陸飏

【摘 要】 特級教師朱靜怡老師說過：“幼兒在園的一日活動就像是一串美麗的珍珠項鏈，一日活動中的每一個環(huán)節(jié)就是一顆珍珠，教師要讓每個活動都閃光發(fā)亮”。從這句話可以看出一日活動中的每個活動都對孩子的發(fā)展有著重要意義，需要我們細細品味，認真鉆研。而現(xiàn)在的孩子挑食、厭食現(xiàn)象越來越嚴重，午餐環(huán)節(jié)成為了部分孩子們心中的魔障，種種現(xiàn)象宣告著午餐的形式必須改變，本文將重點闡述在實施過程中自主午餐給孩子們帶來的變化，以及遇到的困惑及解決策略。

【關(guān)鍵詞】 自主性；快樂午餐；大班幼兒

俗話說的好：民以食為天，食以安為先。幼兒園的孩子正處于發(fā)育階段，營養(yǎng)豐富的菜肴和良好的飲食習(xí)慣對他們來說尤為重要，同時《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》在健康領(lǐng)域提出：在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康，因此在本學(xué)期我們實施了自主午餐，下面我結(jié)合自己的經(jīng)驗來談一談自主形式所帶來的變化。

一、自主午餐帶來的改變

隨著時代的變遷，越來越多學(xué)者呼吁要解放幼兒的雙手、思維，讓孩子主動的學(xué)習(xí)，主動的參與，堅決抵制被動的、壓抑的學(xué)習(xí)方式。例如現(xiàn)在大街上的DIY烘焙，DIY陶泥制作等等就是孩子們最喜愛的游戲，對他們來說比起買現(xiàn)成的蛋糕，自己做的才是最美味的。那么，通過孩子自己動手的午餐，又會給他們帶來什么樣的變化呢？

鏡頭一：孩子的天性就是愛玩，他們喜歡逗弄指間七彩的亮膜，喜歡捧起一大把泡沫吹散開來，每次洗手都玩得不亦樂乎，但在實施自主用餐后，我們再次觀察孩子們的洗手情況，只見平時動作較慢的孩子迅速地將手沖洗干凈，快快的洗完手排隊去了。

鏡頭二：洗完手排隊盛飯時，后面的孩子總是著急地拿好小碗，探長了脖子看看吃什么，每次都提醒他們不要著急，輪到你再拿碗，但是效果并不理想，孩子們興奮得難以自制。

鏡頭三：現(xiàn)在的孩子吃飯問題很多，有的挑食，有的吃“貓咪飯”，比如說然然，以往老師盛飯的時候總是說“老師，飯少一點，菜也少一點”，如果盛得多了就會不開心，一粒一粒吃到最后。再來看看現(xiàn)在：然然開開心心地拿起菜勺，盛了一勺又一勺，把小碗里添得滿滿的，我們看見了連忙提醒她，盛多少吃多少，等會兒可不能浪費，她才不舍地倒掉一些。

鏡頭四：以前傳統(tǒng)的盛飯方式總是會有剩菜剩飯，給孩子們添菜個個腦袋搖得像撥浪鼓?，F(xiàn)在，我們提倡自主就餐，要吃自己去添，吃的快的小朋友很快就添了第二碗，吃的慢的走上前想添菜盆已經(jīng)空空如也。

二、自主午餐中的規(guī)則

著名教育家葉圣陶先生說過：“教育是什么，往簡單方面說，只有一句話，就是養(yǎng)成良好的習(xí)慣”，良好的常規(guī)是所有活動開展的前提，有利于教師管理幼兒，能讓孩子安全有序的參與活動。

1.發(fā)現(xiàn)問題，制定規(guī)則

大班的幼兒生活自理能力正在不斷提高，并且平時在飯館中也積累了各種就餐經(jīng)驗，但在真正實施時還是存在很大差異，如不會握湯勺，湯水亂濺等現(xiàn)象。為此我們針對孩子出現(xiàn)的這些問題制定了一些規(guī)則和技能要求：

