羅聲劍，汪文俊，馮彥娟，盧文超，劉 紅，許文麗

（吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉安 343006）

江西省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

羅聲劍，汪文俊，馮彥娟，盧文超，劉 紅，許文麗

（吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉安 343006）

本文根據(jù)我省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，并比照江西省綠色食品認(rèn)證目錄，通過建立數(shù)學(xué)模型，研究出我省綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)需求目錄和標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩急程度目錄，對(duì)構(gòu)建我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有較大指導(dǎo)作用。本文旨在為我省綠色食品業(yè)務(wù)主管部門和標(biāo)準(zhǔn)主管部門在綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)研究、標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)和資助等方面提供決策參考，從而推動(dòng)我省綠色食品行業(yè)更好更快發(fā)展。

綠色食品；標(biāo)準(zhǔn)體系

1 我省綠色食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 從農(nóng)業(yè)規(guī)劃分析我省農(nóng)產(chǎn)品分布情況

《江西省綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2013—2020年）》提出：緊緊圍繞江西省具有較好發(fā)展基礎(chǔ)的綠色水稻、綠色生豬、綠色家禽、綠色水果、綠色水產(chǎn)、綠色蔬菜、綠色茶葉、綠色中藥等八大優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，著力發(fā)展安全、優(yōu)質(zhì)、高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。《江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系建設(shè)規(guī)劃綱要（2012-2020年）》等農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃也有類似描敘，依據(jù)國家綠色食品發(fā)展規(guī)劃分析我省主要的農(nóng)產(chǎn)品有：

（1）農(nóng)林及其加工品：主要有大米，油茶，白蓮、食用菌、山藥、水生蔬菜、西甜瓜等蔬菜，臍橙、蜜桔、柚子、獼猴桃、葡萄、早熟梨、椪柑等水果以及茶葉等。

（2）畜禽類產(chǎn)品：主要有生豬、雞、鴨、牛肉、羊肉、禽蛋、肉類加工品、乳制品、蜂產(chǎn)品等。

（3）水產(chǎn)類產(chǎn)品：主要有各種淡水魚、甲魚、河蟹、棘胸蛙、鰻魚、小龍蝦、無核珍珠、彭澤鯽。此外，加工水產(chǎn)品還包括珍珠貝類加工品、淡水魚糜加工及制品、鰻魚和小龍蝦加工品。

（4）飲品類產(chǎn)品：主要包含臍橙等果蔬汁飲料，還包括一些茶飲料。

（5）其他產(chǎn)品：包括方便面主食、糕點(diǎn)、糖果、果脯蜜餞、食鹽、淀粉、調(diào)味品、食品添加劑等。

1.2 從我省綠色食品認(rèn)定情況分析綠色食品產(chǎn)品情況

參照我省綠色食品目錄（統(tǒng)計(jì)截至2017年3月，數(shù)據(jù)來源于江西省綠色食品發(fā)展中心）進(jìn)行分析，我省認(rèn)證產(chǎn)品數(shù)量最多的是大米、臍橙、茶葉、食用鹽、米粉、茶油、蜜桔，數(shù)量較多的是綠茶、酒、雞蛋、面、柚子、葛粉、葡萄、礦泉水、富灘大米，數(shù)量一般的是竹筍、蕎頭、辣椒、咸鴨蛋、松花蛋、兔肉加工品、紅茶、白酒、啤酒、水果糕。

2 我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

近年來，隨著環(huán)境問題的加劇，黨和國家將綠色發(fā)展擺在了十分重要的位置[1]。江西省具有發(fā)展綠色食品行業(yè)的得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢，省委省政府抓住歷史機(jī)遇，利用自身優(yōu)勢，大力推動(dòng)我省綠色食品行業(yè)的快速發(fā)展。目前我省綠色食品行業(yè)發(fā)展良好，居于全國前列。然而，我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)工作則開展較為緩慢，當(dāng)前我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)存在以下兩個(gè)問題：

（1）標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量偏少，且有些較為陳舊。我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量僅僅為20項(xiàng)，相比其他綠色食品大省，數(shù)量非常少。此外，發(fā)布時(shí)間超過5年的有3項(xiàng)。

（2）標(biāo)準(zhǔn)制定還不夠科學(xué)。我省標(biāo)準(zhǔn)主要牽頭單位為企業(yè)或其他利益相關(guān)單位，其制定的標(biāo)準(zhǔn)大多是從自身利益出發(fā)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)管理方或行業(yè)管理方的利益考慮較少，很容易出現(xiàn)某個(gè)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)制定，但并未有相關(guān)產(chǎn)品獲得認(rèn)證的情況出現(xiàn)。

