徐笠，陸安祥，田曉琴，何洪巨，殷敬偉

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典型設(shè)施蔬菜基地重金屬的累積特征及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

徐笠1，陸安祥1，田曉琴1，何洪巨2，殷敬偉1

（1北京市農(nóng)林科學(xué)院北京農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究中心/農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100097；2北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，北京100097）

以北京市設(shè)施蔬菜基地為例，研究重金屬的累積特征及其健康風(fēng)險(xiǎn)，明確不同重金屬在土壤-蔬菜系統(tǒng)中的遷移特征，為蔬菜質(zhì)量安全和設(shè)施蔬菜結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供參考依據(jù)。采集北京市9個(gè)典型設(shè)施蔬菜基地的148個(gè)土壤和96個(gè)蔬菜樣品，分析土壤和蔬菜樣品中As、Cd、Cr、Hg和Pb 5種重金屬的統(tǒng)計(jì)特征及在土壤-蔬菜系統(tǒng)中遷移系數(shù)，并結(jié)合美國(guó)環(huán)保署（US EPA）推薦采用的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型，評(píng)價(jià)由于蔬菜攝入導(dǎo)致的成人和兒童的健康風(fēng)險(xiǎn)。設(shè)施蔬菜基地土壤中As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量分別為9.43、0.18、64.4、0.11和21.6 mg·kg-1。設(shè)施蔬菜基地蔬菜中As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量分別為0.0478、0.0391、0.2785、0.0014和0.0454 mg·kg-1。總體上，蔬菜設(shè)施基地5種重金屬在土壤-蔬菜中遷移能力順序?yàn)椋篊d＞Hg＞Cr＞As＞Pb。5種重金屬造成的目標(biāo)危害系數(shù)大小依次為：Cd＞Pb＞Hg＞As＞Cr。所有蔬菜樣品中單一重金屬的目標(biāo)危害系數(shù)均小于1，表明單一重金屬?zèng)]有明顯的負(fù)面影響。本研究所選設(shè)施蔬菜基地的土壤重金屬（As、Cd、Cr和Hg）存在積累趨勢(shì)，須重視健康風(fēng)險(xiǎn)。

土壤；設(shè)施蔬菜；重金屬；健康風(fēng)險(xiǎn)

0 引言

【研究意義】蔬菜中含有大量的人體必需物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，是人類每天日常飲食中必不可少的食物之一，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到中國(guó)的“菜籃子”安全及人們的身體健康[1-2]。近年來(lái)，中國(guó)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為中國(guó)蔬菜生產(chǎn)的主要方式[3-4]。截止2013年，北京市設(shè)施蔬菜播種面積已高達(dá)39 809 hm2。由于設(shè)施蔬菜生產(chǎn)具有農(nóng)資產(chǎn)品投入量大、復(fù)種指數(shù)高、無(wú)雨水淋洗、溫度高及人為活動(dòng)影響強(qiáng)烈的特點(diǎn)，引發(fā)了許多的環(huán)境問(wèn)題[5-6]。比如，設(shè)施蔬菜基地中土壤和蔬菜中重金屬的累積以及由此導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題[7]。隨著公眾健康風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的增強(qiáng)，蔬菜基地中重金屬的累積特征及相應(yīng)產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)將成為國(guó)內(nèi)外的研究熱點(diǎn)[8-9]。【前人研究進(jìn)展】北京作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)地區(qū)之一，且由于其特殊的首都地位，對(duì)該地區(qū)的土壤和農(nóng)作物中重金屬的研究分析一直是個(gè)熱點(diǎn)。HUO等[10]通過(guò)空間自相關(guān)性分析研究了北京農(nóng)田土壤重金屬的空間分布特征。XU等[11]研究了土地利用類型、土壤類型以及城市化過(guò)程等因素對(duì)北京近郊農(nóng)田土壤重金屬累積的影響。楊軍等[12]研究了污水灌溉對(duì)土壤和糧食作物重金屬積累的影響。陸安祥等[13]對(duì)北京市農(nóng)田土壤中重金屬含量2005—2009年間的變化趨勢(shì)進(jìn)行了深入研究。陳煌等[14]對(duì)北京市蔬菜重金屬信息系統(tǒng)進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)研究?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】上述研究從不同方面研究了北京農(nóng)田土壤以及蔬菜中重金屬污染狀況，基本明確了農(nóng)田土壤中重金屬的空間分布特征；研究了不同類型農(nóng)田土壤重金屬的累積特征，揭示了北京市農(nóng)田土壤中重金屬含量的變化趨勢(shì)，闡明了部分裸地蔬菜和市售蔬菜重金屬的累積特征和健康風(fēng)險(xiǎn)。然而專門針對(duì)北京市設(shè)施蔬菜基地重金屬的累積特征及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的系統(tǒng)研究仍缺乏?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】全面了解北京市設(shè)施蔬菜基地土壤和蔬菜中重金屬的含量狀況，明確不同重金屬在土壤-蔬菜系統(tǒng)的遷移特征和評(píng)估蔬菜重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)的基本情況