（1）以兒歌的方式幫助孩子掌握握飯勺的技巧?！耙皇中⊥胍皇稚?，小碗小桶一直線，盛一勺，翻個身，多余米粒刮一刮?！?/p>

（2）盛完后湯勺輕輕靠在盆邊上，不許隨手亂丟。

沒有規(guī)矩，不成方圓，孩子們都是天生的學(xué)習(xí)者，在按照這些規(guī)定實施一周后，他們已經(jīng)能完全自主地開展午餐活動，不需要老師幫忙，午餐變得更有秩序了。

2.組長形式，學(xué)會自主收拾整理

大班幼兒正處于幼小銜接階段，他們有很強的責(zé)任感，喜歡做一些力所能及事情。因此，我們制定了組長制度，培養(yǎng)孩子自己打掃、收拾整理的良好習(xí)慣，組長會定期更換，避免滋長孩子盛氣凌人的、居高臨下的習(xí)氣，具體有以下職責(zé)：

（1）食不言寢不語：《指南》中提出：要培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣。吃飯時不大聲說話，不嬉戲打鬧，不邊吃邊玩等等，因此在用餐時組長需要看管自己的組員，提醒組內(nèi)成員不大聲吵鬧，養(yǎng)成獨立用餐的好習(xí)慣。并且，我們還會播放舒緩優(yōu)美的音樂，比如：《月光下的鳳尾竹》、《愛爾蘭樂曲》等等，創(chuàng)造寧靜、溫馨的用餐環(huán)境，允許幼兒偶爾低聲交談，但不影響同伴，影響用餐。

（2）組織幼兒合作清潔桌面：大班的幼兒已經(jīng)有了一定的合作意識，因此為了培養(yǎng)孩子的勞動能力及合作能力，在用餐完畢后，小組長要和組員分工清潔桌面地面，做到自主打飯自主清理，形成自己的垃圾自己解決的良好習(xí)慣。在自己打掃衛(wèi)生的同時他們也了解到了老師打掃衛(wèi)生的辛苦，從而不會再將米粒垃圾亂扔，做到節(jié)約糧食，衛(wèi)生用餐。

三、對自主午餐的困惑及策略方法

自主午餐的實施就像一股清泉，為幼兒園一成不變的一日生活注入了一股時尚愉悅的力量，這樣的形式即新穎又有效，受到了孩子們一致的好評，但是在實施活動的幾周內(nèi)，我們有了一些新的困惑：（1）自助用餐后孩子們總是不自覺地給自己盛很多，班內(nèi)一些肥胖幼兒的體重得不到控制。（2）自主盛飯時前面的孩子總是盛得比較多，輪到最后兩組時飯菜已經(jīng)所剩無幾，這樣下去會失去平衡，造成兩極化分端。（3）孩子們自主盛菜時，菜湯常常會打得過多，將碗端回去時一不小心就會發(fā)生潑灑現(xiàn)象，既浪費又不衛(wèi)生。

面對實施過程中產(chǎn)生的這些問題，我們班內(nèi)兩位教師決定作出一些調(diào)整：

1.加強巡視指導(dǎo)。午餐的形式雖是自主，但是不能完全忽略教師的作用，在不影響幼兒用餐情緒和自主性的前提下，教師要及時地糾正一些不良行為，如：提醒幼兒飯量適當(dāng)，不要太多，從小養(yǎng)成紳士風(fēng)度。定期更換洗手盛飯的順序，照顧到每一個孩子的需求。提醒幼兒盛菜時將湯汁盡量濾干，端飯菜時眼觀四方，放慢腳步。除此之外，還要時刻關(guān)注孩子的用餐姿勢、進餐速度、是否偏食等，培養(yǎng)孩子正確的飲食習(xí)慣。

2.開展家園合作。家庭是孩子們最親密的老師，可以請孩子在家中了解各種食物的名稱、葷素以及營養(yǎng)成分，學(xué)習(xí)并認識到肥胖和體弱帶來的危害，在每日用餐前請一位孩子向大家介紹自己學(xué)習(xí)到的新知識，從而改善孩子挑食偏食的壞習(xí)慣。

孩子們生來就擁有自己的特點和需要，作為教師我們應(yīng)該充分認識到孩子們的主體地位，勤于思考，作出改革。就如這簡單的用餐環(huán)節(jié)，在短短的三十分鐘內(nèi)，教師釋放了雙手，孩子們卻得到了更多的快樂和更大的進步，這一切都值得我們深思。endprint