在體內(nèi)不能自行合成或合成量很少而難以滿足生理需要， 必須從食物中攝取的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸（EFA） 。天然存在的必需脂肪酸有亞麻酸、亞油酸和花生四烯酸。

α-亞麻酸作為ω-3系列多不飽和脂肪酸，因其具有顯著的藥理作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而倍受國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的廣泛關(guān)注。其主要功能和對(duì)人體作用的途徑如下：從食物中攝取的α-亞麻酸在人體內(nèi)通過(guò)去飽和酶和碳鏈延長(zhǎng)酶的催化作用， 能合成一系列的代謝產(chǎn)物，其中最重要的是具有生理活性的多烯不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸 eicosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸doco-sahexaenoic acid）。EPA、DHA與人體許多生命現(xiàn)象有關(guān)，對(duì)維護(hù)人體健康有重要作用。EPA是體內(nèi)三烯前列腺素的前體，DHA是大腦、視網(wǎng)膜等神經(jīng)系統(tǒng)膜磷脂的組成成分。亞麻酸對(duì)人體的作用正是通過(guò)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA來(lái)完成的，因此，α-亞麻酸幾乎成為EPA和DHA的代名詞。所以說(shuō)α-亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分。

預(yù)防心腦血管疾病

DHA和EPA具有抗血栓形成、調(diào)節(jié)血脂、抗凝血、擴(kuò)張血管、降血壓、抗心律失常等作用，從而具有預(yù)防心血腦管疾病的作用。

人體內(nèi)如過(guò)量攝取飽和脂肪酸和膽固醇高的物質(zhì)，例如動(dòng)物油脂，則容易誘發(fā)心腦血管疾病。高血脂是引起動(dòng)脈硬化的主要誘因，而動(dòng)脈硬化是誘發(fā)各類心腦血管疾病的主要因素，會(huì)導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)和心臟病、腦血栓等心腦血管疾病。DHA能降低體內(nèi)甘油三酯和膽固醇含量，降低血小板的黏稠度，降低纖維蛋白原的量，進(jìn)而抑制心腦血管疾病的發(fā)生。人體日常攝入的α-亞麻酸對(duì)心腦血管的作用已經(jīng)被證實(shí)。有報(bào)告指出：推薦日常攝入2-3克的α-亞麻酸能主要地或者輔助性地預(yù)防冠心病。

抗癌

事實(shí)證明，以海產(chǎn)物為主要食品的愛(ài)斯基摩婦女，患乳腺癌而死亡的人非常少。因?yàn)轸~油中EPA和DHA均具有抑制直腸癌的作用，而且DHA的抑制效果更強(qiáng)。α-亞麻酸能明顯抑制致癌物質(zhì)對(duì)人體的侵害，減少癌癥的發(fā)生率，使致癌物質(zhì)和腫瘤的活動(dòng)受到α-亞麻酸的衍生物 DHA 的控制，從而抑制腫瘤的生長(zhǎng)，使腫瘤不斷縮小。α-亞麻酸具有殺傷腫瘤細(xì)胞的活性，可以縮短癌細(xì)胞在人體內(nèi)的自然死亡時(shí)間，對(duì)乳腺癌、肝癌、結(jié)腸癌、腎臟腫瘤等均有較明顯的抑制作用。DHA還可降低治療胃癌、膀胱癌、子宮癌等抗腫瘤藥物的耐藥性。

有益于大腦健康，增長(zhǎng)智力和提高記憶力。對(duì)維持腦功能和延緩腦衰老也起重要作用。

α-亞麻酸及其衍生物同腦組織的功能密切相關(guān)，是人腦的主要組成物質(zhì)之一，約占人腦脂肪的10%左右，主要以磷脂形式存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞中，是維持大腦和神經(jīng)的機(jī)能所必須的因子。神經(jīng)的生長(zhǎng)需要α-亞麻酸作為原料；神經(jīng)和神經(jīng)元需要α-亞麻酸來(lái)提供能量。DHA可以讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活，人變得更加聰明。孕婦攝入足量的DHA，對(duì)促進(jìn)胎兒大腦的發(fā)育和腦細(xì)胞的增殖有重要作用。DHA不足，嬰幼兒腦發(fā)育障礙，青少年智力低下。DHA可以使大腦細(xì)胞的分子結(jié)構(gòu)變得更為柔軟而有彈性，防治中老年腦神經(jīng)過(guò)早退化。DHA還大量存在于視網(wǎng)膜細(xì)胞中，對(duì)維持正常視網(wǎng)膜功能及促進(jìn)學(xué)習(xí)行為活動(dòng)等方面發(fā)揮著重要作用，可以防治青少年近視和維護(hù)眼的健康。

對(duì)過(guò)敏反應(yīng)及炎癥有抑制效果

人體內(nèi)花生四烯酸的含量及代謝紊亂是某些炎癥發(fā)生的主要原因，而α-亞麻酸對(duì)體內(nèi)的花生四烯酸具有調(diào)節(jié)作用。α-亞麻酸可抗風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，補(bǔ)充DHA可減輕關(guān)節(jié)炎的癥狀，DHA還具有顯著抗皮炎作用和降低銀屑病發(fā)病率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼料中加入EPA的動(dòng)物，其實(shí)驗(yàn)性炎癥水腫程度可以降低。

抗衰老

而超氧化物歧化酶（SOD）是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過(guò)氧化物的干擾及損害。α-亞麻酸能使谷胱甘肽過(guò)氧化物酶及超氧化物歧化酶活性增加， 自由基代謝產(chǎn)物丙二醛的生成減少，具有很好抗衰老作用。

能調(diào)整人體的免疫系統(tǒng)功能

經(jīng)過(guò)很多實(shí)踐得知，經(jīng)常食用含有α-亞麻酸的調(diào)和油，可以使人體的免疫力得到顯著地提高，從而能夠十分有效地防止患感冒病，避免由此引發(fā)其它的并發(fā)癥。因此α-亞麻酸在食品和保健品方面將要占據(jù)不可替代的地位。

抗抑郁功能

國(guó)外學(xué)者對(duì)抑郁癥患者進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者血漿及紅細(xì)胞膜上的ω-3系列不飽和脂肪酸的含量顯著降低或ω6/ω3比值升高。另外，由于α-亞麻酸缺少能引起行為紊亂 ，α-亞麻酸還具有抗HIV感染的作用。

作者簡(jiǎn)介：

柏薇薇（1968-），黑龍江依安縣人，分析化學(xué)，研究方向：化學(xué)、化工，齊齊哈爾工程學(xué)院。endprint