北京市位于華北平原的西北部（E115.43°—115.97°，N40.19°—40.50°），總面積為1.64×104km2。地勢(shì)從西北向東南呈山地、丘陵、崗臺(tái)、沖積平原的有序排列[15]。海拔高度10—2 303 m，屬于溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11.8℃，年平均降水量440—640 mm，多集中在7、8月份。北京的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地主要位于其平原區(qū)，土壤的成土母質(zhì)為各類巖石分化物和第四紀(jì)疏松沉積物兩大類，土壤類型主要是潮土（fluvo-aquicsoil）和褐土（cinnamon soil）。

1.2 采樣與分析

根據(jù)北京市設(shè)施蔬菜基地的綜合分布情況，結(jié)合樣品獲取的難易程度，于2013年在昌平、大興、房山和延慶等地區(qū)選擇9個(gè)設(shè)施蔬菜基地，共采集148個(gè)土壤樣品和96個(gè)蔬菜樣品，一共采集了15種蔬菜（每種蔬菜至少3個(gè)樣品）（圖1、表1）。劃定10 m×10 m的采樣區(qū)，取其4個(gè)頂點(diǎn)和中心處的0—20 cm表層土壤，現(xiàn)場(chǎng)混勻后從中選擇1.0 kg為該采樣點(diǎn)的樣品。土壤樣品在室內(nèi)風(fēng)干、研磨、過(guò) 100目篩，密封、干燥保存。蔬菜先用自來(lái)水沖洗干凈，再用去離子水洗3次，然后用濾紙吸干表面水珠后稱取一定質(zhì)量在100℃下烘至恒重，測(cè)定含水量。并將烘干蔬菜樣研磨，密封保存。為防止樣品污染，采樣、樣品保存和處理過(guò)程中避免使用金屬制品。土壤樣品中重金屬As和Hg采用王水消解，原子熒光法測(cè)定；重金屬 Cr、Pb 和 Cd 采用鹽酸-硝酸-氫氟酸消解，火焰原子吸收法和石墨爐原子吸收法測(cè)定。蔬菜中鉛的測(cè)定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.12—2010，鎘的測(cè)定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.15—2003，鉻的測(cè)定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.123—2003，汞的測(cè)定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.17—2003，砷的測(cè)定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.11—2003。所有試驗(yàn)用品均經(jīng)稀酸和王水浸泡，減少器皿對(duì)重金屬的吸附，試驗(yàn)用水均為去離子超純水。每批樣品各有3個(gè)空白樣品和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（GSS-1和GSB-5）與樣品同步分析。土壤中Cr、Pb、As、Cd和Hg的回收率分別為101%—105%、92%—98%、101%—103%、98%—103%和95%—98%；蔬菜中Cr、Pb、As、Cd和Hg的回收率分別為96%—107%、95%—105%、93%—101%、96%—111%和93%—99%。

圖1 設(shè)施蔬菜基地的空間分布圖

表1 設(shè)施蔬菜基地及樣品信息

1.3 重金屬在土壤-蔬菜中的遷移系數(shù)

重金屬在土壤-蔬菜中的遷移系數(shù)（transfer factor，TF）是指蔬菜可食部分重金屬含量與土壤中重金屬含量的比值，它可以大致反映蔬菜在相同土壤重金屬含量條件下對(duì)重金屬的吸收能力[16]。遷移系數(shù)值越小，表明蔬菜吸收重金屬的能力越差，抗土壤重金屬污染的能力則越強(qiáng)。相應(yīng)的計(jì)算公式為：

TF=C蔬菜/ C土壤

式中，C蔬菜和C土壤分別為蔬菜和土壤中的重金屬含量。

1.4 健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法

目標(biāo)危險(xiǎn)系數(shù)（target hazard quotient，THQ）是由美國(guó)環(huán)保署（US EPA）推薦采用的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型[17-18]。THQ 是以污染物暴露劑量與參考劑量的比值來(lái)表征非致癌風(fēng)險(xiǎn)水平，如果比值超過(guò)安全基準(zhǔn)值1.0，說(shuō)明該污染物對(duì)人體具有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，THQ計(jì)算模型可以表示為：

