★文/汪正禾

名人飲食逸話

★文/汪正禾

團(tuán)結(jié)精神

王正廷常駐美公使的時(shí)候，有一次跟美國(guó)朋友談天，無意中談到了吃的問題。那位美國(guó)朋友認(rèn)為中國(guó)人進(jìn)餐不及彼邦人各一客的來得衛(wèi)生，言下大有鄙視的意思，接著說：“貴國(guó)為什么不思改良呢？”王正廷道：“敝國(guó)人民習(xí)慣于團(tuán)坐合食，覺得如此吃法，方可表示他們的博愛團(tuán)結(jié)精神，這是東方文明的表現(xiàn)，如果提倡分食制度，他們會(huì)說這太自私自利了。你道是嗎？”那位美國(guó)朋友碰了一個(gè)軟釘子，唔唔而退。

最近的菜

章太炎每逢進(jìn)餐，都揀面前最近的菜吃，稍遠(yuǎn)的便懶得舉箸。民國(guó)初年的時(shí)候，他被袁世凱幽羈在北平，不許他和外界接觸，但生活很是優(yōu)待。袁世凱特地派了兩名聽差、一名廚子去伺候他，一日三餐，菜肴異常豐盛。廚子每月向上面領(lǐng)到小菜錢大洋60元，照例每天應(yīng)該做兩元錢菜，但他只做一元錢，還有一元錢飽入私囊。從前的物價(jià)實(shí)在便宜，雖然只有一塊錢，也可做好幾樣大魚大肉的菜肴，光是章太炎一個(gè)人吃實(shí)在吃不完。伺候他的聽差們看見他只吃面前的一兩樣菜，其余都不舉箸，習(xí)以為常，于是聽差們便把鮮腴的菜放得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，僅把素菜放在他的面前，等到章太炎吃下來，完全由聽差們受用。后來給章的門下弟子錢玄同曉得了，和官方取得聯(lián)絡(luò)后，把兩個(gè)聽差全都開革。

鴨 子

紀(jì)曉嵐一生不吃鴨。不吃鴨的原因，據(jù)說當(dāng)他出生的前數(shù)天，他的生母正在后花園中散步，忽然腿上給毒蛇咬了一口，有一只鴨子跑來給她吸去了瘡口的毒汁，便倒地死了。當(dāng)晚她做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見那只救她性命的鴨子對(duì)她說，它前生原是西塘一青蛙，農(nóng)人要?dú)⑺艟疲鲥X買放了，死后投胎為鴨，來吃毒汁以報(bào)前恩。又說她不久即將分娩，生下兒子，前程遠(yuǎn)大，日后你也可因兒子的關(guān)系而受皇家誥封，后福無窮，言訖而逝。后來紀(jì)曉嵐出生后，她便把這一番故事講給她的兒子聽，從此紀(jì)曉嵐便一生不吃鴨子了。

洗手古禮

合肥李鴻章出使歐洲的時(shí)候，甫抵彼邦，即參加一盛大的宴會(huì)，吃的是考究的西菜。中間侍者送上一盆潔白的湯來，李鴻章捏起了勺子，正待一嘗美味，忽見旁座諸客均以手浸入，恍然大悟此為用以洗手的水，并不是進(jìn)食的湯。但勺子已捏在手中，豈能隨便放下，露出破綻？于是他故作鎮(zhèn)靜，以勺取水，注于掌中，以左右兩手徐徐擦抹。隔座貴賓皆視此為中國(guó)洗手古禮，咸肅然起敬云。

龍 筵

袁世凱生前姬妾頗眾，最得寵者為洪姨太太，言無不聽，計(jì)無不從。洪略識(shí)之乎，而一知半解，當(dāng)項(xiàng)城（即袁世凱）倡議帝制之日，反對(duì)者與贊成者各半，是以袁躊躇不決。袁長(zhǎng)子克定，則慫恿其父登基頗切，蓋阿爺一旦身為九五之尊，自己便是太子，日后可以繼承皇位也。猶恐項(xiàng)城意志動(dòng)搖，復(fù)運(yùn)動(dòng)洪姨太太一力從旁攛掇。某日為袁小生日，洪特備盛筵為祝嘏之舉，菜肴豐盛，自不必說，最別致者為每樣菜之上面，均伏有面粉捏成之小型五爪金龍一條，活靈活現(xiàn)，生色不少，名曰“龍?bào)邸?。?dāng)洪姨太太為項(xiàng)城斟酒時(shí)，為善頌善禱之語曰：“壽翁今天吃了這頓龍?bào)?，不久一定可以做先皇了?！表?xiàng)城聞之色變。

