惠軍明

【主題導(dǎo)語】

汪曾祺（1920-1997），江蘇高郵縣人。1940年開始發(fā)表小說、詩和散文。1948年出版第一個作品集《邂逅集》，1963年出版第二個作品集《羊舍的夜晚》，1978年發(fā)表小說《騎兵列傳》，1980年發(fā)表小說《受戒》，受到普遍贊譽(yù)，隨后一發(fā)不可收?，F(xiàn)已出版《汪曾祺短篇小說選》《晚飯花集》《汪曾祺自選集》以及多卷本《汪曾祺文集》等十幾個作品集。汪曾祺的散文創(chuàng)作深受傳統(tǒng)文化尤其是儒家文化的深刻影響，他的作品主要的美學(xué)魅力，就在于綿綿不斷地傳承著傳統(tǒng)文化的信息。汪先生的文字如一汪清泉，淡而屢深，富有情趣。每當(dāng)讀到他那些溫暖靈秀的文字，眼前總是出現(xiàn)一位慈祥的老者，他雙手背在身后，靜靜地凝視著遠(yuǎn)方寬闊的銀色水面，仿佛要將他熱愛的這個世界深深看到眼睛里去……

【選文一】

手把羊肉

汪曾祺

到了內(nèi)蒙，不吃幾回手把羊肉，算是白去了一趟。

到了草原，進(jìn)蒙古包做客，主人一般總要?dú)⒀?。蒙古人是非常好客的。進(jìn)了蒙古包，不論識與不識，坐下來就可以吃喝。有人騎馬在草原上漫游，身上只背了一只羊腿。到了一家，主人把這只羊腿解下來?？腿顺院纫煌?，第二天上路時，主人給客人換一只新鮮羊腿，背著。有人就這樣走遍幾個盟旗，回家，依然帶著一只羊腿。蒙古人誠實(shí)，家里有什么，都端出來?？腿俗盹?，主人才高興。你要是虛情假意地客氣一番，他會生氣的。這種風(fēng)俗的形成，和長期的游牧生活有關(guān)。一家子住在大草原上，天蒼蒼，野茫茫，多見牛羊少見人，他們很盼望來一位遠(yuǎn)方的客人談?wù)務(wù)f說。一坐下來，先是喝奶茶，吃奶食。奶茶以磚茶熬成，加奶，加鹽。這種略帶咸味的奶茶香港人大概是喝不慣的，但為蒙古人所不可或缺。奶食有奶皮子、奶豆腐、奶渣子。這時候，外面已經(jīng)有人動手殺羊了。

蒙古人殺羊極利索。不用什么利刃，就是一把普通的折刀就行了。一會兒的工夫，一只整羊剔剝出來了，羊皮晾在草地上，羊肉已經(jīng)進(jìn)了鍋。殺了羊，草地上連一滴血都不沾。羊血和內(nèi)臟喂狗。蒙古狗極高大兇猛，樣子怕人，跑起來后爪搭至前爪之前，能追吉普車！

手把羊肉就是白煮的帶骨頭的大塊羊肉。一手攥著，一手用蒙古刀切割著吃。沒有什么調(diào)料，只有一碗鹽水，可以蘸蘸。這樣的吃法，要有一點(diǎn)技巧。蒙古人能把一塊肉搜剔得非常干凈，吃完，只剩下一塊雪白的骨頭，連一絲肉都留不下。咱們吃了，總要留下一些筋頭把腦。蒙古人一看就知道：這不是一個牧民。

吃完手把肉，有時也用羊肉湯煮一點(diǎn)掛面。蒙古人不大吃糧食，他們早午喝奶茶時吃一把炒米，——黃米炒熟了，晚飯有時吃掛面。蒙古人買掛面不是論斤，而是一車一車地買。蒙古人搬家，——轉(zhuǎn)移牧場，總有幾輛勒勒車——牛車。牛車上有的裝的是毛毯被褥，有一車裝的是整車的掛面。蒙古人有時也吃烙餅，牛奶和的，放一點(diǎn)發(fā)酵粉，極香軟。

