濃度，減少血液中膽固醇含量從而影響牦牛的生長發(fā)育［5］。本研究發(fā)現(xiàn)，無角公牦牛的宰前活重和胴體重顯著高于母牦牛，說明性別可影響無角牦牛的產(chǎn)肉性能。

6月齡和4歲的無角牦牛的宰前活重、胴體重均顯著高于同年齡的有角牦牛，表明無角牦牛經(jīng)過系統(tǒng)的選育后，生長發(fā)育速度較快，在產(chǎn)肉性能方面具有較高的遺傳潛能。牦牛多采用天然草地放牧飼養(yǎng)，目前高山草原生態(tài)環(huán)境脆弱，草場植被層稀疏，不斷退化，人畜、草畜矛盾日趨嚴(yán)重，使得牦牛的生長發(fā)育呈現(xiàn)“夏秋肥、冬春瘦”的循環(huán)規(guī)律中，不能充分發(fā)揮其遺傳潛能［6-8］。因此，在冷季對無角牦牛補(bǔ)充精飼料，可有助于發(fā)揮其遺傳潛力，縮短生長周期，提前出欄并提高出欄重，從而增加經(jīng)濟(jì)效益［9-10］。

［1］趙娟花，梁春年，裴杰，等.牦牛角性狀與相關(guān)基因的研究進(jìn)展［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015（9）：64-66.

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［7］張建勛.不同季節(jié)牦牛補(bǔ)飼效果及其機(jī)理研究［D］.成都：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

［8］徐海，石紅梅，楊勤，等.甘南牦牛牛群結(jié)構(gòu)調(diào)查［J］.畜牧獸醫(yī)雜志，2013，32（3）：65-66.

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S823.2

A

2095-3887（2017）06-0075-02

10.3969/j.issn.2095-3887.2017.06.022

2017-09-05

現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-37）；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院牦牛資源與育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（CAAS-ASTIP-2014-LIHPS-01）；中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金

梁春年（1973-），男，研究員，博士。研究方向：動物遺傳育種與繁殖。

閻萍（1963-），女，研究員，博士，主要從事牦牛遺傳育種研究。