摘 要：本文分析了酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢以及酒店英語教學存在的問題，提出酒店英語多元評價模式，主張多維度多角度評價學生。實踐證明多元評價模式可有效改善課堂教學面貌，提升學生的職業(yè)能力和崗位英語應用能力。

關鍵詞：酒店英語 多元評價模式 多元智能理論

一、實踐背景及意義

酒店行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對經(jīng)濟和社會的發(fā)展發(fā)揮著重要作用。進入21世紀以來隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展，特別是全球知名酒店的加入，酒店業(yè)在中國迅猛發(fā)展，呈現(xiàn)出高速增長、繁榮興旺的態(tài)勢，同時具有專業(yè)的酒店管理能力和較強的英語應用能力的人才成為酒店行業(yè)急需的人才。酒店行業(yè)要求員工既要有扎實的酒店管理專業(yè)知識和技能，同時還要有在酒店工作崗位中過硬的英語交際能力。酒店英語是酒店及旅游專業(yè)的職業(yè)技能課，然而目前多數(shù)高職院校的酒店英語教學效果并不顯著，存在的問題主要在于：作為學習主體的學生并沒有意識到這門課程的重要性，大部分高職學生都是英語學習的失敗者，即便認識到英語對于專業(yè)的重要性，然而卻沒有好的學習策略和持之以恒的耐心，他們的專業(yè)知識和技能能夠達到酒店的標準，然而與之相匹配的英語應用能力卻相去甚遠；酒店英語專業(yè)詞匯和句型掌握不夠扎實；在教學環(huán)節(jié)著重知識的灌輸，而不是技能的獲得；教師團隊大多都是公共英語教師，注重語言、語法方面的教學，酒店管理與服務工作中的英語應用能力顯得比較欠缺；教學評價過于終結性，內(nèi)容單一，手段老舊，不利于全方位的評價學生，激發(fā)學生的學習動機。因此酒店英語教學必須進行教學改革，以評促學，建立以學生為主體，以學生能力培養(yǎng)為目標的評價模式。[1]

二、多元智能理論概述

1905年法國心理學家比奈和西蒙等人編制出世界上第一個智力測試，這標志著影響我國學校教育最為久遠的傳統(tǒng)智力理論的形成。傳統(tǒng)智力理論認為個體的智力具有單一的性質(zhì)，通過紙筆即可測試出人智力的高低，通過統(tǒng)一的、標準化的考試，對學生的在語言、數(shù)理、邏輯方面的智力進行測量和對比。而美國教育家、心理學家霍華德·加德納通過多年的觀察和研究，顛覆了狹隘的傳統(tǒng)智力觀，于1983年提出人的智能并不是單一的，而是多元的，每一個人都擁有語言文字智能、數(shù)學邏輯智能、視覺空間智能、身體運動智能、音樂旋律智能、人際關系智能、自我認知智能，和自然探索智能。這一理論被稱為多元智能理論（the Theory of Multiple Intelligences）。這種理論認為，對于個體，智能不是單獨存在的，并且培養(yǎng)某種智能的方法并不是單一的、標準的，通過不同的方式方法可以使個體一個或多個智能得到發(fā)展，并形成人才的多樣性。這一理論傳入我國后，對當時我國盛行的傳統(tǒng)一元智力觀形成強有力的沖擊，無論是基礎教育還是高等教育帶來巨大的啟發(fā)。[2]

三、酒店英語多元評價模式的改革方案

酒店英語是酒店管理管理專業(yè)的職業(yè)必修課程，使學生掌握前廳、客房、餐飲、康體等各部門各工作崗位常用的專業(yè)詞匯、表達方法，針對具體的工作任務，用英語與外賓進行流暢的交流，并解決問題。酒店英語多元評價模式要摒棄傳統(tǒng)的終結性考試模式，建立多元、多維度的評價模式，對學生整個學習過程中的表現(xiàn)、成績，以及情感、態(tài)度、策略等方面所進行發(fā)展性的評價，激發(fā)學生的積極性，培養(yǎng)學生的自信心，讓學生從被動受評者轉(zhuǎn)變?yōu)樵u價的主體和積極參與者，使學生的智能得到提高和發(fā)展。

酒店英語教學的重點不應放在語言、語法的學習上，考核更不應放在對語言、語法的記憶上。作為一種專門用途英語，教學的重點應在于酒店各部門各崗位的具體工作中用英語進行聽說讀寫的能力。經(jīng)過多年的實踐，我院酒店英語的教學進行了突破性的改革。酒店英語的教學在三、四兩個學期，每個學期為4學分，每周為4課時，其中實踐學時占到了四分之三。

第一學期的特點是“以賽促學、以賽促考”。第一學期的主要教學內(nèi)容，可分為三大項目，即酒店前廳服務、客房服務、餐飲服務。每個項目學習完成后，學生劃分若干小組，每組4至6人，根據(jù)所學內(nèi)容在實訓室進行酒店情境表演。考核的項目為實訓報告的撰寫（20%），英語聽說表達能力（20%），酒店工作服務流程（20%），創(chuàng)新能力（20%），團隊合作（20%）。實訓報告為師評，其他四項為教師評分與小組評分相結合，各占50%。[3]