我們在達(dá)茂旗吃了一次“羊貝子”，羊貝子即全羊。這是招待貴客才設(shè)的。整只的羊，在水里煮四十五分鐘就上來了。吃羊貝子有一套規(guī)矩。全羊趴在一個大盤子里，羊蹄剁掉了，羊頭切下來放在羊的頸部，先得由最尊貴的客人，用刀子切下兩條一定部位的肉，斜十字搭在羊的脊背上，然后，羊頭撤去，其他客人才能拿起刀來各選自己愛吃的部位片切了吃。我們同去的人中有的對羊貝子不敢領(lǐng)教。因?yàn)檎坏难虿胖笏氖宸昼?，有的地方一刀切下去，會沁出血來。本人則是“照吃不誤”。好吃嗎？好吃極了！鮮嫩無比，人間至味。蒙古人認(rèn)為羊肉煮老了不好吃，也不好消化；帶一點(diǎn)生，沒有關(guān)系。

我在新疆吃過哈薩克族的手把肉，肉塊切得較小，和面條同煮，吃時用右手抓了羊肉和面條同時入口，風(fēng)味與內(nèi)蒙的不同。

（選自散文集《人間草木》）

[解 讀]汪曾祺先生談吃的美文作品，色香味俱全，讀完讓人不禁有垂涎欲滴之感。汪曾祺先生不僅是一位出色的作家，也是一位美食家。他飽讀詩書，走南闖北，對各地的特色美食，自有別樣的文化眼光，不同尋常的感悟。這篇談在內(nèi)蒙古吃手把羊肉的文章，如話家常，描寫細(xì)膩，閑筆成趣，還原了草原生活的原汁原味。讀文章我們不僅感受到大快朵頤的羊肉濃香，更是享受到一場文字的盛宴。汪老以真實(shí)的生活體驗(yàn)感染著讀者，他的作品善于化俗為雅，能把平凡而具體的生活題材，刻畫得出神入化。汪老以自然、平淡、親切的文風(fēng)，呈現(xiàn)出一幅幅真實(shí)的民俗畫面，向讀者展示了文學(xué)的無窮魅力。

【選文二】

人間草木·槐花

汪曾祺

玉淵潭洋槐花盛開，像下了一場大雪，白得耀眼。來了放蜂的人。蜂箱都放好了，他的“家”也安頓了。一個刷了涂料的很厚的黑色的帆布篷子。里面打了兩道土堰，上面架起幾塊木板，是床。床上一卷鋪蓋。地上排著油瓶、醬油瓶、醋瓶。一個白鐵桶里已經(jīng)有多半桶蜜。外面一個蜂窩煤爐子上坐著鍋。一個女人在案板上切青蒜。鍋開了，她往鍋里下了一把干切面。不大會兒，面熟了，她把面撈在碗里，加了作料、撒上青蒜，在一個碗里舀了半勺豆瓣。一人一碗。她吃的是加了豆瓣的。

蜜蜂忙著采蜜，進(jìn)進(jìn)出出，飛滿一天。

我跟養(yǎng)蜂人買過兩次蜜，繞玉淵潭散步回來，經(jīng)過他的棚子，大都要在他門前的樹墩上坐一坐，抽一支煙，看他收蜜，刮蠟，跟他聊兩句，彼此都熟了。

這是一個50歲上下的中年人，高高瘦瘦的，身體像是不太好，他做事總是那么從容不迫，慢條斯理的。樣子不像個農(nóng)民，倒有點(diǎn)像一個農(nóng)村小學(xué)校長。聽口音，是石家莊一帶的。他到過很多省，哪里有鮮花，就到哪里去。菜花開的地方，玫瑰花開的地方，蘋果花開的地方，棗花開的地方。每年都到南方去過冬，廣西，貴州。到了春暖，再往北返。我問他是不是棗花蜜最好，他說是荊條花的蜜最好。這很出乎我的意外。荊條是個不起眼的東西，而且我從來沒有見過荊條開花，想不到荊條花蜜卻是最好的蜜。我想他每年收入應(yīng)當(dāng)不錯，他說比一般農(nóng)民要好一些，但是也落不下多少：蜂具，路費(fèi)；而且每年要賠幾十斤白糖——蜜蜂冬天不采蜜，得喂它糖。endprint

女人顯然是他的老婆。不過他們歲數(shù)相差太大了。他50了，女人也就是30出頭。而且，她是四川人，說四川話。我問他：你們是怎么認(rèn)識的？他說：她是新繁縣人。那年他到新繁放蜂，認(rèn)識了。她說北方的大米好吃，就跟來了。