據(jù)此，我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建亟需一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的科研團(tuán)體，從我省綠色食品的實(shí)際情況出發(fā)，通過查閱我省農(nóng)業(yè)規(guī)劃、走訪農(nóng)業(yè)部門以及相關(guān)企事業(yè)單位、比對(duì)分析我省綠色食品認(rèn)證情況，形成我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系框架。具體而言，首先根據(jù)綠色產(chǎn)品的申報(bào)企業(yè)數(shù)量、與我省主導(dǎo)或特色產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)程度高低，來判斷是否需要該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，以及其需求的強(qiáng)烈程度；其次比照已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況，分析我省各項(xiàng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂的緩急輕重[2]；最后形成我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系框架及綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂目錄，為行業(yè)主管部門和標(biāo)準(zhǔn)管理部門在標(biāo)準(zhǔn)資助、標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)等方面提供參考。

3 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)需求分析

3.1 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)需求程度的數(shù)據(jù)分析模型構(gòu)建

綠色產(chǎn)品是否需要建立標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，與其市場產(chǎn)品數(shù)量、生產(chǎn)廠家多少有關(guān)。此外，標(biāo)準(zhǔn)制定的還需考慮前瞻性，與我省主導(dǎo)或特色產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)品，未來幾年可能會(huì)得到快速發(fā)展[3]。故建立模型X=A+B來衡量是否需要標(biāo)準(zhǔn)，其中A表示某種產(chǎn)品申報(bào)數(shù)量有關(guān)的量，A=N*0.5（N表示產(chǎn)品申報(bào)數(shù)量，A最大值取10）；B表示某種綠色產(chǎn)品在我省農(nóng)業(yè)規(guī)劃中的地位，B=a*b（a指該產(chǎn)品所在產(chǎn)業(yè)在我省農(nóng)業(yè)規(guī)劃的地位，依次賦值5、4、3、2、1，b指該產(chǎn)品與所在產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品相關(guān)性的高低，依次賦值1、0.8、0.6、0.4、0.2）。比如火腿產(chǎn)品，其規(guī)劃在生豬產(chǎn)業(yè)，而生豬產(chǎn)業(yè)在我省具有十分重要的地位，故a取值5，但生豬產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品是豬肉，火腿與其相關(guān)性較高，因此b取值為0.8。

通過走訪和咨詢相關(guān)專家，以及運(yùn)用公式對(duì)較為熟悉產(chǎn)品進(jìn)行分析，均能較好反映實(shí)際情況，驗(yàn)證了模型的可行性。

3.2 數(shù)據(jù)賦值處理

本文將由江西省綠色食品中心提供的截至2017年3月的綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析（對(duì)于產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)為1，且與我省主導(dǎo)農(nóng)業(yè)相關(guān)性較遠(yuǎn)的不統(tǒng)計(jì)在內(nèi)），分析情況如表1所示。

表1 產(chǎn)品賦值處理結(jié)果統(tǒng)計(jì)表

序號(hào)品種申報(bào)數(shù)量A值a值b值B值X值52鱉10.54144.5 53草魚10.540.83.23.7 54鳙魚10.540.83.23.7 55河蟹10.54144.5 56鲴魚10.540.83.23.7 57鲌魚10.540.62.42.9 58鱖魚10.540.62.42.9 59綠茶14751512 60紅茶52.55157.5 61白茶31.54145.5 62茶241051515 63啤酒422124 64白酒52.52124.5 65黃酒212123 66蜜桔酒10.550.633.5 67其他酒212123 68礦泉水73.530.82.45.9 69食用鹽321021212 70辣醬31.530.82.43.9 71南瓜醬31.530.82.43.9 72蜜桔糕31.550.845.5 73棗糕31.530.82.43.9 74獼猴桃糕2140.83.24.2 75水果糕136.530.61.88.3 76桔餅10.540.83.23.7 77茶葉241051515 78紅山茶油2150.845 79奉新米52.550.635.5 80富灘大米6350.636 81鄱陽湖大米2150.634 82紅米31.550.634.5 83功能米10.550.633.5 84江西米粉4250.635 85贛南臍橙157.550.8411.5 86新余蜜桔31.550.845.5 87尋烏蜜桔115.550.638.5 88井岡蜜柚31.550.845.5 89寧紅茶2150.845 90碘鹽14720.61.28.2 91低鈉鹽8420.61.25.2

3.3 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)需求目錄

結(jié)合有關(guān)文獻(xiàn)，通過檢索我國綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)綠色食品行業(yè)發(fā)展較好的黑龍江省、山東省、安徽省等地進(jìn)行調(diào)研，可知：在各省的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系中，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品衛(wèi)生操作規(guī)范主要是以農(nóng)業(yè)部制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)則根據(jù)各省實(shí)際情況制定了相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)。因此，構(gòu)建江西省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)將主要精力放在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上。對(duì)于每個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，主要可以包括鑒定、種植（養(yǎng)殖）以及加工三個(gè)方面。以生豬為例，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以包括《綠色食品生豬肉》、《綠色食品 生豬（養(yǎng)殖）技術(shù)規(guī)范》以及《綠色食品 生豬加工技術(shù)規(guī)范》。當(dāng)然也可以包括少數(shù)關(guān)于病蟲害防治、飼料添加等方面的標(biāo)準(zhǔn)。