式中，EF為暴露頻率（d·a-1，本研究為365）；ED為暴露年限（a），成人和兒童分別為70年和6年；VI為每日蔬菜平均攝入量，成人和兒童的攝入量分別為0.345 kg和0.233 kg；MC為不同蔬菜中重金屬的平均含量；BW為中國(guó)成人和兒童的平均體重（成人和兒童的體重分別為60.3和32.7 kg）；AT為平均暴露時(shí)間（365×暴露年限）；RfD為重金屬的每日允許攝入量，鎘、鉛、鉻、汞和砷RfD為分別為0.001、0.004、1.5、0.0007和0.05 mg·kg-1·d-1[19-20]。

鑒于重金屬對(duì)人體健康的影響一般是多種元素共同作用的結(jié)果[21]，則有：

TTHQ=THQ1+THQ2+…+THQn

如果TTHQ≤1.0，表明沒(méi)有明顯的負(fù)面影響；TTHQ＞1.0，表明對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響的可能性大；當(dāng) TTHQ＞10.0 時(shí)，表明存在慢性毒性效應(yīng)。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

本研究數(shù)據(jù)處理使用 Excel 完成，統(tǒng)計(jì)分析應(yīng)用SPSS 16.0，作圖使用origin 8.0。

2 結(jié)果

2.1 設(shè)施蔬菜基地土壤中重金屬含量統(tǒng)計(jì)特征

從表2可知，設(shè)施蔬菜基地土壤中As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量分別為9.43、0.18、64.4、0.11和21.6 mg·kg-1，pH平均為7.75。除Pb外，其余4種重金屬含量的平均值均超過(guò)北京市土壤重金屬背景值，證明這4種重金屬在設(shè)施蔬菜基地有一定的累積。參照溫室蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，5種重金屬的平均含量均未超過(guò)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，但某些點(diǎn)位出現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象，Cd、Hg和Cr超過(guò)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的土壤樣品個(gè)數(shù)分別為5個(gè)（含量分別為1.21、1.06、0.92、0.77和0.57 mg·kg-1）、3個(gè)（含量分別為0.44、0.37和0.34 mg·kg-1）和4個(gè)（含量分別為387.2、381.8、285.6和245.9 mg·kg-1）。從各土壤重金屬含量變異系數(shù)看，研究區(qū)內(nèi)Cd、Hg和Cr的變異系數(shù)較大，As和Pb的變異系數(shù)較低。各元素?cái)?shù)據(jù)分布均存在一定的正偏態(tài)分布，峰度較高，其中Cr的偏度和峰度值都是最大。

2.2 設(shè)施蔬菜基地蔬菜中重金屬含量統(tǒng)計(jì)特征

從表3可知，設(shè)施蔬菜基地蔬菜中As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量分別為0.0478、0.0391、0.2785、0.0014和0.0454 mg·kg-1。研究區(qū)不同種類蔬菜重金屬含量存在一定的變化規(guī)律，As、Hg、Pb和Cr 4種重金屬含量平均值均表現(xiàn)為葉菜類＞根類＞果實(shí)類，而Cd的平均含量在根類蔬菜中最高。As、Hg、Pb和Cd 4種重金屬含量最大值均在葉菜類蔬菜中，而Cr的含量最大值在果實(shí)類蔬菜中。參照食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)[23]，各類蔬菜重金屬含量平均值均未超標(biāo)。

表2 土壤中重金屬含量的描述性統(tǒng)計(jì)分析

a)背景值來(lái)自文獻(xiàn)[6]；b)溫室蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)[22]

a)Background value come from [6];b)Environmental quality evaluation standards for farmland of greenhouse vegetables production[22]

表3 蔬菜中重金屬含量的描述性統(tǒng)計(jì)分析

2.3 設(shè)施蔬菜基地重金屬遷移規(guī)律

設(shè)施蔬菜基地中As、Cd、Cr、Hg和Pb的遷移系數(shù)平均值分別為0.0049、0.2600、0.0053、0.0190和0.0022（表4）。總體上，研究區(qū)5種重金屬在土壤-蔬菜種遷移能力排序?yàn)椋篊d＞Hg＞Cr＞As＞Pb。研究區(qū)重金屬在不同土壤-蔬菜中的遷移系數(shù)存在一定的變化規(guī)律，As、Cd、Pb和Cr 4種重金屬遷移系數(shù)均表現(xiàn)為葉菜類＞根類＞果實(shí)類，而Hg的遷移系數(shù)卻在根類蔬菜中最高。As、Hg、Pb和Cd 4種重金屬遷移系數(shù)最大值均在葉菜類蔬菜中，而Cr的遷移系數(shù)最大值在果實(shí)類蔬菜中。