有那么簡單？也許她看中了他的脾氣好，喜歡這樣安靜平和的性格？也許她覺得這種放蜂生活，東南西北到處跑，好耍？這是一種農(nóng)村式的浪漫主義。四川女孩子做事往往很灑脫，想咋個就咋個，不像北方女孩子有那么多考慮。他們結(jié)婚已經(jīng)幾年了。丈夫?qū)λ?，她對丈夫也很體貼。她覺得她的選擇沒有錯，很滿意，不后悔。我問養(yǎng)蜂人：她回去過沒有？他說：回去過一次，一個人。他讓她帶了兩千塊錢，她買了好些禮物送人，風(fēng)風(fēng)光光地回了一趟新繁。

一天，我沒有看見女人，問養(yǎng)蜂人。養(yǎng)蜂人說：到我那大兒子家去了，去接我那大兒子的孩子。他有個大兒子，在北京工作，在汽車修配廠當(dāng)工人。

她抱回來一個四歲多的男孩，帶著他在棚子里住了幾天。她帶他到甘家口商場買衣服，買鞋，買餅干，買冰糖葫蘆。男孩子在床上玩雞啄米，她靠著被窩用勾針給他勾一頂大紅的毛線帽子。她很愛這個孩子。這種愛是完全非功利的，既不是討丈夫的歡心，也不是為了和丈夫的兒子一家搞好關(guān)系。這是一顆很善良、很美的心。孩子叫她奶奶，奶奶笑了。

過了幾天，她把孩子又送了回去。

過了兩天，我去玉淵潭散步，養(yǎng)蜂人的棚子拆了，蜂箱集中在一起。等我散步回來，養(yǎng)蜂人的大兒子開來一輛卡車，把棚柱、木板、煤爐、鍋碗和蜂箱裝好，養(yǎng)蜂人兩口子坐上車，卡車開走了。

玉淵潭的槐花落了。

（選自《人間草木》，江蘇文藝出版社）

[解 讀]文章運(yùn)用白描的寫作手法，用樸素平實(shí)不動聲色的文字描繪出養(yǎng)蜂人平凡的生活圖景。盛開的普通槐花不僅交代了季節(jié)的變換，引導(dǎo)人物出場，而且象征了人物的性格品格。養(yǎng)蜂人夫婦是平凡的不起眼的人物，他們擁有“很善良、很美的心”，他們?nèi)缤被ㄒ话銓庫o淡泊生存在天地之間。作者通過對女人的“完全非功利”的愛的贊美，實(shí)際上表達(dá)了自己的人生態(tài)度?，F(xiàn)實(shí)生活中世俗功利的人際關(guān)系太過復(fù)雜和庸俗，寧靜平和地處世，率真灑脫地做人，自然簡單地生活，那才是生活的本味。

【選文三】

一望皆藍(lán)

汪曾祺

烏魯木齊人交口稱道賽里木湖、果子溝。他們說賽里木湖水很藍(lán)；果子溝要是春天去，滿山都是野蘋果花。我們從烏魯木齊往伊犁，一路上就期待著看看這兩個地方。

車出蘆草溝，迎面的天色沉了下來，前面已經(jīng)在下雨。到賽里木湖，雨下得正大。

賽里木湖的水不是藍(lán)的呀。我們看到的湖水是鐵灰色的。風(fēng)雨交加，湖里浪很大?；液谏木蘩耍焕私又焕?，撲面涌來。撞碎在岸邊，濺起白沫。這不像是湖，像是海?；臎龅?，沒有人跡的，冷酷的海。沒有船，沒有飛鳥。賽里木湖使人覺得很神秘，甚至恐怖。賽里木湖是超人性的。它沒有人的氣息。湖邊很冷，不可久留。

林則徐一八四二年（距今整一百四十年）十一月五日，曾過賽里木湖。林則徐日記云：“土人云：海中有神物如青羊，不可見，見則雨雹。其水亦不可飲，飲則手足疲軟，諒是雪水性寒故耳。”林則徐是了解賽里木湖的性格的。

