近年來(lái)屢屢發(fā)生的食品安全問(wèn)題極度威脅著我們?nèi)祟?lèi)的健康及安全，而我國(guó)的環(huán)境問(wèn)題對(duì)于食品的影響也是非常嚴(yán)峻，尤其是近半世紀(jì)以來(lái)，食品問(wèn)題都能引起我國(guó)廣泛的關(guān)注。對(duì)于如何改善食品問(wèn)題及保護(hù)我們的健康安全以及保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，我們必須從根源去探究食品安全的問(wèn)題，對(duì)于它產(chǎn)生的原因及影響都找尋有效的解決方式。

食品安全所面臨的問(wèn)題

隨著全球的工業(yè)發(fā)展，對(duì)于環(huán)境問(wèn)題造成極大的危害，目前我們的資源都受到了不同程度的污染，讓我國(guó)各個(gè)行業(yè)在生產(chǎn)當(dāng)中都受到嚴(yán)重的影響。我們的土壤吸收了有害物，水資源也受到重工業(yè)金屬的污染，這讓我們的食品質(zhì)量下降問(wèn)題不能快速得到解決，因?yàn)榄h(huán)境之間的聯(lián)系密切。針對(duì)這些問(wèn)題影響食物質(zhì)量的同時(shí)，不少企業(yè)添入地各種食品添加劑來(lái)增加食物口感和保存時(shí)限。而原材料上也會(huì)遭受到不同程度的化肥農(nóng)藥的侵蝕，讓這個(gè)食物鏈不能安全的來(lái)到我們身邊。除了天然的原材料受到來(lái)影響，目前還有許多各種化學(xué)添加劑都不在合格指標(biāo)的范圍內(nèi)。比如近年來(lái)市面上出現(xiàn)了類(lèi)似“地溝油”、“塑化劑”、“毒奶粉”等食品安全事件的發(fā)生，讓我們不得不嚴(yán)肅面對(duì)食品安全的問(wèn)題。

食品生產(chǎn)的問(wèn)題

我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們的需求度非常高，如果食品制作進(jìn)度過(guò)慢，則會(huì)有經(jīng)濟(jì)損失。而目前工業(yè)發(fā)展，加上物流業(yè)的強(qiáng)大，它最大程度地減少了食品到消費(fèi)者之間的距離。但是生產(chǎn)銷(xiāo)售和運(yùn)輸上都不能充分的保障食品的新鮮及安全。這會(huì)產(chǎn)生非常繁雜的食品銷(xiāo)售的售后問(wèn)題。我們也并沒(méi)有相應(yīng)的政策法規(guī)去對(duì)這類(lèi)型的事件進(jìn)行全面的評(píng)估。而消費(fèi)者對(duì)于食品安全也并沒(méi)有全面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及相關(guān)信息的吸收，所以不能及時(shí)地規(guī)避食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。

食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏責(zé)任感

在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活動(dòng)中，企業(yè)的最終目標(biāo)是利益最大化，對(duì)于產(chǎn)品的利潤(rùn)和成本控制受企業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注。但是目前的企業(yè)對(duì)于食品安全問(wèn)題，政府的賞罰力度不明確，而部分企業(yè)對(duì)待食品安全問(wèn)題上，企業(yè)自身沒(méi)有良好的安全意識(shí)，對(duì)于后果不能有深刻的體會(huì)。對(duì)于企業(yè)的約束力不能造成企業(yè)的壓力，所以企業(yè)容易抱有僥幸的心理。在追求高利潤(rùn)的同時(shí)，忘了食物根本的安全性及企業(yè)在社會(huì)中所肩負(fù)的責(zé)任。例如最近海底撈火鍋的后廚門(mén)事件引發(fā)了巨大的輿論，它被媒體揭露后廚老鼠亂竄、火鍋漏勺掏下水道垃圾等問(wèn)題，讓不少的消費(fèi)者震驚。除了海底撈，還有面包新語(yǔ)也同樣被爆后廚問(wèn)題，還有不少明星餐飲品牌有食品安全問(wèn)題。

對(duì)于食品安全問(wèn)題的分析與探討

對(duì)于造成中國(guó)食品安全問(wèn)題的原因及形成終歸在于這幾類(lèi)；原材料把控不合格，企業(yè)缺乏責(zé)任感、監(jiān)管體系不完善這幾個(gè)方面。只要食品問(wèn)題的發(fā)生就會(huì)直接引發(fā)信任危機(jī)，為什么食品安全和信用危機(jī)會(huì)掛鉤呢？因?yàn)槭称肥侨速?lài)以生存的根本，它的質(zhì)量直接影響了人類(lèi)的生命安全，還有下一代的健康質(zhì)量。這關(guān)乎于人類(lèi)繁衍。而食品安全的產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)間冗長(zhǎng)，信息不透明，中間牽扯了錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系鏈。 對(duì)于食品問(wèn)題，政府及相關(guān)具有公信力的機(jī)構(gòu)公布食品的相關(guān)信息對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常重要，而消費(fèi)者的安全和權(quán)益得到了侵犯的時(shí)候，也不能客觀有效地去反映問(wèn)題，因?yàn)闆](méi)有途徑讓消費(fèi)者去學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)或者汲取這方面的信息。而在政府方面對(duì)于企業(yè)的原材料及加工過(guò)程到最后的出廠都要有相關(guān)的政策法規(guī)去規(guī)范企業(yè)的行為。對(duì)企業(yè)做到賞罰分明，并且落到實(shí)處。而政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)消費(fèi)者的地域性來(lái)對(duì)食品安全進(jìn)行宣導(dǎo)，讓廣大群眾能第一時(shí)間接受第一手消息，避免問(wèn)題的不斷擴(kuò)大。

綜上所述，各方堅(jiān)守自己的職責(zé)，政府應(yīng)當(dāng)對(duì)不同層面的食品問(wèn)題出示相關(guān)的法律法規(guī)去嚴(yán)格規(guī)范國(guó)內(nèi)的食品市場(chǎng)，而企業(yè)需要嚴(yán)格把控食品的質(zhì)量，并且落到實(shí)處，而并不只是一句口號(hào)而已，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是處于承受的位置，我們是食品安全問(wèn)題買(mǎi)單的人，食品是否安全最終會(huì)體現(xiàn)到我們消費(fèi)者身上，所以消費(fèi)者需要對(duì)于增加食品安全的信息體系，時(shí)刻關(guān)注有效的食品安全內(nèi)容，讓自己能避免食品問(wèn)題造成的傷害。

作者簡(jiǎn)介：

郭晶（1995-），女，遼寧省盤(pán)山縣人，沈陽(yáng)師范大學(xué) ，專(zhuān)業(yè)：食品質(zhì)量與安全 。endprint