2.4 設(shè)施蔬菜基地重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

根據(jù)設(shè)施蔬菜基地蔬菜中重金屬含量及上述參數(shù)，計(jì)算得到長(zhǎng)期食用這些蔬菜可能帶來(lái)的身體受損風(fēng)險(xiǎn)（圖2）。其中Pb、Cd、Cr、As和 Hg 可能造成成人的目標(biāo)危害系數(shù)分別為 0.0010—0.3348、0.0080—0.8008、0.0001—0.0055、0.0003—0.0349和 0.0041—0.0645，總目標(biāo)危害系數(shù) TTHQ為0.01—1.11，其中Pb、Cd、Cr、As和 Hg可能造成兒童的目標(biāo)危害系數(shù)分別為0.0012—0.4003、0.0095—0.9548、0.0001—0.0068、0.0003—0.0416和 0.0049—0.0769，總目標(biāo)危害系數(shù) TTHQ為0.03—1.33?？傮w而言，蔬菜中重金屬對(duì)兒童造成的健康風(fēng)險(xiǎn)要大于對(duì)成人造成的健康風(fēng)險(xiǎn)。5種重金屬造成的目標(biāo)危害系數(shù)大小依次為：Cd＞Pb＞Hg＞As＞Cr。所有蔬菜樣品中單個(gè)重金屬的目標(biāo)危害系數(shù)均小于1，表明單個(gè)重金屬?zèng)]有明顯的負(fù)面影響。

表4 重金屬在土壤-蔬菜中的遷移系數(shù)

圖2 設(shè)施蔬菜基地不同蔬菜對(duì)不同目標(biāo)人群的重金屬目標(biāo)危險(xiǎn)系數(shù)

3 討論

3.1 設(shè)施蔬菜基地土壤和蔬菜中重金屬的含量

設(shè)施土壤由于利用強(qiáng)度大，施肥、灌溉、農(nóng)藥使用等原因?qū)е缕渫寥乐亟饘倮鄯e。不同地區(qū)設(shè)施基地土壤和蔬菜中重金屬的差異較大。高硯芳等[24]研究了太湖地區(qū)溫室土壤重金屬的污染狀況。結(jié)果表明，土壤中Cd、Cr和Pb的含量平均值分別為0.18、71.04 和29.39 mg·kg-1，Cd和Pb的全量均高于背景值。陳永等[25]研究了南京近郊某設(shè)施蔬菜基地土壤和蔬菜中的污染狀況并分析了來(lái)源。結(jié)果表明，土壤中As、Cd、Hg和Pb平均含量分別為7.79、0.15、0.63和53.0 mg·kg-1，蔬菜中As、Cd、Hg和Pb平均含量分別為0.0110、0.0605、0.0022和0.1100 mg·kg-1，土壤中Hg和Pb平均含量超過(guò)了溫室蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，研究區(qū)域重金屬的積累主要因?yàn)檗r(nóng)用投入品的輸入。旦增等[26]對(duì)拉薩市區(qū)大棚蔬菜中Pb、As、Cr和Cd 含量進(jìn)行了分析研究。研究表明，拉薩市區(qū)大棚蔬菜樣品中Pb、As、Cr、Cd 超標(biāo)率分別為11.36%、63.64%、27.27%、52.27%；4種重金屬最大超標(biāo)倍數(shù)分別達(dá)到1.40、7.04、1.78、3.02倍。KONG等[27]研究了甘肅省黃河灌溉區(qū)溫室土壤中重金屬的污染特征并進(jìn)行了來(lái)源解析，結(jié)果表明：土壤中As、Cr、Pb和Cd的平均含量分別為26.04、86.77、36.42和0.58 mg·kg-1，其中Cd和Pb主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，Cr主要來(lái)源于成土母質(zhì)，而As的含量是由成土母質(zhì)、大氣沉降和灌溉水綜合原因造成的?？讜詷?lè)等[28]研究表明，白銀市設(shè)施蔬菜土壤重金屬污染中Cd 和Pb 的污染最嚴(yán)重，各類蔬菜中Cd 平均含量均超標(biāo)，是限定標(biāo)準(zhǔn)的1.80—4.20倍，Pb 的最大濃度為0.35 mg·kg-1，是國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)的1.75倍，高含量的Cd 主要來(lái)自于肥料和灌溉水，而Pb主要是由于當(dāng)?shù)氐墓まr(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)引起。盡管北京市設(shè)施蔬菜基地存在土壤重金屬積累和蔬菜重金屬超標(biāo)的情況，但是與全國(guó)其他地區(qū)相比，其程度處于中等偏下，而且所含種類也不盡一致，其他地區(qū)最主要的重金屬是Cd和Pb，而本研究區(qū)Pb不是最主要的污染物，最主要的是Cd和Cr。除此之外，污染來(lái)源也不盡相同，灌溉水是一些地區(qū)重金屬的重要來(lái)源。然而北京市設(shè)施蔬菜基地基本使用地下水灌溉，而北京地下水中重金屬含量較低或者未檢出。筆者監(jiān)測(cè)結(jié)果同時(shí)表明：本研究區(qū)域兩種污染較為嚴(yán)重的重金屬Cd和Cr在肥料中的含量分別為0.014—3.08 mg·kg-1和1.28—132.7 mg·kg-1。因此，北京設(shè)施蔬菜基地的Cd和Cr主要來(lái)源于肥料（有機(jī)肥和化肥）的使用。除此之外，筆者還作了重金屬含量與設(shè)施蔬菜基地種植年限的相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)重金屬Cd的含量與蔬菜基地種植年限之間呈極顯著相關(guān)關(guān)系（＜0.01）。