包子陣

據(jù)說基督將軍（馮玉祥）是以節(jié)儉聞名于世的。每逢宴會(huì)，他做主人，總是以家常便飯食客，別無珍饈筵席。有人說他常以大餅油條請(qǐng)客，那未免言過其實(shí)了。有一次他又發(fā)出請(qǐng)客帖，招待嘉賓，來客到齊后，圍坐一桌，聽差把一盤熱氣騰騰的鮮肉包子端上來，來賓心里明白，這便是宴客的盛饌了。大家也不客氣，據(jù)案大嚼，吃了一盤，又是一盤，各人都吃了一個(gè)飽。末了大家抹抹嘴，恭維基督將軍道：“今天的包子滋味太好了，這等吃法，既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠，比請(qǐng)吃整桌的筵席，受用得多了，我們應(yīng)該提倡一下這種富有革命精神的宴客方式?！边呎f邊擠擠眼，準(zhǔn)備告退了，基督將軍站起來說道：“各位請(qǐng)別走，這是點(diǎn)心，回頭再吃夜飯?！闭f著引導(dǎo)來賓走進(jìn)另一間精室，只見室中已擺好一桌豐盛無比的筵席，大家方始如夢(mèng)初醒，可惜肚子都已塞飽了，只好眼睜睜看著基督將軍一個(gè)人受用。

子曰：虛虛實(shí)實(shí)，實(shí)實(shí)虛虛?；綄④姅[下包子陣，來賓個(gè)個(gè)中計(jì)，真兵法奇術(shù)也。

請(qǐng)看火鍋

中華民國(guó)十八年冬，中央軍與閻馮方酣戰(zhàn)于中原。閻馮司令部設(shè)于山西河邊村閻氏老宅，前線消息每日傳至河邊村。其時(shí)日暮天寒，軍中辦事人員中晚佐餐之品，例用火鍋。凡戰(zhàn)事消息得勢(shì)時(shí)，火鍋中有雞肉、魚翅、火腿、鮑魚、海參等珍肴；戰(zhàn)事消息平常時(shí)，僅肉絲、魚片而已；如逢前線受挫，消息吃緊時(shí)，火鍋只有豆腐、白菜，不見葷腥。相沿成習(xí)，百試不爽。因此逢到吃飯時(shí)候，大家都爭(zhēng)先揭開火鍋蓋張望，說是：“看看今天前方打得怎樣了？”謔者記以四言詩曰：“戰(zhàn)敗吃素，戰(zhàn)勝菜多。欲知消息，請(qǐng)看火鍋?！?/p>

素不吃飯

屈映光不喜交際應(yīng)酬，對(duì)于外界一切宴會(huì)，概行謝絕。有時(shí)人家電話相邀吃飯時(shí)，彼恒答曰：“鄙人素不吃飯，尤其不吃晚飯?！?/p>

吃甲魚

戰(zhàn)前郁達(dá)夫建風(fēng)雨茅廬于杭州，與其妻王映霞徜徉湖山，安度其隱士生涯。郁故好客，凡往登門訪問的友朋，無不誠(chéng)意款接，大有“座上客常滿，杯中酒不空”之概。劉大杰亦一度卜居杭垣，得與達(dá)夫時(shí)相晤敘，并且常在郁宅吃飯。每次進(jìn)餐，菜肴中必有清燉甲魚一味，從未脫空。劉問郁道：“你倒喜歡吃甲魚，老是吃不厭的樣子?！庇粑⑿χ钢赣诚嫉溃骸岸际撬页匝?！”映霞粉頰緋紅，道聲“啐”，狠狠地唬了他一個(gè)白眼。劉大杰至此已完全明白了，不禁暗自低吟：“趙姊豐容工泥夜，徐娘風(fēng)味勝雛年。”

雨 傘

又覃氏初次至日本時(shí)，入日式料理館吃飯。其時(shí)他日語尚未嫻熟，心里想吃蘑菇，而不曉得應(yīng)該怎樣說法，乃以鉛筆繪一蘑菇的樣子于白紙上，叫侍者取來。侍者點(diǎn)頭會(huì)意，徑入內(nèi)室，少時(shí)以雨傘一把進(jìn)呈。

以身殉蟹

清道人本名李瑞清，生前為有名書法家。因?yàn)樗簧鷲凼丑π?，?jù)說一頓可獨(dú)盡螃蟹一百只！故有“李百蟹”之稱。其實(shí)李百蟹乃李八蟹之誤，能盡八蟹，已堪稱兼人之量，哪有人容納得下一百只蟹之理？不過，他因吃蟹喪生，倒是實(shí)在的。原來他每逢螃蟹上市時(shí)起，日必以蟹佐酒，非蟹不歡。有一次恰值大風(fēng)大雨，當(dāng)差的買不到蟹，回來被他痛責(zé)了一頓，命令當(dāng)差的非要買到不可。當(dāng)差的沒有辦法，好容易覓到幾只螃蟹已是死蟹了，便魚目混珠，燒給他吃。隔了一天，他得傷寒重癥，不久，藥石罔效，以此逝世。許多醫(yī)生都認(rèn)為病因起于吃死蟹，那么真是以身殉蟹了。

（摘自《醉蟹甕酒荒唐語》）