到伊犁，和伊犁的同志談起我們見到的賽里木湖，他們都有些驚訝，說：“真還很少有人在大風(fēng)雨中過賽里木湖?！?/p>

賽里木湖正南，即果子溝。車到果子溝，雨停了。我們來的不是時候，沒有看到滿山密雪一樣的林檎的繁花，但是果子溝給我留下一個非常美的印象。

吉普車在山頂?shù)墓飞下兄?，公路一?cè)的下面是重重復(fù)復(fù)的山頭和深淺不一的山谷。山和谷都是綠的，但綠得不一樣。淺黃的、淺綠的、深綠的。每一個山頭和山谷多是一種綠法。大抵越是低處，顏色越淺；越往上，越深。新雨初晴，日色斜照，細(xì)草豐茸，光澤柔和，在深深淺淺的綠山綠谷中，星星點(diǎn)點(diǎn)地散牧著白羊、黃犢、棗紅的馬，十分悠閑安靜。迎面陡峭的高山上，密密地矗立著高大的云杉。一縷一縷白云從黑色的云杉間飛出。這是一個仙境。我到過很多地方，從來沒有覺得什么地方是仙境。到了這兒，我驀然想起這兩個字。我覺得這里該出現(xiàn)一個小小的仙女，穿著雪白的紗衣，披散著頭發(fā)，手里拿一根細(xì)長的牧羊杖，赤著腳，唱著歌，歌聲悠遠(yuǎn)，回繞在山谷之間……

從伊犁返回烏魯木齊，重過果子溝。果子溝不是來時那樣了。草、樹、山，都有點(diǎn)發(fā)干，沒有了那點(diǎn)靈氣。我不復(fù)再覺得這是一個仙境了。旅游，也要碰運(yùn)氣。我們在大風(fēng)雨中過賽里木，雨后看果子溝，皆可遇而不可求。

汽車轉(zhuǎn)過一個山頭，一車的人都叫了起來：“哈！”賽里木湖，真藍(lán)！好像賽里木湖故意設(shè)置了一個山頭，擋住人的視線。繞過這個山頭，它就像從天上掉下來的似的，突然出現(xiàn)了。

真藍(lán)！下車待了一會，我心里一直驚呼著：真藍(lán)！我見過不少藍(lán)色的水。“春水碧于藍(lán)”的西湖，“比似春莼碧不殊”的嘉陵江，還有最近看過的博格達(dá)雪山下的天池，都不似賽里木湖這樣的藍(lán)。藍(lán)得奇怪，藍(lán)得不近情理。藍(lán)得就像繪畫顏料里的普魯士藍(lán)，而且是沒有化開的。湖面無風(fēng)，水紋細(xì)如魚鱗。天容云影，倒映其中，發(fā)寶石光。湖色略有深淺，然而一望皆藍(lán)。

上了車，車沿湖岸走了二十分鐘，我心里一直重復(fù)著這一句：真藍(lán)。遠(yuǎn)看，像一湖純藍(lán)墨水。

賽里木湖究竟美不美？我簡直說不上來。我只是覺得：真藍(lán)。我顧不上有別的感覺，只有一個感覺——藍(lán)。

為什么會這樣藍(lán)？有人說是因?yàn)樗?。?jù)說賽里木湖水深至九十公尺。賽里木湖海拔二千零七十三米，水深九十公尺，真是不可思議。

“賽里木”是突厥語，意思是祝福、平安。突厥的旅人到了這里，都要對著湖水，說一聲：“賽里木！”

為什么要說一聲“賽里木！”是出于欣喜，還是出于敬畏？賽里木湖是神秘的。

（摘自長篇散文《天山行色》）

[解 讀]風(fēng)雨天的賽里木湖，水色灰暗，巨浪滔天，荒涼而恐怖；而晴日里的賽里木湖，風(fēng)平浪靜，一望皆藍(lán)，令人驚嘆而欣喜。文章采取欲揚(yáng)先抑的手法，以鮮明的對比，渲染烘托出賽里木湖晴日里的純藍(lán)美麗。汪曾祺先生的文字清新自然，凝練優(yōu)美，如一汪清泉，叮叮咚咚，流淌在心靈的最深處。汪先生的文章浮華盡去返璞歸真，流淌著真性情，溢滿著生活的真味，蘊(yùn)涵深厚雋永，透射著真正的文人情懷，具有一種大氣象。

[作者通聯(lián)：西安市友誼西路

西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)]endprint