3.2 設(shè)施蔬菜基地重金屬在土壤-蔬菜系統(tǒng)中的遷移規(guī)律

重金屬?gòu)耐寥老虿煌N類蔬菜中的遷移能力不同，不同重金屬在同種蔬菜中的積累水平也不同[21]。另外，由于不同地區(qū)種植和耕作方式、土壤理化性質(zhì)以及氣候條件等因素不同，也會(huì)對(duì)重金屬的積累和有效性產(chǎn)生較大的影響[29]。在本研究所涉及的5種重金屬中，Cd從土壤向蔬菜中遷移的能力最強(qiáng)，這一結(jié)果與一些已有的研究結(jié)果一致[5,8]。本研究中，3種類型蔬菜（葉菜類、根類和果實(shí)類）中As、Cd、Pb和Cr 4種重金屬的遷移系數(shù)均為葉菜類最高，而Hg的遷移系數(shù)在根類蔬菜中最高?？傮w而言，葉菜類蔬菜對(duì)重金屬的吸收能力最強(qiáng)。相對(duì)而言，重金屬在果實(shí)類蔬菜中的遷移系數(shù)較低，其中重要的原因就是重金屬?gòu)耐寥老蚬麑?shí)類蔬菜遷移的距離遠(yuǎn)于向葉菜類遷移的距離[30]。本研究發(fā)現(xiàn)，白菜、芹菜等對(duì)Pb具有較強(qiáng)的吸收能力，大蔥、蒿子桿等對(duì)Cd具有較強(qiáng)的吸收能力，豆角、生菜等對(duì)Cr具有較強(qiáng)的吸收能力，韭菜、蒿子桿等對(duì)As具有較強(qiáng)的吸收能力，韭菜、芹菜等對(duì)Hg具有較強(qiáng)的吸收能力。根據(jù)土壤中重金屬的含量以及相應(yīng)的重金屬的遷移系數(shù)，綜合調(diào)整設(shè)施蔬菜基地的種植結(jié)構(gòu)，從而降低蔬菜的攝入風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 蔬菜中重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