本文對(duì)表1所列91個(gè)產(chǎn)品選取分?jǐn)?shù)≧4.5（約占總數(shù)60%）產(chǎn)品按照得分進(jìn)行排序，并將其對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求劃分為三類（如表2所示），在具體分類過程中主要遵循以下原則：（1）每級(jí)數(shù)量大體相當(dāng)，且每級(jí)逐步增多；（2）分?jǐn)?shù)相當(dāng)?shù)牧腥胪患?jí)別；（3）盡量拉開各級(jí)之間的分?jǐn)?shù)差距。

表2 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)需求分級(jí)目錄表

4 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂需求分析

4.1 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩急程度的數(shù)據(jù)分析模型構(gòu)建

為給行業(yè)主管部門和標(biāo)準(zhǔn)管理部門在標(biāo)準(zhǔn)制修訂規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)和資助（包括標(biāo)準(zhǔn)課題申報(bào)指南）以及標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布方面提供較好參考，本文還根據(jù)表1情況，對(duì)我國和我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢索分析，確定其標(biāo)準(zhǔn)制修訂的緊急程度。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制修緊急程度，與產(chǎn)品是否有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且該標(biāo)準(zhǔn)制修訂時(shí)間是否久遠(yuǎn)有關(guān)。

據(jù)此，本文構(gòu)建數(shù)學(xué)模型Y=X+c，其中，X為表示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需求的量，其值為表1中X的取值，c 按照如下情況進(jìn)行賦值：

（1）若某個(gè)產(chǎn)品我省已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，若制修訂時(shí)間為近五年（2013年1月1日之后），賦值為-15；若制修訂時(shí)間超過五年，賦值為-10；

（2）若某個(gè)產(chǎn)品我省無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，僅有類似的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且標(biāo)準(zhǔn)范圍未完全覆蓋該產(chǎn)品，技術(shù)指標(biāo)也不適應(yīng)當(dāng)前形勢，有必要及時(shí)修訂或重新制定時(shí)，若制修訂時(shí)間為近五年，賦值為-5；若制修訂時(shí)間超過五年，賦值為-3；

（3）若某個(gè)產(chǎn)品沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，即賦值為0。

4.2 數(shù)據(jù)賦值處理

綠色產(chǎn)品認(rèn)證是動(dòng)態(tài)的，所以本文研究標(biāo)準(zhǔn)制修訂目錄對(duì)三年以后標(biāo)準(zhǔn)制修訂的參考價(jià)值可能很小，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)制修訂也需要時(shí)間，故本文只考慮對(duì)表2所列的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)中需求程度較大的一級(jí)和二級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行賦值處理，將按其Y的得分情況排序，并將標(biāo)準(zhǔn)制修訂需求按照緩急程度劃分為五級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、無需制修訂。除少數(shù)得分較高的為特級(jí)、總分低于5的暫不需要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)制修訂外，其他大體均勻分為三級(jí)（分值相同必須為同一級(jí)別）。賦值處理和緩急程度劃分如表3所示。

表3 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩急程度目錄表

備注：“特級(jí)”表示亟需啟動(dòng)該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，“一級(jí)”表示需要盡快啟動(dòng)。

4.3 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)緩急程度目錄

經(jīng)過對(duì)表3的整理，形成我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩急程度目錄，如表4所示。

表4 我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩急程度目錄表

5 結(jié)語

本文研究出了我省綠色食品產(chǎn)品專業(yè)目錄，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)需求進(jìn)行了程度區(qū)分，從而構(gòu)建了我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)還研究出了我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂目錄，并進(jìn)行了緩急程度的區(qū)分。本文的研究成果對(duì)推進(jìn)我省綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作具有較重要的參考價(jià)值，對(duì)規(guī)范我省綠色食品行業(yè)發(fā)展也將起到一定的作用。

[1] 汪祿祥,黎其萬,張?jiān)泼?綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2011,(S1)：38-41.

[2] 陳倩.我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及發(fā)展探討[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2010,(2)：23-26.

[3] 秦風(fēng)明,秦寧.完善標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè) 加快綠色食品發(fā)展[J].大眾標(biāo)準(zhǔn)化,2016,(10)：25-27.

Study on the Construction of Green Food Standard System in Jiangxi

LUO Sheng-jian, WANG Wen-jun, FENG Yan-juan, LU Wen-chao, LIU Hong, XU Wen-li
(Ji'an Vocational Polytechnic College, Ji'an, Jiangxi 343006, China)

According to the characteristics of the agricultural leading industry and characteristic industry in Jiangxi province,this paper established a mathematical model to research out the green food standard requirements catalog and standard revision urgency directory by compared with Jiangxi province green food certification directory, which had great guiding function for constructing the standard system of green food in our province. The purpose of this paper is to provide decision reference for the green food business department and the standard department in the green food standards research, standard project and funding,so as to promote the green food industry in our province better and faster development.

green food; standard system

F203

A

1672-6286(2017)04-0048-08

羅聲劍（1966-），學(xué)士，教授級(jí)講師，研究方向?yàn)閿?shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)與應(yīng)用。

2017年標(biāo)準(zhǔn)研究資助項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：BZH201701A007）。