“主題臺面英語介紹”來自西式宴會設計與服務綜合實訓，這是我院《餐飲服務與管理》、《酒店英語》、《宴席設計與菜單制作》三門課程的綜合實訓項目，項目源于全國職業(yè)院校技能大賽國賽（高職組）西式宴會服務賽項，這一綜合項目也是為下一年春季的國賽選備人才。[4]

項目采取個人獨立實操方式，每名學生期末獨立完成所有比項目。共分儀表儀態(tài)展示、現(xiàn)場專業(yè)技能項目（擺臺、菜單設計制作）、英語臺面設計介紹三部分五個環(huán)節(jié)。項目總成績滿分100分，其中儀表儀態(tài)10%，現(xiàn)場操作80%（其中西式宴會擺臺60%，菜單設計制作20%），臺面英語介紹10%?！毒频暧⒄Z》課程的評分只取臺面英語介紹的得分。臺面英語介紹從語音語調(diào)流利性、語法詞匯使用的準確性，內(nèi)容的規(guī)范邏輯性三個維度進行評分。[5]

第二學期的特點是“工學結合，以證促學，以證促考”。第二學期的考核方法如圖2。學生在國際化酒店進行為期一個月的實訓，并由實習單位的主管對學生的業(yè)務、素質(zhì)等方面的表現(xiàn)進行評價，綜合實習日志、實習總結的成績形成工學結合的成績。6月中下旬學生參加由天津市旅游局組織的旅游飯店英語等級考試，旅游飯店英語等級考試屬于行業(yè)性英語語言能力測試，重點考查飯店從業(yè)人員以及即將從事飯店服務職業(yè)的人員在飯店業(yè)務工作中運用英語的能力及相關英語語言知識。考試分為初、中、高三個等級，我院學生根據(jù)自己的能力選擇初級和中級考試?！熬频暧⒄Z綜合能力展示”是指學生經(jīng)過一年酒店英語的學習，編排酒店情景劇，內(nèi)容涉及酒店五大服務板塊，時間為10至15分鐘，具體評價方法如第一學期的項目評價方法。endprint

除此之外，酒店英語的教學也充分利用信息化教學手段?！霸瓢嗾n”在我院推行兩年來，以其強大的功能和便捷的操作收到非常好的教學效果。在移動網(wǎng)絡環(huán)境下，師生利用智能手機或平板電腦等移動終端設備開展互動性教學。云班課平臺最大優(yōu)勢在于它會記錄每位學生的學習軌跡，根據(jù)學生的學習進度、活動參與情況、課堂表現(xiàn)等對學生的總體學習情況進行統(tǒng)計，并以經(jīng)驗值的形式體現(xiàn)出來。在這一點上與多元智能理論的觀點不謀而合，因此僅通過手機教師就可掌握某一階段學生的學習情況，并對學生進行反饋、督促和指導。

四、改革成果與存在的問題

1.課堂面貌的改善

傳統(tǒng)的評價模式只注重詞匯的識記、語法的辨析、應試性練習，而酒店英語課程的多元評價模式以學生為主體，以能力培養(yǎng)為核心，能夠很大程度地提高學生的積極性，增強自信心，讓學生動起來，在任務中提高自己的語言運用能力。在“以賽促考”的過程中，筆者發(fā)現(xiàn)平時基礎比較差的同學都積極參與進來，主動與老師溝通，督促自己能力的提升。

2.學生能力的提高

通過兩個學期的縱向?qū)Ρ?，學生的專業(yè)能力提升了，同時語言表達能力也有進步，溝通表達的欲望增強了，從看到外賓躲開到看到外賓主動打招呼。同時學習方法和學習策略也有顯著地提高。小組合作的模式通過扮演不同的身份和角色，能夠讓每一位學生發(fā)揮自己的特長。

3.存在的問題

項目情景劇的評價方法容易受主觀因素的影響，易受“印象分”的影響，因此急待制定更加規(guī)范的標準。多元評價模式注重過程性評價，老師的工作量較以往明顯加大，“云班課”的使用雖然緩解了這一問題，但是不乏一些刷“經(jīng)驗值”的學生，因此老師有必要更加深入地了解學生的學習情況。

結語

酒店英語的多元評價模式是高職酒店英語教學的一種創(chuàng)新模式，這一模式以就業(yè)為導向，可以有效促進學生在酒店工作崗位中英語應用能力和綜合素質(zhì)的提升，符合行業(yè)需求，同時也能滿足學生職業(yè)發(fā)展的需要。酒店英語多元評價模式還要在今后實踐教學中不斷完善和提高，克服自身存在的問題，為專業(yè)人才培養(yǎng)目標服務。

參考文獻

[1]林紅. 多元智能理論在酒店英語教學策略中的應用. 教育教學論壇， 2016 （11）： 213-214.

[2]張敏子. 職業(yè)英語教學模式的改革思路探討. 當代職業(yè)教育， 2016 （2）： 88-90.

[3]張力等. 教育國際化視閾下高職ESP教學模式探究. 湖南科技學院學報， 2016 （2）： 170-173.

[4]張鳳婷. 基于技能培養(yǎng)的《酒店英語》課程設計探析. 高教學刊， 2016 （1）： 99-100.

作者簡介

尹亞東（1981.8- ），女，漢族，天津青年職業(yè)學院，講師，碩士，主要研究方向為英語教學、語言學。endprint