眾所周知，蔬菜是一類極易吸收Cd，且食用量大的農(nóng)作物，在中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中占據(jù)著重要地位和明顯優(yōu)勢(shì)。因此，越來(lái)越多研究者關(guān)注由于蔬菜攝入導(dǎo)致重金屬的人體健康風(fēng)險(xiǎn)。HU等[31]研究了南京某蔬菜基地中重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)果表明，該蔬菜基地中葉菜類蔬菜對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響的可能性很大，蔬菜對(duì)兒童造成的潛在風(fēng)險(xiǎn)要大于對(duì)成人造成的潛在風(fēng)險(xiǎn)?？讜詷?lè)等[28]風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，白銀市部分地區(qū)成人和兒童通過(guò)蔬菜每日攝入重金屬Cd 的量超過(guò)了USEPA限定的安全標(biāo)準(zhǔn)，存在因攝食蔬菜導(dǎo)致的Cd 潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。夏鳳英等[32]研究了南京市郊2個(gè)設(shè)施蔬菜栽培基地蔬菜重金屬的健康風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明，成人攝食蔬菜導(dǎo)致的 Pb和Cd的 THQ 值分別為 0.158、1.119，兒童為 0.207和1.479，兩者均存在因攝食蔬菜導(dǎo)致的 Cd 潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。成人和兒童重金屬?gòu)?fù)合風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)分別為 1.390 和 1.834，復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)主要由 Cd引起。各單一重金屬對(duì)成人和兒童復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)的貢獻(xiàn)率基本相同，兒童因攝食蔬菜導(dǎo)致的重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)大于成人。由于成人和兒童每日的蔬菜攝入量受到多種因素的影響，不同的研究者采用的攝入量不同，導(dǎo)致最終的結(jié)果差異也較大。本研究中采用成人和兒童每日分別攝入0.345 kg和0.223 kg蔬菜，單一重金屬都不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

4 結(jié)論

4.1 北京市設(shè)施蔬菜基地土壤中As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量分別為9.43、0.18、64.4、0.11和21.6 mg·kg-1。設(shè)施蔬菜基地蔬菜中As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量分別為0.0478、0.0391、0.2785、0.0014和0.0454 mg·kg-1。參照食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)，各類蔬菜重金屬含量平均值均未超標(biāo)。

4.2 在設(shè)施蔬菜基地中，5種重金屬在土壤-蔬菜中遷移能力排序?yàn)椋篊d＞Hg＞Cr＞As＞Pb，As、Cd、Pb和Cr 4種重金屬遷移系數(shù)在葉菜類蔬菜中最高，而Hg的遷移系數(shù)卻在根類蔬菜中最高。

4.3 5種重金屬造成的目標(biāo)危害系數(shù)大小依次為：Cd＞Pb＞Hg＞As＞Cr。所有蔬菜樣品中單一重金屬的目標(biāo)危害系數(shù)均小于1，表明單一重金屬?zèng)]有明顯的負(fù)面影響。

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（責(zé)任編輯 李云霞）

Accumulation Characteristics and Risk Assessment of Heavy Metals in Typical Greenhouse Vegetable Bases

XU Li1, LU AnXiang1, TIAN XiaoQin1, HE HongJu2, YIN JingWei1

(1Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences/ Beijing Municipal Key Laboratory of Agriculture Environment Monitoring, Beijing 100097;2Vegetable Research Center, Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Beijing 100097)

The objective of this paper is to study accumulation characteristics and health risk of heavy metals in greenhouse vegetable base of Beijing, to determine the migration rule of heavy metals from soil to vegetable, and to provide reference basis for vegetable quality safety and optimization of vegetable structure in Beijing.148 soil samples and 96 vegetable samples were collected from 9 typical greenhouse vegetable bases in Beijing, the statistical characteristics of As, Cd, Cr, Hg and Pb in soil and vegetable samples and their transfer factors from soil to vegetable system were analyzed. Combined with the EPA (US) recommended health risk assessment model, the health risks of adults and children as a result of vegetable intake were evaluated.The mean concentrations of As, Cd, Cr, Hg and Pb in soils were 9.43, 0.18, 64.4, 0.11 and 21.6 mg·kg-1, respectively. The mean concentrations of As, Cd, Cr, Hg and Pb in vegetables were 0.0478, 0.0391, 0.2785, 0.0014 and 0.0454 mg·kg-1, respectively. On the whole, the migration ability of heavy metals in greenhouse vegetable bases were decreased in the order of Cd＞Hg＞Cr＞As＞Pb. Target hazard quotients caused by heavy metals were decreased in the order of Cd＞Pb＞Hg＞As＞Cr. The target hazard quotient of single heavy metal in all vegetable samples was less than 1, which indicated that there was no obvious negative effect of single heavy metal.The accumulation of heavy metals (As, Cd, Cr and Hg) in the soil samples from the greenhouse vegetable bases were found, health risks should be emphasized.

soil; greenhouse vegetable; heavy metal; health risk

2017-06-02；接受日期：2017-07-14

國(guó)家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201403014-04）、北京市農(nóng)林科學(xué)院青年基金（QNJJ201717）、質(zhì)標(biāo)中心開(kāi)放課題（kfkt201706）

徐笠，Tel：010-51505502；E-mail：xuliforever@163.com。通信作者陸安祥，Tel：010-51503057；E-mail：luax@brcast.org.cn