張宏莉

【關(guān)鍵詞】 生物教學；“人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)”；教學設(shè)計

【中圖分類號】 G633.9 【文獻標識碼】 A

【文章編號】 1004—0463（2017）13—0125—01

教材和學情分析：

“人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)”是蘇教版七年級生物下冊第九章第一節(jié)第1課時的內(nèi)容，本節(jié)內(nèi)容是在學生學習了綠色植物為人類提供了食物來源之后，進一步獲知食物中含有哪些主要營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識。教材在內(nèi)容的處理上從生活實際出發(fā)，通過學生對有關(guān)資料的調(diào)查、實驗探究、結(jié)果對比等得出相關(guān)結(jié)論，極大地激發(fā)了學生學習的興趣。

教學目標：

（1）知識目標：探究食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪；舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）能力目標：運用科學探究的方法培養(yǎng)學生的質(zhì)疑習慣，提高學生的觀察能力、協(xié)作能力和表達與交流能力。

（3）情感態(tài)度與價值觀目標：關(guān)注健康飲食、關(guān)愛生命。

教學重難點：

（1）重點：探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。

（2）難點：舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

教學過程：

一、導入新課（創(chuàng)設(shè)情境問題導入，明確目標）

播放“本地幾種特色小吃”視頻，讓學生說出自己最喜歡的一兩種，詢問這些食物有哪些營養(yǎng)成分，為什么我們需要這些食物，目的是激發(fā)學生學習興趣，明確學習目標。

二、新課

（一）材料探究食物中的營養(yǎng)成分

1. 教師陳述。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命活動，并進行各項生命活動。食物中究竟有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？要求學生進行一項食物中營養(yǎng)成分的探究。

2.學生活動。（1）4人一組，共同品嘗小組成員帶來的食物。教師提醒：學生品嘗前注意保質(zhì)期，吃過之后不要亂扔包裝袋或果皮。（2）小組內(nèi)設(shè)疑討論所品嘗食物的主要成分，來自哪種原料？對比不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？含有同種營養(yǎng)成分的食物的生產(chǎn)原料是否相同？

組內(nèi)交流得出結(jié)論，并把結(jié)論與包裝袋上的說明相比較，完成P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。

3.師生交流互動。每小組選一名代表進行全班交流食物中含有哪些主要的營養(yǎng)物質(zhì)，交流完畢，教師補充：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水、膳食纖維等。

設(shè)計意圖：通過探究活動培養(yǎng)學生合作交流能力，思維判斷能力，分析綜合能力。

（二）蛋白質(zhì)、糖類和脂肪對人體的作用

1.教師設(shè)疑。為什么多數(shù)人在長跑前選擇喝葡萄糖，而不吃肉或雞蛋呢？蛋白質(zhì)、脂肪不會給人體提供能量嗎？

2.帶著任務(wù)閱讀P23相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用及三者的區(qū)別。

思考：有些同學只吃肉不吃菜，有些同學只吃菜不吃肉，有的同學以飲料代替主食，他們的飲食習慣好嗎？為什么？

設(shè)計意圖：讓學生明白偏食、挑食會造成營養(yǎng)不良，影響身體發(fā)育。

（三）學生實驗探究：了解面粉、花生、瘦肉中主要含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)

步驟1：取1—2匙面粉，加清水和成面團，用一塊疊成雙層的紗布包住面團，將用紗布包著的面團放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。

步驟2：在揉擠的過程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)，這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設(shè)計實驗來驗證。

步驟3：領(lǐng)取老師準備好的瘦肉，蠶豆大小，放在酒精燈上燒，能聞到什么氣味？.

步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這一現(xiàn)象說明了什么？

實驗完畢，填寫實驗報告，整理實驗臺。設(shè)計意圖：培養(yǎng)學生觀察能力、動手能力、協(xié)作互助能力和思維判斷能力。

教學反思：

本節(jié)課利用視頻導入新課，激發(fā)學生學習興趣，啟發(fā)學生積極思維。教學過程中通過學生自帶食品，小組品嘗，閱讀課本交流總結(jié)，學生實驗探究等方法，串接知識要點，展現(xiàn)本節(jié)重點，突破難點。本節(jié)內(nèi)容中對于蛋白質(zhì)的判斷，由于部分學生生活經(jīng)驗不足，無法判斷面筋成分，教師用燃燒豬瘦肉代替面筋，通過學生聞味道來了解瘦肉中富含蛋白質(zhì)，使得實驗結(jié)果具體化，簡單化。在教學中對于個別學生的質(zhì)疑，先通過同學間解答，不能達到班級認同，或不正確時，教師補充，這樣對于培養(yǎng)學生的自信尤為重要。編輯：張昀